Perhapsσως κάποτε θεωρούνταν ένας περίεργος τρόπος ζωής στη δυτική κουλτούρα, η χορτοφαγία είναι πλέον αρκετά συνηθισμένη στην κοινωνία μας. Παρόλο που η απόφαση κάθε ατόμου να υιοθετήσει μια χορτοφαγική διατροφή βασίζεται συνήθως σε έναν συνδυασμό λόγων μοναδικά δικών του, υπάρχουν τρεις κύριες ανησυχίες που μπορεί να έχουν λάβει υπόψη τους οι χορτοφάγοι. Αυτά είναι βελτιωμένα προβλήματα υγείας, ηθικής και περιβάλλοντος και πνευματικές πεποιθήσεις.

1. ΒΕΛΤΙΩΜΕΝΗ ΥΓΕΙΑ

Καθώς αυξάνεται η επίγνωση του ρόλου των κορεσμένων λιπών και της χοληστερόλης στην παχυσαρκία, τις καρδιακές παθήσεις και τον καρκίνο, πολλοί Αμερικανοί έχουν υιοθετήσει τη χορτοφαγική διατροφή ως είδος προληπτικού φαρμάκου. Άλλοι λένε ότι πρέπει να ανησυχείτε περισσότερο από το λίπος και τη χοληστερόλη, ότι στην πραγματικότητα, τα ανθρώπινα όντα δεν έχουν σχεδιαστεί για να αφομοιώνουν και να ευδοκιμούν στο κρέας. Αυτή η άποψη βασίζεται στην παρατήρηση ότι τα δόντια και η πεπτική οδό στο ανθρώπινο σώμα μοιάζουν περισσότερο με αυτά των ζώων που δεν τρώνε κρέας παρά με αυτά των σαρκοφάγων.

Κάποιοι αμφισβητούν την ασφάλεια του κρέατος ως τροφίμων, τουλάχιστον με τον τρόπο που παράγεται και κυκλοφορεί σήμερα. Εκτός από τα πρόσφατα πραγματικά προβλήματα των ζωικών πανούκλων που μπορούν να μολύνουν και τους ανθρώπους (όπως η νόσος "Τρελή αγελάδα"), υπάρχει μια αυξανόμενη ανησυχία για τη διαδεδομένη χρήση αντιβιοτικών και ορμονών στην παραγωγή κρέατος και πώς μπορεί να επηρεαστεί η ανθρώπινη υγεία με κατάποση κρέατος κορεσμένου με φάρμακα.

2. ΗΘΙΚΟΙ ΚΑΙ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΟΙ ΠΡΟΒΛΗΜΑΤΕΣ

Έχει δηλωθεί ότι εάν όλη η γη που χρησιμοποιείται σήμερα για βοσκή ζώων, βάζονταν σε σιτηρά, όσπρια και λαχανικά, δεν θα υπήρχε πείνα και πείνα στον κόσμο, καθώς θα υπήρχε άφθονη προσφορά για να θρέψει κάθε άντρα, γυναίκα και παιδί. μια θρεπτική διατροφή. Άλλες ανησυχίες περιλαμβάνουν: την ταχεία καταστροφή συγκεκριμένων περιβαλλόντων, όπως το τροπικό δάσος, προκειμένου να υποστηριχθεί η βιομηχανία βοείου κρέατος. κακομεταχείριση ζώων εκτροφής σε εργοστάσια · υπερβολική αλιεία ποταμών και ωκεανών και καταστροφή άλλων ειδών στη διαδικασία (για παράδειγμα, δελφίνια που αλιεύονται σε δίχτυα αλιείας τόνου).

3. ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΕΣ ΣΥΝΘΕΣΕΙΣ

Μια σειρά από πνευματικές διδασκαλίες, συμπεριλαμβανομένων αυτών της γιόγκα, του Ινδουισμού, του Τζαϊνισμού και πολλών ιθαγενών Αμερικανών και άλλων ιθαγενών, πιστεύουν ότι όλα τα ζωντανά όντα είναι εκφράσεις του Θεού. Επομένως, όλα τα ζώα είναι εξίσου πολύτιμες ενσαρκώσεις του Πνεύματος και πρέπει να γίνονται σεβαστά ως τέτοια. Η πρακτική της θανάτωσης ζώων για τρόφιμα είναι επομένως απεχθής για τους οπαδούς αυτών των θρησκειών και πρέπει να αποφεύγεται, εκτός εάν είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της ζωής (για παράδειγμα, σε περιβάλλοντα όπου υπάρχουν λίγες διαθέσιμες φυτικές τροφές).

