Ένα μανιτάρι είναι το πάνω μέρος ενός μύκητα. Τις περισσότερες φορές, οι μύκητες ζουν ως κλωστές δομές που ονομάζονται υπόφυτα υπόγεια ή σε υλικά όπως το ξύλο. Για την αναπαραγωγή μυκήτων, ένα μανιτάρι πρέπει να σχηματιστεί πάνω από το έδαφος.

Μερικά μανιτάρια είναι δηλητηριώδη για τον ίδιο λόγο κάποια φυτά είναι δηλητηριώδη - για να προστατευθούν από την κατανάλωσή τους, ώστε να μπορούν να αναπαραχθούν. Άλλα μανιτάρια χρησιμοποιούν την αντίθετη στρατηγική. Χρειάζονται ζώα για να τα φάνε για να εξαπλώσουν τα σπόρια μέσα από το επίστεγο. Ακόμα άλλα μανιτάρια έχουν εντελώς διαφορετικά σχέδια παιχνιδιού.

Ο μύκητας των κηροπηγίων, το Xylaria hypoxylon, απελευθερώνει τα σπόρια του. Jasius / Στιγμή μέσω Getty Images

Διάδοση σπορίων

Τα μανιτάρια αναπτύσσονται όταν η θερμοκρασία είναι σωστή και υπάρχει αρκετό νερό. Συνήθως αποτελούνται από καπάκι και μίσχο. Στην κάτω πλευρά του καπακιού, τα μανιτάρια παράγουν σπόρια που, όπως και οι σπόροι των φυτών, παράγουν νέους μύκητες.

Εάν ρίξετε μια ματιά σε διάφορα καλύμματα μανιταριών, θα παρατηρήσετε ότι δεν είναι όλα ίδια.

Μερικά μανιτάρια έχουν βράγχια που μοιάζουν με πτυχωτό φύλλο χαρτιού. Μερικοί έχουν πόρους που μοιάζουν με σφουγγάρια. Και μερικοί έχουν δόντια σαν δομές. Όλες αυτές οι επιφάνειες παράγουν σπόρια. Για να δημιουργήσετε μια νέα γενιά μυκήτων, τα σπόρια πρέπει να φτάσουν σε νέες περιοχές - και υπάρχουν πολλοί συναρπαστικοί τρόποι με τους οποίους τα μανιτάρια το επιτυγχάνουν.

Για μερικά μανιτάρια, τα σπόρια απλώς πέφτουν από τα καπάκια τους και μεταφέρονται σε νέα σπίτια με ρεύματα αέρα.

Ο μύκητας των φαντασμάτων, Omphalotus nidiformis, τη νύχτα σε έναν αυστραλιανό δρόμο. Louise Docker Sydney Australia / Στιγμή μέσω Getty Images

Άλλα μανιτάρια προσελκύουν έντομα από λάμπει τη νύχτα. Η λάμψη από μύκητες στο δάσος τη νύχτα μπορεί να είναι πολύ δυνατή και μερικές φορές ονομάζεται αλεπού. Τα έντομα, που έλκονται από το φως, παίρνουν ακούσια σπόρια καθώς διερευνούν τη λάμψη και τα μεταφέρουν αλλού όταν προχωρούν.

Μερικά μανιτάρια δεν σχηματίζουν ποτέ μια κατασκευή πάνω από το έδαφος. Αντ 'αυτού, το μανιτάρι μένει υπόγεια και τρώγεται από σκίουρους και ποντίκια, τα οποία απλώνουν τα σπόρια παίρνοντας κομμάτια πίσω στις φωλιές τους και ψιλοκόβοντας. Αυτά τα μανιτάρια ονομάζονται τρούφες και μερικές φορές οι άνθρωποι θα πληρώσουν πολλά χρήματα για αυτά.

Ένα παράθυρο ευκαιρίας

Δεδομένου ότι τα μανιτάρια δεν διαρκούν πολύ, είναι σημαντικό να διαδίδουν τα σπόρια τους γρήγορα. Εδώ μπορούν να εισέλθουν δηλητήρια και τοξίνες.

Τα μανιτάρια είναι αρκετά νόστιμα στα σαλιγκάρια, μερικά έντομα, σκαθάρια, σκίουροι, σκίουροι, ελάφια και άνθρωποι. Εάν ένα ζώο τρώει ένα μανιτάρι, συνήθως τα σπόρια του χάνονται - εκτός εάν είναι ο τύπος που περικλείεται σε ένα προστατευτικό κάλυμμα που προορίζεται να μεταφερθεί σε μια νέα γειτονιά στο επίστεγο.

