Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, οι άνθρωποι που αντιμετωπίζουν τροφική φτώχεια δεν αγνοούν τι πρέπει να τρώνε ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής ή ακόμα και πού να αγοράσουν προσιτά τρόφιμα. Υπάρχει ένα πλούτος of έρευνα που δείχνει ότι ο πιο σημαντικός παράγοντας για μια υγιεινή διατροφή είναι η πρόσβαση σε προσιτές υγιεινές τροφές.

Τα χρήματα για φαγητό είναι το βασικό ευέλικτο αντικείμενο στον προϋπολογισμό των νοικοκυριών χαμηλού εισοδήματος. Αυτό σημαίνει ότι η ποσότητα και η ποιότητα των τροφίμων που αγοράζονται και καταναλώνονται από τις οικογένειες είναι οι πρώτοι που υποφέρουν σε περιόδους οικονομικής δυσκολίας, όπως ένας απροσδόκητος λογαριασμός ή περικοπή στην εργασία.

Είναι καλά τεκμηριωμένο ότι τα μέλη της οικογένειας, ιδιαίτερα γυναίκες, θα πάει χωρίς φαγητό για να εξασφαλίσει ότι τα παιδιά τους έχουν αρκετά. Επομένως, η τροφική φτώχεια είναι επίσης ζήτημα ανισότητας των φύλων.

Αίσθημα γεμάτο, όχι υγιές

Οι οικογένειες με χαμηλό εισόδημα δεν είναι σε θέση να προσφέρουν αρκετά φρέσκα τρόφιμα, όπως φρούτα και λαχανικά, τα οποία απαιτούνται ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Οι οικογένειες με περιορισμένα εισοδήματα ανησυχούν περισσότερο για την πείνα και είναι πιθανό να επιλέξουν φαγητό που γεμίζει πάνω από ό, τι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Οι ιστορικές μελέτες των προτύπων αγοράς οικιακών τροφίμων υποδεικνύουν ότι οι γονείς με περιορισμένο προϋπολογισμό τροφίμων θα επιλέγουν τρόφιμα με υψηλότερη αξία κορεσμού, όπως ένα πακέτο μπισκότων σε λιγότερο από 50p, σε σύγκριση με μια τσάντα μήλων περίπου 1 £, ως σνακ για τα παιδιά τους.

Μακροπρόθεσμα αυτού του είδους οι αποφάσεις μπορεί να συμβάλουν στον υψηλότερο κίνδυνο υποσιτισμού μεταξύ των κοινωνικά στερημένων νοικοκυριών. Επιπλέον, οι οικογένειες που δεν τρώνε πολύ φρέσκο ​​φαγητό είναι επίσης μειονεκτούσες επειδή χάσετε τα προστατευτικά οφέλη διατροφής με υψηλή περιεκτικότητα σε φρέσκα φρούτα και λαχανικά κατά των καρδιαγγειακών παθήσεων και ορισμένων καρκίνων.

Την τελευταία δεκαετία, η στρατηγική για την προώθηση της διαιτητικής αλλαγής στο Ηνωμένο Βασίλειο επικεντρώθηκε σε μεγάλο βαθμό στην παροχή εκπαίδευσης σε θέματα διατροφής. Η έμφαση δόθηκε σαφώς στην ατομική ευθύνη, στηριζόμενη στη διάδοση συμβουλών για την υγιεινή διατροφή ως το κύριο μέσο αλλαγής. Αν και οι διατροφικές τάσεις δείχνουν ότι έχουν γίνει βελτιώσεις, αυτό δεν είναι καθολικό, με αυξανόμενες ανισότητες υγείας και διατροφής μεταξύ κοινωνικοοικονομικών ομάδων.

Η αντιμετώπιση της τροφικής φτώχειας απαιτεί κάτι περισσότερο από την εκπαίδευση. Πρωτοβουλίες που εστιάζουν στη διατροφική εκπαίδευση, ή ακόμα και σε πρακτικές δεξιότητες τροφίμων, μόνο χαρτί πάνω από τις ρωγμές του πραγματικού ζητήματος, το οποίο είναι προσιτό φαγητό και μέσου μισθού. Αυτές οι πρωτοβουλίες μικρής κλίμακας δεν προσεγγίζουν επαρκή αριθμό ατόμων και επομένως περιορίζονται ως μέρος της συνολικής λύσης.

Η έρευνα δείχνει με συνέπεια ότι τα νοικοκυριά με χαμηλό εισόδημα δυσκολεύονται να υιοθετήσουν κατευθυντήριες γραμμές για την υγιεινή διατροφή. Τα στοιχεία δείχνουν ότι η υγιεινή διατροφή είναι πιο ακριβή. Η κακή πρόσβαση σε καταστήματα και οι ανεπαρκείς εγκαταστάσεις αποθήκευσης και μαγειρικής αποτελούν επίσης παράγοντα για όσους έχουν χαμηλό εισόδημα - όχι έλλειψη γνώσεων για τη διατροφή.

