Εικόνα από Alicia harper

Εάν έχετε λάβει ποτέ μια σειρά αντιβιοτικών, τότε μάλλον είστε εξοικειωμένοι με μερικές από τις παρενέργειες αυτών των φαρμάκων, όπως γαστρεντερική δυσφορία, υπερανάπτυξη επιβλαβών βακτηρίων στα έντερα και την προκύπτουσα διάρροια. Για πολλούς ανθρώπους το επακόλουθο της λήψης αντιβιοτικών είναι τόσο κακό όσο τα προβλήματα υγείας που τους οδήγησαν να πάρουν πρώτα αντιβιοτικά. Αυτό συμβαίνει επειδή τα αντιβιοτικά σκοτώνουν αδιακρίτως τα βακτήρια στο έντερο - καλό και κακό. Αυτός είναι ο λόγος που τόσοι πολλοί άνθρωποι υποφέρουν από διάρροια ενώ παίρνουν αυτά τα φάρμακα.

Το πρώτο βήμα για τη θεραπεία του σώματός σας μετά τη χρήση αντιβιοτικών είναι η αποκατάσταση μιας υγιούς μικροβιακής ισορροπίας. Τα αντιβιοτικά, αν και συχνά βοηθούν στη θανάτωση επιβλαβών βακτηριακών λοιμώξεων, επηρεάζουν επίσης τη συνολική ισορροπία των βακτηρίων του εντέρου σκοτώνοντας ευεργετικά μικρόβια. Για να βοηθήσετε στην αποκατάσταση της μικροβιακής ισορροπίας, θα θελήσετε να αυξήσετε την ποικιλία των ωφέλιμων βακτηρίων καθώς και τον αριθμό των συγκεκριμένων προβιοτικών.

Ο καλύτερος τρόπος για να βελτιωθεί η ποικιλία των ωφέλιμων βακτηρίων είναι να τρώτε περισσότερα ζυμωμένα τρόφιμα. Δυστυχώς, οι λάτρεις του γιαουρτιού: παρόλο που το γιαούρτι μπορεί να βοηθήσει στην αύξηση του συνολικού αριθμού ωφέλιμων βακτηρίων, δεν είναι υπέροχο στη βελτίωση της ποικιλομορφίας των μικροβίων, καθώς συνήθως έχει μόνο δύο έως τρία στελέχη προβιοτικών, εάν περιέχει καθόλου ζωντανές καλλιέργειες.

Εάν επιλέξετε γιαούρτι, αποφύγετε τις γλυκαντικές ποικιλίες, διότι η ζάχαρη θα τροφοδοτήσει επίσης τα επιβλαβή βακτήρια που είναι ήδη υπερβολικά αυξημένα. Ο καλύτερος τρόπος για να αποφύγετε τις υπερβολικές ποσότητες ζάχαρης, καθώς και να διασφαλίσετε τη βιωσιμότητα των προβιοτικών στο γιαούρτι σας είναι να φτιάξετε το δικό σας.

Ενισχύστε τη βακτηριακή ποικιλομορφία στο έντερο σας

Μερικά από τα καλύτερα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση για την ενίσχυση της βακτηριακής ποικιλομορφίας στο έντερο σας περιλαμβάνουν kimchi, sauerkraut (όχι παστεριωμένες ποικιλίες - επιλέξτε τύπους με ζωντανές καλλιέργειες στο τμήμα ψυγείου του τοπικού φαγητού για την υγεία σας ή στο μανάβικο), τουρσιά (όχι το είδος που παρασκευάζεται με ξύδι - διαλέξτε επιλογές που έχουν υποστεί ζύμωση με φυσικό τρόπο) και kombucha. Προσπαθήστε να τρώτε μια μικρή αλλά αυξανόμενη ποσότητα ζυμωμένων τροφίμων καθημερινά.

Μπορεί επίσης να επωφεληθείτε από ένα προβιοτικό συμπλήρωμα, κατά προτίμηση ένα που περιέχει στελέχη προβιοτικών που έχουν αποδεδειγμένα ερευνητικά οφέλη κατά των συμπτωμάτων που σχετίζονται με αντιβιοτικά, συμπεριλαμβανομένων L. acidophilus, L. casei, L. plantarum, L. bulgaricus, L. reuteriκαι S. thermophilus.

