Στην υπεράσπιση των εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφίμων

Στην υπεράσπιση των εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφίμων Μην αποφεύγετε εντελώς τα επεξεργασμένα ή τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα. Όχι μόνο εξοικονομούν χρόνο και χρήμα στις οικογένειες, πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα έχουν κακοποιηθεί άδικα και μπορούν να είναι θρεπτικά καθώς και οικονομικά και βολικά. (Shutterstock)

Εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα, μια ετικέτα επινοημένη σε έρευνα από έναν Βραζιλιάνο παιδίατρο, έχουν στοχευτεί ως απειλή για την κοινωνία εδώ και αρκετό καιρό, κυρίως από περιβαλλοντικούς υποστηρικτές και επαγγελματίες υγείας.

Για τους περισσότερους καταναλωτές, η διάκριση μεταξύ επεξεργασμένων τροφίμων και υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων είναι θέμα ατομικής αντίληψης. Πολλοί καταναλωτές αναγνωρίζουν ότι τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα περιέχουν πρόσθετα και τεχνητά συστατικά, Ωστόσο, υπάρχει σύγχυση σχετικά με την επεξεργασία, καθώς όλα τα τρόφιμα που υποβάλλονται σε επεξεργασία συνδέονται.

Λίγοι τόλμησαν να αντισταθούν στο επιχείρημα ότι τα υπερ-μεταποιημένα τρόφιμα είναι κακά για εμάς, και η μαζική κίνηση εναντίον τους επηρέασε σαφώς τη δημόσια πολιτική σε όλο τον κόσμο. Στο σπίτι, για παράδειγμα, προτείνει ο Οδηγός Τροφίμων του Καναδά μακριά από υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα.

Ωστόσο, οι κοινωνικοοικονομικές επιπτώσεις της αποθάρρυνσης των καταναλωτών από την αγορά και την κατανάλωση αυτών των προϊόντων έχουν εκτιμηθεί ως επί το πλείστον. Έχει δοθεί λίγη προσοχή στο πώς οι μισθοί δεν κατάφεραν να συμβαδίσουν με τον τρόπο ζωής μας, το χάσμα των φύλων στον καταμερισμό της μη αμειβόμενης εργασίας και την πίεση στις γυναίκες να συμβαδίσουν με μια μη ρεαλιστική και εξιδανικευμένη εκδοχή της μητρότητας σε επιχειρήματα κατά των μεταποιημένων τροφίμων.


 Λάβετε τα πιο πρόσφατα μέσω email

Εβδομαδιαίο περιοδικό Καθημερινή έμπνευση

Πριν από μια δεκαετία περίπου, η αξία των μεταποιημένων τροφίμων ξαφνικά υποβλήθηκε σε μεγάλο έλεγχο. Οι καταναλωτές όχι μόνο άρχισαν να αμφισβητούν την αξία των μεταποιημένων τροφίμων, αλλά φοβούνται επίσης ότι αυτά τα τρόφιμα συνέβαλαν σε χρόνιες μη μεταδοτικές ασθένειες, ακόμη και καρκίνος. Έγινε μια κοινή αντίληψη ότι τα μεταποιημένα τρόφιμα συνέβαλαν, τουλάχιστον, σε ανθυγιεινά διατροφικά πρότυπα.

Στην υπεράσπιση των εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφίμων Η κατεψυγμένη πίτσα - είναι πραγματικά τόσο κακό; Shutterstock

Ωστόσο, τα τελευταία 40 χρόνια παρατηρείται επίσης εκθετική αύξηση των γυναικών που εισέρχονται ή επιστρέφουν στο εργατικό δυναμικό - σχεδόν το 70% των νοικοκυριών στον Καναδά είναι διπλού εισοδήματος, αφήνοντας πολύ λιγότερο χρόνο στις οικογένειες να επικεντρωθούν στην οικιακή μαγειρική. Την ίδια στιγμή, οι μισθοί έχουν σταματήσει, αποτυχία να συμβαδίζει με τις αυξήσεις του κόστους ζωής, να συμπιέζει τις οικογένειες οικονομικά. Αυτές οι οικονομικές και χρονικές επιβαρύνσεις για τις οικογένειες γίνονται πιο έντονες από τις γυναίκες 68.6 τοις εκατό νιώθοντας ότι δεν έχουν αρκετό χρόνο στη μέρα, αλλά ο καταμερισμός της μη αμειβόμενης εργασίας δεν συμβαδίζει με την ισορροπία των φύλων στην αγορά εργασίας.

