Κατά μέσο όρο, θα κάνουμε πάνω από 100 βάζα σπιτικής καλοσύνης, όπως ντομάτες, τουρσιά, σάλτσα μήλου, ροδάκινα και κονσέρβες φράουλας. Έχουμε επίσης κονσέρβες πιο δύσκολα πράγματα, όπως το καλαμπόκι και το κρέας, τα οποία απαιτούν λίγη επιπλέον φροντίδα και περισσότερο από ένα απλό λουτρό νερού.
Έχουμε επίσης μια ντουλάπα λαχανικών με ρίζα, όπως πατάτες και σκουός, και το σπιτικό μας. Τρεις ή τέσσερις δωδεκάδες κεφάλια σκόρδου από τον κήπο μας κρέμονται στην κουζίνα. Ο καταψύκτης μας είναι γεμάτος από τα κοτόπουλα που μεγαλώσαμε και το μερίδιο των αγελάδων και των χοίρων που αγοράσαμε.
Η κοινή πεποίθηση του κοινού φαίνεται ότι είναι ότι τα τρόφιμα που αγοράζονται από το κατάστημα θα διαρκέσουν περισσότερο, κάτι που πιθανότατα δεν ισχύει. Ενώ μερικοί μπορεί να είναι απόλυτα ικανοποιημένοι για να φάνε χοιρινό-φασόλια που αγοράστηκαν από το 1999, πολύ λίγοι άνθρωποι θα ήταν άνετοι να τρώνε σπιτική μαρμελάδα φράουλας που φτιάχτηκε την ίδια χρονιά - παρόλο που το τελευταίο είναι πιθανώς πολύ πιο ασφαλές και πολύ υγιέστερη.
Hoarding: Ο φόβος του πεινασμού
Αν και οι περισσότεροι σημερινοί Δυτικοί δεν έχουν βιώσει ποτέ την αληθινή πείνα, πόσο μάλλον τον πραγματικό λιμό, είναι πάντα στο πίσω μέρος του μυαλού μας πόσο εύκολα θα μπορούσε να συμβεί σε εμάς. Η προ-αποικιακή εποχή στην Ευρώπη απεικονίζεται ως μια στέρηση και μια ύπαρξη μιας ύπαρξης, και οποιοσδήποτε με μια τυπική δημόσια εκπαίδευση είχε αναχαιτιστεί με εικόνες και ιστορίες της παγκόσμιας Μεγάλης Ύφεσης κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1930. Όσοι από εμάς γεννηθήκαμε κατά την εποχή του πολέμου του Βιετνάμ θυμούνται τις έντονες εικόνες του λιμού στην Αιθιοπία.
Εκείνοι που δεν έχουν επηρεαστεί αρνητικά από την οικονομική ύφεση έχουν κάποιες, ίσως πιο πραγματικές ανησυχίες, όπως αποτυχίες καλλιέργειας που σχετίζονται με τις καιρικές συνθήκες, τροφικές ταραχές και αυξανόμενο κόστος τροφίμων, οι οποίες χρησιμεύουν μόνο για να αυξήσουν την ανησυχία μας. Αυτά έχουν οδηγήσει σε μεγάλο πειρασμό να υποκύψουμε στον φόβο μας να πεινάμε και να πάρουμε ό, τι μπορούμε να πάρουμε, αποθηκεύοντάς το μόνο σε περίπτωση.
Το γεγονός είναι ότι οι δυνατότητες πείνας ενυδατώνονται στον αγροτικό μας πολιτισμό. Στην κουλτούρα των Ιουδαϊκών-Χριστιανών, αυτό είναι ένα συχνά συζητημένο θέμα, ξεκινώντας από την αρχή με τον Ιωσήφ στη Γένεση, ο οποίος κέρδισε την εύνοια του Αιγυπτιακού Φαραώ προειδοποιώντας για επτά χρόνια λιμό και απέδειξε την ικανότητά του να θυμόμαστε μέσω της ιστορίας ως Προφήτης. Η πείνα είναι πολύ μέρος των αγροτικών κοινωνιών επειδή οι καλλιέργειες αποτυγχάνουν και όταν κάποιος εξαρτάται από μια συγκεκριμένη τροφή για διατροφή, η αποτυχία είναι αναπόφευκτη.
Ζωοτροφές: Ένας πιο ασφαλής τρόπος ζωής
Η ζωή, για τους κτηνοτρόφους, μπορεί να είναι πιο ασφαλής για το απλό γεγονός ότι κατανοούν ότι συμβαίνουν αποτυχίες καλλιεργειών. Έτσι, μαθαίνουμε να μην εξαρτώνται πλήρως από έναν τύπο τροφής, επειδή αναγνωρίζουμε κάθε είδους μεταβλητές, τις οποίες δεν μπορούμε να ελέγξουμε, θα επηρεάσουν το πόσο καλά αναπτύσσεται ένα συγκεκριμένο φυτό ή ζώο.
Για παράδειγμα, αυτό που μπορεί να είναι για εμάς μικρές διακυμάνσεις της θερμοκρασίας μπορεί να καταστρέψει ένα σιρόπι σφενδάμνου αξίας ολόκληρου του χρόνου. Όταν τα μπουμπούκια αρχίζουν να σχηματίζουν φύλλα, συνήθως όταν οι νύχτες αρχίζουν να ξεπερνούν την κατάψυξη, η σακχαρώδης σεζόν τελειώνει. Είχαμε χρόνια όπου η σεζόν ήταν δύο μήνες, και άλλα χρόνια όταν ήταν τρεις εβδομάδες. Δεδομένου ότι δεν μπορούμε να ελέγξουμε τον καιρό, και απλά δεν υπάρχει χημική ουσία που γνωρίζουμε ότι μπορεί να κάνει τα δέντρα να παράγουν καλύτερα παρά τον καιρό, αν ήμασταν εξ ολοκλήρου εξαρτημένοι από το σιρόπι σφενδάμου, θα είχαμε πρόβλημα.
Πηγαίνει όμως πιο μακριά. Δεν είναι μόνο ότι ο καιρός θα επηρεάσει το πόσο καλά παράγει αυτό το φυτό, αλλά ότι μπορούμε να προκαλέσουμε προβλήματα εάν είμαστε πολύ εξαρτημένοι από αυτό το φυτό. Θυμηθείτε ότι όλοι έχουμε την τάση να θέλουμε να πάρουμε όσα περισσότερα μπορούμε, αλλά το να κάνουμε αυτό ως τροχός θα μπορούσε να είναι καταστροφικό.
Όταν χτυπάτε δέντρα, για παράδειγμα, είναι σημαντικό να προσέχετε το μέγεθος του δέντρου. Ενώ ο χυμός από οποιοδήποτε σφένδαμνο μπορεί να γίνει σιρόπι, αγγίζοντας ένα πολύ νεαρό δέντρο ή βάζοντας πάρα πολλές βρύσες σε ένα μεγαλύτερο δέντρο μπορεί να σκοτώσει το δέντρο. Τα νεκρά δέντρα δεν δίνουν χυμό.
Κοινή χρήση με τη φύση: Ο κανόνας των τρίτων του Forager
Υπάρχει μια πανέμορφη περιοχή εμπιστοσύνης γης όπου απολαύσαμε τη γενναιόδωρη γενναιοδωρία της Μητέρας Φύσης. Εδώ βρήκαμε την πιο εκπληκτική σοδειά γάλακτος που έχουμε δει ποτέ. Αυτό είναι ένα υπέροχο και ευέλικτο φυτό, γιατί μεγάλο μέρος του είναι βρώσιμο. Στις αρχές της σεζόν, οι βλαστοί είναι νόστιμοι ως λαχανικά που μοιάζουν με σπαράγγια. Αργότερα στη σεζόν, οι μπουμπούκια είναι νόστιμα ψιλοκομμένα και προστίθενται στο πίτα. Τα λουλούδια μπορούν να κτυπηθούν και να τηγανιστούν, και οι λοβοί μπορούν να βράσουν στον ατμό και να φαγωθούν σαν πράσινα φασόλια ή γεμιστές, όπως κελύφη ζυμαρικών.