Έρευνα που δημοσιεύθηκε στο World Journal of Gastroenterology δείχνει επίσης ότι όσο υψηλότερη είναι η δόση των προβιοτικών, τόσο χαμηλότερη είναι η συχνότητα και η διάρκεια των συμπτωμάτων που σχετίζονται με τα αντιβιοτικά όπως η διάρροια. Ιδανικά, είναι καλύτερο να λαμβάνετε προβιοτικά συμπληρώματα και ζυμωμένα τρόφιμα πριν ή κατά την έναρξη μιας σειράς αντιβιοτικών, αλλά εάν παίρνετε ήδη αντιβιοτικά ή εξακολουθείτε να πάσχετε από τις επιπτώσεις τους, παρόλο που δεν τα παίρνετε πλέον, εξακολουθεί να είναι καλή ιδέα να ξεκινήσετε με ζυμωμένα τρόφιμα πλούσια σε προβιοτικά.

Αν και η διάρροια κατά τη διάρκεια ή μετά τη χρήση αντιβιοτικών μπορεί να μην φαίνεται μεγάλη υπόθεση, καταδεικνύει την ανεξέλεγκτη καταστροφή σημαντικών εντερικών βακτηρίων, τα οποία μπορούν να θέσουν το στάδιο για άλλες καταστάσεις υγείας. Ένας αυξανόμενος αριθμός καταστάσεων υγείας, που κυμαίνονται από αλλεργίες έως αρθρίτιδα, έχουν συνδεθεί με την υγεία του εντέρου, επομένως είναι απαραίτητη η αποκατάσταση της ακεραιότητας του εντέρου και των ευεργετικών αποικιών και ποικιλιών βακτηρίων του.

Ενισχύστε το μικρόβιο σας για καλύτερη υγεία

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να δώσετε ώθηση στο μικρόβιο, το οποίο με τη σειρά του υπόσχεται καλύτερη υγεία μακροπρόθεσμα. Εδώ είναι μερικά απλά πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να ενισχύσετε την υγεία του μικροβίου σας:

* Τρώτε ζυμωμένα τρόφιμα πλούσια σε προβιοτικά καθημερινά, όπως κιμάκι, λάχανο τουρσί και γιαούρτι, για να αναφέρουμε μερικά.

* Φάτε μια φυτική διατροφή. Αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να εγκαταλείψετε εντελώς το κρέας (εκτός αν, φυσικά, θέλετε), αλλά σημαίνει να δώσετε προτεραιότητα σε φυτικά τρόφιμα στη διατροφή σας, συμπεριλαμβανομένων λαχανικών, φρούτων, ξηρών καρπών, δημητριακών, φασολιών και σπόρων.

* Μειώστε την κατανάλωση ζάχαρης. Τα επιβλαβή βακτήρια και οι ζύμες τρέφονται με ζάχαρη και μπορούν γρήγορα να απορρίψουν την ισορροπία των μικροβίων στο έντερο σας.

* Πιείτε περισσότερο νερό. Απαιτείται νερό για την εξασφάλιση τακτικών κινήσεων του εντέρου και της υγείας του εντέρου.

* Τρώτε πολλά τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, όπως όσπρια (ρεβίθια, φασόλια, φασόλια, μαύρα φασόλια κ.λπ.), σπόρους (λινάρι, chia, κάνναβη, ηλίανθο, σουσάμι, κολοκύθα κ.λπ.) και ολόκληρους κόκκους (καστανό ρύζι , κεχρί, αμάραντος ή quinoa - αναζητήστε επιλογές αειφόρου ανάπτυξης, δίκαιου εμπορίου). Το Fiber βοηθά στη διατήρηση της κίνησης των εντέρων και αποτρέπει τη στασιμότητα.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ προβιοτικών και πρεβιοτικών;

Αλλά τι γίνεται προβιοτικά; Ποια είναι η φασαρία για αυτούς; Και είναι πραγματικά απαραίτητα για ένα υγιές έντερο και ένα υγιές σώμα;

Όπως και οι άνθρωποι, τα προβιοτικά χρειάζονται τροφή για να ζήσουν. Τα πρεβιοτικά είναι μια φανταστική λέξη για το φαγητό που πρέπει να επιβιώσουν τα ευεργετικά μικρόβια. Ενώ πολλά προβιοτικά συμπληρώματα περιλαμβάνουν πρεβιοτικά με τη μορφή φρουκτοολιγοσακχαριτών (FOS) ή ινουλίνης, κατά τη γνώμη μου, αυτά τα προστιθέμενα πρεβιοτικά δεν είναι απαραίτητα αν τρώτε ολικής αλέσεως, φρούτα, όσπρια ή λαχανικά αρκετά τακτικά. Το πιο σημαντικό, αυτά τα συστατικά μπορεί στην πραγματικότητα να καταλαμβάνουν πολύτιμο χώρο σε ένα προβιοτικό συμπλήρωμα που εξυπηρετείται καλύτερα από τα ίδια τα προβιοτικά.

