Κατά τη διάρκεια των πρώτων περιορισμών πανδημίας στις αρχές του 2020, τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης πλημμύρισε με φωτογραφίες από σπιτικό ψωμί μπανάνας καθώς οι άνθρωποι στράφηκαν στο ψήσιμο αντί για κοινωνικοποίηση. Τώρα με πολλά μέρη να επαναφέρουν ή να αναμένουν περαιτέρω περιορισμούς καθώς οι αριθμοί των κρουσμάτων COVID-19 αυξάνονται ξανά, υπάρχει μια καλή πιθανότητα να δούμε μια αναβίωση της τάσης του οικιακού ψησίματος, κυρίως επειδή η πρώτη τρέλα του ψωμιού με μπανάνα είχε κάποιες έντονες ψυχολογικές ρίζες.
Οι διατροφικές μας προτιμήσεις, αποδοχή και κατανάλωση έχουν σχήμα από την οικογένεια και τους φίλους, τη διαφήμιση, τις τάσεις των διασημοτήτων και, αυτές τις μέρες, τους επηρεαστές των μέσων κοινωνικής δικτύωσης. Είναι λογικό να καθοδηγούμαστε από τις γνώσεις των άλλων όταν τα λάθη έχουν δυνητικά θανατηφόρες συνέπειες. Αυτή η «κοινωνική μάθηση» αποτρέπει την κατανάλωση αλλοιωμένων ή δηλητηριωδών τροφίμων.
Η μοντελοποίηση της συμπεριφοράς των άλλων είναι ιδιαίτερα ισχυρή όταν ακολουθούμε κάποιον που θαυμάζουμε, όπως αυτά που ακολουθούμε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Και συχνά καταφεύγουμε στο μόντελινγκ μειώσει την αβεβαιότητα, το οποίο ήταν έντονο κατά τη διάρκεια της αναταραχής του πρώτου lockdown χάρη στην έλλειψη γνώσης για τον κορωνοϊό.
Γιατί όμως μπανανόψωμο; Ο εγκέφαλός μας εξελίχθηκε όταν η έλλειψη ήταν κοινή. Οι πηγές ζάχαρης υπόκεινταν σε εποχιακή διαθεσιμότητα και οι μέθοδοι αποθήκευσης ευπαθών λιπών ήταν περιορισμένες. Καταναλώνοντας ευκαιριακά αυτές τις βιολογικά σημαντικές πηγές ενέργειας όταν ήταν διαθέσιμες ήταν πρακτικό.
Η κρίσιμη φύση του φαγητού για την επιβίωσή μας το καθιστά εγγενώς ανταποδοτικό. Ακόμη και η όραση ή η μυρωδιά του φαγητού πυροδοτεί μια ανταπόκριση στο σύστημα ανταμοιβής του εγκεφάλου. Όλα τα τρόφιμα δεν είναι ίσα, ωστόσο, με την ισχυρότερη ηδονική ανταπόκριση για τον συνδυασμό των ζάχαρη και λίπος.
Έχουμε έμφυτη προτίμηση για γλυκά φαγητά, που προκαλούν ανταπόκριση ως ισχυρό όπως αυτό που προκαλείται από κοκαΐνη. Ο κορεσμός ελάχιστα μειώνει τα κίνητρα ώθηση για γλυκύτητα – μπορούμε να χορτάσουμε από ένα μεγάλο γεύμα και να έχουμε ακόμα χώρο για επιδόρπιο.
Τόσο καλό όσο το αληθινό
Αλλά το μπανανόψωμο ήταν στη ροή των μέσων κοινωνικής δικτύωσης, όχι μπροστά μας. Η απόκτηση όσο το δυνατόν περισσότερων πληροφοριών σχετικά με τα τρόφιμα προτού τα βάλουμε στο στόμα μας είναι ζωτικής σημασίας για να μας προστατεύσει από τη ζημιά. Χρησιμοποιούμε οπτικές και οσφρητικές εισροές και κοινωνική επιρροή ως ενδείξεις για τη διαθεσιμότητα και την αξία των τροφίμων, αυξάνοντάς μας κίνητρο για φαγητό.
Αυτό ισχύει δυσανάλογα για τα εύγευστα τρόφιμα, αυτά τα δελεαστικά προϊόντα που είναι γεμάτα με υδατάνθρακες, λίπος και αλάτι. Οι εικόνες τους μπορεί να προκαλέσει πόθους, σιελόρροια και πεπτικές αποκρίσεις.
Ο τρόπος με τον οποίο μαθαίνουμε να συσχετίζουμε ένα ερέθισμα (ψωμί μπανάνας) με το αποτέλεσμά του (ευχαρίστηση ή κορεσμός) σημαίνει ότι λαμβάνουμε στην πραγματικότητα την απόκριση ανταμοιβής, μια έκρηξη ντοπαμίνης, εν αναμονή των αισθητηριακών ενδείξεων, αντί κατά την κατανάλωση. Στο σύγχρονο περιβάλλον μας, αυτές οι ενδείξεις, όπως οι αναρτήσεις στο Instagram, μπορεί να οδηγήσουν τη συμπεριφορά μας στην αναζήτηση φαγητού ακόμα πιο έντονα παρά σήματα πείνας.