Φανταστείτε, ωστόσο, ότι κάποιοι χορτοφάγοι, παραχωρώντας στην ίδια την ανθρώπινη τάση να συσσωρεύουν, συγκομιδή κάθε βλαστού πρώιμου γαλακτοκομείου που ήταν διαθέσιμο σε αυτό το τεράστιο πεδίο; Θα ήταν μια υπέροχη απόλαυση για ένα άτομο για ολόκληρο το έτος - οι βλαστοί γάλακτος, όπως τα σπαράγγια, μπορούν να λευκαστούν και να καταψυχθούν για χρήση αργότερα. Αλλά τι γίνεται με όλους τους άλλους; Και εδώ, δεν μιλάμε για άλλους ανθρώπινους κτηνοτρόφους, που σίγουρα θα ήταν επίσης απογοητευμένοι, αλλά για τα άλλα πλάσματα που εξαρτώνται από το γαλακτοκομείο; Συγκεκριμένα, οι πεταλούδες Monarch, που έχουν ήδη καταστραφεί από την απώλεια ενδιαιτημάτων, θα υποφέρουν.
Επιπλέον, εάν επρόκειτο να συγκομίσουμε όλους τους βλαστοί γάλακτος στην αρχή της σεζόν, θα εξαλείψαμε τη δυνατότητα όλων των άλλων υπέροχων τρόπων για να απολαύσετε το φυτό. Εάν δεν υπάρχουν βλαστοί, δεν θα υπάρχουν μπουμπούκια, λουλούδια και λοβό.
Όταν κάνουμε ζωοτροφές, ακολουθούμε - χωρίς αποτυχία - τον κανόνα των τρίτων του Forager:
- Πάρτε το ένα τρίτο.
- Αφήστε το ένα τρίτο για άλλους.
- Αφήστε το ένα τρίτο για το μέλλον.
Όταν παίρνουμε το ένα τρίτο των φυτών, προσπαθούμε να βοηθήσουμε τα υπόλοιπα να γίνουν πιο υγιή. Μπορούμε να το κάνουμε αυτό όχι ξυρίζοντας το πλησιέστερο διαθέσιμο τρίτο, αλλά επιλέγοντας επιλεκτικά μικρά φυτά που σκιάζονται ή γεμίζουν από άλλα μεγαλύτερα φυτά. Βοηθώντας να αραιώσουμε τα φυτά, επιλέγουμε εκείνα που δεν φαίνονται τόσο έντονα όσο εκείνα που βρίσκονται κοντά αλλά είναι ακόμα βρώσιμα. Αυτό είναι παρόμοιο με τη φυσική φιλοσοφία του κυνηγιού των παλαιών, λιγότερο ανθεκτικών ή ασθενέστερων ζώων για να διατηρηθεί το κοπάδι ισχυρό και ανθεκτικό.
Αφήνοντας το ένα τρίτο για άλλους, συμπεριλαμβανομένων άλλων ειδών, προβλέπει τη βιοποικιλότητα σε μια δεδομένη περιοχή. Αν επρόκειτο να συγκομίσουμε όλα τα φρούτα από μια συγκεκριμένη βάση βατόμουρων, για παράδειγμα, μερικά πουλιά και ζώα, που δεν βρίσκουν τροφή, θα μετακόμισαν σε άλλες περιοχές για να αναζητήσουν ένα μέσο για να ταΐσουν. Αυτά τα είδη που έπρεπε να βρουν τροφή αλλού μπορεί να παρείχαν κάτι στα άλλα τοπικά είδη, και χωρίς αυτά τα ζώα, άλλα εξαρτώμενα είδη μπορεί να υποφέρουν. Στην πιο ακραία περίπτωση, η υπερβολική λήψη θα μπορούσε να προκαλέσει ανισορροπία που απειλεί ολόκληρο το οικοσύστημα, συμπεριλαμβανομένου του φυτού που ήρθαμε για συγκομιδή. Τουλάχιστον, είναι απλή ευγένεια να αφήνουμε πίσω για να βρουν άλλοι.
Το τελευταίο τρίτο, ή περισσότερο, αφήνουμε να μεγαλώνουμε και να μεγαλώνουμε πιο δυνατά. Εάν αποτύχουμε εδώ, μπορεί να υπάρχει πολύ μικρότερη προσφορά, ή καθόλου καλλιέργεια, τα επόμενα χρόνια. Αυτό το ζωτικό μέρος είναι το ζωικό κεφάλαιο για όλες τις μελλοντικές γενιές αυτού του φυτού ή ζώου. Εάν καταστρέψουμε ολόκληρο τον πληθυσμό σε αυτό το σημείο, στην καλύτερη περίπτωση θα πρέπει να βρούμε άλλο μέρος για να συγκομίσουμε αυτό το φαγητό.
Τα προβλήματα της υπερβολικής συγκομιδής
Εάν το κάνουν αρκετά άτομα σε αρκετά σημεία, διατρέχουμε τον κίνδυνο να εξαφανιστούν τα είδη. Έχουμε δει αυτόν τον τύπο υπερβολικής συγκομιδής και κυνηγιού τα τελευταία εκατό χρόνια περίπου. Στις αρχές του 1900, τόσο τα λευκά ελάφια όσο και οι άγριες γαλοπούλες είχαν κυνηγηθεί σχεδόν στη λήθη στη Βόρεια Αμερική, επειδή εμείς ως πολιτισμός δεν ακολουθήσαμε αυτούς τους κανόνες. Ευτυχώς, καταφέραμε να το αντιστρέψουμε και οι πληθυσμοί έχουν ανακάμψει.
Ανάλογα με το φυτό, μερικές φορές δεν παίρνουμε καν το ένα τρίτο κάθε φορά. Συχνά παίρνουμε μόνο όσα μπορούμε εύλογα να χρησιμοποιήσουμε για ένα ή δύο γεύματα. Θα φάμε ένα γεύμα και θα διατηρήσουμε ένα δευτερόλεπτο με την πρόθεση να επιστρέψουμε για περισσότερο αργότερα. Χρησιμοποιώντας το γαλακτοπαραγωγό ως παράδειγμα, θα μπορούσαμε να πάρουμε μόνο ένα ρηχό καλάθι των πρώιμων βλαστών. Όταν το γαλακτοκομείο αρχίζει να βλαστάνει, μπορεί να πάρουμε μερικά από πολλά φυτά, αλλά πάντα να αφήσουμε μερικά κάθε φυτό, ποτέ να μην συγκομίζει πλήρως.
Εάν δεν είναι καλή χρονιά για αυτό το φυτό, δηλαδή εάν το φυτό δεν φαίνεται να αναπτύσσεται πολύ καλά, τότε δεν θα πάρουμε καθόλου. Το υπέροχο πράγμα για την αναζήτηση τροφής είναι ότι υπάρχουν πάντα εναλλακτικές λύσεις. Σε αντίθεση με το μανάβικο, όπου το είδος πώλησης είναι μια επιλογή για αυτήν την τιμή, στη φύση, υπάρχουν συνήθως πολλές επιλογές και όλες είναι δωρεάν. Ίσως όχι ένα ακριβές εμπόριο «ένα προς ένα» (όπως ίσως να μην έχουμε ένα φυτό που μοιάζει με σπαράγγια αν δεν μπορούμε να έχουμε γαλακτοπαραγωγό), αλλά στη φύση, υπάρχει μια πραγματική ποικιλία επιλογών.
© 2013 Wendy Brown & Eric Brown. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.
Ανατυπώθηκε με άδεια του εκδότη,
Νέοι εκδότες κοινωνίας. http://newsociety.com
Πηγή άρθρου
Περιήγηση στους διαδρόμους της φύσης: Ένα έτος τροφής για άγρια τρόφιμα στα προάστια
από τους Wendy και Eric Brown.
Κάντε κλικ εδώ για περισσότερες πληροφορίες ή / και για να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο στο Amazon.
Σχετικά με τους Συγγραφείς
Eric και Wendy Brown είναι προαστιακοί homesteaders που αναπτύσσονται ρίζες (κυριολεκτικά και μεταφορικά) στο Νότιο Μέιν. Μελετούν άγρια είδη για πολλά χρόνια. Μέχρι το 2005 η οικογένειά τους ζούσε στο American Dream, με χρέη πιστωτικών καρτών, πληρωμές αυτοκινήτων και δύο υποθήκες. Οι ανησυχίες για το περιβάλλον, το Peak Oil και την οικονομία σε συνδυασμό με την αυξανόμενη επιθυμία να ζήσουν μια πιο αυτάρκη ζωή τους ανάγκασαν να επανεκτιμήσουν και να επανασχεδιάσουν τη ζωή τους. Το αποτέλεσμα ήταν η μετάβαση από έναν εντελώς εξαρτημένο, καταναλωτικό τρόπο ζωής σε έναν τρόπο ζωής χωρίς χρέη σε ένα άνετο, πιο ενεργειακά αποδοτικό σπίτι σε μια επιθυμητή τοποθεσία με έναν πλούσιο κήπο.
