Γιατί το Fruitcake είναι ένα από τα πιο παλιά διατηρημένα τρόφιμα

Το φρουτόπιτα είναι το πιο παλιό διατηρημένο φαγητό

Τίποτα δεν λέει τα Χριστούγεννα όπως ένα κέικ με φρούτα – ή, τουλάχιστον, ένα αστείο με φρουτόπιτα.

Ένα αστείο που αποδίδεται στον πρώην παρουσιαστή του «Tonight Show», Τζόνι Κάρσον, λέει ότι «Υπάρχει μόνο ένα κέικ φρούτων σε ολόκληρο τον κόσμο και οι άνθρωποι συνεχίζουν να το στέλνουν ο ένας στον άλλον».

Σίγουρα έχει κερδίσει τη φήμη του για μακροζωία.

Δύο φίλοι από την Αϊόβα ανταλλάσσουν το ίδιο κέικ φρούτων από τα τέλη της δεκαετίας του 1950. Ακόμα πιο παλιά είναι το κέικ φρούτων που έμεινε πίσω στην Ανταρκτική από τον εξερευνητή Robert Falcon Scott το 1910. Αλλά η τιμή για το παλαιότερο γνωστό υπάρχον κέικ φρούτων πηγαίνει σε ένα που ψήθηκε το 1878 όταν ο Ράδερφορντ Μπ. Χέις ήταν πρόεδρος των Η.Π.Α.

Αυτό που είναι εκπληκτικό με αυτά τα παλιά φρουτκέικ είναι ότι οι άνθρωποι τα έχουν δοκιμάσει και έχουν ζήσει, που σημαίνει ότι εξακολουθούν να είναι βρώσιμα μετά από τόσα χρόνια. Το trifecta της ζάχαρης, τα συστατικά χαμηλής υγρασίας και μερικά αποστάγματα υψηλής αντοχής φτιάχνουν κέικ φρούτων μερικές από τις τροφές με τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής στον κόσμο.

Το Fruitcake είναι η αυθεντική μπάρα ενέργειας

Το Fruitcake είναι ένα αρχαίο καλούδι, με τις πιο παλιές εκδοχές ένα είδος ενεργειακής μπάρα φτιαγμένα από τους Ρωμαίους για να συντηρούν τους στρατιώτες τους στη μάχη. Το ρωμαϊκό κέικ φρούτων ήταν ένας πουρές από κριθάρι, μέλι, κρασί και αποξηραμένα φρούτα, συχνά σπόρους ροδιού.

Αυτό που θα μπορούσατε να αναγνωρίσετε ως κέικ φρούτων μοντέρνου στιλ – ένα υγρό, ζυμωτό επιδόρπιο γεμάτο φρούτα και ξηρούς καρπούς – πιθανότατα ψήθηκε για πρώτη φορά τον πρώιμο Μεσαίωνα στην Ευρώπη. Κανέλα, γαρύφαλλο και μοσχοκάρυδο ήταν σύμβολα μαγειρικής εκλέπτυνσης, και αυτά τα γλυκά μπαχαρικά άρχισαν να εμφανίζονται δίπλα στα φρούτα σε πολλά αλμυρά πιάτα – ειδικά ψωμιά, αλλά και κυρίως πιάτα.

Σε λίγο, οι περισσότερες κουζίνες είχε κάποιο είδος φρουτώδους ψωμιού ή κέικ που ήταν πρώιμες εκδοχές του σύγχρονου κέικ φρούτων.

Τα φρουτκέικ είναι διαφορετικά στην Ευρώπη από ότι στην Αμερική. Τα ευρωπαϊκά κέικ φρούτων μοιάζουν περισσότερο με το μεσαιωνικό φρουτώδες ψωμί παρά με τις εκδόσεις που παρασκευάζονται στη Μεγάλη Βρετανία και τις Ηνωμένες Πολιτείες. Τα δύο πιο κοινά στυλ του κέικ φρούτων στην Ευρώπη είναι το stollen και το panettone.

Οι βρετανικές και αμερικανικές εκδόσεις είναι πολύ πιο κέικ. Για υπερβολική υπερβολή, πρέπει να πάνε τιμές μια βρετανική έκδοση που στεφανώνει ένα πλούσιο φρουτόπιτα με μια στρώση γλάσο αμυγδαλωτού.

Sweetening The Pot

Τα φρουτκέικ ήρθαν στην Αμερική με τους Ευρωπαίους αποίκους και το αυξανόμενο κύμα μετανάστευσης από τη Βρετανία στη Νέα Αγγλία αντικατοπτρίζεται στενά εισροή φθηνής ζάχαρης από την Καραϊβική.


