Η σταφίδα της ερήμου είναι μέλος της εγγενούς οικογένειας ντοματών με θάμνους της Αυστραλίας.
Το είδος Solanum centrale, επίσης γνωστή ως kutjera σε αρκετές αυτόχθονες γλώσσες, ή η σταφίδα της ερήμου στα αγγλικά, ξεχωρίζει στην οικογένεια της ντομάτας άγριας βροχής της Αυστραλίας με περισσότερους τρόπους από έναν.
Ένα τυπικό φυτό σταφίδας της ερήμου στη φύση φαίνεται αρκετά μη εντυπωσιακό από την επιφάνεια, και σίγουρα πολύ λιγότερο εντυπωσιακό από τις φωτογραφίες που εμφανίζονται σε μια αναζήτηση στο Διαδίκτυο.
Στην πραγματικότητα, αν δεν ξέρετε τι ψάχνετε, μπορεί να τα χάσετε. Είναι αρκετά τριχωτά με πρασινογκρίζα τριχωτά φύλλα και δεν ψηλώνουν περισσότερο από το κάτω μέρος της κνήμης σας.
Μπορείτε να εντοπίσετε μόνο ένα βλαστό κάθε λίγα μέτρα ανάμεσα σε άλλους θάμνους. Κάθε βλαστός έχει μόνο μια χούφτα φύλλα και συνήθως φέρει τρία έως δέκα φρούτα σε μέγεθος σουλτανίνας. Όπως και οι σουλτανίνες, είναι απαράδεκτα καφέ και ζαρώνουν. Και θα τα δείτε μόνο αν έχουν ξεφύγει από την πεινασμένη πανίδα της ερήμου.
Αλλά η ταπεινή του εμφάνιση διαψεύδει τη σημασία του τόσο για τους ανθρώπους όσο και για το περιβάλλον.
Ο καρπός από αυτό το φυτό είναι βασικό συστατικό στις κοινότητες της ερήμου για χιλιάδες χρόνια. Μοιάζει με σταφίδα αλλά έχει γεύση σαν πικάντικη ή καπνιστή λιαστή ντομάτα και επειδή στεγνώνει στο φυτό έχει μεγάλη διάρκεια αποθήκευσης σε σχέση με άλλα φρούτα.
Η πολιτιστική του σημασία και η ικανότητά του να αναπτύσσεται σε αμμώδεις άνυδρες περιοχές όπου σχεδόν κανένα άλλο εξημερωμένο φυτό δεν επιβιώνει καθιστά αυτό το είδος πρωταρχικό στόχο για μια επιχείρηση που εδρεύει σε απομακρυσμένες κοινότητες Αβορίγινων, που παράγει ένα μοναδικό φρούτο με πολλά οφέλη για την υγεία στους καταναλωτές.
Η Συνομιλία
Τι κάνει τη σταφίδα της ερήμου μοναδική;
Ανάπτυξη που μοιάζει με παγόβουνο
Όπως ένα παγόβουνο που είναι πολύ μεγαλύτερο κάτω από την επιφάνεια από ό,τι φαίνεται από ψηλά, το φυτό της σταφίδας της ερήμου είναι πολύ μεγαλύτερο κάτω από την επιφάνεια του εδάφους από ό,τι φαίνεται. Ένα μόνο φυτό στην άγρια φύση μπορεί να εκτείνεται δεκάδες μέτρα μέσω ανθεκτικών υπόγειων συνδέσεων. ο μεγαλύτερο επιβεβαιωμένο Το μεμονωμένο φυτό ήταν περίπου το ένα τέταρτο του εκταρίου – αλλά ποιος ξέρει πόσο μεγάλα μπορούν πραγματικά να αναπτυχθούν αυτά τα φυτά;
Επεκτείνεται σε πολλαπλές κατευθύνσεις από το φυτό σπόρων σε διαδοχικές βροχοπτώσεις μέσω ριζών που αναπτύσσονται περίπου παράλληλα με την επιφάνεια, παράγοντας νέους βλαστούς καθώς διαστέλλεται.
