Οι σαρδέλες είναι πλούσιες σε έλαια και πρωτεΐνες. Εικόνα από Ντάνα Τέντης
Η κατανάλωση ψαριών μπορεί να προσφέρει ισχυρά πλεονεκτήματα για το καρδιά και εγκέφαλος, όμως οι Αμερικανοί τρώνε λιγότερο από μισό από τις 26 λίβρες ετησίως που προτείνουν οι ειδικοί. Αντίθετα, οι Αμερικανοί αγοράζουν επτά φορές περισσότερο κοτόπουλο και βόειο κρέας ετησίως από τα ψάρια.
Γιατί οι Αμερικανοί δεν τρώνε περισσότερα ψάρια έχει μελετηθεί για πολύ καιρό από ειδικούς στον τομέα της υγείας, τους ίδιους τους ιχθυοκαλλιεργητές και τους ψαράδες. Ένας τρόπος να εξεταστεί αυτό το ερώτημα είναι η παραγωγή. Οι καταναλωτές μπορούν να αγοράσουν ένα προϊόν μόνο εάν είναι διαθέσιμο. Όσο περισσότερο αγοράζουν, θεωρητικά, τόσο περισσότερο θα παράγεται αυτό το είδος. Σε αυτήν την περίπτωση, θα αυξηθεί η ζήτηση για ψάρια εάν προσφέρονται περισσότερα ψάρια προς πώληση.
Ο σολομός που αλιεύεται στον Ειρηνικό Ωκεανό είναι ένα βραβείο. Φωτογραφία από το NOAA για το Unsplash.
Περισσότερα θαλασσινά θα μπορούσαν να διατεθούν για Αμερικανούς καταναλωτές από παγκόσμιες πηγές ωκεανού δεδομένου ότι τουλάχιστον 60% των θαλασσινών στις ΗΠΑ εισάγεται. Η υδατοκαλλιέργεια των ΗΠΑ έχει την ικανότητα να αυξάνεται σημαντικά. Έρευνα που πραγματοποιήθηκε από το Εθνική Αλιεία Διοίκησης Ωκεανών και Ατμόσφαιρας υποδεικνύει επίσης ελαφρώς περισσότερα εγχώρια ψάρια που αλιεύονται άγρια.
Γιατί να φάτε ψάρια;
Πλούσια σε λιπαρά οξέα με λιπαρά οξέα και μακράς αλυσίδας ωμέγα-3, τα ψάρια παρέχουν ισχυρά θρεπτικά οφέλη που μπορούν να βοηθήσουν στην αποφυγή χρόνια ασθένεια, ενίσχυση της ανοσίας και μείωση της φλεγμονής στο σώμα. Τα θαλασσινά παρέχουν στο σώμα σας κρίσιμα λίπη και μέταλλα ωμέγα-3, όπως σελήνιο, ψευδάργυρο, σίδηρο και ιώδιο. Παρέχει επίσης βιταμίνες B12 και D που καταπολεμούν τις καρδιακές παθήσεις, μεταξύ άλλων.
Τα ψάρια παρέχουν τόσο θετικά οφέλη για το σώμα που πρόσφατα Διατροφικές οδηγίες USDA Προσφέρετε καθοδήγηση ειδικά για έγκυες γυναίκες και παιδιά με βάση το εύρημα που οδηγεί στην κατανάλωση θαλασσινών γνωστική βελτίωση στα παιδιά. Η έρευνα δείχνει ότι η ενσωμάτωση των θαλασσινών σε μια διατροφή ως τρόπος πρόληψης της στεφανιαίας νόσου μπορεί να οδηγήσει σε μια πιθανή ετήσια υγειονομική περίθαλψη εξοικονόμηση 12.7 δισεκατομμυρίων δολαρίων ΗΠΑ.