Κόβει το κόστος, εξοικονομεί χρόνο

Τα μεταποιημένα τρόφιμα επιτρέπουν στους καταναλωτές να εξοικονομούν χρόνο και χρήμα. Η απόκτηση αυτών των προϊόντων σημαίνει λιγότερο χρόνο στην κουζίνα. Οι οικογένειες με λιγότερα μέσα συχνά έχουν λιγότερο ελεύθερο χρόνο, δεδομένου ότι εργάζονται περισσότερες ώρες για λιγότερες αμοιβές ή διατηρούν πολλές δουλειές για να καλύψουν τις ανάγκες τους.

Πριν από δεκαετίες, απαιτήθηκαν ώρες μαγειρέματος να ετοιμάζουμε τρία γεύματα την ημέρα για μια τετραμελή οικογένεια και, φυσικά, οι γυναίκες ήταν σε μεγάλο βαθμό υπεύθυνες. Τα μεταποιημένα τρόφιμα επέτρεψαν στην ίδια οικογένεια να επιτελέσει το ίδιο έργο σε εκθετικά λιγότερο χρόνο. Με λίγα λόγια, η αφήγηση που υποδηλώνει ότι τα υπερ-μεταποιημένα τρόφιμα πρέπει να απαγορευθούν παραβλέπει εντελώς τη συμβολή της επιστήμης των τροφίμων για περισσότερο από έναν αιώνα τώρα.

Το να προτείνουμε στις οικογένειες να αφιερώνουν περισσότερο χρόνο στην προετοιμασία σπιτικών γευμάτων χωρίς να λαμβάνουν υπόψη τις επιπτώσεις στις ήδη φορτισμένες γυναίκες είναι επίσης σεξιστική, καθώς το μεγαλύτερο μέρος του μαγειρέματος στα περισσότερα νοικοκυριά γίνεται ακόμα από γυναίκες.

Τα μέσα ενημέρωσης έχουν επίσης ασκήσει υπερβολική πίεση στις γυναίκες για να είναι τέλειες μητέρες, ακόμη και επειδή πολλές από αυτές εργάζονται με πλήρη απασχόληση, οδηγώντας σε άγχος και εξάντληση. Πράγματι, οι πιέσεις για φαγητό «καθαρό» και διατηρούν ένα τέλειο σπίτι, διατηρώντας παράλληλα ένα περιβαλλοντικά συνειδητό νοικοκυριό και μια αύρα απόλυτης ευτυχίας είναι τόσο ρεαλιστικό όσο είναι γελοίο.

Τα μεταποιημένα τρόφιμα έχουν συμβάλει αναμφισβήτητα σημαντικά στα συστήματα διατροφής μας. Και είχε άλλα, σε μεγάλο βαθμό ξεχασμένα οφέλη - μας προστατεύει από την απώλεια μετά τη συγκομιδή και έχει εξασφαλίσει διαθεσιμότητα τροφίμων όλο το χρόνο.

Οι περισσότεροι καταναλωτές μπορεί να μην γνωρίζουν ότι η επεξεργασία μειώνει τα απόβλητα και έχει φτιάξει τρόφιμα όπως τα γαλακτοκομικά προϊόντα και το σιτάρι βρώσιμα και εύγευστα. Αυτά τα τρόφιμα βελτιώνουν την ποιότητα των τροφίμων, απομακρύνουν τις πιθανές έμφυτες τοξίνες και βελτιώνουν τη διαθεσιμότητα των θρεπτικών συστατικών. Το πιο σημαντικό, η επεξεργασία προσθέτει θρεπτικά συστατικά και προμηθεύει τρόφιμα στον πληθυσμό που βελτιώνει τη δημόσια υγεία.

Αύξηση των ποσοστών παχυσαρκίας

Μελέτες έχουν συσχετίσει την αύξηση των ποσοστών παχυσαρκίας με την κατανάλωση μεταποιημένων ή εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφίμων. Ενώ αυτές οι παρατηρήσεις είναι σε μεγάλο βαθμό σωστές, οι περισσότερες δεν έχουν αποδείξει, πέρα ​​από μια λογική αμφιβολία, μια σαφή αιτιώδη σχέση μεταξύ των δύο.

Στην υπεράσπιση των εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφίμων Τα πατατάκια είναι ένα παράδειγμα μιας εξαιρετικά επεξεργασμένης τροφής που δεν έχει θρεπτικά οφέλη. Shutterstock

Τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα μπορεί να διαδραματίσουν ρόλο σε έναν ανθυγιεινό τρόπο ζωής, αλλά δεν μπορούν να θεωρηθούν ο κύριος συντελεστής. Στην πραγματικότητα, υπάρχει μια ισχυρότερη σχέση στις Ηνωμένες Πολιτείες μεταξύ των ποσοστών παχυσαρκίας και της ανισότητας εισοδήματος από ό, τι μεταξύ των ποσοστών παχυσαρκίας και των υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων. Η υπερβολικά απλοποιημένη ανάλυση μπορεί να οδηγήσει σε καταστροφικά συμπεράσματα, όπου η πρόσβαση σε διατροφικές πληροφορίες, το επίπεδο επισιτιστικής ανασφάλειας και οι πολιτιστικές προσεγγίσεις στην κατανάλωση τροφίμων συμβάλλουν όλες στις επιλογές τροφίμων των καταναλωτών.

Οι μεταποιητές τροφίμων έχουν εμπορεύσει σίγουρα απαίσια προϊόντα, όπως υδρολυμένη μαργαρίνη, αναψυκτικό διαίτης και έτοιμα προϊόντα που περιέχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο σε μια προσπάθεια να προσφέρουμε περισσότερη ευκολία στους καταναλωτές. Αλλά τώρα είναι πιο προσαρμοσμένες στις τρέχουσες τάσεις της αγοράς. Πολλά νέα, υγιή προϊόντα είναι διαθέσιμα, όπως γιαούρτι και κεφίρ που περιέχουν προβιοτικά, χόρτα και φυτικά πρωτεϊνικά προϊόντα. Η τάση δείχνει ότι οι επεξεργαστές τροφίμων ακούνε τους καταναλωτές.

Η καλή κατανάλωση απαιτεί από εμάς να επιστρέψουμε στα βασικά: επιλέξτε μικρότερες μερίδες, φάτε φρούτα και λαχανικά, τρώτε δημητριακά ολικής αλέσεως, βοηθήστε τον εαυτό σας σε ένα ισορροπημένο χαρτοφυλάκιο πρωτεϊνών και μερικές φορές απολαύστε ένα ντόνατ - περιστασιακά, αλλά όχι κάθε μέρα.

Ο διάλογος για τα υπερ-μεταποιημένα τρόφιμα τα τελευταία χρόνια έχει στιγματίσει πολλά τρόφιμα και έχει χαρακτηρίσει έναν ολόκληρο τομέα της βιομηχανίας τροφίμων ως απερίσκεπτο. Αλλά πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα, από τυρί έως δημητριακά και κονσερβοποιημένα προϊόντα, είναι υγιεινά και να παρέχουν πολύ απαραίτητα θρεπτικά συστατικά στους καταναλωτές που πιέζονται για χρόνο και χρήμα.

Τα μεταποιημένα τρόφιμα είναι ένας βιώσιμος τρόπος βελτίωσης των διατροφικών προφίλ και της πρόσληψης θρεπτικών συστατικών, και οι επεξεργαστές τροφίμων έχουν κάνει μεγάλα βήματα στην εξασφάλιση ποιοτικών θρεπτικών προϊόντων τα τελευταία χρόνια. Ας σταματήσουμε λοιπόν να κάνουμε διακρίσεις εναντίον των υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων και να διευκολύνουμε αυτούς που στρέφονται σε αυτά για λόγους χρόνου, ευκολίας και οικονομικής προσιτότητας.Η Συνομιλία

Σχετικά με τους συγγραφείς

Sylvain Charlebois, Διευθυντής, Agri-Food Analytics Lab, Καθηγητής Διανομής Τροφίμων και Πολιτικής, Dalhousie University και Janet Music, Research Associate στο Agri-Food Analytics Lab από τη Σχολή Διαχείρισης Πληροφοριών, Dalhousie University

Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.

βιβλία_τροφές

ΔΙΑΘΕΣΙΜΕΣ ΓΛΩΣΣΕΣ

Αγγλικά Αφρικανικά αραβικός Κινέζικα (Απλοποιημένα) Κινέζικα (Παραδοσιακά) Δανέζικα Ολλανδικά Φιλιππίνος Φιλανδικά Γαλλικά Γερμανικά Ελληνικά Εβραϊκά Ινδικά Ουγγρικά Ινδονησιακά Ιταλικά Ιαπωνικά Κορεάτικα malay Νορβηγικά Περσικό Πολωνική Πορτογάλος Ρουμάνικα Ρωσικά Ισπανικά Σουαχίλι Σουηδικά Ταϊλανδέζικα Τουρκική Ουκρανικά Ουρντού Βιετναμέζικα

ακολουθήστε το InnerSelf

εικονίδιο facebookicon twittericon youtubeεικονίδιο instagramεικονίδιο πινέλουεικονίδιο rss

 Λάβετε τα πιο πρόσφατα μέσω email

Εβδομαδιαίο περιοδικό Καθημερινή έμπνευση

ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΑΡΘΡΑ

Νέες στάσεις - Νέες δυνατότητες

Innerself.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Αγορά InnerSelf
Πνευματικά δικαιώματα © 1985 - 2021 Εκδόσεις InnerSelf. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.