Τι πρέπει να γνωρίζετε για το Vegan τυρί

τι γίνεται με το vegan τυρί 4 27
Δεν είναι όλα τα vegan τυριά ίδια διατροφικά.
Naty.M/ Shutterstock

Για πολλούς ανθρώπους που γίνονται vegan, ένα από τα πιο δύσκολα πράγματα που πρέπει να εγκαταλείψουν είναι το τυρί. Ευτυχώς, χάρη στην αυξανόμενη δημοτικότητα του βιγκανισμού, οι κατασκευαστές τροφίμων άρχισαν να παράγουν μεγαλύτερη ποικιλία τυριών vegan – με κάποια επιτυχία να αναπαράγουν όλα όσα αγαπούν περισσότερο οι άνθρωποι στο τυρί, συμπεριλαμβανομένης της υφής και της γεύσης του. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα vegan τυριά ίσα – και πολλά έχουν μικρή θρεπτική αξία.

Οι άνθρωποι που αγοράζουν vegan τυρί μπορούν να το αναμένεις να είναι τόσο θρεπτικό όσο το γαλακτοκομικό τυρί. Αλλά επειδή πολλοί κατασκευαστές επικεντρώνονται στο να κάνουν το τυρί να έχει γεύση, να μοιάζει ακόμα και να λιώνει σαν γαλακτοκομικό τυρί, αυτό συμβαίνει σπάνια. Τα κύρια συστατικά σε πολλά vegan τυριά είναι άμυλο και φυτικά έλαια – συνήθως λάδι καρύδας, ή μερικές φορές φοινικέλαιο.

Το άμυλο και το λάδι μπορεί να δίνουν στα vegan τυριά την υφή τους, αλλά έχουν μικρή διατροφική αξία. Για παράδειγμα, όταν τρώμε άμυλο, αυτό διασπάται στο έντερό μας σε ζάχαρη. Με την πάροδο του χρόνου, το πολύ άμυλο θα μπορούσε ενδεχομένως να οδηγήσει σε αύξηση βάρους ή σε ασθένειες όπως ο διαβήτης τύπου 2 και οι καρδιακές παθήσεις.

Τα φυτικά έλαια στο vegan τυρί είναι ακόμα χειρότερα. Το λάδι καρύδας αποτελείται σχεδόν ολοκληρωτικά κορεσμένων λιπαρών. Μερικοί τύποι κορεσμένων λιπαρών αυξάνουν τα επίπεδα της «κακής» LDL χοληστερόλης στο αίμα, κάτι που μπορεί αυξάνουν τον κίνδυνο των καρδιακών παθήσεων.

Αυτό συμβαίνει με το λαυρικό οξύ, τον κύριο τύπο κορεσμένου λίπους στο λάδι καρύδας. Παρά ορισμένους ισχυρισμούς στο διαδίκτυο ότι η καρύδα είναι υγιεινή, το λαυρικό οξύ είναι σημαντικά αυξάνει τα επίπεδα της LDL χοληστερόλης. Επίσης αυξάνει τον κίνδυνο της στεφανιαίας νόσου. Λόγω των υψηλών επιπέδων λαδιού καρύδας σε ορισμένα vegan τυριά, ακόμη και μια μέτρια μερίδα (30 g) είναι περίπου το ένα τρίτο της συνολικής συνιστώμενης ημερήσιας δόσης ενός ατόμου για κορεσμένα λιπαρά.

Το φοινικέλαιο, που βρίσκεται σε ορισμένα vegan τυριά, είναι λίγο καλύτερα ως εναλλακτικό συστατικό. Περίπου το ήμισυ του λίπους στο φοινικέλαιο είναι κορεσμένο λίπος – κυρίως ένας τύπος κορεσμένου λίπους που ονομάζεται παλμιτικό οξύ. Όπως το λαυρικό οξύ, αυτό επίσης αυξάνει τον κίνδυνο στεφανιαία νόσος. Και παρόλο που ορισμένοι κατασκευαστές ισχυρίζονται ότι χρησιμοποιούν «βιώσιμο» φοινικέλαιο, είναι αβέβαιο πόσο βιώσιμο αυτά τα προϊόντα είναι στην πραγματικότητα.

Ενώ τα γαλακτοκομικά τυριά είναι επίσης πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά, υπάρχει καλές αποδείξεις ότι η κατανάλωσή τους δεν συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Δεν είναι σαφές γιατί συμβαίνει αυτό, αλλά μπορεί να είναι ότι τα κορεσμένα λιπαρά στο γαλακτοκομικό τυρί είναι δεν απορροφάται από τον οργανισμό όσο και σε άλλα τρόφιμα, όπως το κρέας ή το λάδι καρύδας.

Διατροφικό περιεχόμενο

Πολλοί άνθρωποι μπορεί επίσης να περιμένουν ότι το vegan τυρί, όπως το γαλακτοκομικό τυρί, είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης. Αλλά τα vegan τυριά που αποτελούνται από φυτικά έλαια και άμυλο έχουν λίγη έως καθόλου πρωτεΐνη.

Οι ποσότητες και οι τύποι βιταμινών και μετάλλων που περιέχουν τα vegan τυριά ποικίλλουν επίσης σημαντικά, καθώς εναπόκειται στον κατασκευαστή να τα προσθέσει κατά την παραγωγή. Ως αποτέλεσμα, σε αντίθεση με τα γαλακτοκομικά τυριά, τα περισσότερα vegan τυριά περιέχουν λίγο ή καθόλου ασβέστιο. Αυτοί επίσης συχνά λείπει άλλα σημαντικά μικροθρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στα γαλακτοκομικά τυριά, όπως το ιώδιο, η βιταμίνη Β12 και η βιταμίνη D.


 Λάβετε τα πιο πρόσφατα μέσω email

Εβδομαδιαίο περιοδικό Καθημερινή έμπνευση

Ενώ η περιστασιακή φέτα vegan τυρί είναι απίθανο να κάνει κακό, το να βασίζεστε σε αυτό ως αντικατάσταση γαλακτοκομικών θα μπορούσε να έχει κόστος για την υγεία σας. Σε μία κλινική μελέτη, οι άνθρωποι που αντικατέστησαν τα ζωικά γαλακτοκομικά και τα αυγά με εναλλακτικές βίγκαν για 12 εβδομάδες είχαν χειρότερη υγεία των οστών στο τέλος της μελέτης, σε σύγκριση με εκείνους που κατανάλωναν γαλακτοκομικά και αυγά με βάση τα ζώα. Αυτό πιθανότατα οφειλόταν στη χαμηλότερη πρόσληψη βιταμίνης D και ασβεστίου. Ωστόσο, απαιτούνται περισσότερες μελέτες όπως αυτή για να διαπιστωθούν καλύτερα οι μακροπρόθεσμες συνέπειες στην υγεία για τους vegans που δεν καταναλώνουν γαλακτοκομικά.

Ωστόσο, δεν είναι όλα άσχημα νέα. Ορισμένα vegan τυριά μπορεί να είναι πιο υγιεινά από άλλα ανάλογα με τα συστατικά τους - για παράδειγμα, αυτά που χρησιμοποιούν καρύδια κάσιους. Αυτά τα προϊόντα συνήθως έχουν υψηλότερα επίπεδα πρωτεΐνης και χαμηλότερα επίπεδα νατρίου και κορεσμένων λιπαρών από άλλα είδη τυριών vegan. Ωστόσο, μπορεί επίσης να είναι πιο ακριβά από αυτούς τους άλλους τύπους.

Φυσικά, υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους ένα άτομο μπορεί να θέλει να υιοθετήσει μια βίγκαν διατροφή – μεταξύ άλλων για περιβαλλοντικούς λόγους ή για να βελτιώσει την υγεία του. Αλλά ενώ πολυάριθμες μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι οι δίαιτες vegan μπορεί να είναι υγιεινές, αυτό ισχύει συνήθως μόνο για άτομα των οποίων η διατροφή είναι πλούσια σε φυσικά τρόφιμα όπως φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και όσπρια.

Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό για τους vegan να παρακολουθούν τον αριθμό των εναλλακτικών τροφών που τρώνε εξαιρετικά επεξεργασμένα (όπως το vegan τυρί), καθώς αυτά θα μπορούσαν να έχουν πολλά από τα ίδια αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία (όπως οι καρδιακές παθήσεις και ο καρκίνος) που έχουν τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα για τους μη vegan.

Αυτό σημαίνει να ελέγχετε προσεκτικά τα περιεχόμενα των vegan προϊόντων τυριού (και άλλων vegan εναλλακτικών) για να ελαχιστοποιήσετε τον αριθμό των επιβλαβών συστατικών, όπως τα κορεσμένα λίπη, που καταναλώνουν τακτικά οι vegan. Οι βίγκαν θα πρέπει επίσης να επικεντρωθούν στη λήψη απαραίτητων μικροθρεπτικών συστατικών όπως η βιταμίνη Β12, το ασβέστιο και η βιταμίνη D από συμπληρώματα βιταμινών ή ολόκληρα τρόφιμα.Η Συνομιλία

Σχετικά με το Συγγραφέας

Ρίτσαρντ Χόφμαν, Αναπληρωτής Λέκτορας, Διατροφική Βιοχημεία, Πανεπιστήμιο του Hertfordshire

Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.

Προτεινόμενα βιβλία:

Ο οδηγός του Ιατρικού Σχολείου του Χάρβαρντ για το Τάι Τσι: εβδομάδες 12 σε ένα υγιές σώμα, ισχυρή καρδιά και Sharp Mind - από τον Peter Wayne.

Ο οδηγός της Ιατρικής Σχολής του Χάρβαρντ για το Τάι Τσι: 12 εβδομάδες για ένα υγιές σώμα, ισχυρή καρδιά και έντονο μυαλό - από τον Peter Wayne.Η έρευνα αιχμής από την Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ υποστηρίζει τους μακροχρόνιους ισχυρισμούς ότι το Τάι Τσι έχει ευεργετικό αντίκτυπο στην υγεία της καρδιάς, των οστών, των νεύρων και των μυών, του ανοσοποιητικού συστήματος και του νου. Ο Δρ. Peter M. Wayne, ένας μακρόχρονος δάσκαλος στο Τάι Τσι και ερευνητής στο Harvard Medical School, ανέπτυξε και δοκιμάζει πρωτόκολλα παρόμοια με το απλοποιημένο πρόγραμμα που περιλαμβάνει σε αυτό το βιβλίο, το οποίο είναι κατάλληλο για άτομα όλων των ηλικιών και μπορεί να γίνει μόνο λίγα λεπτά την ημέρα.

Περισσότερα για περισσότερες πληροφορίες ή / και να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο στο Amazon.


Περιήγηση στους διαδρόμους της φύσης: Ένα έτος τροφής για άγρια ​​τρόφιμα στα προάστια
από τους Wendy και Eric Brown.

Περιήγηση στους διαδρόμους της φύσης: Ένα έτος τροφής για άγρια ​​τρόφιμα στα προάστια των Wendy και Eric Brown.Ως μέρος της δέσμευσής τους για αυτονομία και ανθεκτικότητα, οι Wendy και Eric Brown αποφάσισαν να περάσουν ένα χρόνο ενσωματώνοντας άγρια ​​τρόφιμα ως τακτικό μέρος της διατροφής τους. Με πληροφορίες σχετικά με τη συλλογή, την προετοιμασία και τη διατήρηση εύκολα αναγνωρίσιμων άγριων φαγώσιμων που βρίσκονται στα περισσότερα προάστια τοπία, αυτός ο μοναδικός και εμπνευσμένος οδηγός είναι απαραίτητος για όσους θέλουν να βελτιώσουν την επισιτιστική ασφάλεια της οικογένειάς τους, επωφελούμενοι από την κερατοκοπία στο κατώφλι τους.

Περισσότερα για περισσότερες πληροφορίες ή / και να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο στο Amazon.


Food Inc .: Ένας οδηγός συμμετεχόντων: Πώς το βιομηχανικό φαγητό μας κάνει πιο άρρωστους, παχύτερους και φτωχότερους και τι μπορείτε να κάνετε για αυτό - επεξεργασία από τον Karl Weber.

Food Inc .: Ένας οδηγός συμμετεχόντων: Πώς το βιομηχανικό φαγητό μας κάνει πιο άρρωστους, παχύτερους και φτωχότερους και τι μπορείτε να κάνετε για αυτόΑπό πού προέρχεται το φαγητό μου και ποιος το έχει επεξεργαστεί; Ποιες είναι οι τεράστιες αγροτικές επιχειρήσεις και τι μερίδιο έχουν στη διατήρηση του status quo της παραγωγής και της κατανάλωσης τροφίμων; Πώς μπορώ να τροφοδοτήσω την οικογένειά μου με υγιεινά τρόφιμα οικονομικά Επεκτείνοντας τα θέματα της ταινίας, το βιβλίο Food, Inc θα απαντήσει σε αυτές τις ερωτήσεις μέσα από μια σειρά από προκλητικά δοκίμια από κορυφαίους ειδικούς και στοχαστές. Αυτό το βιβλίο θα ενθαρρύνει όσους εμπνέονται από η ταινία για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα ζητήματα και να ενεργήσετε για να αλλάξετε τον κόσμο.

