Το σχολικό φαγητό του Ισημερινού είναι κακό για τα παιδιά — και το περιβάλλον

Τα ζαχαρούχα σνακ του Ισημερινού παρέχουν υπερβολική ενέργεια στα μικρά παιδιά. Φωτογραφία της Πολεμικής Αεροπορίας των ΗΠΑ/Master Sgt. Εφραίν Γκονζάλες

Κάθε χρόνο, ο υποσιτισμός κοστίζει στον Ισημερινό το αντίστοιχο ποσό 4.3% του ακαθάριστου εγχώριου προϊόντος της, καθώς η επακόλουθη επιβάρυνση για την υγεία και η μειωμένη δυνητική παραγωγικότητα επιβαρύνουν οικονομικά την κοινωνία. Αυτό ήταν το δυσάρεστο συμπέρασμα της έκθεσης του Παγκόσμιου Επισιτιστικού Προγράμματος για το 2017 για τη χώρα, όπου η καθυστέρηση ή ο χρόνιος υποσιτισμός σε παιδιά κάτω των πέντε ετών ήταν επίμονα υψηλός εδώ και δεκαετίες.

Ο υποσιτισμός έφτασε 25% μεταξύ 2011 και 2015. Ακόμα κι έτσι, τα παιδιά του Ισημερινού έχουν επίσης πάρει πάρα πολύ βάρος. Μέχρι το 2014, λίγο λιγότερο από το 20% των παιδιών σχολικής ηλικίας στη χώρα ήταν υπέρβαρα και ένα άλλο 12% ήταν παχύσαρκα.

Ως ερευνητής στον τομέα της υγείας που μελετά τον Ισημερινό, γνωρίζω ότι αυτά τα δύο προβλήματα δεν είναι τόσο διαφορετικά όσο φαίνονται. Ο υποσιτισμός και η παχυσαρκία συχνά πάνε μαζί, ακόμη και σε χώρες υψηλού εισοδήματος όπως οι ΗΠΑ. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η ανεπαρκής υγιεινή, η έλλειψη πόσιμου νερού, οι κακές διατροφικές συνήθειες και, κρίσιμα, η περιορισμένη πρόσβαση σε ασφαλή και θρεπτικά τρόφιμα αλληλεπιδρούν επηρεάζοντας την κατάσταση της υγείας των ανθρώπων.

Οι αξιωματούχοι του Ισημερινού δεν πρέπει να είναι εξοικειωμένοι με αυτό το παγκόσμιο σώμα έρευνας, επειδή συνεχίζουν να προσφέρουν στα παιδιά των δημοσίων σχολείων σε μεγάλο βαθμό ανθυγιεινά, προσυσκευασμένα σνακ. Εάν ο Ισημερινός είναι σοβαρός στο να βάλει πρώτα το «δικαίωμα του πληθυσμού στην υγεία», όπως δήλωσε πρόσφατα στην «φιλόδοξες δεσμεύσεις στη Δεκαετία Δράσης των Ηνωμένων Εθνών για τη Διατροφή», θα πρέπει να ξεκινήσει με τη βελτίωση της σχολικής διατροφής.


 Λάβετε τα πιο πρόσφατα μέσω email

Εβδομαδιαίο περιοδικό Καθημερινή έμπνευση

Έθνος για σνακ

Δείτε τι τρώνε τα παιδιά του Ισημερινού στην επαρχία κάθε πρωί στο σχολείο: ένα ζευγάρι ενεργειακές μπάρες με τεχνητά αρώματα και γλυκαντικά, μπισκότα με ζάχαρη και ένα μείγμα ποτών σε σκόνη.

Ακόμη και για άτομα που δεν έχουν ήδη φάει πρωινό στο σπίτι, αυτό είναι ένα μάλλον ζοφερό μενού.

Δεν είναι το πρόβλημα η υποεπένδυση. Το 2013, το Υπουργείο Παιδείας του Ισημερινού ξόδεψε 82.5 εκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ για την παροχή τέτοιων σνακ 2.2 εκατομμύρια μαθητές σε 18,000 σχολεία. Για την περίοδο 2015-2019, έχει ορίσει 474 εκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ – περίπου το 3% των τον συνολικό προϋπολογισμό της χώρας για την εκπαίδευση.

Αλλά οι δαπάνες δεν μεταφράζονται αυτόματα σε ευημερία, ούτε τα χρήματα από μόνα τους αναπτύσσουν πολύτιμες διατροφικές πρακτικές. Η παραδοσιακή εστίαση του τομέα της υγείας στην πρόσληψη θερμίδων μπορεί να συνέβαλε για το ζήτημα του Ισημερινού, επειδή έχει δώσει από καιρό έμφαση στις θερμίδες έναντι της ποιότητας.

Ως εκ τούτου, το Υπουργείο Δημόσιας Υγείας του Ισημερινού υποστηρίζει περήφανα ότι το πρωινό του για μαθητές ηλικίας πέντε έως 14 ετών παρέχει 20% της συνιστώμενης ημερήσιας θερμιδικής πρόσληψης.

Αλλά αυτοί οι μέσοι όροι δεν λαμβάνουν υπόψη την κατάσταση της υγείας των παιδιών, τους σωματότυπους και τα επίπεδα σωματικής δραστηριότητας. Σαν Έκθεση κυβέρνησης 2015 Αναγνωρίζεται ότι το τρέχον σχολικό σνακ μεταφράζεται σε υπερφόρτωση ενέργειας για τους νεότερους μαθητές και σε διατροφικό έλλειμμα για τους μεγαλύτερους.

Υπάρχει επίσης ένα ισχυρή συσχέτιση μεταξύ της πρόσβασης σε επεξεργασμένα τρόφιμα – τα οποία είναι φθηνά στην παραγωγή και την αγορά, αλλά γενικά ενεργειακά πυκνά και φτωχά σε θρεπτικά συστατικά – και στη χειρότερη διατροφική υγεία των νέων.

Ούτε οι μαθητές είναι ευχαριστημένοι με το πρωινό τους. Δάσκαλοι και γονείς αναφέρουν ότι στα παιδιά «δεν αρέσουν οι μπάρες granola και έχουν βαρεθεί να τρώνε το ίδιο φαγητό ξανά και ξανά».

«Με το μπισκότο και το κολλάδα», είπε ένας δάσκαλος, είναι απλώς «γλυκό και πιο γλυκό».

Το φαγητό είναι μια μεγάλη επιχείρηση

Η κυβέρνηση υπερασπίζεται το σχολικό επισιτιστικό πρόγραμμα υποστηρίζοντας ότι έχει σχεδιαστεί για να χρησιμεύσει κυρίως ως εκπαιδευτικό κίνητρο –δηλαδή, δίνει στα παιδιά έναν λόγο να έρθουν στο σχολείο – και δευτερευόντως ως πηγή διατροφής.

Όμως δεν υπάρχει καμία επιστημονική απόδειξη ότι το σχολικό σνακ, μόνο του ή σε συνδυασμό με τις δωρεάν στολές και τα σχολικά βιβλία που έχει προβλέψει η κυβέρνηση από το 2007, έχει συμβάλει στη βελτίωση των εκπαιδευτικών στατιστικών.

Ωστόσο, το πρόγραμμα του Ισημερινού ακολουθεί τις συμβουλές της Παγκόσμιας Τράπεζας, το οποίο υποστηρίζει ότι τα προγράμματα γευμάτων θεωρούνται καλύτερα ως ένα δίχτυ ασφαλείας – μια στοχευμένη μεταφορά τροφίμων στους φτωχότερους ή πιο ευάλωτους πληθυσμούς.

Λοιπόν, κάπως. Η Παγκόσμια Τράπεζα, ένας σημαντικός παράγοντας σχολικής σίτισης, έχει είπε επίσης ότι τα σχολικά γεύματα μπορούν να είναι η «πρώτη γραμμή άμυνας κατά του διαβήτη».

Μέσα σε αυτά τα αντιφατικά μηνύματα, η τράπεζα είναι ξεκάθαρη σε ένα πράγμα: τα προγράμματα σχολικών γευμάτων είναι «μεγάλες επιχειρήσεις παγκοσμίως". Λαμβάνοντας υπόψη ότι αυτός ο κλάδος αποτιμάται σε 75 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ κάθε χρόνο, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι τα εταιρικά συμφέροντα παίζουν ρόλο στο τι τρώνε τα παιδιά σε όλο τον κόσμο.

Το διαφημιστικό υλικό της TetraPak, μιας Ελβετικής εταιρείας παραγωγής σνακ, περιλαμβάνει εικόνες μαθητών από το Περού και το Βιετνάμ πίνοντας γάλα από τα εν κινήσει δοχεία τους. Στον Εκουαδόρ, οι κορυφαίοι πάροχοι τροφίμων στα σχολεία έχουν συμπεριλάβει τον διεθνή γίγαντα τροφίμων και ποτών Nestlé, καθώς και τη Moderna Alimentos, μια εταιρεία του Ισημερινού Το 50% ανήκει στις πολυεθνικές Seaboard και Contigroup.

Αυτά τα προσυσκευασμένα τρόφιμα που ταιριάζουν σε όλα δεν είναι μόνο κακά για τα παιδιά, αλλά και για το περιβάλλον. κυβέρνηση του Ισημερινού καυχιέται για την παράδοση μπισκότα και μπάρες ενέργειας ακόμα και στα πιο απομακρυσμένα χωριά των τροπικών δασών, αλλά η βοήθεια στη διαχείριση των τεράστιων νέων ποσοτήτων ανόργανων αποβλήτων είναι προφανώς δεν περιλαμβάνεται στη συμφωνία.

Έτσι, σε ένα εύθραυστο, ουσιαστικό οικοσύστημα όπως ο Αμαζόνιος του Ισημερινού, τα σκουπίδια θάβονται ή καίγονται τώρα ή παραμένουν σε υπαίθρια και πλωτές οδούς.

