Γιατί η ποικιλία των τροφίμων είναι σημαντική για την υγεία σας
Πολλές διατροφικές οδηγίες δεν καθορίζουν τι σημαίνει «ποικιλία».
Ekaterina Kondratova / Shutterstock

Είναι γνωστό ότι μια υγιεινή διατροφή μπορεί να βοηθήσει μείωση των κινδύνων ασθένειας που σχετίζονται με το υπερβολικό βάρος ή την παχυσαρκία - όπως ορισμένοι καρκίνοι, καρδιαγγειακές παθήσεις και διαβήτης. Ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής, ειδικοί σε όλο τον κόσμο συμβουλεύουν τους ανθρώπους να καταναλώνουν μια ποικιλία τροφών. Στο Ηνωμένο Βασίλειο για παράδειγμα, το Οδηγός EHS του NHS διαιρεί τα τρόφιμα σε ομάδες τροφίμων (υδατάνθρακες αμύλου, φρούτα και λαχανικά, εναλλακτικά γαλακτοκομικά ή γαλακτοκομικά προϊόντα, πρωτεΐνες και λίπη). Για να πάρει μια «ισορροπημένη διατροφή», ο οδηγός συμβουλεύει τους ανθρώπους να στοχεύουν να τρώνε μια συγκεκριμένη ποσότητα τροφής από κάθε ομάδα τροφίμων.

Ένας λόγος για τον οποίο η ποικιλία τροφίμων περιλαμβάνεται στις συστάσεις είναι επειδή έχουν διαφορετικά τρόφιμα διαφορετικά θρεπτικά συστατικά. Η κατανάλωση ποικίλης διατροφής μπορεί να ωφελήσει την υγεία μας μειώνοντας τους κινδύνους που σχετίζονται με τον υποσιτισμό, ο οποίος συμβαίνει όταν δεν το παίρνουμε σωστή ποσότητα θρεπτικών συστατικών από τη διατροφή μας. Υποσιτισμός μπορεί να προκαλέσει αδύναμους μυς, να μειώσει την κινητικότητα, να αυξήσει την ασθένεια και να οδηγήσει σε αναπνευστικά προβλήματα, μεταξύ άλλων συμπτωμάτων.

Αλλά αυτό που ορίζεται ως «ποικιλία» από τις διατροφικές οδηγίες μπορεί συχνά να είναι σύγχυση και πολύ απλοϊκό - και πολύ διαφορετικό από αυτό που μπορεί να ορίσει το ευρύ κοινό ως ποικιλία. Έρευνα έχει δείξει ότι εκτός από την ποικιλία ως μέρος ολόκληρης της διατροφής, μπορούμε να μετρήσουμε την ποικιλία εντός των γευμάτων (για παράδειγμα, έχοντας πολλαπλά πιάτα ή τρόφιμα από διαφορετικές ομάδες τροφίμων στο πιάτο μας) καθώς και μεταξύ των γευμάτων (όπως το να έχουμε διαφορετικά τρόφιμα για μεσημεριανό κάθε μέρα).

Είναι σημαντικό, η έρευνα έχει επίσης βρει Αυτή η ποικιλία μπορεί να αναφέρεται σε τρόφιμα που διαφέρουν στα χαρακτηριστικά τους (όπως η εμφάνιση, η γεύση, η υφή ή η μυρωδιά τους), καθώς και τα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται σε αυτά. Με αυτόν τον ορισμό, η κατανάλωση κέικ σοκολάτας και κέικ φράουλας θα ήταν μια μορφή ποικιλίας, καθώς διαφέρουν ως προς τη γεύση, παρά το γεγονός ότι έχουν πολύ παρόμοιο διατροφικό προφίλ και ανήκουν στην ίδια ομάδα τροφίμων. Σημαίνει επίσης ότι τα μεμονωμένα τρόφιμα και τα πιάτα με μικτά συστατικά (όπως πίτσες ή σάντουιτς) μπορούν να έχουν ποικιλία.


