Το μηλόξυδο λέγεται ότι βοηθά στην απώλεια βάρους, στην υγεία της καρδιάς, στη διαχείριση των επιπέδων χοληστερόλης και σακχάρου στο αίμα. Shutterstock/VasiliyBudarin
Το μηλόξυδο έχει γίνει ένα δημοφιλές σπιτικό φάρμακο τα τελευταία χρόνια και χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες στη μαγειρική και την ιατρική. Θεωρείται ότι βοηθά με ένα ευρύ φάσμα θεμάτων υγείας, συμπεριλαμβανομένης της υψηλής χοληστερόλης, των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, της παχυσαρκίας και της υψηλής αρτηριακής πίεσης. Λέγεται επίσης ότι βοηθάει έκζεμα και παλινδρόμηση οξέος στομάχου, αλλά αυτό δεν έχει αποδειχθεί επιστημονικά.
Γιατί το μηλόξυδο είναι καλό πηγή θρεπτικών συστατικών όπως το κάλιο, το μαγνήσιο, το ασβέστιο και η βιταμίνη C, πιστεύεται ότι είναι καλό για το σώμα σας ως σύνολο. Το μηλόξυδο συνήθως καταναλώνεται με τρόφιμα ως πρόσθετο σε σάλτσες, σάλτσες σαλάτας και μαρινάδες.
Μερικοί άνθρωποι επίσης πιείτε μηλόξυδο, αραιωμένο σε ζεστό ή κρύο νερό. Υπάρχουν επίσης χάπια, ταμπλέτες, σκόνες και κόμμι. Το αραιωμένο μηλόξυδο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί εξωτερικά σε μπάνια, υγρά περιτυλίγματα ή ξέβγαλμα μαλλιών. Αλλά λόγω της έλλειψης έρευνας σχετικά με το μηλόξυδο, δεν υπάρχουν επίσημες προτάσεις δοσολογίας μέχρι σήμερα.
Έρευνες έχουν δείξει ότι το μηλόξυδο έχει τόσο αντιμικροβιακή όσο και αντιοξειδωτική δράση – συμπεριλαμβανομένων αντιστοματικά αποτελέσματα βιοφίλμ. Στοματικά βιοφίλμ, επίσης γνωστά ως οδοντική πλάκα, αποτελείται από ένα κολλώδες στρώμα βακτηρίων στις επιφάνειες των δοντιών. Αυτό σημαίνει ότι θεωρητικά, μπορεί να είναι σε θέση να μειώσει τα επίπεδα πλάκας στα δόντια μας, αλλά δεν έχουν γίνει κλινικές μελέτες για να το ελέγξουν αυτό.
Εκτός από την έλλειψη στοιχείων, υπάρχει ένας άλλος σημαντικός λόγος για τον οποίο το μηλόξυδο δεν είναι ίσως η καλύτερη επιλογή για τη μείωση της πλάκας: όπως άλλα είδη ξυδιού, είναι πλούσιο σε οξύ και οι μελέτες δείχνουν ότι μπορεί να προκαλέσει διάβρωση να μας σωματικούς ιστούς αν δεν αραιωθεί. Αυτό περιλαμβάνει τους μαλακούς ιστούς στο στόμα μας καθώς και τους δικούς μας δόντια και σμάλτο δοντιών.
Δόντια και οξέα
Το σμάλτο είναι το μεταλλοποιημένο υλικό που καλύπτει τα δόντια μας και είναι ο πιο σκληρός ιστός στο ανθρώπινο σώμα. Το σμάλτο καλύπτει το στέμμα που είναι το μέρος του δοντιού που είναι ορατό στο στόμα. Ωστόσο, το κύριο τμήμα του δοντιού είναι η οδοντίνη, η οποία βρίσκεται κάτω από το σμάλτο μας. Η οδοντίνη είναι επίσης ένας σκληρός ιστός, παρόμοιος με το οστό, και έχει άμεση σύνδεση με τον οδοντικό πολτό στο κέντρο των δοντιών μας, που περιέχει νεύρα και αιμοφόρα αγγεία.
Το σμάλτο βοηθά στην προστασία των δοντιών μας από το μάσημα, το δάγκωμα, τις υψηλές και χαμηλές θερμοκρασίες και τις πιθανές βλαβερές χημικές ουσίες. Ωστόσο, ορισμένες χημικές ουσίες, όπως τα οξέα, μπορούν να βλάψουν το σμάλτο με την πάροδο του χρόνου, εάν έρθουν σε επαφή με τα δόντια μας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Τα οξέα είναι ικανά να διαλυθούν και μαλακώνουν τα μέταλλα στο σμάλτο μας, δυνητικά καθιστώντας το πιο λεπτό με την πάροδο του χρόνου. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα εάν βουρτσίζουμε τα δόντια μας ή μασάμε σκληρές τροφές αμέσως μετά από επίθεση με οξύ, που μπορεί να επιταχύνει απώλεια σμάλτου.
Όταν σμάλτο διαβρώνεται λόγω των οξέων του ξιδιού, τα δόντια μας μπορεί να γίνουν πιο ευαίσθητα. Αυτό σημαίνει ότι αντιδρούν περισσότερο σε ζεστά ή κρύα φαγητά, ποτά και γλυκά, καθώς το στρώμα οδοντίνης κάτω από το σμάλτο είναι πολύ πιο ευαίσθητο λόγω της άμεσης σύνδεσης με τα νεύρα μέσα στα δόντια μας. Σε ορισμένες πιο προχωρημένες περιπτώσεις, όταν το σμάλτο έχει διαβρωθεί πλήρως από οξέα, η οδοντίνη είναι εκτεθειμένη και απροστάτευτη και σε αυτό το στάδιο, τα δόντια θα διαβρωθούν και θα φθαρούν πολύ πιο γρήγορα.
