Τι σκέφτονται πραγματικά οι Τρώτες κρέατος για τον Veganism

Τι σκέφτονται πραγματικά οι Τρώτες κρέατος για τον Veganism Shutterstock / Polina Yanchuk

Οι περισσότεροι άνθρωποι στο Ηνωμένο Βασίλειο είναι αφοσιωμένοι στην κατανάλωση κρέατος - αλλά για πόσο καιρό; Μου νέα έρευνα στις απόψεις των κρεατοφάγων διαπίστωσαν ότι οι περισσότεροι ερωτηθέντες θεωρούσαν το veganism ως ηθικό κατ 'αρχήν και καλό για το περιβάλλον.

Φαίνεται ότι πρακτικά ζητήματα γεύσης, τιμής και ευκολίας είναι τα κύρια εμπόδια που εμποδίζουν περισσότερους ανθρώπους να υιοθετήσουν βιγκανισμό - όχι διαφωνία με τη θεμελιώδη ιδέα. Αυτό θα μπορούσε να έχει σημαντικές επιπτώσεις στο μέλλον της βιομηχανίας τροφίμων καθώς οι εναλλακτικές λύσεις για το κρέας γίνονται πιο νόστιμες, φθηνότερες και ευρύτερα διαθέσιμες.

Η έρευνά μου για 1,000 ενήλικες άνδρες και γυναίκες στο Ηνωμένο Βασίλειο διαπίστωσε ότι το 73% των ερωτηθέντων θεώρησε ότι ο veganism ήταν ηθικός, ενώ το 70% είπε ότι ήταν καλό για το περιβάλλον. Αλλά το 61% είπε ότι η υιοθέτηση μιας βίγκαν δίαιτας δεν ήταν ευχάριστη, το 77% είπε ότι ήταν άβολο και το 83% είπε ότι δεν ήταν εύκολο.

Άλλα πιθανά εμπόδια όπως οι ανησυχίες για την υγεία και το κοινωνικό στίγμα φάνηκαν να μην είναι τόσο σημαντικά, με το 60% να θεωρεί ότι ο veganism είναι κοινωνικά αποδεκτός και πάνω από τους μισούς λένε ότι ήταν υγιές.


 Λάβετε τα πιο πρόσφατα μέσω email

Εβδομαδιαίο περιοδικό Καθημερινή έμπνευση

Η ιδέα ότι οι περισσότεροι κρεατοφάγοι συμφωνούν με τις αρχές του veganism μπορεί να φαίνεται εκπληκτική για ορισμένους. Αλλά άλλη έρευνα έχει οδηγήσει σε παρόμοια συμπεράσματα. Μια μελέτη για παράδειγμα, διαπίστωσαν ότι σχεδόν οι μισοί Αμερικανοί υποστήριξαν την απαγόρευση σφαγείων.

Η επικράτηση της γεύσης, της τιμής και της ευκολίας ως εμπόδια στην αλλαγή αντικατοπτρίζει επίσης προηγούμενα ευρήματα. Ενας Βρετανική έρευνα διαπίστωσα ότι ο πιο συνηθισμένος λόγος που οι άνθρωποι έδωσαν για να μην είναι χορτοφάγοι είναι απλά: «Μου αρέσει πάρα πολύ η γεύση του κρέατος». Ο δεύτερος και τρίτος πιο συνηθισμένος λόγος αφορούσε το υψηλό κόστος των υποκατάστατων κρέατος και τον αγώνα για ιδέες γεύματος.

Αυτά τα ευρήματα παρουσιάζουν το κλίμα και τους υποστηρικτές των ζώων με μια ενδιαφέρουσα πρόκληση. Οι άνθρωποι γνωρίζουν σε μεγάλο βαθμό ότι υπάρχουν καλοί λόγοι για να μειωθεί η κατανάλωση ζωικών προϊόντων τους, αλλά ως επί το πλείστον δεν είναι διατεθειμένοι να αναλάβουν το προσωπικό κόστος.

