Είσαι εσύ που τρως; photographee.eu/Shutterstock

Σεβαστός γαλλικός γαστρονόμος Jean Brillat-Savarin επινόησε τη φράση: «Πες μου τι τρως, και θα σου πω ποιος είσαι». Δεν έκανε λάθος. Εάν είστε κάποιος που σκέφτεται για τις επιλογές φαγητού σας, είναι πιθανότατα όροι υγείας ή ηθικής. Αλλά συνδέονται επίσης στενά με ταυτότητα, τάξηκαι ιδεολογία.

Τα τρόφιμα Kosher και Halal αποτελούν ένδειξη θρησκευτικής σχέσης. Χαβιάρι και φύλλα χρυσού υπαινίσσονται τον πλούτο. Η απόλαυση του κρασιού έχει να κάνει με αυτό που σερβίρεται γεύση.

Τι γίνεται όμως με το κρέας; Λόγω του κόστος, η κατανάλωση κρέατος στις δυτικές κοινωνίες έχει συνδεθεί με υψηλότερη θέση, δύναμη, πλούτο και αρρενωπότητα για αιώνες.

Στη μεσαιωνική Αγγλία, δίαιτες αγροτών θα ήταν σχεδόν εξ ολοκλήρου χορτοφάγος. Το κρέας ήταν το καταφύγιο των βασιλικών και αριστοκρατικών νοικοκυριών, όπου το κυνήγι έγινε μέρος ανδρικών τελετών, αλλά και δύναμη πάνω στον φυσικό κόσμο. Αυτή η διάρθρωση της πρόσβασης στο κρέας με βάση το φύλο και την τάξη συνεχίστηκε και στη δεύτερη μισό του 20ού αιώνα, καθώς οι καλύτερες περικοπές προορίζονταν για τον πατριάρχη της οικογένειας.

Κάποιος για κρέας ελαφιού; James Gillray / Wikimedia Commons

Με πολλούς τρόπους, ο veganism αμφισβητεί αυτές τις παραδόσεις. Οι βίγκαν, για παράδειγμα, είναι πιο πιθανό να είναι νέοι και γυναίκες από τα παλιά και τα αρσενικά. Ο τρόπος ζωής προκαλεί επίσης παραδοσιακός κανόνες ανδρισμού. Και αντί του ηδονιστική κατανάλωση που σχετίζεται με τις ανώτερες τάξεις, ο βιγκανισμός συνδέεται με αυτοσυγκράτηση και πειθαρχία.

Ωστόσο, αυτός ο περιορισμός έχει τις δικές του κοινωνικές επιπτώσεις. Όπως το νέο μας έρευνα παραστάσεις, οι δίαιτες με βάση τα φυτά συνοδεύονται από βάρη - και η επιτυχής πλοήγησή τους μπορεί να βοηθήσει τους vegans να προωθήσουν μια εικόνα ανοδικής κινητικότητας στη σύγχρονη καταναλωτική κοινωνία.

Μελετήσαμε αρχικά τον τρόπο με τον οποίο ο βιγκανισμός εκπροσωπήθηκε σε περισσότερα από 2,000 άρθρα στα βρετανικά μέσα ενημέρωσης. Στη συνέχεια πραγματοποιήσαμε 20 σε βάθος συνεντεύξεις με καταναλωτές μεσαίας τάξης που ήταν είτε vegan ή εξοικειωμένοι στενά με vegan. Χαρτογράψαμε πώς αντιλαμβανόταν το βίγκαν, συμπεριλαμβανομένης της σχέσης του με την τάξη και τον χαρακτήρα. Αναλύοντας τα δεδομένα από τις συνεντεύξεις και τα μέσα μαζικής ενημέρωσης, εντοπίσαμε πέντε βασικά βάρη που σχετίζονται με τον βίγκαν τρόπο ζωής και τα κοινωνικά σήματα που στέλνουν με επιτυχία.

Βίγκαν

Το πρώτο βάρος σχετίζεται με τη γνώση. Οι βίγκαν γενικά πρέπει να είναι όχι μόνο επαγρυπνοί για τα συστατικά, αλλά μπορούν να ανοίξουν το νόημά τους για την καλή μεταχείριση των ζώων, την κλιματική αλλαγή, τη βιωσιμότητα και προσωπική υγεία. Επομένως, ο καταξιωμένος βίγκαν σηματοδοτεί πλούτο γνώσεων σε μια κοινωνία όπου έχει το εκπαιδευτικό επίτευγμα υψηλή κοινωνική αξία.

