Οι γεύσεις γεύματος περιλαμβάνουν σοκολάτα, βανίλια, μπανάνα και καφέ. BLACKDAY / Shutterstock

Φανταστείτε ένα συνθετικό προϊόν που μπορεί να δώσει στο σώμα σας όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται για να επιβιώσει, είναι εύκολο να παρασκευαστεί, προσιτό και έχει χαμηλές περιβαλλοντικές επιπτώσεις. Ενώ μπορεί να ακούγεται πολύ καλό για να είναι αληθινό, αυτό ισχυρίζεται η Huel, ένα προϊόν αντικατάστασης γεύματος από βίγκαν σε σκόνη. Η ομάδα μας αποφάσισε να δοκιμάσει τον Huel σε ένα επεισόδιο της σειράς BBC 2 Εμπιστεύσου με, είμαι γιατρός να δούμε ποιες επιπτώσεις είχε στη συνολική υγεία.

Σχεδιάσαμε ένα πείραμα ειδικά για τον Alain Gregoire, τον οικοδεσπότη του προγράμματος, για να εξετάσουμε τόσο τις άμεσες όσο και τις μακροπρόθεσμες επιπτώσεις της κατανάλωσης Huel για δέκα ημέρες. Είχαμε ξεκινήσει ο Alain, αλλάζοντας το κανονικό του πρωινό για τον Huel, πριν αυξήσουμε σταδιακά την πρόσληψή του έως ότου όλη η καθημερινή πρόσληψη τροφής του είχε αντικατασταθεί από τον Huel.

Παρακολουθήσαμε στενά τις δαπάνες θερμίδων και την πείνα του Alain τρεις ώρες μετά την κατανάλωση Huel, παρακολουθώντας επίσης το βάρος, τη γλυκόζη στο αίμα, το λίπος στο αίμα και τα επίπεδα χοληστερόλης.

Βραχυπρόθεσμα, διαπιστώσαμε ότι ο Alain έκαψε λιγότερες θερμίδες μετά το πρωινό υγρού Huel και ένιωσε πιο πεινασμένος νωρίτερα από ό, τι μετά από ένα πρωινό με στερεά τρόφιμα που περιείχαν παρόμοια περιεκτικότητα σε θερμίδες και μακροθρεπτικά συστατικά (λίπη, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες) με το Huel. Ο Alain έχασε επίσης 1.6 κιλά από την κατανάλωση λιγότερων θερμίδων από το κανονικό, καθώς αγωνίστηκε να πίνει τα τέσσερα έως πέντε κουνήματα Huel καθημερινά που χρειαζόταν για να διατηρήσει το σωματικό του βάρος.

Τις τελευταίες τέσσερις ημέρες της μελέτης, όταν κατανάλωσε μόνο τον Huel, τα επίπεδα του λίπους στο αίμα του ήταν χαμηλότερα, ειδικά τα βράδια. Στην κανονική του διατροφή, το λίπος αίματος του Alain είχε προηγουμένως μετρηθεί πάνω από το υγιές εύρος μετά το κανονικό βραδινό γεύμα του. Τα υψηλά επίπεδα λίπους στο αίμα μπορούν να αποτελέσουν παράγοντα κινδύνου για καρδιακές παθήσεις, οπότε αν αυτή η μείωση θα μπορούσε να διατηρηθεί, αυτό θα μπορούσε να είναι ένα πιθανό όφελος για τον Alain στην κατανάλωση Huel σε αντικατάσταση του κανονικού δείπνου του.

Αντικατάσταση γεύματος

Για να δούμε πώς ο Huel συγκρίθηκε με το να φάει ένα υγιεινό γεύμα, πρέπει πρώτα να βεβαιωθούμε ότι αυτό που συγκρίναμε με τον Huel ήταν παρόμοιο. Χρησιμοποιώντας ένα λογισμικό διατροφικής ανάλυσης, σχεδιάσαμε ένα στερεό γεύμα πρωινού που ταιριάζει πολύ με την ενέργεια και τα μακροθρεπτικά συστατικά στο Huel. Το στερεό πρωινό του Alain περιείχε τοστ, καπνιστό σολομό, σπανάκι, αυγό, γιαούρτι, φρούτα και ξηρούς καρπούς.

Στη συνέχεια χρησιμοποιήσαμε μια τεχνική που ονομάζεται έμμεση θερμιδομετρία, η οποία αναλύει την ποσότητα οξυγόνου και διοξειδίου του άνθρακα στην αναπνοή ενός ατόμου - δείχνοντας πόσο γρήγορα το σώμα του καίει θερμίδες. Ζητήσαμε επίσης από τον Alain να αξιολογήσει πόσο πεινασμένος και γεμάτος αισθάνθηκε σε κλίμακα 0-100. Αυτό το μετρήσαμε κάθε μισή ώρα για τρεις ώρες μετά τα δύο διαφορετικά πρωινά.

Μετά τον Huel, ο αριθμός των θερμίδων που έκαψε ο Alain ανέβηκε πολύ πιο γρήγορα σε σύγκριση με το στερεό γεύμα. Αυτό υποδηλώνει ότι οι θερμίδες που απαιτούνται για την πέψη και την επεξεργασία Ο Huel ήταν χαμηλότερος από το στερεό γεύμα. Και, παρόλο που ο Alain ένιωσε πληρέστερος αμέσως μετά τον Huel, αυτή η πληρότητα εξασθενεί γρήγορα. Μετά το στερεό γεύμα, τόσο ο αριθμός των θερμίδων που χρησιμοποιήθηκε στο σώμα του Alain όσο και η πληρότητά του, διατηρήθηκαν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα μετά το γεύμα.

Ενέργεια και μακροθρεπτική σύγκριση πρωινού, θερμίδες που καίγονται και πληρότητα μετά από τα δύο γεύματα. Μπερναντέτ Μουρ, Συγγραφέας παρέχεται

Για να εξετάσουμε τις μακροπρόθεσμες επιπτώσεις της κατανάλωσης Huel, είχαμε τον Alain να αυξήσει σταδιακά την ποσότητα Huel που έπινε για να αφήσει το σώμα του να προσαρμοστεί σε αυτό. Πρώτα, μετρήσαμε το σωματικό του βάρος. Στη συνέχεια, για τρεις ημέρες Alain παρακολούθησε την κανονική του διατροφή και τσίμπησε επίσης το δάχτυλό του πριν και μετά τα γεύματα για να παρακολουθεί τα επίπεδα γλυκόζης, λίπους στο αίμα και χοληστερόλης.

Μετά από τρεις ημέρες από την κανονική του διατροφή, ο Alain άρχισε να αντικαθιστά ένα από τα γεύματά του με τον Huel για τρεις ημέρες. Στη συνέχεια, για τις επόμενες τρεις ημέρες, αντικατέστησε δύο γεύματα με τον Huel. Τέλος, τις τελευταίες τέσσερις ημέρες της μελέτης, ο Alain αντικατέστησε όλα τα γεύματά του με τον Huel. Κατά τη διάρκεια των τελευταίων τεσσάρων ημερών της μελέτης, μέτρησε και πάλι τη γλυκόζη του αίματος, τα λίπη στο αίμα και τη χοληστερόλη.

Πριν από τη μελέτη, τα επίπεδα λιπιδίων στο αίμα του Alain ήταν τα υψηλότερα το βράδυ - πιθανώς επειδή τότε έτρωγε το μεγαλύτερο γεύμα του. Είναι ενδιαφέρον ότι η κατανάλωση του Huel μείωσε τα επίπεδα του λίπους στο αίμα καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας και ήταν σημαντικά χαμηλότερο το βράδυ σε σύγκριση με το πότε έτρωγε την κανονική του διατροφή. Το υψηλό λίπος στο αίμα μπορεί να οδηγήσει σε καρδιακές παθήσεις. Τα επίπεδα γλυκόζης και χοληστερόλης στο αίμα του ήταν ήδη υγιή πριν από το πείραμα - επομένως δεν υπήρξαν αλλαγές.

Η καθημερινή πρόσληψη ενέργειας του Alain και τα επίπεδα λίπους στο αίμα. Μπερναντέτ Μουρ, Συγγραφέας παρέχεται

Τα ευρήματά μας υποστηρίζουν τι κάποιες άλλες μελέτες έχουν δείξει προηγουμένως: τα υγρά γεύματα δεν είναι τόσο κορεσμένα όσο τα στερεά τρόφιμα, ακόμα και αν έχουν παρόμοιες θερμίδες και μακροθρεπτικά συστατικά - κάτι που μπορεί να τους κάνει δύσκολο να διατηρηθούν. Η στερεά τροφή παραμένει στο στομάχι περισσότερο, ενώ χωνεύει, γεγονός που καταστέλλει την όρεξη.

Οι υγρές δίαιτες μπορεί επίσης να είναι δύσκολο να διατηρηθούν για κοινωνικούς λόγους. Ο Alain βρήκε ότι δεν μπορούσε να βγει έξω και να φάει με φίλους και έχασε τη χαρά να ετοιμάζει και να τρώει φαγητό με άλλους. Αλλά σε σύγκριση με άλλα υγρά προϊόντα αντικατάστασης γεύματος, η Huel έχει καλύτερο προφίλ διατροφής, με πιο διαφορετικά συστατικά.

Τα σώματά μας χρειάζονται κάτι περισσότερο από το Huel, χρειαζόμαστε μια ποικιλία βασικών θρεπτικών συστατικών και ινών που μπορείτε να πάρετε μόνο από τα τρόφιμα - συμπεριλαμβανομένων των πολυφαινόλες, που βρίσκονται σε έντονα χρώματα φρούτων και λαχανικών και είναι απαραίτητα για τη βελτίωση της πέψης, τη διαχείριση του βάρους και ακόμη και τη μείωση του κινδύνου διαβήτη. Οι περισσότεροι ειδικοί σε θέματα διατροφής δεν θεωρούν τα γεύματα ένα κουτάκι με θρεπτικά συστατικά που πρέπει να μπείτε στο σώμα σας - η δομή των τροφίμων παίζει σημαντικό ρόλο μείωση της όρεξης και τη διατήρηση α υγιές μικρόβιο του εντέρου. Η κατανάλωση μιας μεγάλης ποικιλίας τροφίμων είναι σημαντική όχι μόνο για τη μακροχρόνια υγεία, αλλά και για τον κοινωνικό και πολιτιστικό ρόλο που έχει η τροφή στην καθημερινή μας ζωή.

Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό το πείραμα έγινε ειδικά για την τηλεόραση και περιείχε μόνο ένα θέμα δοκιμής. Ενώ η υπόθεση ήταν ενδιαφέρουσα στο ότι έδειξε απροσδόκητες μειώσεις των επιπέδων λίπους στο αίμα, εάν αυτό θα μπορούσε να διατηρηθεί ή θα ισχύει για άλλους, θα πρέπει να εξεταστούν σε μια πολύ μεγαλύτερη ομάδα ανθρώπων.

Σχετικά με τους Συγγραφείς

J Bernadette Moore, Αναπληρωτής Καθηγητής Παχυσαρκίας, Πανεπιστήμιο του Leeds; Mark Hopkins, Λέκτορας Διατροφικής Φυσιολογίας, Πανεπιστήμιο του Leeds, και Matthew Campbell, Nutritional Science, Πανεπιστήμιο του Leeds

Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.

βιβλία_ υγιεινή_διατροφή