Η ικανότητα παρασκευής τροφίμων από πρώτες ύλες - αντί να βασίζεται σε έτοιμα έτοιμα γεύματα, τα οποία έχουν λιγότερη θρεπτική αξία από τις φρέσκες εναλλακτικές - ωστόσο, φαίνεται να είναι μια σημαντική ικανότητα που έχουν χάσει πολλές οικογένειες με τα χρόνια. Τόσες πολλές οικογένειες εξαρτώνται από την αγορά μεταποιημένων τροφίμων και έτοιμων γευμάτων, τα οποία όχι μόνο συνήθως έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλάτι, ζάχαρη και λιπαρά από τις φρέσκες εναλλακτικές λύσεις, αλλά και πιο ακριβά στην αγορά.

Η άνοδος των τραπεζών τροφίμων

Διαδοχικές κυβερνήσεις στο ΗΒ επέλεξαν να αγνοήσουν τον σημαντικό ρόλο των διαρθρωτικών παραγόντων. Αυτό περιλαμβάνει την πρόσβαση σε εμπορικές εγκαταστάσεις εντός των γειτονιών, τη ρύθμιση της θρεπτικής ποιότητας των τροφίμων στις φθηνότερες σειρές προϊόντων που πωλούνται από τους μεγάλους λιανοπωλητές και την έλλειψη ενός τρόπου διατροφής στα επιδόματα πρόνοιας.

Η άνοδος των τραπεζών τροφίμων αντικατοπτρίζει την αποτυχία στο τρέχον σύστημα πρόνοιας για τις οικογένειες ή τα άτομα των οποίων οι μισθοί δεν έχουν αυξηθεί μαζί με τις τιμές των τροφίμων. Πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο σε καταστάσεις έκτακτης ανάγκης και σίγουρα δεν στηρίζεται. Μερικοί άνθρωποι έχουν επικρίνει τη διατροφική αξία των τροφίμων που σερβίρονται στις τράπεζες τροφίμων και την έλλειψη φρέσκων προϊόντων, αλλά προορίζονται μόνο να παρέχουν θερμιδική πρόσληψη για να αποτρέψουν την πείνα σε καταστάσεις έκτακτης ανάγκης. Πράγματι, οι οικογένειες περιορίζονται στον αριθμό των φορών που έχουν πρόσβαση στις υπηρεσίες.

Ας ελπίσουμε ότι η κυβέρνηση λαμβάνει υπόψη αυτήν την ανάγκη αντιμετώπισης των διαρθρωτικών αιτίων της φτώχειας των τροφίμων. Διαφορετικά, το Ηνωμένο Βασίλειο μπορεί να καταλήξει σε παρόμοιο δρόμο με τις ΗΠΑ, όπου η τροφική φτώχεια είναι πολύ πιο διαδεδομένη.

Αυτό το άρθρο αρχικά εμφανίστηκε Η Συνομιλία

Σχετικά με το Συγγραφέας

Η Lynne Kennedy είναι επικεφαλής του Τμήματος Κλινικών Επιστημών και Διατροφής στο Πανεπιστήμιο του Τσέστερ. Υπήρχε προηγουμένως στο τμήμα δημόσιας υγείας ως Λέκτορας στη Διατροφή Δημόσιας Υγείας στο Πανεπιστήμιο του Λίβερπουλ (1994-2009). Όπου συμμετείχε σε μεγάλο βαθμό στην εθνική εργασία για την τροφική φτώχεια, τις διατροφικές ανισότητες, είχε σημαντική συμβολή στην ανάπτυξη του κοινοτικού μοντέλου εργαζομένων στον τομέα της διατροφής και των εκπαιδευτών υγείας και συμμετείχε σε πρωτοβουλίες όπως η ομάδα εργασίας για τη διατροφή χαμηλού εισοδήματος (Τμήμα Υγείας) Μέρσι. Μετακόμισε στο Πανεπιστήμιο του Τσέστερ τον Σεπτέμβριο του 2013.

Προτεινόμενο βιβλίο:

Επανασύνδεση καταναλωτών, παραγωγών και τροφίμων: Εξερευνώντας «εναλλακτικές»
των Moya Kneafsey, Lewis Holloway, Laura Venn, Elizabeth Dowler, Rosie Cox, Helena Tuomainen.

Επανασύνδεση καταναλωτών, παραγωγών και τροφίμων  παρουσιάζει μια λεπτομερή και εμπειρικά στηριζόμενη ανάλυση εναλλακτικών λύσεων σε σχέση με τα τρέχοντα μοντέλα παροχής τροφίμων. Το βιβλίο προσφέρει πληροφορίες για τις ταυτότητες, τα κίνητρα και τις πρακτικές των ατόμων που ασχολούνται με την επανασύνδεση παραγωγών, καταναλωτών και τροφίμων. Υποστηρίζοντας μια κριτική αξιολόγηση των εννοιών της επιλογής και της ευκολίας, οι συγγραφείς παρέχουν στοιχεία που υποστηρίζουν την κατασκευή ενός πιο βιώσιμου και δίκαιου συστήματος τροφίμων που βασίζεται στις σχέσεις μεταξύ ανθρώπων, κοινοτήτων και των περιβαλλόντων τους.

Περισσότερα για περισσότερες πληροφορίες ή / και να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο στο Amazon.