 Λάβετε τα πιο πρόσφατα μέσω email

Εβδομαδιαίο περιοδικό Καθημερινή έμπνευση

Η ζάχαρη ήταν το κλειδί για τη διατήρηση των φρούτων για χρήση σε όλες τις εποχές. Μία από τις αγαπημένες μεθόδους συντήρησης φρούτων ήταν η «ζαχαροπλαστική». Ζαχαρωμένα φρούτα – μερικές φορές γνωστό ως κρυσταλλωμένο φρούτο – είναι φρούτο που κόβεται σε μικρά κομμάτια, βράζεται σε σιρόπι ζάχαρης, ρίχνεται σε κρυσταλλική ζάχαρη και αφήνεται να στεγνώσει.

Χάρη σε αυτή την τεχνική, οι άποικοι μπόρεσαν να κρατήσουν φρούτα από την καλοκαιρινή συγκομιδή για να τα χρησιμοποιήσουν στα χριστουγεννιάτικα γλυκά τους και τα φρουτκέικ έγιναν ένα από τα πιο δημοφιλή εποχιακά επιδόρπια.

Το Fruitcake είναι ένα επιδόρπιο με δύναμη

Τα φρουτκέικ ήταν επίσης δημοφιλή λόγω της θρυλικής διάρκειας ζωής τους, η οποία, σε μια εποχή πριν από τη μηχανική ψύξη, ήταν εξαιρετικά επιθυμητή.

Οι λάτρεις των φρουτοκέικ θα σας πουν ότι τα καλύτερα κέικ φρούτων ωριμάζουν –ή «καρυκεύονται» σε φρουτκέικ – για τουλάχιστον τρεις μήνες πριν κοπούν. Το καρύκευμα όχι μόνο βελτιώνει τη γεύση του κέικ φρούτων, αλλά διευκολύνει την κοπή σε φέτες.

Το καρύκευμα ενός κέικ φρούτων περιλαμβάνει το βούρτσισμα του κέικ φρούτων σας περιοδικά με το αποσταγμένο αλκοόλ που προτιμάτε πριν το τυλίξετε σφιχτά και το αφήσετε να καθίσει σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για έως και δύο μήνες. Το παραδοσιακό απόσταγμα της επιλογής είναι το κονιάκ, αλλά το ρούμι είναι επίσης δημοφιλές. Στον αμερικανικό νότο, όπου το κέικ με φρούτα είναι εξαιρετικά δημοφιλές, προτιμάται το μπέρμπον. Ένα καλά καρυκευμένο φρουτοκέικ θα κάνει πολλά αλκοολούχα λουτρά κατά την περίοδο ωρίμανσης.

Τα εύσημα για τη δημοτικότητα του κέικ φρούτων στην Αμερική πρέπει τουλάχιστον εν μέρει να πάνε στα Ταχυδρομεία των ΗΠΑ.

Ο θεσμός της Αγροτικής Δωρεάν παράδοσης το 1896 και η προσθήκη της υπηρεσίας αποστολής δεμάτων το 1913 προκάλεσε έκρηξη τροφών που παραγγέλνονταν μέσω ταχυδρομείου στην Αμερική. Κατά τη διάρκεια της νύχτας, κάποτε οι σπάνιες λιχουδιές ήταν ένας απλός φάκελος ταχυδρομικής παραγγελίας για άτομα οπουδήποτε μπορούσαν να τα αντέξουν οικονομικά.

Δεδομένης της μεγάλης διάρκειας ζωής και της πυκνής υφής του κέικ φρούτων, ήταν φυσικό για μια επιχείρηση τροφίμων με παραγγελία μέσω ταχυδρομείου. Οι δύο πιο διάσημες εταιρείες κέικ φρούτων της Αμερικής, του Κλάξτον του Claxton, Georgia, και Οδός Κόλιν από την Κορσικάνα του Τέξας, ξεκίνησαν σε αυτή την ακμή της τροφής που παραγγέλνονταν μέσω ταχυδρομείου. Στις αρχές του 1900, οι αίθουσες αλληλογραφίας των ΗΠΑ ήταν γεμάτες με τα πανταχού παρόντα φορμάκια για κέικ φρούτων.