Τι τρώνε οι χορτοφάγοι;

Όπως υποδηλώνει το όνομα, οι χορτοφάγοι τρώνε λαχανικά. Αλλά αυτό σίγουρα δεν είναι το μόνο που τρώμε! Θυμάμαι μια ιδιαίτερα απογοητευτική εμπειρία με μια κοινή αμερικανική αντίληψη για ένα χορτοφαγικό γεύμα.

Το 1994, ενώ επισκεπτόμουν φίλους στο Λος Άντζελες, σχεδιάζαμε να γευματίσουμε σε ένα εστιατόριο με μεγάλη αξία σε ένα από τα μεγαλύτερα ξενοδοχεία στο κέντρο της πόλης. Κάναμε τις κρατήσεις μας, ζητώντας συγκεκριμένα ένα χορτοφαγικό γεύμα. Ανυπομονούσα πραγματικά για την εμπειρία, επειδή το εστιατόριο είχε τη φήμη για εξαιρετικά νόστιμο φαγητό. Δυστυχώς, το μεσημεριανό μας γεύμα αποτελούνταν από συνηθισμένα ζυμαρικά με κόκκινη σάλτσα και απλά βραστά λαχανικά. Μικρό και μη ορεκτικό, ουσιαστικά ήταν ένα γεύμα από το οποίο είχε αφαιρεθεί το κρέας, αλλά δεν είχε προστεθεί τίποτα το ενδιαφέρον!

Μια χορτοφαγική διατροφή μπορεί πραγματικά να μας προσφέρει πολύ μεγαλύτερη ποικιλία σε γεύσεις και υφές από ό, τι το τυπικό φαγητό με βάση το κρέας. Ενώ το μέσο αμερικάνικο σπιτικό γεύμα γενικά αποτελείται από ένα κομμάτι κρέας (ή ψάρι, ίσως), ένα άμυλο (όπως πατάτες, ρύζι, ζυμαρικά ή ψωμί) και ένα μαγειρεμένο λαχανικό και/ή σαλάτα, μπορεί να γίνει χορτοφαγική αποτελείται από μια σειρά από πιάτα που συνδυάζουν όσπρια, δημητριακά, λαχανικά, ξηρούς καρπούς, φρούτα και καρυκεύματα.

Και, δεν τρώνε όλοι οι χορτοφάγοι το ίδιο. Λόγω των διαφόρων ανησυχιών σχετικά με την ποιότητα και τα μέσα απόκτησης ζωικών προϊόντων χωρίς σάρκα, υπάρχουν διαφορές στη διατροφή εντός της χορτοφαγίας. Οι τρεις κύριες προσεγγίσεις είναι:

ΟΒΟ-ΛΑΚΤΟ ΧΩΡΟΓΕΝΤΕΡΙΣΜΟΣ, η οποία περιλαμβάνει τα προϊόντα των ζώων που μπορούν να ληφθούν χωρίς σφαγή, όπως γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά και μέλι.

ΛΑΚΤΟΓΕΦΑΤΕΙΑΝΙΚΟΣ, το οποίο περιλαμβάνει γαλακτοκομικά προϊόντα και μέλι αλλά αποφεύγει τα αυγά (ως έμβρυα δυνητικά ζωντανών όντων).

ΒΕΓΑΝΙΣΜΟΣ, η οποία αποφεύγει όλα τα προϊόντα ζωικής προέλευσης, συμπεριλαμβανομένου του μελιού και άλλων προϊόντων μελισσών (συνήθως βασίζεται στην επιθυμία να αποφευχθεί η κατανάλωση κάθε τροφής που συνεπάγεται την εκμετάλλευση των ζώων).

Σε γενικές γραμμές, μια ισορροπημένη χορτοφαγική διατροφή βασίζεται σε φυσικά τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των δημητριακών ολικής αλέσεως, των οσπρίων, των λαχανικών, των φρούτων, των ξηρών καρπών και των σπόρων.

Η ιδανική δίαιτα

Ακόμα και τα φρέσκα, φυσικά τρόφιμα έχουν διαφορετικές επιρροές στη συνείδησή μας, γεγονός που επηρεάζει την υγεία και την ευτυχία μας. Οι διδασκαλίες της γιόγκα συνιστούν να ακολουθείτε μια δίαιτα που προάγει την αρμονία και όχι την τόνωση - αυτή που διατηρεί το νευρικό σύστημα ήρεμο και ειρηνικό και γεμίζει το σώμα με ενέργεια, ζωντάνια και δύναμη. Σύμφωνα με αυτές τις πεποιθήσεις, όλη η δημιουργία - και συνεπώς η τροφή μας - αποτελείται από τρεις λεπτές ιδιότητες, αυτές που ανυψώνουν, ενεργοποιούν ή σκουραίνουν.