Κίνητρο για τα τρόφιμα

Δεκαετίες του έρευνα συμπεριφοράς τροφίμων μας έχει δείξει ότι η τιμή, η γεύση και η ευκολία είναι οι τρεις βασικοί παράγοντες που οδηγούν τις επιλογές φαγητού. Για τους περισσότερους ανθρώπους, η ηθική και οι περιβαλλοντικές επιπτώσεις απλώς δεν εισέρχονται σε αυτήν.

Η πειραματική έρευνα έδειξε επίσης ότι η πράξη της κατανάλωσης κρέατος μπορεί να αλλάξει τις απόψεις των ανθρώπων για την ηθική της κατανάλωσης ζώων. Μια μελέτη ζήτησε από τους συμμετέχοντες να αξιολογήσουν την ηθική τους ανησυχία για τις αγελάδες. Πριν απαντήσουν, στους συμμετέχοντες δόθηκαν είτε ξηροί καρποί ή βόειο κρέας.

Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι το να τρώτε βόειο κρέας προκάλεσε τους συμμετέχοντες να ενδιαφέρονται λιγότερο για τις αγελάδες. Οι άνθρωποι φαίνεται να μην επιλέγουν να τρώνε κρέας επειδή πιστεύουν ότι υπάρχουν καλοί λόγοι για αυτό - επιλέγουν να πιστεύουν ότι υπάρχουν καλοί λόγοι επειδή τρώνε κρέας.

Με αυτόν τον τρόπο, η προεπιλεγμένη διαδεδομένη (και ας είμαστε ειλικρινής, ευχάριστη) συμπεριφορά της κατανάλωσης κρέατος μπορεί να αποτελέσει εμπόδιο στη σαφή συλλογιστική για τα συστήματα διατροφής μας. Πώς μπορούμε να αναμένουμε να το συζητήσουμε ειλικρινά όταν έχουμε τόσο έντονο ενδιαφέρον να καταλήξουμε στο συμπέρασμα ότι η κατανάλωση κρέατος είναι εντάξει;

Ευτυχώς, τα πράγματα αλλάζουν. Το εύρος, η ποιότητα και η προσιτή τιμή των επιλογών vegan έχει εκραγεί. Η έρευνά μου πραγματοποιήθηκε τον Σεπτέμβριο του 2018, λίγους μήνες πριν από την εξαιρετικά επιτυχημένη κυκλοφορία του Greggs ' vegan λουκάνικο ρολό.

Έκτοτε, έχουμε δει μια χιονοστιβάδα υψηλής ποιότητας προσιτών vegan επιλογών που κυκλοφόρησαν στα βρετανικά σούπερ μάρκετ, εστιατόρια και ακόμη καταστήματα γρήγορου φαγητού. Αυτά επιτρέπουν στους κρεατοφάγους να αντικαθιστούν εύκολα τα ζωικά προϊόντα ένα γεύμα κάθε φορά. Όταν το Subway προσφέρει μια έκδοση της μαρινάρας κεφτεδάκι που είναι συμβατή με τις απόψεις σας για την ηθική και το περιβάλλον, γιατί θα επιλέγατε αυτή που φτιάχτηκε από ένα ζώο εάν η εναλλακτική γεύση έχει την ίδια;

Η ευρεία διαθεσιμότητα αυτών των επιλογών σημαίνει ότι το αυξανόμενος αριθμός από χορτοφάγους, χορτοφάγους και ευγενικοί στο Ηνωμένο Βασίλειο έχουν περισσότερες επιλογές από ποτέ. Αυτό όχι μόνο θα προσελκύσει περισσότερους ανθρώπους να δοκιμάσουν επιλογές για χορτοφάγους, αλλά θα διευκολύνει πολύ τους επίδοξους χορτοφάγους και τους βίγκαν να τηρούν τη διατροφή τους.

Με την επιλογή των καταναλωτών έρχεται ο ανταγωνισμός των παραγωγών και εδώ θα δούμε τη μαγεία της αγοράς. Αν νομίζετε ότι όσοι θέλουν να μειώσουν την κατανάλωση κρέατος έχουν χαλάσει για επιλογή το 2020, περιμένετε να δείτε το αποτέλεσμα αυτών των γίγαντες τροφίμων να αγωνίζονται για να κάνουν τις vegan προσφορές τους καλύτερες και φθηνότερες καθώς ανταγωνίζονται για μια ταχέως αναπτυσσόμενη κατηγορία πελατών.

Ίσως πρόκειται να παρακολουθήσουμε μια έκρηξη στην έρευνα για να τελειοποιήσουμε ανάλογα κρέατα με βάση τα φυτά. Εν τω μεταξύ, είναι η ανάπτυξη πραγματικού κρέατος ζώων που προέρχεται από βλαστικά κύτταρα χωρίς τα ζώα κερδίζει ρυθμό.

Φθηνότερο και νοστιμότερο

Ενώ αυτές οι αντικαταστάσεις γίνονται πιο νόστιμες, πιο θρεπτικές και φθηνότερες κατά τα επόμενα δέκα χρόνια, το κρέας από ζώα θα παραμείνει σε μεγάλο βαθμό το ίδιο. Δεν είναι περίεργο το γεγονός ότι η βιομηχανία κτηνοτροφίας είναι νευρική. Η ζήτηση για κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα είναι πέφτει δραστικά ενώ η αγορά εναλλακτικών έχει αναστατωμένος.

Στις ΗΠΑ, δύο μεγάλοι γαλακτοπαραγωγοί έχουν κατατίθεται για πτώχευση τους τελευταίους μήνες, ενώ πρόσφατη έκθεση εκτιμάται ότι η βιομηχανία κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων θα καταρρεύσει την επόμενη δεκαετία.

Αυτό αφήνει τη μέση κατανάλωση κρέατος με δίλημμα. Οι περισσότεροι συμφωνούν με τους λόγους για να είναι vegan αλλά αντιτίθενται στην τιμή, τη γεύση και την ευκολία των εναλλακτικών.

Καθώς αυτές οι εναλλακτικές λύσεις γίνονται φθηνότερες, καλύτερες και πιο διαδεδομένες, οι τρώγοντες κρέας θα πρέπει να αναρωτηθούν πόσο καλές είναι οι εναλλακτικές λύσεις προτού αποφασίσουν να καταναλώσουν σύμφωνα με τις αξίες τους. Το να είσαι ένας από τους τελευταίους ανθρώπους που πληρώνουν για άσκοπη σφαγή ζώων επειδή η εναλλακτική λύση ήταν μόνο «αρκετά καλή» δεν θα είναι καλή εμφάνιση στο εγγύς μέλλον.Η Συνομιλία

Σχετικά με το Συγγραφέας

Chris Bryant, υποψήφιος διδάκτορας, Πανεπιστήμιο του Μπαθ

Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.

βιβλία_τροφές

ΔΙΑΘΕΣΙΜΕΣ ΓΛΩΣΣΕΣ

Αγγλικά Αφρικανικά αραβικός Κινέζικα (Απλοποιημένα) Κινέζικα (Παραδοσιακά) Δανέζικα Ολλανδικά Φιλιππίνος Φιλανδικά Γαλλικά Γερμανικά Ελληνικά Εβραϊκά Ινδικά Ουγγρικά Ινδονησιακά Ιταλικά Ιαπωνικά Κορεάτικα malay Νορβηγικά Περσικό Πολωνική Πορτογάλος Ρουμάνικα Ρωσικά Ισπανικά Σουαχίλι Σουηδικά Ταϊλανδέζικα Τουρκική Ουκρανικά Ουρντού Βιετναμέζικα

ακολουθήστε το InnerSelf

εικονίδιο facebookicon twittericon youtubeεικονίδιο instagramεικονίδιο πινέλουεικονίδιο rss

 Λάβετε τα πιο πρόσφατα μέσω email

Εβδομαδιαίο περιοδικό Καθημερινή έμπνευση

ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΑΡΘΡΑ

Νέες στάσεις - Νέες δυνατότητες

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Αγορά InnerSelf
Πνευματικά δικαιώματα © 1985 - 2021 Εκδόσεις InnerSelf. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.