εσωτερικά εγγραφείτε γραφικό


Προς το παρόν, οι οδηγίες διατροφής του ΗΒ βασίζονται σε άτομα που χρησιμοποιούν τη δική τους διακριτική ευχέρεια για να επιτύχουν μια συνολική ισορροπία διαφορετικών τροφίμων στη διατροφή τους. Αλλά είναι εύκολο για τους καταναλωτές να αναγνωρίσουν την ποικιλία;

Σε μας πρόσφατη μελέτη, θέλαμε να μάθουμε αν οι άνθρωποι που ζουν στο Ηνωμένο Βασίλειο αναγνωρίζουν την ποικιλία τροφίμων - και πώς την ορίζουν. Για να το κάνουμε αυτό, ζητήσαμε από τους συμμετέχοντες να σχολιάσουν μια σειρά φωτογραφιών που έδειξαν διαφορετικούς τύπους φαγητού στο πλαίσιο μιας διαδικτυακής έρευνας. Για παράδειγμα, τους έδειξαν διάδρομοι σούπερ μάρκετ που εμφανίζουν διαφορετικές μάρκες τροφίμων, γεύματα που αποτελούνται από πολλά τρόφιμα από διαφορετικές ομάδες τροφίμων και μικτά πιάτα και τρόφιμα που περιείχαν διαφορετικές γεύσεις, χρώματα και υφές - όπως σαλάτες με μείγμα λαχανικών ή πίτσες με διαφορετικά καλύμματα.

Αν και οι συμμετέχοντες συχνά ταυτοποίησαν και συζήτησαν διαφορετικούς τύπους ποικιλιών, τείνουν να ορίζουν μόνο την ποικιλία ως φαγητό από διαφορετικές ομάδες τροφίμων ως μέρος ολόκληρης της διατροφής, έναν ορισμό που συνάδει με τη χρήση της ποικιλίας στις διατροφικές οδηγίες. Αυτά τα αποτελέσματα δείχνουν ότι, όταν προσπαθούν να ακολουθήσουν τη διατροφική καθοδήγηση και να τρώνε μια υγιεινή διατροφή, οι άνθρωποι μπορεί να δώσουν λιγότερη σημασία στην ποικιλία μέσα στα γεύματα. Για παράδειγμα, εάν πρέπει απλώς να επιτύχουμε μια συνολική ισορροπία, τότε μπορεί να πιστεύουν ότι δεν έχει σημασία αν έχουμε λιγότερη ή περισσότερη ποικιλία σε ένα γεύμα αρκεί να αντισταθμίσουμε τη διαφορά στο επόμενο γεύμα.

Οι άνθρωποι μπορεί να επικεντρωθούν λιγότερο στην απόκτηση ποικιλίας ως μέρος ολόκληρης της διατροφής τους. (γιατί η ποικιλία τροφίμων είναι σημαντική για την υγεία σας)Οι άνθρωποι μπορεί να δώσουν λιγότερη έμφαση στη λήψη ποικιλίας ως μέρος ολόκληρης της διατροφής τους. ifong / Shutterstock

Η σκέψη για την ποικιλία στα γεύματα είναι σημαντική, επειδή η έρευνα δείχνει ότι οι άνθρωποι Φάε περισσότερο όταν τα γεύματα και τα τρόφιμα διαφέρουν ως προς την εμφάνιση, τη γεύση και την υφή μέσα στο ίδιο πιάτο. Κάθε νέο χαρακτηριστικό φαγητού που βιώνουμε μας ενδιαφέρει για ένα γεύμα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, καθυστερώντας στη συνέχεια την αίσθηση της πληρότητας που συνήθως μας ώθησε να σταματήσουμε να τρώμε.

Με άλλα λόγια, η ποικιλία σε αυτά τα χαρακτηριστικά διαταράσσει τη διαδικασία που είναι γνωστή ως «αισθητηριακό κορεσμό". Αυτό το αποτέλεσμα μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο υπερκατανάλωσης τροφής. Για αυτόν τον λόγο, η κατανάλωση ποικίλων τροφίμων από ομάδες τροφίμων (με εξαίρεση τα φρούτα και τα λαχανικά) έχει συσχετιστεί με το να έχετε υψηλότερο σωματικό βάρος. Αυτός ο τύπος ποικιλίας θα μπορούσε ενδεχομένως να αυξήσει τους κινδύνους ασθένειας που συνδέονται με το υπερβολικό βάρος ή την παχυσαρκία.

Ποικιλία και υγεία

Καθώς η ποικιλία μας ενθαρρύνει να τρώμε περισσότερο, η ποικιλία στα γεύματα μπορεί να είναι πιο χρήσιμη όταν τρώμε φρούτα και λαχανικά. Αυτό δεν συμβαίνει μόνο επειδή είναι λιγότερο θερμιδικά από άλλες ομάδες τροφίμων, αλλά είναι πιο θρεπτικά (περιέχουν σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα) - οπότε η κατανάλωση μεγαλύτερης ποικιλίας φρούτων και λαχανικών μπορεί να ωφελήσει την υγεία μας. Αλλά μπορεί να είναι λιγότερο χρήσιμο όταν τρώτε τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, όταν ο κίνδυνος υπερκατανάλωσης τροφής είναι υψηλότερος.

Για παράδειγμα, μπορούμε να βεβαιωθούμε ότι έχουμε δύο ή περισσότερες μερίδες διαφορετικών λαχανικών στο πιάτο μας κατά την ώρα του δείπνου για να αυξήσουμε την ποσότητα των λαχανικών που τρώμε. Όταν τρώμε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, θα μπορούσαμε να επιλέξουμε επιλογές που από μόνες τους έχουν λιγότερη ποικιλία, όπως η απλή σοκολάτα αντί εκείνων με γευστικά γεμίσματα.

Για να είναι χρήσιμες οι διατροφικές οδηγίες, πρέπει να είναι πιο συγκεκριμένες σχετικά με το τι σημαίνει ποικιλία και πώς μπορούμε να παρακολουθούμε την ποικιλία στη διατροφή μας. Ενώ η κατανάλωση τροφίμων από διαφορετικές ομάδες τροφίμων μας βοηθά να επιτύχουμε μια δίαιτα πλούσια σε διαφορετικά θρεπτικά συστατικά, θα πρέπει επίσης να έχουμε επίγνωση των επιπτώσεων της ποικιλίας στο πόσα τρόφιμα τρώμε κατά τη διάρκεια των γευμάτων. Για να έχετε τη σωστή ισορροπία, η ποικιλία πρέπει να ενθαρρύνεται σε ορισμένες ομάδες τροφίμων, όπως φρούτα και λαχανικά - αλλά όχι σε άλλες.Η Συνομιλία

Σχετικά με τους Συγγραφείς

Rochelle Embling, PhD Ερευνητής στην Ψυχολογία, Πανεπιστήμιο Σουάνσι; Aimee Pink, ερευνητής, Πανεπιστήμιο Σουάνσι; Laura Wilkinson, Λέκτορας Ψυχολογίας, Πανεπιστήμιο Σουάνσι, και Menna Price, Λέκτορας Ψυχολογίας, Πανεπιστήμιο Σουάνσι

Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.

Βιβλία διατροφής από τη λίστα Best Sellers του Amazon

"The Blue Zones Kitchen: 100 Recipes to Live to 100"

από τον Dan Buettner

Σε αυτό το βιβλίο, ο συγγραφέας Dan Buettner μοιράζεται συνταγές από τις «Μπλε Ζώνες» του κόσμου, περιοχές όπου οι άνθρωποι ζουν τη μεγαλύτερη και υγιέστερη ζωή. Οι συνταγές βασίζονται σε ολόκληρα, μη επεξεργασμένα τρόφιμα και δίνουν έμφαση στα λαχανικά, τα όσπρια και τα δημητριακά ολικής αλέσεως. Το βιβλίο περιλαμβάνει επίσης συμβουλές για να ακολουθείτε μια φυτική διατροφή και να ακολουθείτε έναν υγιεινό τρόπο ζωής.

Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία

"Medical Medium Cleanse to Heal: Θεραπευτικά σχέδια για άτομα που πάσχουν από άγχος, κατάθλιψη, ακμή, έκζεμα, Lyme, εντερικά προβλήματα, εγκεφαλική ομίχλη, προβλήματα βάρους, ημικρανίες, φούσκωμα, ίλιγγος, ψωρίαση, κύστη"

από τον Άντονι Γουίλιαμ

Σε αυτό το βιβλίο, ο συγγραφέας Anthony William προσφέρει έναν ολοκληρωμένο οδηγό για τον καθαρισμό και τη θεραπεία του σώματος μέσω της διατροφής. Παρέχει συστάσεις βασισμένες σε στοιχεία για τα τρόφιμα που πρέπει να συμπεριληφθούν και να αποφευχθούν, καθώς και σχέδια γευμάτων και συνταγές για την υποστήριξη του καθαρισμού. Το βιβλίο περιλαμβάνει επίσης πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο αντιμετώπισης συγκεκριμένων προβλημάτων υγείας μέσω της διατροφής.

Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία

"Σχέδιο Forks Over Knives: Πώς να μεταβείτε στη διατροφή που σώζει ζωές, ολική τροφή, φυτική διατροφή"

από τους Alona Pulde και Matthew Lederman

Σε αυτό το βιβλίο, οι συγγραφείς Alona Pulde και Matthew Lederman προσφέρουν έναν βήμα προς βήμα οδηγό για τη μετάβαση σε μια διατροφή ολικής αλέσεως, φυτικής προέλευσης. Παρέχουν συστάσεις βασισμένες σε στοιχεία για τη διατροφή, μαζί με πρακτικές συμβουλές για αγορές, προγραμματισμό γευμάτων και προετοιμασία. Το βιβλίο περιλαμβάνει επίσης συνταγές και σχέδια γευμάτων για την υποστήριξη της μετάβασης.

Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία

"Το παράδοξο των φυτών: Οι κρυμμένοι κίνδυνοι σε "υγιεινές" τροφές που προκαλούν ασθένειες και αύξηση βάρους"

από τον Dr. Steven R. Gundry

Σε αυτό το βιβλίο, ο Δρ. Steven R. Gundry παρέχει μια αμφιλεγόμενη προοπτική για τη διατροφή, υποστηρίζοντας ότι πολλά αποκαλούμενα «υγιεινά» τρόφιμα μπορεί στην πραγματικότητα να είναι επιβλαβή για τον οργανισμό. Παρέχει συστάσεις βασισμένες σε στοιχεία για τη βελτιστοποίηση της διατροφής και την αποφυγή αυτών των κρυφών κινδύνων. Το βιβλίο περιλαμβάνει επίσης συνταγές και σχέδια γευμάτων για να βοηθήσει τους αναγνώστες να εφαρμόσουν το πρόγραμμα Plant Paradox.

Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία

"The Whole30: The 30-day Guide to Total Health and Food Freedom"

των Melissa Hartwig Urban και Dallas Hartwig

Σε αυτό το βιβλίο, οι συγγραφείς Melissa Hartwig Urban και Dallas Hartwig προσφέρουν έναν ολοκληρωμένο οδηγό για το πρόγραμμα Whole30, ένα πρόγραμμα διατροφής 30 ημερών που έχει σχεδιαστεί για την προώθηση της υγείας και της ευεξίας. Το βιβλίο παρέχει πληροφορίες για την επιστήμη πίσω από το πρόγραμμα, καθώς και πρακτικές συμβουλές για αγορές, προγραμματισμό γευμάτων και προετοιμασία. Το βιβλίο περιλαμβάνει επίσης συνταγές και σχέδια γευμάτων για την υποστήριξη του προγράμματος.

Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία