Shutterstock

Οι αυστραλιανοί ρυθμιστές θα αντιμετωπίσουν σύντομα μια πρόκληση: μπορεί η σάρκα των ζώων που παράγεται σε ένα εργαστήριο να ονομάζεται κρέας;

Εν μέσω εκθέσεις ότι το κρέας που καλλιεργήθηκε εργαστήριο θα μπορούσε να πωληθεί φέτος, κατέθεσε τον Αμερικανικό Cattlemen's Association (USCA) τον περασμένο μήνα αναφοράς προς την κυβέρνηση των ΗΠΑ που υποστηρίζει έναν νομικό ορισμό του «βοείου κρέατος» και του «κρέατος».

Θέλουν έναν ορισμό που αποκλείει τα «τεχνητά» ή «τεχνητά κατασκευασμένα προϊόντα». Για να χαρακτηριστεί ως βόειο κρέας και κρέας, υποστηρίζουν ότι το προϊόν πρέπει να προέρχεται από «τον ιστό ή τη σάρκα των ζώων που έχουν συλλεχθεί με τον παραδοσιακό τρόπο».

Αυτό είναι το τελευταίο ρυθμιστικό ζήτημα που τέθηκε σε σχέση με αμφιλεγόμενες αναδυόμενες τεχνολογίες τροφίμων. Από γενετικώς τροποποιημένα (GM) και ακτινοβολημένα τρόφιμα έως νανοτεχνολογίες, το επίμαχο σημείο προβολής γύρω από τα είδη των συστημάτων τροφίμων που θέλουμε και τα τεχνολογικά μέσα που χρησιμοποιούμε για να φτάσουμε εκεί.

Όπως και αυτές οι άλλες τεχνολογίες τροφίμων, η επισήμανση των προϊόντων κρέατος που καλλιεργούνται στο εργαστήριο αποδεικνύεται ήδη αμφισβητούμενη.

Η άνοδος του εργαστηρίου

Σε γενικές γραμμές, οι εταιρείες που καλλιεργούν κρέας στο εργαστήριο δίνουν έμφαση στο «κρέας» των μελλοντικών προϊόντων τους, για να προσελκύσουν τους καταναλωτές και τους ρυθμιστές προτύπων τροφίμων.

Κρέατα Μέμφις, χρηματοδοτείται εν μέρει από κυρίαρχο επεξεργαστή κρέατος των ΗΠΑ Tyson Foods Inc., περιγράφει το έργο του ως:

(…) Ανάπτυξη τρόπου παραγωγής πραγματικού κρέατος από κύτταρα ζώων, χωρίς την ανάγκη τροφής, αναπαραγωγής και σφαγής πραγματικών ζώων.

Είναι επίσης συνηθισμένο για τις νεοσύστατες εταιρείες παραγωγής προϊόντων εργαστηρίων να τοποθετούν τη μηχανική ζωικών ιστών ως είδος εκτροφής, σε αντίθεση με μια νέα διαδικασία.

Σούπερ κρέας, μια άλλη εκκίνηση κρέατος από σιλικόνη, αναφέρεται στο εργαστήριο που καλλιεργείται ως «καθαρό κρέας», το οποίο λέει ότι δεν διαφέρει από το σημερινό ρύζι, γάλα, ντομάτα, κρέας και μπρόκολο, προσθέτοντας:

Όλα τα τρόφιμα που γνωρίζουμε και αγαπάμε υποβλήθηκαν σε εντατική ανθρώπινη παρέμβαση, και χωρίς τέτοια, θα ήταν αδύνατο να καταναλωθούν.

Κατά ειρωνικό τρόπο, όμως, οι εταιρείες κρέατος που καλλιεργήθηκαν στο εργαστήριο έπρεπε να δώσουν έμφαση στην καινοτομία των διαδικασιών που πηγαίνουν στην καλλιέργεια κρέατος προκειμένου να αποκτήσουν διπλώματα ευρεσιτεχνίας και να προσελκύσουν επενδυτές. Έχουν επίσης τόνισε τις διαφορετικές διαδικασίες που μεταφέρονται στο εργαστήριο που καλλιεργείται για να υποστηρίξουν τους περιβαλλοντικούς και ηθικούς ισχυρισμούς των προϊόντων.

Η καλλιέργεια κρέατος είναι μια πολύ διαφορετική διαδικασία από την αναπαραγωγή και τη σφαγή ζώων. Ξεκινά με την κατάδυση βλαστικών κυττάρων από ζώα δότες ή έμβρυα σε έναν ορό που τοποθετείται σε ένα βιοαντιδραστήρα. Αυτό ορρός είναι συνήθως από τα έμβρυα των νεκρών αγελάδων.

Για να κατασκευαστεί ζωική σάρκα από κύτταρα που καλλιεργούνται στο εργαστήριο, υπάρχουν μερικές τεχνικές. Για παράδειγμα, οι εκτυπωτές 3D έχουν τη δυνατότητα εκτύπωση κρέατος που καλλιεργείται στο εργαστήριο που δεν είναι μόνο πολυδιάστατο, αλλά περιέχει επίσης λίπος και αίμα.

Αν και τεχνικά εμπόδια παραμένουν, η εισροή επενδύσεων σε κρεατοπαραγωγά κρέατα και το προβλεπόμενη πτώση τιμών έχουν υποστηρίξει αξιώσεις ότι τα συνθετικά προϊόντα κρέατος θα πωλούνται εντός τριών ετών.

Εργαστήριο κρέατος στην Αυστραλία

Οι εμπορικές συμφωνίες θα εμποδίσουν την Αυστραλία να απορρίψει τις εισαγωγές κρεατοπαραγωγής χωρίς επιστημονική αιτιολόγηση. Η Αυστραλία θα πρέπει να εισάγει εργαστηριακά κρέατα και προϊόντα όπως δοχεία μελάνης τροφίμων για εκτυπωτές 3D που περιέχουν συνθετικό κρέας.

Αλλά προτού μπορέσουμε να φάμε το εργαστήριο μας και τρία λαχανικά, η Αρχή Τροφίμων Αυστραλίας και Νέας Ζηλανδίας θα πρέπει να διενεργεί αξιολογήσεις δημόσιας υγείας και ασφάλειας σε κάθε διαφορετικό προϊόν κρέατος που καλλιεργείται εργαστήριο. Ως «νέο» φαγητό, το εργαστήριο που καλλιεργείται προκαλεί απαιτήσεις σύμφωνα με το δικό μας κωδικός προτύπων τροφίμων

Στην Αυστραλία, ορίζεται το κρέας ως «ολόκληρο ή μέρος του σφαγίου εάν σφάζονται» από «οποιοδήποτε ζώο». Αυτό περιλαμβάνει τους συνηθισμένους υπόπτους (βοοειδή, χοίρους και πουλερικά), καθώς και οποιοδήποτε άλλο ζώο επιτρέπεται για ανθρώπινη κατανάλωση σύμφωνα με τους μεμονωμένους νόμους της πολιτείας και των εδαφών.

Για να χρησιμοποιήσετε τη λέξη «κρέας» σε μια ετικέτα τροφίμων στην Αυστραλία, το περιεχόμενο θα πρέπει να πληροί αυτόν τον ορισμό.

Για ηθικούς λόγους και για λόγους αγοράς, οι εταιρείες κρέατος που καλλιεργούνται στο εργαστήριο δεν θα ήθελαν να ικανοποιήσουν αυτόν τον νομικό ορισμό του «κρέατος». Σε τελική ανάλυση, βλέπουμε ως Κρέας «χωρίς θύματα» είναι ένα βασικό σημείο πώλησης του εργαστηρίου που καλλιεργείται κρέας.

Ορισμένα εργαστηριακά προϊόντα θα περιέχουν μέρος σφαγμένου σφαγίου μέσω του χρήση ορού εμβρύου βοοειδών (προέρχεται από αίμα από έμβρυο αγελάδας). Το συνθετικό κρέας που χρησιμοποιεί αυτόν τον ορό θα μπορούσε τότε να ικανοποιήσει τον ορισμό της λέξης «κρέας» και να χαρακτηριστεί ως τέτοιο.

Όμως, εταιρείες που χρησιμοποιούν κρέας που καλλιεργείται εργαστήριο και περιέχει αίμα από έμβρυα αγελάδας θα έπρεπε επίσης να αποφύγουν να κάνουν ισχυρισμούς χωρίς θύματα. Οι ισχυρισμοί αυτοί θα μπορούσαν αναμφισβήτητα να παραπλανήσουν τους καταναλωτές και να παραβιάσουν τη νομοθεσία των καταναλωτών.

Πότε είναι το γάλα, το γάλα;

Με τις ετικέτες του κρέατος που καλλιεργείται στο εργαστήριο υπό στενή παρακολούθηση από τις ομάδες αγροτικών προϊόντων, θα μπορούσε να είναι πολιτικά επικίνδυνο να χαρακτηριστεί το κρέας που καλλιεργείται ως κρέας, λαμβάνοντας υπόψη την ώθηση των γαλακτοκομικών βιομηχανιών από η Ευρωπαϊκή Ένωση, οι Ηνωμένες Πολιτείες και Australia να απαγορεύεται η χρήση φυτικών προϊόντων από τη λέξη «γαλακτοκομικά» ή «γάλα», όπως στο γάλα αμυγδάλου ή στο γάλα ρυζιού.

Ομοίως, ο όρος «χωρίς κρέας» δεν ισχύει για το εργαστήριο που καλλιεργείται. Οι καταναλωτές θα περίμενα εύλογα, τουλάχιστον αρχικά, ότι ένα προϊόν με την ένδειξη «χωρίς κρέας» δεν θα περιέχει ζωικό υλικό.

Κολλημένοι ανάμεσα σε ένα βράχο και ένα σκληρό μέρος, οι εταιρείες κρέατος που έχουν αναπτυχθεί εργαστηριακά μπορεί να χρειαστεί να επιλέξουν ασαφή ονόματα προϊόντων χωρίς τη λέξη «κρέας» και ασαφείς περιγραφές προϊόντων, όπως «μυς που προέρχονται από κύτταρα που προέρχονται από ζώα» ή «βιοσυνθεμένες απομονωμένες καλλιέργειες κύτταρα από σκελετικό μυ της αγελάδας ». Τέτοιοι περιγραφείς που δεν είναι φυσικοί μπορούν να επηρεάσουν την αποδοχή των καταναλωτών και την εμπιστοσύνη του κοινού.

Και πάλι, το επωνυμία εταιρείας του κατασκευαστή απαιτείται στις ετικέτες τροφίμων στην Αυστραλία.

Οι εταιρίες κρέατος που καλλιεργούνται εργαστήρια προσέχουν να συμπεριλάβουν το "κρέας" στα ονόματά τους (συχνά εμπορικά σήματα), όπως Μωσαϊκά, Σούπερ κρέας και Κρέατα Μέμφις. Η χρήση τέτοιων εταιρικών ονομασιών στις ετικέτες κρέατος που καλλιεργούνται στο εργαστήριο θα μπορούσε να συμπεράνει στους καταναλωτές ότι το κρέας που καλλιεργείται στο εργαστήριο είναι το ίδιο με το παραδοσιακό κρέας χωρίς να δημιουργούνται νομικά ζητήματα.

Δεδομένου ότι ορισμένες ομάδες εντός της Αυστραλίας ενδέχεται να έχουν εμπορικό συμφέρον να υπονομεύσουν την αποδοχή των εργαστηριακών κρεάτων από τους καταναλωτές, είναι ακόμη πιο σημαντικό να συζητηθεί η επισήμανση του κρέατος που καλλιεργείται στο εργαστήριο ανοιχτά - δηλαδή, σε μια κανονιστική διαδικασία που είναι διαφανής και συμμετοχική.

Το ισχύον ίδρυμα και διαδικασία για τον καθορισμό προτύπων επισήμανσης τροφίμων στην Αυστραλία είναι, ωστόσο, υψηλά επικριθεί. Εν τω μεταξύ, οι αγρότες παραμένουν αξιόπιστη ομάδα για το ευρύ κοινό της Αυστραλίας, δίνοντας το πλεονέκτημα στα παραδοσιακά προϊόντα κρέατος.

Μια «φθηνότερη» πηγή τροφίμων;

Το εργαστήριο που καλλιεργείται είναι τοποθετημένες ως λύση για την επισιτιστική ανασφάλεια και τις ζημίες που προκαλούνται από τη βιομηχανική γεωργία, συμπεριλαμβανομένου του υψηλού αερίου του θερμοκηπίου εκπομπές .

Σίγουρα, κάποια εμπειρικά έργα να υποστηρίξει τον ισχυρισμό ότι το κρέας που καλλιεργείται εργαστήριο θα είναι πολύ λιγότερο εντατικό σε πόρους και ρυπαίνει από την εντατική κτηνοτροφία.

Αλλά μερικά είναι ήδη ρίχνει αμφιβολία, ή τουλάχιστον παρουσιάζοντας περισσότερα ρεαλιστική προοπτικήσχετικά με τα περιβαλλοντικά οφέλη του εργαστηρίου που καλλιεργείται.

Η καλλιέργεια κρέατος σε βιοαντιδραστήρες απαιτεί περισσότερη ενέργεια από την παραγωγή άλλων φυτικών υποκατάστατων κρέατος και την παραγωγή μικρότερων ζώων (όπως κοτόπουλα). Εν τω μεταξύ, οι περιβαλλοντικές επιπτώσεις της παραγωγής των υλικών που απαιτούνται για την τροφοδοσία κυττάρων είναι ασαφείς, όπως και η ποσότητα των αποβλήτων που παράγονται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.

Τι υπάρχει λοιπόν στην ετικέτα;

Οι σαφείς απαγορεύσεις για την επισήμανση του κρέατος που καλλιεργείται ως «κρέας» είναι πιθανό να προσελκύσουν πολλές πλευρές, εκτός από τις ίδιες τις εταιρείες κρέατος που καλλιεργούνται.

Για μερικοί, το συνθετικό κρέας εμπίπτει αποφασιστικά στη στήλη «frankenfood» και επικρατούσα τάση Μέσα ενημέρωσης η κάλυψη παίζει έντονα σε αυτά τα συναισθήματα. Η αυξανόμενη προτίμηση για μη επεξεργασμένα, ολόκληρα τρόφιμα μπορεί να οδηγήσει στη ζήτηση για νόμους που απαιτούν ετικέτες να διακρίνουν μεταξύ κρέατος και συνθετικού κρέατος.

Για άλλοι, ειδικά σαρκοφάγα, το εργαστήριο που καλλιεργείται υπόσχεται να συμφιλιώσει την ένταση μεταξύ της επιθυμίας κατανάλωσης κρέατος χωρίς να συμβάλει στις βλάβες που προκαλούνται από τα εντατικά ζωικά συστήματα.

σε αντίθεση με την Αμερικανική Cattlemen's Association, η Ένωση κρέατος και κτηνοτροφίας της Αυστραλίας κορνίζες τρισδιάστατα τυπωμένα κρέατα ως Ευκαιρία να αυξήσει την τιμή των πραγματικών προϊόντων βοείου κρέατος.

Ως Tom Stockwell, παραγωγός βοοειδών και απερχόμενος πρόεδρος της Ένωσης Αντιπροσώπων της Βόρειας Επικράτειας, είπε:

(…) Καθιστά τη στόχευση αγορών υψηλότερης αξίας και τη χρήση των πρακτικών φυσικής βοσκής μας πιο ελκυστική.

Μπορούμε να περιμένουμε πιέσεις στην Αυστραλία για υποχρεωτικές ετικέτες που θα κάνουν διάκριση μεταξύ εργαστηριακών προϊόντων και κρέατος τα επόμενα χρόνια. Όμως, σε αντίθεση με τις ΗΠΑ, αυτό το λόμπι είναι λιγότερο πιθανό να αντισταθεί στο εργαστήριο που έχει χαρακτηριστεί ως κρέας και είναι πιο πιθανό να επικεντρωθεί στην ενημέρωση των καταναλωτών εάν το κρέας τους ήταν εργαστηριακό ή αγροτικό.

Σχετικά με το Συγγραφέας

Hope Johnson, Λέκτορας, Τεχνολογικό Πανεπιστήμιο Queensland

Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.

βιβλία_τροφές