Όταν τρώμε ή περιβάλλουμε τον εαυτό μας με μία από αυτές τις ιδιότητες, η συνείδησή μας τραβιέται προς αυτήν την κατεύθυνση. Με την επίγνωσή μας για αυτές τις τάσεις και επιλέγοντας προσεκτικά τον τρόπο με τον οποίο τρέφουμε το σώμα μας, μπορούμε να επηρεάσουμε και να διαμορφώσουμε το μυαλό και τη ζωή μας. Ακολουθούν ορισμένες οδηγίες:

1. ΑΝΕΞΑΓΩΓΗ

Τα φυσικά, ηρεμιστικά και καθαριστικά τρόφιμα είναι ανυψωτικά, όπως και τα τρόφιμα που αυξάνουν τη ζωή, τη ζωτικότητα, τη δύναμη, την υγεία και τη χαρά. Μας τραβούν προς την καλοσύνη, την αλήθεια, την αγνότητα και την πνευματικότητα και καλλιεργούν μέσα μας ιδιότητες όπως η επέκταση, η ευφυΐα, η δημιουργικότητα, η αγάπη, η συμπάθεια, η ηρεμία, η υπομονή και η αφοσίωση.

Τα αυξημένα τρόφιμα περιλαμβάνουν ωμά φρούτα και λαχανικά, φρέσκο ​​νωπό γάλα και κρέμα γάλακτος, βούτυρο και γκι, ξηρούς καρπούς και σπόρους και αποξηραμένα φρούτα, καθώς και καθαρό νερό, καθαρό αέρα και ηλιακό φως.

2. ΕΝΕΡΓΟΠΟΙΗΣΗ

Μαγειρεμένα, πικάντικα και διεγερτικά τρόφιμα ενεργοποιούνται, όπως και τα τρόφιμα που είναι υπερβολικά ζεστά, πικρά, ξινά ή αλμυρά. Μας δίνουν φυσική ενέργεια και υποστηρίζουν ιδιότητες "προσανατολισμένες στην κίνηση" όπως η περιέργεια, η πρωτοβουλία, η δημιουργικότητα, η ζωντάνια, η φιλοδοξία, η ανησυχία, η παρορμητικότητα, η υπερβολική σοβαρότητα και η επιθετικότητα.

Φυσικά ενεργοποιημένα τρόφιμα περιλαμβάνουν δημητριακά ολικής αλέσεως, ελαφρώς μαγειρεμένα λαχανικά και φρούτα, κρεμμύδια, σκόρδο, αυγά, τυριά, λίπη και έλαια, αλάτι, ραφιναρισμένη ζάχαρη, αναψυκτικά και καφέ. Το αρνί, τα πουλερικά και τα ψάρια ενεργοποιούνται επίσης.

3. ΣΚΟΤΑΝΙΣΜΟΣ

Τα πολύ μαγειρεμένα, αλλοιωμένα ή ανθυγιεινά τρόφιμα σκουραίνουν. Μας οδηγούν σε θαμπότητα, τεμπελιά, αδράνεια, αρνητικότητα, θυμό, φιλαργυρία, δόλο, πόθο και συνείδηση ​​σώματος.

Τα σκουρόχρωμα τρόφιμα περιλαμβάνουν μουχλιασμένα τυριά, τηγανητά τρόφιμα, πολύ καυτερά πικάντικα φαγητά, πολύ ψημένα τρόφιμα και τρόφιμα που είναι κονσερβοποιημένα, κατεψυγμένα, υπερ-επεξεργασμένα, χημικά διατηρημένα ή ζυμωμένα. Τα αλκοολούχα ποτά, το βόειο κρέας, το χοιρινό και όλα τα αποξηραμένα κρέατα σκουραίνουν.