Ο οικονομικός πλούτος είναι επίσης χρήσιμος. Τα προϊόντα Vegan και τα συστατικά αντικατάστασης είναι συχνά ακριβάκαι όχι εντός του προϋπολογισμού κάθε νοικοκυριού. Είναι δυνατόν να τρώτε vegan φθηνά, αλλά κάτι τέτοιο κοστίζει χρόνο για μια δίαιτα που είναι ήδη χρονοβόρα - τόσο όσον αφορά τα ψώνια όσο και την προετοιμασία φαγητού. Η πλοήγηση σε αυτές τις απαιτήσεις σηματοδοτεί ότι έχετε τουλάχιστον λίγα χρήματα - ή τουλάχιστον χρόνο - για να διαθέσετε, καθώς και δεξιότητες διαχείρισης αποτελεσματικότητας και χρόνου, που είναι επιθυμητές ιδιότητες στον κόσμο της εργασίας.

Ποιός είμαι? Allie Smith / Unsplash, CC BY-SA

Τέλος, ο veganism συχνά απαιτεί ένταση και πειθαρχία - και τα δύο αρνούνται τις βραχυπρόθεσμες ηδονιστικές απολαύσεις στη δέσμευση για ηθικές αρχές, και για την αποτροπή της τυπικής αντίληψης των vegans ως ενοχλητικών ή προκλητικοί καλεσμένοι. Η διαχείριση αυτών των συναισθηματικών και κοινωνικών επιβαρύνσεων σηματοδοτεί την ανθεκτικότητα και τη συμπεριφορά που αναζητούν στόχους σε ένα ανταγωνιστικό περιβάλλον, και την πιθανή παρουσία ενός ισχυρή κοινωνική υποστήριξη δικτύου.

Δημιουργία του vegan εαυτού

Οι καταναλωτές σπάνια επιδιώκουν ενεργά κοινωνικούς στόχους όταν πηγαίνουν vegan. Αλλά σε ένα κοινωνιολογικό επίπεδο, παρουσιάζει ευκαιρίες για την επικοινωνία προσωπικών χαρακτηριστικών που θεωρούνται χρήσιμα στη σύγχρονη κοινωνία: γνώστες, πειθαρχημένοι, ικανοί να υποστηρίξουν τον εαυτό τους, αλλά και ικανοί να σχηματίσουν κοινωνικές συνδέσεις. Αντί να ασχολούνται μόνο με το φαγητό για αναψυχή, οι ερωτηθέντες μας αναγνώρισαν ότι οι προκλήσεις του veganism μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να σηματοδοτήσουν την κοινωνική κατάσταση και, εάν προέρχονται από μια κατώτερη κοινωνικοοικονομική τάξη, μια ανοδική πορεία στην τύχη κάποιου.

Φυσικά, οι ηθικές και περιβαλλοντικές πτυχές παραμένουν - για πολλούς ανθρώπους - το κύριο κίνητρο να είσαι βίγκαν. Αλλά όπως και άλλα πρόσφατα έρευνα από τα δικά μας σόου, χάρη στην πρόσφατη διατροφή των διασημοτήτων, ο veganism δεν είναι πλέον καθαρά ηθικό κίνημα στην περιφέρεια της κοινωνίας, αλλά και μια επιθυμητή επιλογή τρόπου ζωής που θεωρείται μοντέρνα στον γενικό πολιτισμό. Πράγματι, Beyoncé's Η ανάληψη μιας πρόκλησης βίγκαν 22 ημερών βοήθησε το ενδιαφέρον για τον βίγκαν εκραγεί - παρά τη φοράει δέρμα και γούνα σε ένα εστιατόριο κατά τη διάρκεια της πρόκλησης.

Το ήθος του veganism είναι μια αξιοθαύμαστη και ισχυρή αλτρουιστική πεποίθηση πολλών από τους ασκούμενους - αλλά παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στην επιμέλεια της προσωπικής σας εικόνας Ίσως η δικτατορία του Brillat-Savarin να διαβάσει τώρα: «Πες μου ποιον θες να είσαι και θα σου πω τι να φάτε!»

Σχετικά με το Συγγραφέας

Thomas Robinson, Λέκτορας στο Μάρκετινγκ στο Cass Business School, Πόλη, Πανεπιστήμιο του Λονδίνου και Ούντι Λούνταχ, Επίκουρος Καθηγητής Μάρκετινγκ, Πανεπιστήμιο του Groningen

Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.

βιβλία_ υγιεινή_διατροφή