Γιατί τα ζυμαρικά είναι πιο υγιεινά από όσο νομίζετε

γιατί τα ζυμαρικά είναι πιο υγιεινά από όσο νομίζετε 1 12
 Pexels, CC BY

Νέος χρόνος, νέος εσύ, νέα δίαιτα. Είναι ένα γνώριμο ρεφρέν. Μια δημοφιλής τεχνική δίαιτας είναι η δημιουργία μιας μαύρης λίστας τροφίμων. Η διακοπή των «υδατανθράκων» ή των συσκευασμένων τροφίμων είναι συνηθισμένη, κάτι που μπορεί να σημαίνει αποφυγή βασικών σούπερ μάρκετ όπως τα ζυμαρικά.

Χρειάζεται όμως πραγματικά να απαγορεύσουμε τα ζυμαρικά για να βελτιώσουμε τη διατροφή μας;

Αυτό ονομάζουμε αναγωγική προσέγγιση στη διατροφή, όπου περιγράφουμε ένα τρόφιμο που βασίζεται μόνο σε ένα από τα βασικά συστατικά του. Τα ζυμαρικά δεν είναι μόνο υδατάνθρακες. Ένα φλιτζάνι (περίπου 145 γραμμάρια) μαγειρεμένα ζυμαρικά έχει περίπου 38 γρ υδατάνθρακες, 7.7g πρωτεΐνης και 0.6g λιπαρών. Επιπλέον, υπάρχει όλο το νερό που απορροφάται από το μαγείρεμα και πολλές βιταμίνες και μέταλλα.

«Αλλά τα ζυμαρικά είναι κυρίως υδατάνθρακες!» Σε ακούω να κλαις. Αυτό είναι αλήθεια, αλλά δεν είναι όλη η ιστορία. Πρέπει να σκεφτούμε το πλαίσιο.

Η μέρα σου στο πιάτο

Μάλλον ξέρεις ότι υπάρχουν συστάσεις για το πόση ενέργεια (κιλοτζούλες ή θερμίδες) πρέπει να τρώμε την ημέρα. Αυτές οι συστάσεις βασίζονται στο μέγεθος του σώματος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα. Αλλά μπορεί να μην συνειδητοποιείτε ότι υπάρχουν επίσης συστάσεις σχετικά με το προφίλ των μακροθρεπτικών συστατικών – ή των τύπων τροφίμων – που παρέχουν αυτή την ενέργεια.

Τα λίπη, οι υδατάνθρακες και οι πρωτεΐνες είναι μακροθρεπτικά συστατικά. Τα μακροθρεπτικά συστατικά διασπώνται στο σώμα για να παράγουν ενέργεια για το σώμα μας.

Αποδεκτά εύρη κατανομής μακροθρεπτικών συστατικών περιγράψτε την αναλογία ή το ποσοστό των μακροθρεπτικών συστατικών που θα πρέπει να παρέχουν αυτήν την ενέργεια. Αυτά τα εύρη ορίζονται από ειδικούς με βάση τα αποτελέσματα για την υγεία και τα μοντέλα υγιεινής διατροφής. Στόχος τους είναι να διασφαλίσουν ότι παίρνουμε αρκετά, αλλά όχι πάρα πολλά, από κάθε μακροεντολή. Η υπερβολική ή πολύ μικρή κατανάλωση οποιουδήποτε είδους τροφής μπορεί να έχει συνέπειες για την υγεία.

Οι αναλογίες έχουν επίσης σχεδιαστεί για να διασφαλίζουν ότι λαμβάνουμε αρκετή από τις βιταμίνες και τα μέταλλα που συνοδεύουν την ενέργεια στα τρόφιμα που τρώμε συνήθως. Πρέπει να παίρνουμε το 45-65% της ενέργειάς μας από υδατάνθρακες, 10-30% από πρωτεΐνες και 20-35% από λίπη.

Ζυμαρικά Mangia

Οι αναλογίες μακροθρεπτικών συστατικών σημαίνουν ότι μπορεί να είναι υγιεινό να τρώτε μεταξύ 1.2 και 6.5 φορές περισσότερους υδατάνθρακες την ημέρα από πρωτεΐνες – αφού κάθε γραμμάριο πρωτεΐνης έχει την ίδια ποσότητα ενέργειας με ένα γραμμάριο υδατανθράκων.

Η αναλογία υδατανθράκων προς πρωτεΐνη στα ζυμαρικά είναι 38 g έως 7.7 g, που ισοδυναμεί περίπου με μια αναλογία 5:1, εντός του αποδεκτού εύρους κατανομής μακροθρεπτικών συστατικών. Αυτό σημαίνει ότι τα ζυμαρικά έχουν στην πραγματικότητα αρκετή πρωτεΐνη για να ισορροπήσουν με τους υδατάνθρακες. Αυτό δεν οφείλεται μόνο στα αυγά στα ζυμαρικά. Το σιτάρι είναι μια άλλη πηγή πρωτεΐνης, που αποτελεί περίπου Το 20% των πρωτεϊνών που καταναλώνονται παγκοσμίως.

Εάν ανησυχείτε για τα επίπεδα θερμίδων και την αύξηση βάρους, δεν είναι και τόσο απλό.

Στο πλαίσιο μιας κατά τα άλλα υγιεινής διατροφής, οι άνθρωποι έχουν αποδειχθεί ότι χάστε περισσότερο βάρος όταν η διατροφή τους περιλαμβάνει τακτικά ζυμαρικά. Και ένα συστηματική αναθεώρηση Σε δέκα διαφορετικές μελέτες διαπιστώθηκε ότι τα ζυμαρικά ήταν καλύτερα για τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα μετά το γεύμα από το ψωμί ή τις πατάτες.


 Λάβετε τα πιο πρόσφατα μέσω email

Εβδομαδιαίο περιοδικό Καθημερινή έμπνευση

Αντί να σταματήσετε τα μακαρόνια, σκεφτείτε να μειώσετε το μέγεθος της μερίδας ή να αλλάξετε σε ζυμαρικά ολικής αλέσεως, τα οποία έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες που έχουν οφέλη για την υγεία του εντέρου και μπορεί να σας βοηθήσει να αισθάνεστε χορτάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Τα ζυμαρικά χωρίς γλουτένη έχουν ελαφρώς λιγότερη πρωτεΐνη παρά ζυμαρικά σιταριού. Έτσι, παρά το γεγονός ότι είναι πιο υγιεινό για τα άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη, δεν υπάρχουν αυξημένα οφέλη για την υγεία από τη μετάβαση σε ζυμαρικά χωρίς γλουτένη για τους περισσότερους από εμάς.

γιατί τα ζυμαρικά είναι πιο υγιεινά από όσο νομίζετε2 1 12 
Τα ζυμαρικά είναι πραγματικά καλύτερα την επόμενη μέρα. Τα υπολείμματα έχουν χαμηλότερες θερμίδες όταν κρυώσουν και ξαναζεσταθούν. Unsplash, CC BY

Περάστε το πέστο και την μπολονέζ που περίσσεψε

Τα ζυμαρικά επίσης συνήθως δεν τρώγονται μόνα τους. Έτσι, ενώ μερικοί προειδοποιούν για τους κινδύνους από την αύξηση του σακχάρου στο αίμα όταν τρώνε «γυμνοί υδατάνθρακες” (που σημαίνει μόνο υδατάνθρακες χωρίς άλλα τρόφιμα), αυτό συνήθως δεν αποτελεί κίνδυνο για τα ζυμαρικά.

Όταν τα ζυμαρικά αποτελούν τη βάση ενός γεύματος, μπορεί να είναι ένα μέσο για να βοηθήσουν τους ανθρώπους να τρώνε περισσότερα λαχανικά σε λείες ή χοντρές σάλτσες λαχανικών. Για παιδιά (ή ιδιότροπους ενήλικες) η σάλτσα ζυμαρικών μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό μέρος κρύβετε πολτοποιημένα ή τριμμένα λαχανικά.

Το να μην τρώτε μόνο ζυμαρικά είναι επίσης σημαντικό για το πρωτεϊνικό προφίλ. Τα φυτικά τρόφιμα συνήθως δεν είναι πλήρεις πρωτεΐνες, που σημαίνει ότι πρέπει να τρώμε συνδυασμούς τους για να πάρουμε όλα τα διαφορετικά είδη αμινοξέων (τα δομικά στοιχεία των πρωτεϊνών) που χρειαζόμαστε για να επιβιώσουμε.

Αλλά τα ζυμαρικά, παρόλο που συχνά επικεντρωνόμαστε στους υδατάνθρακες και την ενέργεια, έχουν μια καλή διατροφική γροθιά. Όπως τα περισσότερα τρόφιμα, δεν είναι μόνο μακροθρεπτικά συστατικά, έχει και μικροθρεπτικά συστατικά.

Μια κούπα Τα μαγειρεμένα ζυμαρικά έχουν περίπου το ένα τέταρτο της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης βιταμινών Β1 και Β9, τη μισή συνιστώμενη πρόσληψη σεληνίου και το 10% των αναγκών μας σε σίδηρο.

Τα νέα για τα ζυμαρικά γίνονται ακόμα καλύτερα όταν τα τρώμε ως υπολείμματα. Όταν τα ζυμαρικά ψηθούν και κρυώσουν, μερικοί από τους υδατάνθρακες μετατρέπεται σε ανθεκτικό άμυλο. Αυτό το άμυλο πήρε το όνομά του από το ότι είναι ανθεκτικό στην πέψη, επομένως συνεισφέρει λιγότερη ενέργεια και είναι καλύτερα για τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Έτσι, τα ζυμαρικά που περίσσεψαν, ακόμα κι αν τα ξαναζεστάνετε, έχουν χαμηλότερες θερμίδες από το προηγούμενο βράδυ.

Κοιτάξτε λίγο πιο προσεκτικά τις επιλογές «υδατάνθρακες».

Γίνεται πολύς λόγος για τη μείωση της πρόσληψης υδατανθράκων για απώλεια βάρους, αλλά θυμηθείτε ότι οι υδατάνθρακες έρχονται σε διαφορετικές μορφές και σε διαφορετικά τρόφιμα.

Μερικά από αυτά, όπως τα ζυμαρικά, φέρνουν άλλα οφέλη. Άλλοι όπως κέικ και γλειφιτζούρια, προσθέτουν πολύ λίγα άλλα. Όταν μιλάμε για μείωση της πρόσληψης επεξεργασμένων υδατανθράκων, σκεφτείτε πρώτα τα γλυκά που τρώγονται μόνα τους, προτού κόψετε τους βασικούς υδατάνθρακες που συχνά σερβίρονται με λαχανικά – αναμφισβήτητα την πιο υγιεινή βασική ομάδα τροφίμων!Η Συνομιλία

Σχετικά με το Συγγραφέας

Έμμα Μπέκετ, Ανώτερος Λέκτορας (Επιστήμη Τροφίμων και Ανθρώπινη Διατροφή), Σχολή Επιστημών Περιβάλλοντος και Ζωής, Πανεπιστήμιο του Newcastle

Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.

Προτεινόμενα βιβλία:

Ο οδηγός του Ιατρικού Σχολείου του Χάρβαρντ για το Τάι Τσι: εβδομάδες 12 σε ένα υγιές σώμα, ισχυρή καρδιά και Sharp Mind - από τον Peter Wayne.

Ο οδηγός της Ιατρικής Σχολής του Χάρβαρντ για το Τάι Τσι: 12 εβδομάδες για ένα υγιές σώμα, ισχυρή καρδιά και έντονο μυαλό - από τον Peter Wayne.Η έρευνα αιχμής από την Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ υποστηρίζει τους μακροχρόνιους ισχυρισμούς ότι το Τάι Τσι έχει ευεργετικό αντίκτυπο στην υγεία της καρδιάς, των οστών, των νεύρων και των μυών, του ανοσοποιητικού συστήματος και του νου. Ο Δρ. Peter M. Wayne, ένας μακρόχρονος δάσκαλος στο Τάι Τσι και ερευνητής στο Harvard Medical School, ανέπτυξε και δοκιμάζει πρωτόκολλα παρόμοια με το απλοποιημένο πρόγραμμα που περιλαμβάνει σε αυτό το βιβλίο, το οποίο είναι κατάλληλο για άτομα όλων των ηλικιών και μπορεί να γίνει μόνο λίγα λεπτά την ημέρα.

Περισσότερα για περισσότερες πληροφορίες ή / και να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο στο Amazon.


Περιήγηση στους διαδρόμους της φύσης: Ένα έτος τροφής για άγρια ​​τρόφιμα στα προάστια
από τους Wendy και Eric Brown.

Περιήγηση στους διαδρόμους της φύσης: Ένα έτος τροφής για άγρια ​​τρόφιμα στα προάστια των Wendy και Eric Brown.Ως μέρος της δέσμευσής τους για αυτονομία και ανθεκτικότητα, οι Wendy και Eric Brown αποφάσισαν να περάσουν ένα χρόνο ενσωματώνοντας άγρια ​​τρόφιμα ως τακτικό μέρος της διατροφής τους. Με πληροφορίες σχετικά με τη συλλογή, την προετοιμασία και τη διατήρηση εύκολα αναγνωρίσιμων άγριων φαγώσιμων που βρίσκονται στα περισσότερα προάστια τοπία, αυτός ο μοναδικός και εμπνευσμένος οδηγός είναι απαραίτητος για όσους θέλουν να βελτιώσουν την επισιτιστική ασφάλεια της οικογένειάς τους, επωφελούμενοι από την κερατοκοπία στο κατώφλι τους.

Περισσότερα για περισσότερες πληροφορίες ή / και να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο στο Amazon.


Food Inc .: Ένας οδηγός συμμετεχόντων: Πώς το βιομηχανικό φαγητό μας κάνει πιο άρρωστους, παχύτερους και φτωχότερους και τι μπορείτε να κάνετε για αυτό - επεξεργασία από τον Karl Weber.

Food Inc .: Ένας οδηγός συμμετεχόντων: Πώς το βιομηχανικό φαγητό μας κάνει πιο άρρωστους, παχύτερους και φτωχότερους και τι μπορείτε να κάνετε για αυτόΑπό πού προέρχεται το φαγητό μου και ποιος το έχει επεξεργαστεί; Ποιες είναι οι τεράστιες αγροτικές επιχειρήσεις και τι μερίδιο έχουν στη διατήρηση του status quo της παραγωγής και της κατανάλωσης τροφίμων; Πώς μπορώ να τροφοδοτήσω την οικογένειά μου με υγιεινά τρόφιμα οικονομικά Επεκτείνοντας τα θέματα της ταινίας, το βιβλίο Food, Inc θα απαντήσει σε αυτές τις ερωτήσεις μέσα από μια σειρά από προκλητικά δοκίμια από κορυφαίους ειδικούς και στοχαστές. Αυτό το βιβλίο θα ενθαρρύνει όσους εμπνέονται από η ταινία για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα ζητήματα και να ενεργήσετε για να αλλάξετε τον κόσμο.

Περισσότερα για περισσότερες πληροφορίες ή / και να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο στο Amazon.