Κάποιος μπορεί να σκεφτεί ότι για να επιτύχουμε τέλεια υγεία και να αυξήσουμε τη συνείδησή μας, θα θέλαμε να τρώμε μόνο τρόφιμα που αυξάνουν. Αλλά η Paramhansa Yogananda, ο μεγάλος δάσκαλος της γιόγκα, συνέστησε μια δίαιτα που περιλαμβάνει τρόφιμα τόσο με αυξητικούς όσο και με ενεργοποιητικούς κραδασμούς. Γιατί; Πρώτον, πολλοί άνθρωποι αδυνατούν να αφομοιώσουν επιτυχώς (και ως εκ τούτου αντλούν δύναμη ζωής) ωμές τροφές. Επίσης, οι περισσότεροι από εμάς έχουμε ενεργό ζωή, με πολλά καθήκοντα και ευθύνες που απαιτούν φυσική ενέργεια και πρωτοβουλία.

Όπως επεσήμανε ο Yogananda, πρέπει να εξισορροπήσουμε την ανάγκη μας για εκπλήρωση αυτών των εξωτερικών απαιτήσεων με την επιθυμία να αναζητήσουμε μια υψηλότερη συνείδηση. Ως εκ τούτου, η συνιστώμενη διατροφή του περιελάμβανε δημητριακά ολικής αλέσεως (μαγειρεμένα), λαχανικά και φρούτα (ωμά και ελαφρά μαγειρεμένα), γιαούρτι χαμηλών λιπαρών, τυρί cottage, γάλα, βούτυρο, ξηρούς καρπούς και σπόρους.

Καθώς σκέφτεστε τι είδους ισορροπία θα θέλατε να επιτύχετε στη ζωή και τη διατροφή σας, θυμηθείτε ότι υπάρχουν και άλλοι παράγοντες στη δουλειά. Παρόλο που κάθε τροφή έχει τις δικές του έμφυτες δονήσεις, η συνείδηση ​​και η πρόθεσή μας στο μαγείρεμα και την κατανάλωση αυτού του φαγητού μπορούν να μας βοηθήσουν να τον εμποτίσουμε με αναζωογονητικές, πιο πνευματικά υποστηρικτικές δονήσεις.

Ο ρόλος των γαλακτοκομικών προϊόντων και των αυγών

Το πλήρες γάλα είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, ασβέστιο και βιταμίνες. Τα αυγά είναι μια υπέροχη πηγή υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης, άφθονων βιταμινών Β και μετάλλων.

Και οι δύο μπορούν να αποτελούν μέρος μιας υγιεινής χορτοφαγικής διατροφής. Ωστόσο, οι μέθοδοι μαζικής παραγωγής, η μακροπρόθεσμη αποθήκευση και οι απαιτήσεις αποστολής μεγάλης εμβέλειας έχουν θέσει σε κίνδυνο την ποιότητα των περισσότερων γαλακτοκομικών προϊόντων και αυγών που διατίθενται στις αγορές σήμερα

1. ΓΑΛΑ

Πολλοί άνθρωποι, τόσο χορτοφάγοι όσο και μη, έχουν διαπιστώσει ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να συμβάλουν σε προβλήματα υγείας όπως αλλεργίες, άσθμα, αρθρίτιδα και καρδιακές παθήσεις. Το πλήρες γάλα είναι πλούσιο σε λιπαρά και περιέχει χοληστερόλη, καθιστώντας το κακή επιλογή για όσους χρειάζονται ή επιθυμούν να περιορίσουν την πρόσληψη λίπους. Επιπλέον, ορισμένα άτομα στερούνται το ένζυμο που απαιτείται για την πέψη της λακτόζης, το οποίο είναι το φυσικό σάκχαρο που βρίσκεται στο γάλα. Η ποικιλία μειωμένων λιπαρών και μη λιπαρών ποικιλιών γάλακτος, τυριών και γιαουρτιού που είναι τώρα διαθέσιμες έχει δώσει μια μερική λύση, όπως και η εμφάνιση γαλακτοκομικών προϊόντων χωρίς λακτόζη, αλλά όλα αυτά είναι τρόφιμα υψηλής επεξεργασίας.

Στη γιόγκικη παράδοση πιστεύεται ότι το γάλα έχει αναζωογονητικές, ηρεμιστικές και θεραπευτικές ιδιότητες - αλλά μόνο όταν το γάλα παράγεται από υγιείς αγελάδες που εκτρέφονται με φυσική τροφή και δεν αντιμετωπίζονται με ορμόνες και αντιβιοτικά. Επιπλέον, το γάλα πρέπει να καταναλώνεται λίγο μετά το άρμεγμα της αγελάδας και όχι να ομογενοποιείται ή να ψύχεται εκ των προτέρων. Ομοίως, το βούτυρο, το γιαούρτι και τα τυριά πρέπει να παρασκευάζονται με φρέσκο ​​γάλα και όχι νοθευμένα με τεχνητό χρώμα και γεύση. Προτιμώνται φρέσκα τυριά, όπως τυρί cottage ή τυριά αγροτικού τύπου. Τέλος, το γάλα θεωρείται ως τροφή από μόνο του και όχι ως ρόφημα που πρέπει να πίνεται μαζί με ένα γεύμα.

Ως επί το πλείστον, η αμερικανική γαλακτοβιομηχανία παράγει γάλα, βούτυρο, γιαούρτι και τυριά που δεν πληρούν αυτά τα πρότυπα. Εάν θέλετε να συμπεριλάβετε γαλακτοκομικά στη διατροφή σας, αναζητήστε μια τοπική, βιολογική πηγή.

2 ΑΥΓΑ

Τα τελευταία χρόνια, τα αυγά έχουν απαγορευτεί από τη διατροφή πολλών Αμερικανών λόγω της φυσικής τους περιεκτικότητας σε χοληστερόλη. Στην πραγματικότητα, το λίπος και η χοληστερόλη περιέχονται εξ ολοκλήρου στον κρόκο του αυγού, μαζί με βιταμίνες Β και μέταλλα. το ασπράδι του αυγού είναι σχεδόν καθαρή πρωτεΐνη.

Τα αυγά γενικά παράγονται από κότες που διατηρούνται σε τεχνητό εσωτερικό περιβάλλον και εκτρέφονται σε ζωοτροφές με αντιβιοτικά και ορμόνες για να αυξήσουν την παραγωγή. Υπάρχουν όμως πηγές αυγών που παράγονται από κοτόπουλα «που τρέφονται με εμβέλεια» που δεν διατηρούνται περιορισμένα και τους δίνεται φυσική τροφή χωρίς ορμόνες ή αντιβιοτικά. Μερικά από αυτά τα κοτόπουλα ελευθέρας βοσκής τρέφονται μόνο με σιτηρά βιολογικής καλλιέργειας, αλλά όχι όλα, οπότε είναι σημαντικό να διαβάσετε προσεκτικά το κουτί με τα αυγά. Ακόμα κι έτσι, αυτά τα αυγά μπορεί να έχουν χάσει μέρος της θρεπτικής τους αξίας κατά τη διάρκεια της διαμετακόμισης και της αποθήκευσης πριν από τη λιανική πώληση.

3. ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΑ

Για τα άτομα που υποφέρουν από αλλεργίες στα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα αυγά, ή που απλά δεν θέλουν να τα φάνε, υπάρχουν πολλές εναλλακτικές διαθέσιμες στην αγορά σήμερα. Υπάρχουν αρκετές εμπορικά διαθέσιμες μάρκες αμυγδάλου, ρυζιού και γάλακτος σόγιας και τυριά που παρασκευάζονται από τις ίδιες μη γαλακτοκομικές πηγές. Υποκατάστατα αυγών, σε υγρή και σκόνη μορφή, είναι επίσης διαθέσιμα, συχνά σε σούπερ μάρκετ. Για συνταγές που απαιτούν αυγά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αλεσμένο λιναρόσπορο, μεταξωτό τόφου ή πολτοποιημένα φρούτα ως υποκατάστατα. Είναι επίσης δυνατό να δημιουργηθούν νόστιμα και πλήρως θρεπτικά γεύματα χωρίς τη χρήση γαλακτοκομικών, αυγών ή τυχόν υποκατάστατων προϊόντων, κάτι που έχω κάνει στις συνταγές μου.

Τι γίνεται με τις πρωτεΐνες;

Στο όχι πολύ μακρινό παρελθόν, θεωρήθηκε απαραίτητο για την καλή υγεία να τρώτε κρέας ή ψάρι για την «πλήρη» πρωτεΐνη που παρέχουν. Προσπαθώντας να αντισταθμίσει αυτή την αντιληπτή έλλειψη στη χορτοφαγική διατροφή, οι πρώτοι λάτρεις υποστήριξαν τρόπους συνδυασμού τροφίμων που θα επέτρεπαν στο σώμα να εξάγει τα στοιχεία των πλήρων πρωτεϊνών από κάθε γεύμα φυτικής προέλευσης. Αυτό βασίστηκε στην κατανόηση της ικανότητας του ανθρώπινου σώματος να συνθέτει πρωτεΐνες από τα δομικά στοιχεία των οκτώ βασικών αμινοξέων που υπάρχουν στα τρόφιμα. Αλλά επειδή θεωρήθηκε ότι όλα τα απαραίτητα αμινοξέα έπρεπε να υπάρχουν στο στομάχι ταυτόχρονα, αυτή ήταν μια δυσκίνητη μέθοδος, που περιελάμβανε την κατανάλωση ορισμένων συνδυασμών τροφίμων σε ακριβείς αναλογίες σε κάθε γεύμα.