Επιπλέον, τα θαλασσινά, ως πρωτεΐνη, έχουν σχετικά χαμηλή παραγωγή αερίων θερμοκηπίου. Αυτό το όφελος αυξάνεται κατά την ανάλυση του πολλά είδη που προσφέρουν τόσο υψηλή πυκνότητα θρεπτικών συστατικών όσο και χαμηλή παραγωγή αερίων θερμοκηπίου.
Ψάρια πέρα από τις γαρίδες
Η Διατροφικές οδηγίες 2015-2020 USDA προτείνουν ότι οι Αμερικανοί τρώνε 26 κιλά θαλασσινά κάθε χρόνο. Η συνιστώμενη ποσότητα θα παρέχει ιδανικά 250 mg την ημέρα από τα σημαντικά λιπαρά ωμέγα-3. Ωστόσο, λόγω του τρόπου με τον οποίο οι Αμερικανοί καταναλωτές αγοράζουν θαλασσινά, αυτό τους παρέχει, κατά μέσο όρο, μόνο το 38% των συνιστώμενων ημερήσιων ωμέγα-3.
Πολλά από τα πιο δημοφιλή θαλασσινά που αγοράζονται από τους καταναλωτές είναι σχετικά χαμηλά σε ωμέγα-3, όπως οι γαρίδες, τα πιο δημοφιλή θαλασσινά στις ΗΠΑ, αποτελώντας σχεδόν το 30% των ετήσιων πωλήσεων ψαριών. Λαμβάνοντας υπόψη το 10 είδη που αποτελούν το 85% των ψαριών που διατίθενται για Αμερικανούς για αγορά σε εστιατόρια και αγορές, μόνο ο σολομός, το δεύτερο πιο δημοφιλές είδος θαλασσινών, έχει σχετικά υψηλά επίπεδα ωμέγα-3.
Το ιχθυέλαιο μπορεί να προστατεύσει την καρδιά. Φωτογραφία από τον Gunnar Ridderstrom για το Unsplash., CC BY-ND
Υπάρχουν πολλά είδη ψαριών με υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 που δεν αγοράζονται ούτε τρώγονται τακτικά, όπως αντσούγιες, ρέγγες και σαρδέλες. Οι άνθρωποι μπορούν να αντικαταστήσουν την κατανάλωση ψαριών από λήψη συμπληρωμάτων ή τρώγοντας άλλα τρόφιμα, όπως αυγά που περιέχουν ωμέγα-3, για να βοηθήσουν να ξεπεραστεί αυτή η ανεπάρκεια. Ωστόσο, η έρευνα δείχνει ότι η κατανάλωση ψαριών είναι ίδια καλύτερα παρά συμπληρώματα, δεδομένου ότι ένα φιλέτο ψαριού έχει ένα πλήρες συμπλήρωμα λίπη, βιταμίνες, μέταλλα και άλλα μόρια υποστήριξης.
Τα οφέλη για την υγεία και το περιβάλλον των ψαριών το καθιστούν μια έξυπνη επιλογή για αγορά και φαγητό. Με περισσότερα άτομα στο σπίτι Λόγω της πανδημίας, αυτή είναι μια καλή στιγμή για εξερεύνηση σας συνταγές και απολαύσετε αυτό το διατροφικά σημαντικό φαγητό.
Σχετικά με το Συγγραφέας
Michael Tlusty, Αναπληρωτής καθηγητής, Πανεπιστήμιο της Μασαχουσέτης Βοστώνη
Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.