 

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

ακολουθήστε το InnerSelf

εικονίδιο facebookicon twittericon youtubeεικονίδιο instagramεικονίδιο πινέλουεικονίδιο rss

 Λάβετε τα πιο πρόσφατα μέσω email

Εβδομαδιαίο περιοδικό Καθημερινή έμπνευση

ΔΙΑΘΕΣΙΜΕΣ ΓΛΩΣΣΕΣ

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΑΡΘΡΑ

Διαβάστε περισσότερα

Ρομπότ που εκτελεί ινδουιστική τελετουργία
Τα ρομπότ εκτελούν ινδουιστικές τελετουργίες και αντικαθιστούν τους θαυμαστές;
by Χόλι Γουόλτερς
Δεν είναι μόνο οι καλλιτέχνες και οι δάσκαλοι που χάνουν τον ύπνο τους από τις εξελίξεις στον αυτοματισμό και την τεχνητή…
ήσυχο δρόμο σε μια αγροτική κοινότητα
Γιατί οι μικρές αγροτικές κοινότητες συχνά αποφεύγουν τους νεοφερμένους
by Saleena Ham
Γιατί οι μικρές αγροτικές κοινότητες συχνά αποφεύγουν τους νεοφερμένους, ακόμη και όταν τους χρειάζονται;
νεαρή γυναίκα που χρησιμοποιεί το έξυπνο τηλέφωνό της
Η προστασία του διαδικτυακού απορρήτου ξεκινά με την αντιμετώπιση της «ψηφιακής παραίτησης»
by Meiling Fong και Zeynep Arsel
Σε αντάλλαγμα για την πρόσβαση στα ψηφιακά προϊόντα και τις υπηρεσίες τους, πολλές εταιρείες τεχνολογίας συλλέγουν και χρησιμοποιούν…
σκανδιναβικοί μύθοι 3 15
Γιατί οι παλιοί σκανδιναβικοί μύθοι αντέχουν στη λαϊκή κουλτούρα
by Κάρολιν Λάρινγκτον
Από τον Βάγκνερ στον Γουίλιαμ Μόρις στα τέλη του 19ου αιώνα, μέσω των νάνων του Τόλκιν και του CS Lewis The…
αναμνήσεις από τη μουσική 3 9
Γιατί η μουσική φέρνει πίσω αναμνήσεις;
by Kelly Jakubowski
Το άκουσμα αυτού του μουσικού κομματιού σε μεταφέρει αμέσως πίσω στο σημείο που ήσουν, με ποιον ήσασταν και…
ένα σχέδιο δύο ενωμένων χεριών - το ένα αποτελείται από σύμβολα ειρήνης και το άλλο από καρδιές
Δεν πας στον Παράδεισο, Μεγαλώνεις στον Παράδεισο
by Barbara Y. Martin και Dimitri Moraitis
Η Μεταφυσική διδάσκει ότι δεν πηγαίνεις στον Παράδεισο μόνο και μόνο επειδή ήσουν καλός άνθρωπος. μεγαλώνεις…
κίνδυνοι του ai 3 15
Το AI δεν σκέφτεται και δεν συναισθάνεται – Ο κίνδυνος βρίσκεται στο Thinking It Can
by Nir Eisikovits
Το ChatGPT και παρόμοια μοντέλα μεγάλων γλωσσών μπορούν να παράγουν συναρπαστικές, ανθρώπινες απαντήσεις σε ένα ατελείωτο…
τρία σκυλιά κάθονται στη φύση
Πώς να γίνετε το άτομο που χρειάζεται και σέβεται ο σκύλος σας
by Τζέσι Στέρνμπεργκ
Παρόλο που φαινόταν σαν να ήμουν απόμακρος (γνήσιο χαρακτηριστικό ενός Alpha), η προσοχή μου ήταν…

Νέες στάσεις - Νέες δυνατότητες

Innerself.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Αγορά InnerSelf
Πνευματικά δικαιώματα © 1985 - 2021 Εκδόσεις InnerSelf. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.