Διδάσκοντας τα παιδιά για το φαγητό

Το φαγητό στο σχολείο είναι διαβόητο πολιτικό. Στις ΗΠΑ, μία από τις πρώτες ενέργειες του νέου υπουργού Γεωργίας του Ντόναλντ Τραμπ, Σόνι Πέρντιου, ήταν να επιβράδυνση της πρωτοβουλίας της πρώην πρώτης κυρίας Μισέλ Ομπάμα για να γίνουν τα γεύματα στα δημόσια σχολεία πιο φρέσκα και υγιεινά.

Ακόμα, το επιστημονικά στοιχεία είναι αδιαμφισβήτητο: το τι και το πώς τρώμε ως παιδιά επηρεάζει τα διατροφικά πρότυπα για το υπόλοιπο της ζωής μας. Η κυβέρνηση του Ισημερινού θα έκανε καλύτερα να συμμορφωθεί με το Υπουργείο Δημόσιας Υγείας βασικές συστάσεις για τη διατροφή των μαθητών, που απαιτεί τα τρόφιμα να είναι φρέσκα και ποικίλα.

Τα μενού των σχολείων δεν είναι απλώς φαγητό – είναι επίσης μια ευκαιρία να διδάξετε στα παιδιά για τα συστήματα διατροφής που είναι καλά για αυτά και για τη χώρα τους. Ο Ισημερινός είναι ένα από τα χώρες με τη μεγαλύτερη βιοποικιλότητα στον κόσμο, αλλά το 2014 έκανε εισαγωγή Το 64% των πρώτων υλών για τα τρόφιμα των σχολείων.

Αυτή η γραμμή συναρμολόγησης σχολικών τροφίμων που προέρχεται από το εξωτερικό στέλνει ένα τρομερό μήνυμα για το πώς μπορεί και πρέπει να παραχθεί, να προμηθεύεται και να σερβίρεται φαγητό. Σε ορισμένες ΗΠΑ και Ευρώπη, αντίθετα, η κυβέρνηση υιοθετεί μια πιο ολιστική και συχνά τοπική προσέγγιση για τη διατροφή των μαθητών. Στην Ιταλία, τα μενού των σχολείων νεύμα στην πολιτιστική παράδοση, την τοπική προμήθεια και την κυριαρχία των τροφίμων.

Η μετάβαση από τα προσυσκευασμένα σνακ σε πιο φρέσκα τρόφιμα θα βοηθούσε τους μαθητές του Εκουαδόρ να αναπτύξουν όρεξη για υγιεινό φαγητό, καθώς και τις γνώσεις και τις δεξιότητες κριτικής σκέψης που θα χρειαστούν για να πιέσουν για θετική αλλαγή στο ευαίσθητο και μη βιώσιμο τρέχον σύστημα τροφίμων του Ισημερινού.

Η προσφορά περισσότερων φρέσκων τροφίμων από αγρότες της περιοχής –ιδανικά φρούτα, λαχανικά και δημητριακά– θα μειώσει τον περιβαλλοντικό αντίκτυπο των σχολείων, θα έκανε τα γεύματα πιο υγιεινά και θα τονώσει τις τοπικές αγροτικές οικονομίες, ώστε οι αγρότες, με τη σειρά τους, να μπορούν να επενδύσουν σε βιολογικές και άλλες πρακτικές πράσινης καλλιέργειας.

Ο μεγαλύτερος παράγοντας κινδύνου για την κακή υγεία είναι η φτώχεια. Ήρθε η ώρα τα σχολικά μενού του Εκουαδόρ να σταματήσουν το σνακ και να αρχίσουν να υπηρετούν το μέλλον των παιδιών του.

Σχετικά με το Συγγραφέας

Irene Torres, Έρευνα στην Εκπαίδευση με εστίαση στην Προαγωγή της Υγείας, Πανεπιστήμιο Aarhus

Αυτό το άρθρο εμφανίστηκε αρχικά στη συνομιλία

ΔΙΑΘΕΣΙΜΕΣ ΓΛΩΣΣΕΣ

Αγγλικά Αφρικανικά αραβικός Κινέζικα (Απλοποιημένα) Κινέζικα (Παραδοσιακά) Δανέζικα Ολλανδικά Φιλιππίνος Φιλανδικά Γαλλικά Γερμανικά Ελληνικά Εβραϊκά Ινδικά Ουγγρικά Ινδονησιακά Ιταλικά Ιαπωνικά Κορεάτικα malay Νορβηγικά Περσικό Πολωνική Πορτογάλος Ρουμάνικα Ρωσικά Ισπανικά Σουαχίλι Σουηδικά Ταϊλανδέζικα Τουρκική Ουκρανικά Ουρντού Βιετναμέζικα

ακολουθήστε το InnerSelf

εικονίδιο facebookicon twittericon youtubeεικονίδιο instagramεικονίδιο πινέλουεικονίδιο rss

 Λάβετε τα πιο πρόσφατα μέσω email

Εβδομαδιαίο περιοδικό Καθημερινή έμπνευση

ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΑΡΘΡΑ

Νέες στάσεις - Νέες δυνατότητες

Innerself.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Αγορά InnerSelf
Πνευματικά δικαιώματα © 1985 - 2021 Εκδόσεις InnerSelf. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.