Ευτυχώς, η συνεχής επιστημονική έρευνα έχει δείξει ότι, όχι μόνο τα περισσότερα τρόφιμα περιέχουν πρωτεΐνες, αλλά και ότι το ανθρώπινο σώμα μπορεί να συνθέσει πρωτεΐνες από αμινοξέα που έχουν ληφθεί για κάποιο χρονικό διάστημα. Με άλλα λόγια, τρώγοντας μια επαρκή, ισορροπημένη φυτική διατροφή που ικανοποιεί τις ενεργειακές μας ανάγκες, θα παρέχουμε στον οργανισμό μας άφθονη πρωτεΐνη.

Ωστόσο, είναι αλήθεια ότι ορισμένες ομάδες ανθρώπων - ηλικιωμένοι, παιδιά και έγκυες γυναίκες - έχουν υψηλότερες διατροφικές ανάγκες. Για αυτούς, και για άλλους με υψηλότερες διατροφικές απαιτήσεις ή δυσκολίες στην αφομοίωση θρεπτικών συστατικών από τα τρόφιμά τους, μπορεί να είναι σκόπιμο να συμπληρωθεί μια φυτική διατροφή με μικρές ποσότητες γαλακτοκομικών προϊόντων και αυγών. Εάν έχετε οποιαδήποτε ερώτηση σχετικά με τη σκοπιμότητα μιας χορτοφαγικής διατροφής για τον εαυτό σας, φροντίστε να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Λίγα λόγια για τα βιολογικά τρόφιμα

Οργανικά τρόφιμα είναι αυτά που καλλιεργούνται ή παράγονται χωρίς τη χρήση συνθετικών χημικών λιπασμάτων, ζιζανιοκτόνων και φυτοφαρμάκων. Επιπλέον, η πραγματική βιολογική καλλιέργεια περιλαμβάνει τη χρήση οργανικής ύλης (κοπριά και κομπόστ) για τον εμπλουτισμό του εδάφους, έτσι ώστε τα θρεπτικά συστατικά του να αναπληρώνονται συνεχώς.

Τα τρόφιμα βιολογικής καλλιέργειας είναι συνήθως πιο θρεπτικά και πιο αρωματικά από τα εμπορικά προϊόντα. Όχι μόνο είναι καλύτερο για την υγεία μας να τρώμε βιολογικά τρόφιμα, αλλά βοηθά στη δημιουργία ενός βιώσιμου γεωργικού συστήματος.

Για να διασφαλίσετε ότι λαμβάνετε βιολογικά τρόφιμα καλής ποιότητας, βοηθά να γνωρίζετε την πηγή - τον αγρότη ή την εταιρεία και το παντοπωλείο σας. Η αγορά βιολογικών τροφίμων σε τοπικό επίπεδο, με τις εποχές, θα σας βοηθήσει να μειώσετε το κόστος σας.

Πηγή άρθρου:

Χορτοφαγική μαγειρική για αρχάριους
από την Blanche Agassy McCord.

Ανατυπώθηκε με άδεια του εκδότη, Crystal Clarity Publishers. © 2002 www.crystalclarity.com

Κάντε κλικ εδώ για περισσότερες πληροφορίες ή / και για να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο.

Σχετικά με το Συγγραφέας

Η Blanche Agassy McCord είναι επικεφαλής σεφ στο The Expanding Light Yoga and Meditation Retreat, όπου διδάσκει επίσης διαλογισμό, γιόγκα και μαθήματα μαγειρικής για χορτοφάγους. Είναι επίσης η συγγραφέας του βιβλίου THE EXPANDING LIGHT COOKBOOK: VEGETARIAN FAVORITES FROM OF CALIFORNIA'S PREMIER YOGA RETREAT και GLOBAL KITCHEN. Έμαθε μαγειρική Kosher ενώ μεγάλωνε στο Ισραήλ, ιαπωνική μαγειρική ενώ ζούσε στο Κιότο της Ιαπωνίας και αγιουρβεδική, μακροβιοτική και ινδική μαγειρική από κορυφαίους σεφ της Καλιφόρνιας.