Ήδη από τη δεκαετία του 1950, τα κέικ με φρούτα ήταν ένα ευρέως γνωστό μέρος της αμερικανικής παράδοσης των γιορτών. Ένα άρθρο των Los Angeles Times του 1953 αποκαλούσε το κέικ φρούτων «απαραίτητο για τις γιορτές» και το 1958, το Christian Science Monitor ρώτησε: «Τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο δώρο από το κέικ φρούτων;». Αλλά μέχρι το 1989, έρευνα της Mastercard διαπίστωσε ότι το κέικ με φρούτα ήταν το λιγότερο αγαπημένο δώρο του 75% των ερωτηθέντων.

Εκτός από τους μισητές και την ασέβεια, το κέικ με φρούτα εξακολουθεί να είναι μια ισχυρή αμερικανική παράδοση: Ο ιστότοπος Serious Eats αναφέρει ότι πάνω από 2 εκατομμύρια φρουτκέικ εξακολουθούν να πωλούνται κάθε χρόνο.Η Συνομιλία

Σχετικά με το Συγγραφέας

Jeffrey Miller, Αναπληρωτής Καθηγητής Διοίκησης Φιλοξενίας, Κρατικό Πανεπιστήμιο του Κολοράντο

Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.

Προτεινόμενα βιβλία:

Ο οδηγός του Ιατρικού Σχολείου του Χάρβαρντ για το Τάι Τσι: εβδομάδες 12 σε ένα υγιές σώμα, ισχυρή καρδιά και Sharp Mind - από τον Peter Wayne.

Ο οδηγός της Ιατρικής Σχολής του Χάρβαρντ για το Τάι Τσι: 12 εβδομάδες για ένα υγιές σώμα, ισχυρή καρδιά και έντονο μυαλό - από τον Peter Wayne.Η έρευνα αιχμής από την Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ υποστηρίζει τους μακροχρόνιους ισχυρισμούς ότι το Τάι Τσι έχει ευεργετικό αντίκτυπο στην υγεία της καρδιάς, των οστών, των νεύρων και των μυών, του ανοσοποιητικού συστήματος και του νου. Ο Δρ. Peter M. Wayne, ένας μακρόχρονος δάσκαλος στο Τάι Τσι και ερευνητής στο Harvard Medical School, ανέπτυξε και δοκιμάζει πρωτόκολλα παρόμοια με το απλοποιημένο πρόγραμμα που περιλαμβάνει σε αυτό το βιβλίο, το οποίο είναι κατάλληλο για άτομα όλων των ηλικιών και μπορεί να γίνει μόνο λίγα λεπτά την ημέρα.

Περισσότερα για περισσότερες πληροφορίες ή / και να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο στο Amazon.


Περιήγηση στους διαδρόμους της φύσης: Ένα έτος τροφής για άγρια ​​τρόφιμα στα προάστια
από τους Wendy και Eric Brown.

Περιήγηση στους διαδρόμους της φύσης: Ένα έτος τροφής για άγρια ​​τρόφιμα στα προάστια των Wendy και Eric Brown.Ως μέρος της δέσμευσής τους για αυτονομία και ανθεκτικότητα, οι Wendy και Eric Brown αποφάσισαν να περάσουν ένα χρόνο ενσωματώνοντας άγρια ​​τρόφιμα ως τακτικό μέρος της διατροφής τους. Με πληροφορίες σχετικά με τη συλλογή, την προετοιμασία και τη διατήρηση εύκολα αναγνωρίσιμων άγριων φαγώσιμων που βρίσκονται στα περισσότερα προάστια τοπία, αυτός ο μοναδικός και εμπνευσμένος οδηγός είναι απαραίτητος για όσους θέλουν να βελτιώσουν την επισιτιστική ασφάλεια της οικογένειάς τους, επωφελούμενοι από την κερατοκοπία στο κατώφλι τους.

Περισσότερα για περισσότερες πληροφορίες ή / και να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο στο Amazon.


Food Inc .: Ένας οδηγός συμμετεχόντων: Πώς το βιομηχανικό φαγητό μας κάνει πιο άρρωστους, παχύτερους και φτωχότερους και τι μπορείτε να κάνετε για αυτό - επεξεργασία από τον Karl Weber.