Η βλάστηση της ρίζας επιτρέπει σε ένα φυτό να αναπτύξει ένα νέο βλαστό πολλά μέτρα μακριά από τον προηγούμενο βλαστό, αποφεύγοντας ταυτόχρονα ένα ευάλωτο στάδιο δενδρυλλίων. Αυτό το χαρακτηριστικό είναι κοινό μεταξύ πολλών άσχετων οικογενειών φυτών της ερήμου.
Για παράδειγμα, ένα single Populus euphratica δέντρο στην υπεράνυδρη έρημο Taklamakan της Κίνας βρέθηκε να παράγουν κλωνικούς βλαστούς σε έκταση 121 εκταρίων.
Ασταμάτητη ανθεκτικότητα
Οι σταφίδες της ερήμου είναι γνωστό ότι αναπτύσσονται έντονα μετά από μια διαταραχή, είτε φυσική είτε ανθρωπογενής. Είναι αρκετά συνηθισμένο, για παράδειγμα, όταν οδηγείτε στο άνυδρο εσωτερικό της Αυστραλίας να βρίσκετε σωρούς άμμου δίπλα σε φρεσκοβαθμισμένους δρόμους καλυμμένους με θαμνώδεις βλαστούς ντομάτας μετά τη βροχή.
Αυτό συμβαίνει γιατί ένα γκρέιντερ, ένα εργαλείο που λειαίνει την επιφάνεια ενός δρόμου, κόβει λανθάνουσες ρίζες και τις πετάει, ανακατεμένες με άμμο, στην άκρη του δρόμου. Οι ρίζες είναι έτοιμες να ξαναβλαστήσουν μόλις βραχούν.
Και δεν είναι μόνο οι ρίζες του που φαίνεται να διεγείρουν την ανάπτυξη – στοχευμένες πυρκαγιές, συλλογή φρούτων από αυτόχθονες ομάδες και βόσκουν δίπλα μαρσιποφόρα της ερήμου Όλοι είναι γνωστό ότι αυξάνουν το σφρίγος των μπαλωμάτων από άγρια ντοματίνια μακροπρόθεσμα.
Οι παραδοσιακοί θεματοφύλακες αυτής της χώρας ήξεραν πώς να διαχειρίζονται αυτό το είδος για βιώσιμη παραγωγή και οι άνθρωποι από έθνη των Αβορίγινων που εκτείνονται σε μια μεγάλη γκάμα βρώσιμων ειδών ντομάτας με θάμνους έχουν περάσει αυτή τη γνώση εδώ και αιώνες.
Καλλιέργεια
Σας θυμίζουν ζιζάνιο οι μοναδικές ιδιότητες της ρίζας της σταφίδας της ερήμου;
Λοιπον ναι.
Όταν καλλιεργούνται, τα φυτά της σταφίδας της ερήμου είναι μεγάλα και παχιά, μερικές φορές ψηλά μέχρι το γόνατο, με δεκάδες άνθη ανά φυτό. Wikimedia, CC BY
Άλλοι βλαστάρια ρίζας στο Solanum οικογένεια από εύκρατες περιοχές είναι ζωηρά ζιζάνια σε περιοχές καλλιέργειας σε όλο τον κόσμο.
Οι αποικίες είναι πολύ δύσκολο να εξαλειφθούν καθώς η βιωσιμότητα των ριζών δεν επηρεάζεται από την καλλιέργεια και τα περισσότερα ζιζανιοκτόνα. Στην πραγματικότητα, η καλλιέργεια διεγείρει που φυτρώνει από θραύσματα ρίζας.
Πώς επηρεάζει λοιπόν αυτό τον τρόπο με τον οποίο αυτό το είδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως τροφή;
Αυτή τη στιγμή υπάρχουν αρκετές καλλιεργούμενες συστάδες στην περιφερειακή και απομακρυσμένη Αυστραλία, και η οφέλη της ανάπτυξης του είδους γίνονται πιο σαφείς, ιδιαίτερα για τις κοινότητες των Αβορίγινων.
