Έλλειψη αυγών;: Οι καλύτερες εναλλακτικές λύσεις αυγών

  Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόφου για να φτιάξετε κις και cheesecakes. Shutterstock

Αυτή τη στιγμή τα αυγά είναι ελλιπή, με τα καταστήματα και τα σούπερ μάρκετ να περιορίζουν τις πωλήσεις τους. Η κύρια αιτία αυτής της έλλειψης έχει αποδοθεί στη γρίπη των πτηνών που έχει αυξήθηκε σε αριθμό ρεκόρ. Ωστόσο, οι παραγωγοί αυγών αναφέρουν επίσης ότι η έλλειψη αυγών οφείλεται στο πρωτοφανές επίπεδο πληθωρισμό και σπειροειδή κόστος οδηγείται από παγκόσμιες εκδηλώσεις.

Αυτοί που ακολουθούν έναν βίγκαν τρόπο ζωής και άνθρωποι που ακολουθούν ορισμένες θρησκείες, όπως ο Ινδουισμός και ο Τζαϊνισμός μην τρώτε αυγά καθώς δεν θεωρούνται αυστηρά χορτοφάγοι. Έτσι, υπάρχουν ήδη πολλές εναλλακτικές λύσεις αυγών εκεί έξω.

Όταν πρόκειται για αντικαταστάσεις αυγών, πρέπει να ληφθεί υπόψη εάν το υποκατάστατο έχει το ίδια υγρασία, πρωτεΐνες και λίπη σαν αυγό. Πρέπει επίσης να μπορεί να υποστηρίξει τα άλλα συστατικά χωρίς να τα υπερισχύσει για να διατηρήσει τη γεύση. Ποιες είναι λοιπόν οι επιλογές;

Καθαρισμένα φρούτα

Καθώς τα αυγά είναι το κλειδί για την παροχή δομής, διόγκωσης, πλούτου, χρώματος και γεύσης στα ψημένα προϊόντα, είναι κεντρικά στις περισσότερες συνταγές. Αλλά τα πολτοποιημένα φρούτα μπορούν να είναι ιδιαίτερα καλά υποκατάστατα στο ψήσιμο κέικ, μάφιν, μπράουνις και γρήγορο ψωμί.

Φρούτα όπως η σάλτσα μήλου χωρίς ζάχαρη, η μπανάνα, η κολοκύθα και το αβοκάντο είναι τα πιο δημοφιλή παραδείγματα. Αν και χρειάζεται προσοχή όταν χρησιμοποιείτε μπανάνες, καθώς μπορούν να έχουν ξεχωριστή γεύση στο μαγείρεμα. Τα φρούτα είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή απαραίτητων βιταμινών και μετάλλων υψηλή σε φυτικές ίνες. Περιλαμβάνουν επίσης ένα ευρύ φάσμα από αντιοξειδωτικά που μπορεί να μειώσει τις πιθανότητες εμφάνισης ορισμένων ασθενειών.

Λιναρόσπορος και σπόροι Chia

Λιναρόσπορος και Σπόρους Chia are πολύ θρεπτικό εναλλακτικές λύσεις αυγών – υψηλά σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, φυτικές ίνες και άλλες μοναδικές φυτικές ενώσεις, συμπεριλαμβανομένων υψηλών επιπέδων αντιοξειδωτικών.

Ο λιναρόσπορος προέρχεται από το ανθισμένο φυτό λιναριού, το οποίο κατάγεται από την Αίγυπτο. Ομοίως, οι σπόροι Chia είναι οι εδώδιμοι σπόροι ενός ανθοφόρου φυτού από την οικογένεια της μέντας. Το φυτό κατάγεται από την Κεντρική και Νότια Αμερική. Ως συστατικό, οι σπόροι είναι πολύ ευπροσάρμοστοι επειδή μπορούν να απορροφήσουν υγρό και να σχηματίσουν μια ουσία που μοιάζει με γέλη – καθιστώντας τους ένα τέλειο υποκατάστατο αυγού.

Οι σπόροι και των δύο μπορούν είτε να αλεσθούν στο σπίτι είτε να αγοραστούν ως έτοιμο άλευρο με σπόρους. Όταν αναμιγνύεται με νερό, η πάστα μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή τηγανιτών, βαφλών, μάφιν, ψωμιού και μπισκότων. Αυτοί οι σπόροι μπορεί να έχουν μια ελαφρώς ξηρή γεύση όταν χρησιμοποιούνται σε συνταγές.

Tofu

Tofu είναι ένα ιδανικό υποκατάστατο αυγού καθώς είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων, όπως ασβέστιο, σίδηρο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, σελήνιο, φώσφορο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β που μπορούν να προστατεύσουν από ασθένειες όπως καρδιακές παθήσεις, διαβήτη και ορισμένους καρκίνους. Προάγει επίσης την υγεία του εγκεφάλου και των οστών.

Το μεταξωτό τόφου είναι ένα σχετικά άοσμο τρόφιμο με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό που οδηγεί σε πιο απαλή συνοχή στο ψήσιμο. Ενώ ομελέτα τόφου είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για όσους θέλουν να αισθάνονται ακόμα ότι τρώνε αυγά μόνοι τους.

aquafaba

aquafaba είναι το υγρό που περισσεύει από τα μαγειρεμένα ρεβίθια και είναι ιδανικό υποκατάστατο για το δέσιμο. Μπορεί επίσης να χτυπηθεί σε σκληρές κορυφές και να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε μαρέγκες, αμυγδαλωτά, βάφλες και μαγιονέζα.