Food Inc .: Ένας οδηγός συμμετεχόντων: Πώς το βιομηχανικό φαγητό μας κάνει πιο άρρωστους, παχύτερους και φτωχότερους και τι μπορείτε να κάνετε για αυτόΑπό πού προέρχεται το φαγητό μου και ποιος το έχει επεξεργαστεί; Ποιες είναι οι τεράστιες αγροτικές επιχειρήσεις και τι μερίδιο έχουν στη διατήρηση του status quo της παραγωγής και της κατανάλωσης τροφίμων; Πώς μπορώ να τροφοδοτήσω την οικογένειά μου με υγιεινά τρόφιμα οικονομικά Επεκτείνοντας τα θέματα της ταινίας, το βιβλίο Food, Inc θα απαντήσει σε αυτές τις ερωτήσεις μέσα από μια σειρά από προκλητικά δοκίμια από κορυφαίους ειδικούς και στοχαστές. Αυτό το βιβλίο θα ενθαρρύνει όσους εμπνέονται από η ταινία για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα ζητήματα και να ενεργήσετε για να αλλάξετε τον κόσμο.

Περισσότερα για περισσότερες πληροφορίες ή / και να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο στο Amazon.



 

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

ακολουθήστε το InnerSelf

εικονίδιο facebookicon twittericon youtubeεικονίδιο instagramεικονίδιο πινέλουεικονίδιο rss

 Λάβετε τα πιο πρόσφατα μέσω email

Εβδομαδιαίο περιοδικό Καθημερινή έμπνευση

ΔΙΑΘΕΣΙΜΕΣ ΓΛΩΣΣΕΣ

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

Διαβάστε περισσότερα

είναι covid ή κόπρανα σανού 8 7
Δείτε πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν είναι Covid ή Hay Fever
by Samuel J. White και Philippe B. Wilson
Με ζεστό καιρό στο βόρειο ημισφαίριο, πολλοί άνθρωποι θα υποφέρουν από αλλεργίες στη γύρη.…
παίκτης του μπέιζμπολ με λευκά μαλλιά
Μπορούμε να είμαστε πολύ μεγάλοι;
by Μπάρι Βίσσελ
Όλοι γνωρίζουμε την έκφραση, «Είσαι τόσο μεγάλος όσο νομίζεις ή αισθάνεσαι». Πάρα πολλοί άνθρωποι παραιτούνται από…
πληθωρισμός σε όλο τον κόσμο 8 1
Ο πληθωρισμός εκτινάσσεται σε όλο τον κόσμο
by Κρίστοφερ Ντέκερ
Η αύξηση 9.1% στις τιμές καταναλωτή στις ΗΠΑ τους 12 μήνες που έληξαν τον Ιούνιο του 2022, η υψηλότερη σε τέσσερις…
φτιαγμένος να φοράει μάσκα 7 31
Θα ενεργούμε μόνο βάσει συμβουλών για τη δημόσια υγεία εάν κάποιος μας κάνει;
by Holly Seale, UNSW Σίδνεϊ
Στα μέσα του 2020, προτάθηκε ότι η χρήση μάσκας ήταν παρόμοια με τη χρήση ζώνης ασφαλείας στα αυτοκίνητα. Οχι όλοι…
μουντζούρες φασκόμηλου, φτερά και μια ονειροπαγίδα
Καθαρισμός, γείωση και προστασία: Δύο θεμελιώδεις πρακτικές
by MaryAnn DiMarco
Πολλοί πολιτισμοί έχουν μια τελετουργική πρακτική καθαρισμού, που συχνά γίνεται με καπνό ή νερό, για να βοηθήσει στην απομάκρυνση…
αλλάζοντας τη γνώμη των ανθρώπων 8 3
Γιατί είναι δύσκολο να αμφισβητήσεις τις ψευδείς πεποιθήσεις κάποιου
by Λάρα Μίλμαν
Οι περισσότεροι άνθρωποι πιστεύουν ότι αποκτούν τις πεποιθήσεις τους χρησιμοποιώντας ένα υψηλό επίπεδο αντικειμενικότητας. Πρόσφατα όμως…
ξεπερνώντας τη μοναξιά 8 4
4 τρόποι για να αναρρώσετε από τη μοναξιά
by Μισέλ Χ Λιμ
Η μοναξιά δεν είναι ασυνήθιστη δεδομένου ότι είναι ένα φυσικό ανθρώπινο συναίσθημα. Αλλά όταν αγνοείται ή όχι αποτελεσματικά…
καφές καλός ή κακός 7 31
Ανάμικτα μηνύματα: Είναι ο καφές καλός ή κακός για εμάς;
by Τόμας Μέριτ
Ο καφές σου κάνει καλό. Ή δεν είναι. Ίσως είναι, μετά δεν είναι, μετά είναι πάλι. Αν πίνετε…

Νέες στάσεις - Νέες δυνατότητες

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Αγορά InnerSelf
Πνευματικά δικαιώματα © 1985 - 2021 Εκδόσεις InnerSelf. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.