Με νερό και διατροφή στους φυσικούς τους βιότοπους, οι θαμνώδεις ντομάτες μπορούν να γίνουν απίστευτα παραγωγικές. Όταν καλλιεργούνται, τα φυτά είναι μεγάλα και παχιά, μερικές φορές μέχρι το γόνατο, με δεκάδες άνθη ανά φυτό. Αλλά με την πάροδο των εποχών ανταποκρίνονται λιγότερο στο νερό και το λίπασμα.
Είναι σε αυτό το σημείο που ίσως μια διαταραχή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την τόνωση της παραγωγής από υπόγειες πλευρικές ρίζες – αν και αν εμφανιστούν στο χώρο μεταξύ των κρεβατιών, μπορεί να δημιουργήσει όλεθρο για άλλες επεμβάσεις!
Δεν είναι περίεργο ότι ένα φυτό, το οποίο συνήθως κρύβει το τεράστιο μέγεθός του, ώστε να μπορεί να επιμένει σε σκληρές συνθήκες, γίνεται επιδεικτικό, ζωηρό φυτό όταν του παρέχεται η ίδια μεταχείριση με τα φυτά κηπευτικών.
Μια τελευταία σημείωση. Οι παραδοσιακοί θεματοφύλακες του είδους, οι Αβορίγινες, κατέχουν μεγάλο μέρος της γνώσης για το πώς λειτουργεί η θαμνώδης ντομάτα και άλλα φυτά τροφίμων που είναι εγγενή σε αυτή τη χώρα.
Πρέπει όλοι να μάθουμε από τους Αβορίγινες και τους κατοίκους των νησιών του Torres Strait, να ακούσουμε και να εργαστούμε μαζί, ώστε οι καταπληκτικοί καρποί αυτής της γης να επιστρέψουν στη θέση τους στις ανθρώπινες δίαιτες και τα τοπία, συμπεριλαμβανομένης της πανίσχυρης σταφίδας της ερήμου.
Σχετικά με τον συγγραφέα
Δρ Angela Pattison, ερευνήτρια στο Ινστιτούτο Αναπαραγωγής Φυτών, Πανεπιστήμιο του Σίδνεϊ, Πανεπιστήμιο του Σίδνεϊ
Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.
Σχετικές Βιβλία:
Αλάτι, Λίπος, Οξύ, Θερμότητα: Κατακτήστε τα Στοιχεία του Καλού Μαγειρέματος
από τους Samin Nosrat και Wendy MacNaughton
Αυτό το βιβλίο προσφέρει έναν περιεκτικό οδηγό για τη μαγειρική, εστιάζοντας στα τέσσερα στοιχεία του αλατιού, του λίπους, του οξέος και της θερμότητας και προσφέρει ιδέες και τεχνικές για τη δημιουργία νόστιμων και καλά ισορροπημένων γευμάτων.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
The Skinnytaste Cookbook: Light on Calories, Big on Flavor
της Τζίνα Χομόλκα
Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει μια συλλογή από υγιεινές και νόστιμες συνταγές, με έμφαση σε φρέσκα υλικά και τολμηρές γεύσεις.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
Επιδιόρθωση τροφίμων: Πώς να σώσουμε την υγεία μας, την οικονομία μας, τις κοινότητές μας και τον πλανήτη μας--Μια μπουκιά τη φορά
από τον Δρ Mark Hyman
Αυτό το βιβλίο διερευνά τους δεσμούς μεταξύ των τροφίμων, της υγείας και του περιβάλλοντος, προσφέροντας ιδέες και στρατηγικές για τη δημιουργία ενός πιο υγιεινού και πιο βιώσιμου συστήματος τροφίμων.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining
από την Ina Garten
Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει μια συλλογή από κλασικές και κομψές συνταγές από την αγαπημένη Barefoot Contessa, με επίκεντρο τα φρέσκα υλικά και την απλή προετοιμασία.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
Πώς να μαγειρέψετε τα πάντα: Τα βασικά
από τον Mark Bittman
Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει έναν περιεκτικό οδηγό για τα βασικά της μαγειρικής, που καλύπτει τα πάντα, από τις δεξιότητες στο μαχαίρι έως τις βασικές τεχνικές και προσφέρει μια συλλογή από απλές και νόστιμες συνταγές.