Αν και θα χρησιμοποιούσατε μόνο το υγρό για το υποκατάστατο του αυγού, μην πετάτε τα ρεβίθια καθώς είναι πλούσια πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών, μετάλλων και φυτικών ινών.

Τελικές συμβουλές

Θα μπορούσατε επίσης να δοκιμάσετε ξύδι και μαγειρική σόδα, όταν αναμειγνύονται μεταξύ τους δημιουργούν μια χημική αντίδραση που παράγει διοξείδιο του άνθρακα και νερό. Αυτό το πρόσθετο αντί για ένα αυγό μπορεί να λειτουργήσει ιδιαίτερα καλά σε αρτοσκευάσματα που προορίζονται να είναι ελαφριά και αέρινα, όπως κέικ και γρήγορα ψωμιά.

Τόσο το γιαούρτι όσο και το βουτυρόγαλα είναι επίσης καλά υποκατάστατα των αυγών, αλλά και πάλι χρησιμοποιήστε απλές εκδοχές για να αποφύγετε να αρωματίσετε τη μαγειρική σας. Αυτά λειτουργούν καλά σε μάφιν και κέικ. Θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ρεβιθιού και νερό για να δημιουργήσετε τηγανίτες, κις και στο ψήσιμο.

Καθώς τα Χριστούγεννα πλησιάζουν γρήγορα και το εορταστικό ψήσιμο πρέπει να ολοκληρωθεί, πρέπει να εξεταστεί μια εναλλακτική λύση σε αυτά τα πολύ σημαντικά αυγά. Μην απελπίζεστε, λοιπόν, αν δεν μπορείτε να πάρετε τα χέρια σας, καθώς υπάρχουν πολλές επιλογές. Αλλά μπορεί να θέλετε να πειραματιστείτε πρώτα με τα διάφορα υποκατάστατα για να βρείτε αυτό που ταιριάζει καλύτερα στις συνταγές σας.

Σχετικά με το Συγγραφέας

Πτήση Χέιζελ, Επικεφαλής του προγράμματος Διατροφή και Υγεία, Edge Hill University

Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.

Προτεινόμενα βιβλία:

Ο οδηγός του Ιατρικού Σχολείου του Χάρβαρντ για το Τάι Τσι: εβδομάδες 12 σε ένα υγιές σώμα, ισχυρή καρδιά και Sharp Mind - από τον Peter Wayne.

Η έρευνα αιχμής από την Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ υποστηρίζει τους μακροχρόνιους ισχυρισμούς ότι το Τάι Τσι έχει ευεργετικό αντίκτυπο στην υγεία της καρδιάς, των οστών, των νεύρων και των μυών, του ανοσοποιητικού συστήματος και του νου. Ο Δρ. Peter M. Wayne, ένας μακρόχρονος δάσκαλος στο Τάι Τσι και ερευνητής στο Harvard Medical School, ανέπτυξε και δοκιμάζει πρωτόκολλα παρόμοια με το απλοποιημένο πρόγραμμα που περιλαμβάνει σε αυτό το βιβλίο, το οποίο είναι κατάλληλο για άτομα όλων των ηλικιών και μπορεί να γίνει μόνο λίγα λεπτά την ημέρα.

Περισσότερα για περισσότερες πληροφορίες ή / και να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο στο Amazon.

Περιήγηση στους διαδρόμους της φύσης: Ένα έτος τροφής για άγρια ​​τρόφιμα στα προάστια
από τους Wendy και Eric Brown.

Ως μέρος της δέσμευσής τους για αυτονομία και ανθεκτικότητα, οι Wendy και Eric Brown αποφάσισαν να περάσουν ένα χρόνο ενσωματώνοντας άγρια ​​τρόφιμα ως τακτικό μέρος της διατροφής τους. Με πληροφορίες σχετικά με τη συλλογή, την προετοιμασία και τη διατήρηση εύκολα αναγνωρίσιμων άγριων φαγώσιμων που βρίσκονται στα περισσότερα προάστια τοπία, αυτός ο μοναδικός και εμπνευσμένος οδηγός είναι απαραίτητος για όσους θέλουν να βελτιώσουν την επισιτιστική ασφάλεια της οικογένειάς τους, επωφελούμενοι από την κερατοκοπία στο κατώφλι τους.

Περισσότερα για περισσότερες πληροφορίες ή / και να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο στο Amazon.

Food Inc .: Ένας οδηγός συμμετεχόντων: Πώς το βιομηχανικό φαγητό μας κάνει πιο άρρωστους, παχύτερους και φτωχότερους και τι μπορείτε να κάνετε για αυτό - επεξεργασία από τον Karl Weber.

Από πού προέρχεται το φαγητό μου και ποιος το έχει επεξεργαστεί; Ποιες είναι οι τεράστιες αγροτικές επιχειρήσεις και τι μερίδιο έχουν στη διατήρηση του status quo της παραγωγής και της κατανάλωσης τροφίμων; Πώς μπορώ να τροφοδοτήσω την οικογένειά μου με υγιεινά τρόφιμα οικονομικά Επεκτείνοντας τα θέματα της ταινίας, το βιβλίο Food, Inc θα απαντήσει σε αυτές τις ερωτήσεις μέσα από μια σειρά από προκλητικά δοκίμια από κορυφαίους ειδικούς και στοχαστές. Αυτό το βιβλίο θα ενθαρρύνει όσους εμπνέονται από η ταινία για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα ζητήματα και να ενεργήσετε για να αλλάξετε τον κόσμο.

Περισσότερα για περισσότερες πληροφορίες ή / και να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο στο Amazon.