Η πράξη του ψησίματος μπορεί να είναι ιδιαίτερα ισχυρή επειδή ο οσφρητικός φλοιός μας είναι πολύ διασυνδεδεμένο με περιοχές που επεξεργάζονται το συναίσθημα (αμυγδαλή) και τη μνήμη (φλοιός του ιππόκαμπου). Μυρωδιά μπορεί να προκαλέσει έντονες αυτοβιογραφικές αναμνήσεις και συναισθήματα συνδέονται μαζί τους. Μπορεί επίσης χαμηλότερος καρδιακός ρυθμός, μειώστε το στρες και το άγχος και βελτιώστε ψυχολογική και ανοσοποιητική λειτουργία.
Το lockdown έκανε τα social media αστέρια στο ψήσιμο του σπιτιού μας. Prostock-studio / Shutterstock, Συγγραφέας παρέχεται
Ακριβώς όπως ένα κέικ φτιαγμένο ώθησε τον συγγραφέα Μαρσέλ Προυστ να ξαναζήσει μια παιδική ανάμνηση στο αυτοβιογραφικό του μυθιστόρημα Αναζητώντας τον χαμένο χρόνο, θετικές παιδικές αναμνήσεις από το ψήσιμο μπορεί να ξυπνήσουν από το άρωμα του ψωμιού μπανάνας στο φούρνο. Αυτή η αίσθηση άνεσης ή ευτυχίας μπορεί να είναι ακριβώς αυτό που χρειαζόμασταν κατά τη διάρκεια του lockdown, ειδικά για όσους δεν ανήκουν στην οικογένεια.
Η συναισθηματική αναταραχή του lockdown έχει επίσης επιρροή. Το άγχος και η χαμηλή διάθεση μπορεί πυροδοτούν την επιθυμία για φαγητό, Ιδιαίτερα για τους υδατάνθρακες και τροφές «άνεσης» με λίπος.
Οι στρεσογόνοι παράγοντες αυξάνονται κατανάλωση τροφών άνεσης και να αυξήσει την κινητήρια αξία αυτών των τροφίμων, κάνοντάς μας τους θέλει περισσότερο. Το άγχος αυξάνει τα επίπεδα της ορμόνης κορτιζόλης, αυξάνοντας την όρεξη και (παρηγοριά) αναζήτηση τροφής συμπεριφορά μειώνοντας τις επιδράσεις της λεπτίνης, μιας ορμόνης που σηματοδοτεί την πληρότητα.
Σίτιση ύπνου
Κλείδωμα επίσης επηρέασε τον ύπνο των ανθρώπων, που οδηγεί σε ζωντανές αναφορές, παράξενα όνειρα και αυξημένος ύπνος κατά τη διάρκεια της ημέρας. Ο ύπνος έχει τεράστια επιρροή στην όρεξη και στη διατροφική συμπεριφορά. Όπως το άγχος, στέρηση ύπνου συνδέεται με γευστική λαχτάρα για φαγητό.
Ο ημερήσιος ύπνος είναι ιδιαίτερα καταστροφικός, καθώς μειώνει την έκκριση μελατονίνης. Εκκρίνουμε μελατονίνη όταν αρχίζει να νυχτώνει, για να βοηθήσουμε τον ύπνο και να αυξήσουμε την ευαισθησία στη λεπτίνη. Χαμηλότερα επίπεδα λεπτίνης οδηγήσει σε υψηλότερα επίπεδα ινσουλίνης και κορτιζόλης (ο παλιός μας φίλος η ορμόνη του στρες), αυξάνοντας την πείνα και την αναζήτηση τροφής.
Έτσι, αν τιμωρήσετε τον εαυτό σας για το τσιμπολόγημα λόγω της πλήξης, αυτά τα επιπλέον κιλά κλειδώματος μπορεί να μην υποδηλώνουν έλλειψη αυτοελέγχου. Ένας συνδυασμός εξελικτικών, κοινωνικών και παρακινητικών δυνάμεων διαμορφώνει τον τρόπο με τον οποίο ο εγκέφαλός μας χρησιμοποιεί αισθητηριακά σήματα που υποδεικνύουν τη διαθεσιμότητα τροφής για τον έλεγχο της όρεξης και της διατροφικής μας συμπεριφοράς.
Όταν είμαστε κουρασμένοι, αγχωμένοι ή αβέβαιοι, οι εικόνες από μπανανόψωμο στο Instagram, που σηματοδοτούν τον μεθυστικό συνδυασμό ζάχαρης και λίπους, μπορεί να είναι απλώς το σύνθημα που χρειαζόμαστε για να κατέβουμε από τον καναπέ και να μπούμε στην κουζίνα. Τώρα πού έβαλα τη σπάτουλα μου;
Σχετικά με το Συγγραφέας
Stephanie Baines, Λέκτορας Ψυχολογίας, Πανεπιστήμιο Bangor
Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.