Περισσότερα για περισσότερες πληροφορίες ή / και να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο στο Amazon.


Περισσότερα άρθρα από αυτόν τον συντάκτη

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

ακολουθήστε το InnerSelf

εικονίδιο facebookicon twittericon youtubeεικονίδιο instagramεικονίδιο πινέλουεικονίδιο rss

 Λάβετε τα πιο πρόσφατα μέσω email

Εβδομαδιαίο περιοδικό Καθημερινή έμπνευση

ΔΙΑΘΕΣΙΜΕΣ ΓΛΩΣΣΕΣ

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

Διαβάστε περισσότερα

βελτίωση χειρουργικής μάσκας 8 27
Πώς να βελτιώσετε σημαντικά την αποτελεσματικότητα μιας χειρουργικής μάσκας
by Πανεπιστήμιο του Michigan
Η τροποποίηση μιας χειρουργικής μάσκας με λάστιχο μπορεί να βελτιώσει την προστατευτική της σφράγιση από σωματίδια…
νεαρή γυναίκα με το πρόσωπό της γυρισμένο προς τον ήλιο
Η σημασία του να είσαι έξω
by Τζόις Βίσσελ
Η σύνδεσή μας με τη φύση, με το outdoor, είναι απολύτως σημαντική για τη σωματική και…
Ρόναλντ Ρίγκαν 8 27
Το χρέος φοιτητικού δανείου είναι μια αμερικανική κακοήθεια που γεννήθηκε από τον Ronald Reagan
by Τομ Χάρτμαν
Η συγχώρεση του χρέους των φοιτητών δεν είναι χαστούκι σε κανέναν. Διορθώνει ένα ηθικό λάθος που έχει επιβληθεί σε εκατομμύρια…
μια γυναίκα που σκαρφαλώνει στο βουνό, κρέμεται στον αέρα
Μα Φοβόμαστε...
by Ραβίνος Wayne Dosick
Γιατί λοιπόν δεν το κάνουμε; Γιατί δεν προσεγγίζουμε αυτό που πραγματικά θέλουμε; Γιατί δεν προσπαθούμε να...
Mindfulness: Η πύλη για έναν υγιέστερο και πιο επεκτατικό εγκέφαλο
Mindfulness: Η πύλη για έναν υγιέστερο και πιο επεκτατικό εγκέφαλο
by Όρα Νάντριχ
Όσο μυστηριώδης κι αν είναι ο εγκέφαλος, η ενσυνειδητότητα, πιστεύω, μπορεί να μας βοηθήσει να μάθουμε περισσότερα για αυτόν και για το…
μειονέκτημα της ανθρώπινης φύσης 8 25
Η ανθρώπινη φύση μπορεί να απομακρύνει τους ανθρώπους από νέα πράγματα και αυτό μπορεί να τους τυφλώσει σε νέες απειλές
by Σαμ Χάντερ και Τζίνα Σκοτ ​​Λίγκον
Υπάρχει ένας στρατιωτικός αφορισμός ότι οι στρατηγοί κάνουν πάντα τον τελευταίο πόλεμο. Είναι φυσικός άνθρωπος…
απόδοση ψύξης 8 27
Η απενεργοποίηση του κλιματιστικού όταν δεν είστε σπίτι εξοικονομεί πραγματικά ενέργεια;
by Aisling Pigott et al
Οι άνθρωποι θέλουν να μένουν άνετα χωρίς να σπαταλούν ενέργεια και χρήματα. Ίσως το νοικοκυριό σας να έχει παλέψει…
σιλουέτα δέντρου με τη μορφή εγκεφάλου
Πώς ο Διαλογισμός επανασυνδέει τον εγκέφαλο για μια εμπειρία που αλλάζει τη ζωή
by Τζόζεφ Σέλμπι
Είμαστε πολύ περισσότερα από όσα ξέρουμε. Έχουμε πρόσβαση σε μια πλούσια πηγή ζωτικότητας, δημιουργικότητας,…

Νέες στάσεις - Νέες δυνατότητες

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Αγορά InnerSelf
Πνευματικά δικαιώματα © 1985 - 2021 Εκδόσεις InnerSelf. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.