Γιατί μας αρέσει να μισούμε και μισούμε να αγαπάμε το κρέας;

γιατί αγαπάμε το κρέας 4 21
 Το κρέας υπήρξε δείκτης ταξικών και φυλετικών διαφορών και πυροδότησε επιστημονικές επαναστάσεις. Shutterstock

Πότε ήταν η τελευταία φορά που φάγατε κρέας; Σήμερα? Αυτή την εβδομάδα? Δέκα χρόνια πριν? Ποτέ? Είχατε ποτέ ένα λογομαχία για την κατανάλωση κρέατος με κάποιον, είτε αφορούσε τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις είτε την ηθική της κατανάλωσης ζώων; Είστε μπερδεμένοι όταν πρόκειται για τις αντικρουόμενες πληροφορίες σχετικά με τις επιπτώσεις του κρέατος στην υγεία; Αισθάνεστε ένοχοι που τρώτε κρέας αλλά συνεχίζετε να το κάνετε;

Από το αμφιλεγόμενη δίαιτα σαρκοφάγων σε φυτική βάση "κρέας" και εργαστηριακό κρέας, το κρέας είναι παντού.

Πολλοί από εμάς καταναλώνουμε ή συνηθίζουμε να καταναλώνουμε κρέας — εκτός από εκείνους που ανατρέφονται με βάση τα φυτά λόγω οικογένειας ή πολιτισμού. Ακόμη και όσοι από εμάς ακολουθούμε μια φυτική διατροφή μπορεί να τρώμε κρέας φυτικής προέλευσης για να απολαμβάνουμε αυτή τη γνωστή, κρεατική γεύση.

Η δημοσιογράφος της επιστήμης Marta Zaraska αναφέρεται σε αυτή την κεντρική θέση του κρέατος στις δίαιτες ως «κολλημένος στο κρέας. "

Άλλωστε, το κρέας είναι ένα από τα παλαιότερα είδη κατανάλωσης, με αρχεία πρώιμων ανθρώπων που σφαγιάζουν ζώα τριγύρω. 2.6 εκατομμύρια χρόνια πριν. Και έκτοτε, έγινε μέρος των οικογενειακών τελετουργιών, των πνευματικών εορτασμών και των κοινωνικών συγκεντρώσεων. Το κρέας μας ενώνει αλλά όχι χωρίς αντιρρήσεις και αντιφάσεις.

Πώς το κρέας έγινε τόσο αμφιλεγόμενο; Γιατί μισούμε να το αγαπάμε και μας αρέσει να το μισούμε;

Ως ερευνητές μάρκετινγκ, πρόσφατα έψαξε βαθύτερα στη ρίζα αυτών των αντιφάσεων και διαπίστωσε ότι το κρέας ήταν στο επίκεντρο των διαφωνιών γύρω από την ηθική, την οικολογία, το φύλο, την τάξη και την υγεία από τον 14ο αιώνα στον Παγκόσμιο Βορρά.

Κρέας: Στο κέντρο του διαχωρισμού των φύλων

Παρά το στερεότυπο of το κρέας είναι κτήμα των ανδρών, μια πρόσφατη ανακάλυψη γυναικείου σώματος που βρέθηκε με εργαλεία κυνηγιού σε ένα χώρο ταφής 9,000 ετών υποδηλώνει ότι η κοινωνία μπορεί να κάνει λάθος σχετικά με τις υποθέσεις της σχετικά με το ποιος κυνηγάει για φαγητό.

Ωστόσο, το κρέας είναι πολιτισμικά διαμορφωμένο ως έμφυλο προϊόν, και αυτός είναι ένας διαχωρισμός που φαίνεται τόσο στην παραγωγή όσο και στην κατανάλωσή του.


 Λάβετε τα πιο πρόσφατα μέσω email

Εβδομαδιαίο περιοδικό Καθημερινή έμπνευση

Τα έμφυλα στερεότυπα για το κυνήγι και το σφαγείο κυριαρχούν στο βαθμό που διαμορφώνουν επαγγελματικές φιλοδοξίες για τις γυναίκες, δημιουργώντας έλλειψη εκπροσώπησης με ελάχιστες γυναίκες επιλέγουν το κρεατοκεντρικό επαγγέλματα. Οι άνδρες υπόκεινται επίσης σε έμφυλες προσδοκίες σχετικά με τρώει κρέας για να διατηρήσει την αρρενωπότητα.