Τι πρέπει να κάνετε
Οι οδοντίατροι μπορούν να αναγνωρίσουν αυτό το ζήτημα εξετάζοντας το σχήμα και το χρώμα των δοντιών, ρωτώντας για ευαίσθητα δόντια και λαμβάνοντας ένα ιστορικό δίαιτας ασθενών για τον εντοπισμό τροφών και ποτών που περιέχουν οξέα. Αν και όταν πρόκειται για ψεύτικα δόντια, ορισμένοι οδοντίατροι συνιστούν στην πραγματικότητα να μουλιάζουν ακρυλικές οδοντοστοιχίες σε αραιωμένο ξύδι λόγω της αντιμυκητιακές ιδιότητες και την ικανότητά του να διαλύει ασβεστοποιημένες εναποθέσεις πλάκας (τρυγία).
Τούτου λεχθέντος, ένα λεπτό στρώμα πρωτεϊνών και λάσπης από το σάλιο μας θα σχηματίζουμε μια στρώση στο σμάλτο μας, που μπορεί να βοηθήσει στην προστασία του από τα οξέα. Επίσης, το σάλιο μας έχει πολλά μέταλλα, που είναι σε θέση να αναμεταλλοποιηθούν τα εξωτερικά στρώματα του κατεστραμμένου σμάλτου, αλλά αυτό απαιτεί χρόνο - συνήθως αρκετές ώρες. Φθόριο σε οδοντόκρεμα και στοματικά διαλύματα θα επίσης ενισχύστε τα εξωτερικά στρώματα του σμάλτου.
Αν λοιπόν πίνετε τακτικά μηλόξυδο και θέλετε να αποφύγετε τη διάβρωση των δοντιών, είναι καλύτερο να ακολουθήσετε μερικούς κανόνες. Πάντα ποτίζετε το μηλόξυδο και σκέφτεστε να το πίνετε με καλαμάκι για να προστατεύσετε τα δόντια σας. Βοηθά επίσης να καταναλώνετε μηλόξυδο μαζί με τα κύρια γεύματά σας, για να μειώσετε τον αριθμό των κρίσεων οξέος ανά ημέρα.
Αποφύγετε τα προϊόντα με μηλόξυδο που απαιτούν πολύ μάσημα (όπως όξινες τσίχλες). Και μην βουρτσίζετε τα δόντια σας απευθείας πριν ή μετά την κατανάλωση μηλόξυδου. Αντίθετα, περιμένετε περίπου μισή ώρα. Όταν βουρτσίζετε, να είστε απαλοί (όχι πολύ λειαντικοί), χρησιμοποιήστε φθοριούχο οδοντόκρεμα και μην χρησιμοποιείτε σκληρή οδοντόβουρτσα. Για να μάθετε εάν είναι ασφαλές για τα δόντια σας να χρησιμοποιούν μηλόξυδο, μπορείτε επίσης να μιλήσετε με τον οδοντίατρό σας σχετικά με τον κίνδυνο να αναπτύξετε διάβρωση των δοντιών.
Σχετικά με το Συγγραφέας
Josefine Hirschfeld, Αναπληρωτής Καθηγητής και Επίτιμος Σύμβουλος Αποκαταστατικής Οδοντιατρικής, Πανεπιστήμιο του Μπέρμιγχαμ
Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.
Σχετικές Βιβλία:
Αλάτι, Λίπος, Οξύ, Θερμότητα: Κατακτήστε τα Στοιχεία του Καλού Μαγειρέματος
από τους Samin Nosrat και Wendy MacNaughton
Αυτό το βιβλίο προσφέρει έναν περιεκτικό οδηγό για τη μαγειρική, εστιάζοντας στα τέσσερα στοιχεία του αλατιού, του λίπους, του οξέος και της θερμότητας και προσφέρει ιδέες και τεχνικές για τη δημιουργία νόστιμων και καλά ισορροπημένων γευμάτων.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
The Skinnytaste Cookbook: Light on Calories, Big on Flavor
της Τζίνα Χομόλκα
Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει μια συλλογή από υγιεινές και νόστιμες συνταγές, με έμφαση σε φρέσκα υλικά και τολμηρές γεύσεις.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
Επιδιόρθωση τροφίμων: Πώς να σώσουμε την υγεία μας, την οικονομία μας, τις κοινότητές μας και τον πλανήτη μας--Μια μπουκιά τη φορά
από τον Δρ Mark Hyman
Αυτό το βιβλίο διερευνά τους δεσμούς μεταξύ των τροφίμων, της υγείας και του περιβάλλοντος, προσφέροντας ιδέες και στρατηγικές για τη δημιουργία ενός πιο υγιεινού και πιο βιώσιμου συστήματος τροφίμων.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining
από την Ina Garten
Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει μια συλλογή από κλασικές και κομψές συνταγές από την αγαπημένη Barefoot Contessa, με επίκεντρο τα φρέσκα υλικά και την απλή προετοιμασία.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
Πώς να μαγειρέψετε τα πάντα: Τα βασικά
από τον Mark Bittman
Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει έναν περιεκτικό οδηγό για τα βασικά της μαγειρικής, που καλύπτει τα πάντα, από τις δεξιότητες στο μαχαίρι έως τις βασικές τεχνικές και προσφέρει μια συλλογή από απλές και νόστιμες συνταγές.