Οι επιστήμονες το έχουν καταλάβει τα έντομα και τα σαλιγκάρια αποφεύγουν να τρώνε μανιτάρια που περιέχουν δηλητήριο. Μερικά δηλητήρια μανιταριών μπορεί να κάνουν τρώει μόνο αρκετά άρρωστο για να αποφύγει αυτό το είδος στο μέλλον, αλλά μερικά μπορεί να είναι θανατηφόρα.

Ένα θανατηφόρο δηλητηριώδες μανιτάρι, Amanita virosa. gailhampshire / Flickr, CC BY

Υπάρχουν πολλά διαφορετικά δηλητήρια μανιταριών. Ένα είδος ανήκει σε μια ομάδα πολύ όμορφων μανιταριών, τα amanitas, που ονομάζεται επίσης «καταστρέφοντας άγγελοι» επειδή είναι και τα δύο όμορφα και θανατηφόρα. Το Amanitas συχνά εκλαμβάνεται ως μανιτάρια που μπορούν να καταναλωθούν και αυτά προκαλούν αρκετούς θανάτους παγκοσμίως κάθε χρόνο.

Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν κάποια δηλητήρια μανιταριών στην ιατρική. Το δηλητήριο του μύκητα ergot, για παράδειγμα, αναπτύχθηκε σε φάρμακο χρησιμοποιείται για την πρόληψη ημικρανίας.

Περίπου 1% -2% των μανιταριών είναι δηλητηριώδη για τον άνθρωπο. Ο κοινός όρος για ένα τέτοιο μανιτάρι είναι «φρύνος», αλλά δεν υπάρχει εύκολος τρόπος να διακρίνουμε ένα δηλητηριώδες μανιτάρι από ένα βρώσιμο. Επομένως, δεν είναι καλή ιδέα να τρώτε μανιτάρια που βρίσκετε, γιατί είναι δύσκολο να είστε σίγουροι αν είναι δηλητηριώδη ή όχι.

Πολλά μανιτάρια είναι υγιεινά και νόστιμα. Απλά βεβαιωθείτε ότι τα λαμβάνετε από ένα κατάστημα ή από κάποιον που είναι ειδικός στα μανιτάρια.

Σχετικές Βιβλία:

Αλάτι, Λίπος, Οξύ, Θερμότητα: Κατακτήστε τα Στοιχεία του Καλού Μαγειρέματος

από τους Samin Nosrat και Wendy MacNaughton

Αυτό το βιβλίο προσφέρει έναν περιεκτικό οδηγό για τη μαγειρική, εστιάζοντας στα τέσσερα στοιχεία του αλατιού, του λίπους, του οξέος και της θερμότητας και προσφέρει ιδέες και τεχνικές για τη δημιουργία νόστιμων και καλά ισορροπημένων γευμάτων.

Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία

The Skinnytaste Cookbook: Light on Calories, Big on Flavor

της Τζίνα Χομόλκα

Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει μια συλλογή από υγιεινές και νόστιμες συνταγές, με έμφαση σε φρέσκα υλικά και τολμηρές γεύσεις.

Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία

Επιδιόρθωση τροφίμων: Πώς να σώσουμε την υγεία μας, την οικονομία μας, τις κοινότητές μας και τον πλανήτη μας--Μια μπουκιά τη φορά

από τον Δρ Mark Hyman

Αυτό το βιβλίο διερευνά τους δεσμούς μεταξύ των τροφίμων, της υγείας και του περιβάλλοντος, προσφέροντας ιδέες και στρατηγικές για τη δημιουργία ενός πιο υγιεινού και πιο βιώσιμου συστήματος τροφίμων.

Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία

The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining

από την Ina Garten

Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει μια συλλογή από κλασικές και κομψές συνταγές από την αγαπημένη Barefoot Contessa, με επίκεντρο τα φρέσκα υλικά και την απλή προετοιμασία.

Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία

Πώς να μαγειρέψετε τα πάντα: Τα βασικά

από τον Mark Bittman

Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει έναν περιεκτικό οδηγό για τα βασικά της μαγειρικής, που καλύπτει τα πάντα, από τις δεξιότητες στο μαχαίρι έως τις βασικές τεχνικές και προσφέρει μια συλλογή από απλές και νόστιμες συνταγές.

Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία