Επιτρέπεται να τρώτε τρόφιμα όπως αυγά, αβοκάντο και μούρα στη δίαιτα κετο. Boontoom Sae-Kor / Shutterstock Andrew Scott, Πανεπιστήμιο του Πόρτσμουθ

Αφού φάμε, το σώμα μετατρέπει τους υδατάνθρακες σε σάκχαρο στο αίμα (γνωστό ως γλυκόζη), το οποίο χρησιμοποιεί για ενέργεια. Αλλά η κετογονική δίαιτα βασίζεται σε έρευνα της δεκαετίας του 1920 που διαπίστωσε μείωση του διαθεσιμότητα υδατανθράκων έκανε το σώμα να βασίζεται περισσότερο στη χρήση άλλων ουσιών (όπως το λίπος) για ενέργεια. Με το μεταβολισμό του λίπους για την παραγωγή γλυκόζης ή ενέργειας, το σώμα παράγει κετόνες στη διαδικασία - εξ ου και ο όρος «κετογόνος». Οποιαδήποτε διατροφή που περιέχει λιγότερο από 20 g ημερησίως υδατανθράκων θεωρείται κετογόνο.

Η παραγωγή κετονών από το συκώτι δείχνει ότι το λίπος, αντί της ζάχαρης, μεταβολίζεται και ότι αυτό το λίπος είναι κοντά σε ολόκληρη την πηγή ενέργειας μας. Αυτό πιστεύεται ότι συσχετίζεται με την απώλεια βάρους, αλλά σχετίζεται με ένα αλλοιωμένο προφίλ ινσουλίνης στο αίμα. Το αν αυτό αυξάνει την απώλεια βάρους σε σύγκριση με άλλες δίαιτες είναι συζητήσιμο, καθώς η απόσυρση υδατανθράκων έχει ως αποτέλεσμα απώλειες στο νερό του σώματος, υπερβολική εμφάνιση της απώλειας βάρους.

Αλλά πολλοί άνθρωποι αναφέρουν ότι βιώνουν κάτι που ονομάζεται «κέτο γρίπηΜετά την αλλαγή της διατροφής τους. Ανθρωποι αναφέρετε συμπτώματα όπως η ναυτία, η δυσκοιλιότητα, οι πονοκέφαλοι, η κόπωση και η όρεξη για ζάχαρη, παρόμοια με τη γρίπη - εκτός από την επιθυμία για ζάχαρη.

Αυτές οι παρενέργειες σχετίζονται με τη βασική ιδέα της κετογονικής διατροφής: απόσυρση υδατανθράκων. Η γλυκόζη (που παράγεται από τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες, όπως πατάτες ή ψωμί) είναι η κύρια πηγή ενέργειας του του κεντρικού νευρικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένου του εγκεφάλου. Η μειωμένη παροχή υδατανθράκων θα οδηγήσει σε μειωμένη λειτουργία, οδηγώντας σε πονοκεφάλους. Η ναυτία μπορεί να εξηγηθεί με την κατανάλωση μεγάλου όγκου λίπους. Αυτό συμβαίνει επειδή το λίπος χρειάζεται πολύ χρόνο αφομοιώστε και απορροφήστε.

Όταν τρώτε μια συμβατική διατροφή που περιλαμβάνει υδατάνθρακες, η γλυκόζη αυξάνεται στο αίμα. Αυτό διεγείρει την αύξηση της ορμόνης ινσουλίνης, η οποία ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και επιτρέπει στο σώμα σας να χρησιμοποιεί τη γλυκόζη για ενέργεια. Μειώνει την παρουσία λίπους στο αίμα και βοηθά τη γλυκόζη να εισέλθει στα κύτταρα του σώματος. Η ινσουλίνη καταστέλλει επίσης την απελευθέρωση σωματιδίων λίπους από αποθήκες λίπους στο σώμα με τον ίδιο μηχανισμό. Η ελπίδα είναι ότι με την κατανάλωση χαμηλών (ή καθόλου) υδατανθράκων, αυτός ο μηχανισμός θα αντιστραφεί, συμβάλλοντας στην αύξηση της εμφάνισης λίπους στο αίμα και της διαθεσιμότητάς του σε άλλα κύτταρα για χρήση για ενέργεια και με αποτέλεσμα την απώλεια λίπους.

Αποφύγετε τα ζαχαρούχα φρούτα - μόνο τα μούρα μπορούν να καταναλωθούν στη δίαιτα κετο. Africa Studio / Shutterstock

Ένα υψηλό επίπεδο απελευθέρωσης ινσουλίνης συμβαίνει εάν ένα άτομο καταναλώνει μεγάλο όγκο υδατανθράκων σε μία μόνο συνεδρίαση. Επομένως, η κετογονική δίαιτα στοχεύει στη μείωση της απόκρισης στην ινσουλίνη μέσω υπερβολικού περιορισμού υδατανθράκων. Αλλά η μείωση της ινσουλίνης προκαλεί αύξηση των κυκλοφορούντων λιπών που αντικαθιστούν ένα αμινοξύ, που ονομάζεται τρυπτοφάνη, από τον μεταφορέα του. Αυτό το κυκλοφορούν τρυπτοφάνη προκαλεί αύξηση της σεροτονίνης στον εγκέφαλο και αύξηση της σεροτονίνης οδηγεί σε κόπωση, ακόμη και όταν δεν ασκείτε πολύ τον εαυτό σας.

Το να καταναλώνουμε λιγότερους υδατάνθρακες είναι επίσης ένα άγχος για το σώμα, καθώς είναι το σώμα προτιμώμενη πηγή ενέργειας. Η έλλειψη υδατανθράκων διεγείρει την απελευθέρωση κορτιζόλης - μια ορμόνη του στρες. Η ποσότητα κορτιζόλης που απελευθερώνει το σώμα εξαρτάται από το μέγεθος του στρες. Η κορτιζόλη απελευθερώνει λίπη και πρωτεΐνες από ιστούς στο σώμα, που είναι ο στόχος της κετογονικής διατροφής. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά μεταβολίζονται από το ήπαρ για να παράγουν υδατάνθρακες. Ωστόσο, η έκκριση κορτιζόλης μπορεί να κουραστεί ως αποτέλεσμα αυτού του αγχωμένου περιβάλλοντος. Δεδομένου ότι η κορτιζόλη βοηθά αύξηση της ανοσοποιητικής λειτουργίας, το σώμα μπορεί να είναι πιο επιρρεπές σε λοιμώξεις, όπως το κοινό κρυολόγημα.

Τα τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες περιέχουν συχνά βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες. Απαιτούμε 30g ινών ανά ημέρα και, εάν δεν καταναλώνουμε αρκετά, η υγεία του πεπτικού συστήματος υποφέρει, οδηγώντας σε δυσκοιλιότητα. Η έλλειψη τροφών πλούσιων σε φυτικές ίνες στην κετογονική διατροφή - όπως οι πατάτες φούρνου και τα μήλα - μπορεί να οδηγήσει σε δυσκοιλιότητα, ένα άλλο αναφερόμενο σύμπτωμα της «κετο γρίπης».

Η αφαίρεση τέτοιων τροφών από τη διατροφή περιορίζει επίσης τις βιταμίνες και τα μέταλλα, τα οποία παίζουν ρόλο σε όλες τις πτυχές της κυτταρικής λειτουργίας - ιδιαίτερα στην ανοσολογική λειτουργία. Τα ζαχαρούχα φρούτα που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C (όπως τα πορτοκάλια) αποφεύγονται στην κετογονική διατροφή. Χαμηλά επίπεδα βιταμίνης C μπορεί επίσης να προκαλέσουν αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης λοιμώξεων, όπως το κοινό κρυολόγημα.

Οι κετογονικές δίαιτες μερικές φορές συνιστώνται κλινικά για τη διαχείριση ορισμένων ιατρικών παθήσεων, όπως επιληψία. Πιστεύεται ότι η διατήρηση ενός σταθερό χαμηλό επίπεδο γλυκόζης στο αίμα Και η παραγωγή κετονών θα διατηρήσει το κεντρικό νευρικό σύστημα μέσω πολλών μοριακών μηχανισμών, μειώνοντας τις επιληπτικές κρίσεις.

Αλλά για τους περισσότερους ανθρώπους οι παρενέργειες αυτών των δίαιτων δεν αξίζουν τα πιθανά οφέλη. Τέτοιες δίαιτες είναι συχνά μη βιώσιμες εάν ακολουθούν θρησκευτικά χαμηλή ή καθόλου πρόσληψη υδατανθράκων λόγω της βραχυπρόθεσμης και μακροχρόνιας επιθυμίας για ζάχαρη.

Παρόλο που η δίαιτα κετο μπορεί να λειτουργήσει για μερικούς, μια ισορροπημένη διατροφή που περιλαμβάνει λευκό κρέας, ψάρι, φρούτα και λαχανικά και αποφεύγοντας προκατασκευασμένα ή μεταποιημένα τρόφιμα εξακολουθεί να είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος διαχείρισης ή απώλειας βάρους. Η άσκηση αρκετής άσκησης μπορεί επίσης να βοηθήσει στη διαχείριση του βάρους, βελτιώνοντας παράλληλα την αερόβια και μυϊκή φυσική κατάσταση. Αυτο θα εχει ως αποτελεσμα βελτιωμένη καρδιαγγειακή υγεία και να μειώσει τον κίνδυνο ανάπτυξης διαβήτη τύπου 2.

Σχετικά με το Συγγραφέας

Andrew Scott, Ανώτερος Λέκτορας Επιστήμης Εφαρμοσμένης Άσκησης, Πανεπιστήμιο του Πόρτσμουθ

Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.

βιβλία_τροφές