Βιβλία διατροφής από τη λίστα Best Sellers του Amazon
"The Blue Zones Kitchen: 100 Recipes to Live to 100"
από τον Dan Buettner
Σε αυτό το βιβλίο, ο συγγραφέας Dan Buettner μοιράζεται συνταγές από τις «Μπλε Ζώνες» του κόσμου, περιοχές όπου οι άνθρωποι ζουν τη μεγαλύτερη και υγιέστερη ζωή. Οι συνταγές βασίζονται σε ολόκληρα, μη επεξεργασμένα τρόφιμα και δίνουν έμφαση στα λαχανικά, τα όσπρια και τα δημητριακά ολικής αλέσεως. Το βιβλίο περιλαμβάνει επίσης συμβουλές για να ακολουθείτε μια φυτική διατροφή και να ακολουθείτε έναν υγιεινό τρόπο ζωής.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
"Medical Medium Cleanse to Heal: Θεραπευτικά σχέδια για άτομα που πάσχουν από άγχος, κατάθλιψη, ακμή, έκζεμα, Lyme, εντερικά προβλήματα, εγκεφαλική ομίχλη, προβλήματα βάρους, ημικρανίες, φούσκωμα, ίλιγγος, ψωρίαση, κύστη"
από τον Άντονι Γουίλιαμ
Σε αυτό το βιβλίο, ο συγγραφέας Anthony William προσφέρει έναν ολοκληρωμένο οδηγό για τον καθαρισμό και τη θεραπεία του σώματος μέσω της διατροφής. Παρέχει συστάσεις βασισμένες σε στοιχεία για τα τρόφιμα που πρέπει να συμπεριληφθούν και να αποφευχθούν, καθώς και σχέδια γευμάτων και συνταγές για την υποστήριξη του καθαρισμού. Το βιβλίο περιλαμβάνει επίσης πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο αντιμετώπισης συγκεκριμένων προβλημάτων υγείας μέσω της διατροφής.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
"Σχέδιο Forks Over Knives: Πώς να μεταβείτε στη διατροφή που σώζει ζωές, ολική τροφή, φυτική διατροφή"
από τους Alona Pulde και Matthew Lederman
Σε αυτό το βιβλίο, οι συγγραφείς Alona Pulde και Matthew Lederman προσφέρουν έναν βήμα προς βήμα οδηγό για τη μετάβαση σε μια διατροφή ολικής αλέσεως, φυτικής προέλευσης. Παρέχουν συστάσεις βασισμένες σε στοιχεία για τη διατροφή, μαζί με πρακτικές συμβουλές για αγορές, προγραμματισμό γευμάτων και προετοιμασία. Το βιβλίο περιλαμβάνει επίσης συνταγές και σχέδια γευμάτων για την υποστήριξη της μετάβασης.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
"Το παράδοξο των φυτών: Οι κρυμμένοι κίνδυνοι σε "υγιεινές" τροφές που προκαλούν ασθένειες και αύξηση βάρους"
από τον Dr. Steven R. Gundry
Σε αυτό το βιβλίο, ο Δρ. Steven R. Gundry παρέχει μια αμφιλεγόμενη προοπτική για τη διατροφή, υποστηρίζοντας ότι πολλά αποκαλούμενα «υγιεινά» τρόφιμα μπορεί στην πραγματικότητα να είναι επιβλαβή για τον οργανισμό. Παρέχει συστάσεις βασισμένες σε στοιχεία για τη βελτιστοποίηση της διατροφής και την αποφυγή αυτών των κρυφών κινδύνων. Το βιβλίο περιλαμβάνει επίσης συνταγές και σχέδια γευμάτων για να βοηθήσει τους αναγνώστες να εφαρμόσουν το πρόγραμμα Plant Paradox.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
"The Whole30: The 30-day Guide to Total Health and Food Freedom"
των Melissa Hartwig Urban και Dallas Hartwig
Σε αυτό το βιβλίο, οι συγγραφείς Melissa Hartwig Urban και Dallas Hartwig προσφέρουν έναν ολοκληρωμένο οδηγό για το πρόγραμμα Whole30, ένα πρόγραμμα διατροφής 30 ημερών που έχει σχεδιαστεί για την προώθηση της υγείας και της ευεξίας. Το βιβλίο παρέχει πληροφορίες για την επιστήμη πίσω από το πρόγραμμα, καθώς και πρακτικές συμβουλές για αγορές, προγραμματισμό γευμάτων και προετοιμασία. Το βιβλίο περιλαμβάνει επίσης συνταγές και σχέδια γευμάτων για την υποστήριξη του προγράμματος.