Σκεφτείτε εκπομπές με επίκεντρο το κρέας όπως Επική ώρα γεύματος και πώς διαιωνίζουν μια υπερανδρική παράσταση φύλου. Αυτή η απεικόνιση βοηθά να καταλάβουμε γιατί οι δίαιτες με βάση τα φυτά θεωρούνται λιγότερο αντρικές και γιατί μερικοί άνδρες αντιστέκονται στα φυτικά τρόφιμα. Ο λογαριασμός YouTube Epic Meal Time δημιουργεί ένα ρολό σούσι για τους λάτρεις του κρέατος 20 λιβρών

Το κρέας αντικατοπτρίζει ποιος έχει δύναμη και χρήμα

Η κατανάλωση κρέατος, τόσο σε ποσότητα όσο και σε ποιότητα, έχει σημαδέψει τις συμβολικές διαιρέσεις μεταξύ των κοινωνικών τάξεων από τη μεσαιωνική εποχή. Όπως περιγράφει η συγγραφέας Maguelonne Toussaint-Samat στο βιβλίο της Ιστορία του Τροφίμου, οι ευγενείς και η ελίτ κατανάλωναν καλύτερα κομμάτια κρέατος, πιο σπάνιο κρέας που δεν θεωρούμε πλέον φαγητό (σαν κύκνοι), και συγκεκριμένα μέρη του ζώου (όπως τα μάτια) — μέχρι τον 16ο αιώνα θεωρούνταν γαστρονομικές λιχουδιές.

Από την άλλη η εργατική τάξη κατανάλωνε κρέας χαμηλότερης ποιότητας με λιγότερη ποικιλία και συχνότητα. Ωστόσο σφαγεία και εργοστασιακή καλλιέργεια βοήθησε το κρέας να γίνει πιο προσιτό στις μάζες. Η ποσότητα του κρέατος που καταναλώθηκε δεν αντανακλά πλέον την κοινωνική τάξη, αλλά την ποιότητά του.

Πιο πρόσφατα, η εργοστασιακή γεωργία έχει πυροδότησε συζητήσεις γύρω από την ηθική και τη βιωσιμότητα της παραγωγής κρέατος καθώς και των οικολογικών του επιπτώσεων.

Η μαζική παραγωγή κρέατος καταστρέφει φυσικών οικοτόπων και βιοποικιλότητας, είναι εκμεταλλευτικό και αντικειμενοποίηση τόσο στα ζώα όσο και εργαζομένων και επηρεάζει το ποιότητα της αγροτικής ζωής.

Ένα μέλλον που περιλαμβάνει λιγότερο κρέας είναι ένα συναίσθημα που μοιράζονται οι ακτιβιστές των ζώων, κυβερνήσεις και ακόμη και το Ηνωμένα Έθνη ως μέρος της στρατηγικής τους για μια κοινωνία χωρίς κρέας. Αλλά πολλοί μπορεί να πιστεύουν ότι αυτός δεν είναι ένας ρεαλιστικός στόχος, γιατί, τελικά, είμαστε κολλημένοι.

Επανεξετάζοντας έναν κόσμο χωρίς κρέας

Το κρέας υπήρξε δείκτης ταξικών και φυλετικών διαφορών και πυροδότησε επιστημονικές επαναστάσεις, αλλά τα στοιχεία δείχνουν οι άνθρωποι δεν αφήνουν το κρέας να φύγει.

Ενώ το ιδανικό κρέας χωρίς κρέας αναμένεται να έχει εμφάνιση, γεύση και αίσθηση σαν κρέας, οι επιστήμονες δεν είναι σίγουροι αν μπορεί να αντικαταστήσει το κρέας και λύσει τα προβλήματά μας. Και οι βαθιά ριζωμένες πολιτισμικές αντιθέσεις και συγκρούσεις που σχετίζονται με το κρέας θα συνεχίσουν να διαμορφώνουν τις αμφιλεγόμενες σχέσεις μας με αυτό, τα σύμβολα που αντιπροσωπεύει και τις ηθικές συζητήσεις γύρω από αυτό.

Για αυτούς τους λόγους, το κρέας - και τα υποκατάστατά του - θα συνεχίσουν να αγαπιούνται και να μισούνται. Μπορούμε να φανταστούμε ένα μέλλον χωρίς κρέας, αλλά μπορεί να μην μπορέσουμε να ξεφύγουμε από τις πολιτιστικές αποσκευές που έφερε το παρελθόν του κρέατος.Η Συνομιλία

Σχετικά με τους συγγραφείς

Ζεϊνέπ Αρσέλ, Έδρα Concordia University in Consumption, Markets, and Society, Πανεπιστήμιο Concordia και Aya Aboelenien, Επίκουρος Καθηγητής Μάρκετινγκ, HEC Μόντρεαλ

Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.

Προτεινόμενα βιβλία:

Ο οδηγός του Ιατρικού Σχολείου του Χάρβαρντ για το Τάι Τσι: εβδομάδες 12 σε ένα υγιές σώμα, ισχυρή καρδιά και Sharp Mind - από τον Peter Wayne.

Ο οδηγός της Ιατρικής Σχολής του Χάρβαρντ για το Τάι Τσι: 12 εβδομάδες για ένα υγιές σώμα, ισχυρή καρδιά και έντονο μυαλό - από τον Peter Wayne.Η έρευνα αιχμής από την Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ υποστηρίζει τους μακροχρόνιους ισχυρισμούς ότι το Τάι Τσι έχει ευεργετικό αντίκτυπο στην υγεία της καρδιάς, των οστών, των νεύρων και των μυών, του ανοσοποιητικού συστήματος και του νου. Ο Δρ. Peter M. Wayne, ένας μακρόχρονος δάσκαλος στο Τάι Τσι και ερευνητής στο Harvard Medical School, ανέπτυξε και δοκιμάζει πρωτόκολλα παρόμοια με το απλοποιημένο πρόγραμμα που περιλαμβάνει σε αυτό το βιβλίο, το οποίο είναι κατάλληλο για άτομα όλων των ηλικιών και μπορεί να γίνει μόνο λίγα λεπτά την ημέρα.

Περισσότερα για περισσότερες πληροφορίες ή / και να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο στο Amazon.


Περιήγηση στους διαδρόμους της φύσης: Ένα έτος τροφής για άγρια ​​τρόφιμα στα προάστια
από τους Wendy και Eric Brown.

Περιήγηση στους διαδρόμους της φύσης: Ένα έτος τροφής για άγρια ​​τρόφιμα στα προάστια των Wendy και Eric Brown.Ως μέρος της δέσμευσής τους για αυτονομία και ανθεκτικότητα, οι Wendy και Eric Brown αποφάσισαν να περάσουν ένα χρόνο ενσωματώνοντας άγρια ​​τρόφιμα ως τακτικό μέρος της διατροφής τους. Με πληροφορίες σχετικά με τη συλλογή, την προετοιμασία και τη διατήρηση εύκολα αναγνωρίσιμων άγριων φαγώσιμων που βρίσκονται στα περισσότερα προάστια τοπία, αυτός ο μοναδικός και εμπνευσμένος οδηγός είναι απαραίτητος για όσους θέλουν να βελτιώσουν την επισιτιστική ασφάλεια της οικογένειάς τους, επωφελούμενοι από την κερατοκοπία στο κατώφλι τους.

Περισσότερα για περισσότερες πληροφορίες ή / και να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο στο Amazon.


Food Inc .: Ένας οδηγός συμμετεχόντων: Πώς το βιομηχανικό φαγητό μας κάνει πιο άρρωστους, παχύτερους και φτωχότερους και τι μπορείτε να κάνετε για αυτό - επεξεργασία από τον Karl Weber.

Food Inc .: Ένας οδηγός συμμετεχόντων: Πώς το βιομηχανικό φαγητό μας κάνει πιο άρρωστους, παχύτερους και φτωχότερους και τι μπορείτε να κάνετε για αυτόΑπό πού προέρχεται το φαγητό μου και ποιος το έχει επεξεργαστεί; Ποιες είναι οι τεράστιες αγροτικές επιχειρήσεις και τι μερίδιο έχουν στη διατήρηση του status quo της παραγωγής και της κατανάλωσης τροφίμων; Πώς μπορώ να τροφοδοτήσω την οικογένειά μου με υγιεινά τρόφιμα οικονομικά Επεκτείνοντας τα θέματα της ταινίας, το βιβλίο Food, Inc θα απαντήσει σε αυτές τις ερωτήσεις μέσα από μια σειρά από προκλητικά δοκίμια από κορυφαίους ειδικούς και στοχαστές. Αυτό το βιβλίο θα ενθαρρύνει όσους εμπνέονται από η ταινία για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα ζητήματα και να ενεργήσετε για να αλλάξετε τον κόσμο.

Περισσότερα για περισσότερες πληροφορίες ή / και να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο στο Amazon.


Μπορεί να σου αρέσει επίσης

ακολουθήστε το InnerSelf

εικονίδιο facebookicon twittericon youtubeεικονίδιο instagramεικονίδιο πινέλουεικονίδιο rss

 Λάβετε τα πιο πρόσφατα μέσω email

Εβδομαδιαίο περιοδικό Καθημερινή έμπνευση

ΔΙΑΘΕΣΙΜΕΣ ΓΛΩΣΣΕΣ

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΑΡΘΡΑ

Διαβάστε περισσότερα

είναι covid ή κόπρανα σανού 8 7
Δείτε πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν είναι Covid ή Hay Fever
by Samuel J. White και Philippe B. Wilson
Με ζεστό καιρό στο βόρειο ημισφαίριο, πολλοί άνθρωποι θα υποφέρουν από αλλεργίες στη γύρη.…
παίκτης του μπέιζμπολ με λευκά μαλλιά
Μπορούμε να είμαστε πολύ μεγάλοι;
by Μπάρι Βίσσελ
Όλοι γνωρίζουμε την έκφραση, «Είσαι τόσο μεγάλος όσο νομίζεις ή αισθάνεσαι». Πάρα πολλοί άνθρωποι παραιτούνται από…
πληθωρισμός σε όλο τον κόσμο 8 1
Ο πληθωρισμός εκτινάσσεται σε όλο τον κόσμο
by Κρίστοφερ Ντέκερ
Η αύξηση 9.1% στις τιμές καταναλωτή στις ΗΠΑ τους 12 μήνες που έληξαν τον Ιούνιο του 2022, η υψηλότερη σε τέσσερις…
μουντζούρες φασκόμηλου, φτερά και μια ονειροπαγίδα
Καθαρισμός, γείωση και προστασία: Δύο θεμελιώδεις πρακτικές
by MaryAnn DiMarco
Πολλοί πολιτισμοί έχουν μια τελετουργική πρακτική καθαρισμού, που συχνά γίνεται με καπνό ή νερό, για να βοηθήσει στην απομάκρυνση…
αλλάζοντας τη γνώμη των ανθρώπων 8 3
Γιατί είναι δύσκολο να αμφισβητήσεις τις ψευδείς πεποιθήσεις κάποιου
by Λάρα Μίλμαν
Οι περισσότεροι άνθρωποι πιστεύουν ότι αποκτούν τις πεποιθήσεις τους χρησιμοποιώντας ένα υψηλό επίπεδο αντικειμενικότητας. Πρόσφατα όμως…
ξεπερνώντας τη μοναξιά 8 4
4 τρόποι για να αναρρώσετε από τη μοναξιά
by Μισέλ Χ Λιμ
Η μοναξιά δεν είναι ασυνήθιστη δεδομένου ότι είναι ένα φυσικό ανθρώπινο συναίσθημα. Αλλά όταν αγνοείται ή όχι αποτελεσματικά…
παιδιά που ευημερούν από τη διαδικτυακή μάθηση 8 2
Πώς κάποια παιδιά ευημερούν στη διαδικτυακή μάθηση
by Αν Μπερκ
Ενώ τα μέσα ενημέρωσης συχνά φαινόταν να αναφέρουν αρνητικές πτυχές της διαδικτυακής εκπαίδευσης, αυτό δεν ήταν…
covid και ηλικιωμένοι 8 3
Covid: Πόσο προσεκτικός πρέπει ακόμα να είμαι κοντά σε μεγαλύτερα και ευάλωτα μέλη της οικογένειας;
by Σάιμον Κολστόι
Όλοι έχουμε βαρεθεί πολύ με τον COVID και ίσως λαχταράμε ένα καλοκαίρι με διακοπές, κοινωνικές εξόδους και…

Νέες στάσεις - Νέες δυνατότητες

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Αγορά InnerSelf
Πνευματικά δικαιώματα © 1985 - 2021 Εκδόσεις InnerSelf. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.