Η προσθήκη πρεβιοτικών στα προβιοτικά συμπληρώματα είναι περισσότερο στρατηγική μάρκετινγκ παρά ανάγκη υγείας. Αν και τα πρεβιοτικά ενθαρρύνουν την ανάπτυξη των προβιοτικών, η αλήθεια είναι ότι εάν τρώτε μια διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, μαζί με χυμούς φρούτων ή φρούτων, λαχανικά, δημητριακά και όσπρια, τότε πιθανότατα παίρνετε όλα τα πρεβιοτικά που ωφελούν τα βακτήρια πρέπει να ευδοκιμήσουν στο έντερο σας έτσι κι αλλιώς

Τα πρεβιοτικά είναι ουσιαστικά φυσικοί υδατάνθρακες με τη μορφή σακχάρων, αμύλων και φυτικών ινών. Βρίσκονται σε σχεδόν οποιαδήποτε φυτική τροφή - λέω «σχεδόν», αλλά δεν μπορώ να σκεφτώ μια φυτική τροφή που δεν περιέχει πρεβιοτικά.

Οι περισσότεροι άνθρωποι πρέπει να λαμβάνουν τα τρόφιμα για προβιοτικά (πρεβιοτικά) από την καθημερινή τους διατροφή και τα ζυμωμένα τρόφιμα που περιέχονται σε αυτό το βιβλίο περιέχουν φυσικά άφθονα ποσά από αυτά. Έτσι τα μικρόβια μετατρέπουν τα φρούτα, τα λαχανικά, τους ξηρούς καρπούς και τους σπόρους σε αίσθηση γεύσης που γνωρίζουμε ως τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση.

Φυσικά, εκτός από τα ζυμωμένα τρόφιμα που απολαμβάνετε, θα πρέπει επίσης να βεβαιωθείτε ότι απολαμβάνετε διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες σε τακτική βάση, συμπεριλαμβανομένων λαχανικών, δημητριακών ολικής αλέσεως και οσπρίων (ρεβίθια, μαύρα φασόλια, φακές, φασόλια κ.λπ.) .

Εάν εξακολουθείτε να ανησυχείτε για την αύξηση της διατροφικής πρόσληψης πρεβιοτικών όπως η ινουλίνη και η FOS, τα παρακάτω είναι από τις καλύτερες πηγές πρεβιοτικών που θα ανακαλύψετε Ο καλλιεργημένος μάγειρας και τις συνταγές του:

Φρούτα: μήλα, μπανάνες, γκρέιπφρουτ, νεκταρίνια, ροδάκινα, ρόδι και καρπούζι

Λαχανικά: σπαράγγια, τεύτλα, λάχανο, ανθεκτικό, μάραθο, σκόρδο, αγκινάρες Ιερουσαλήμ, πράσα, κρεμμύδια, μπιζέλια, ραδίκι, κρεμμύδια, μπιζέλια χιονιού

Όσπρια, ξηροί καρποί και σπόροι: μαύρα φασόλια, κάσιους, ρεβίθια (φασόλια garbanzo), φασόλια, φακές, πλιγούρι βρώμης, βρώμη, φασόλια, φιστίκια, γάλα σόγιας, σόγια, tofu και λευκά φασόλια

Η ενσωμάτωση περισσότερων από αυτά τα τρόφιμα στη διατροφή σας θα αυξήσει σημαντικά τον αριθμό των προβιοτικών που ενισχύουν την υγεία. Πολλά από αυτά τα πρεβιοτικά τρόφιμα μπορούν να βρεθούν στα ίδια τα ζυμωμένα τρόφιμα. Αυτό θα βοηθήσει να διασφαλιστεί όχι μόνο η ανάπτυξη περισσότερων προβιοτικών κατά τη διάρκεια της διαδικασίας καλλιέργειας, αλλά και ότι θα λάβετε περισσότερα πρεβιοτικά τρόφιμα για να πολλαπλασιάσετε τον αριθμό τυχόν προβιοτικών που υπάρχουν ήδη στα έντερα σας. Και αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα ένα πιο υγιές έντερο και έναν πιο υγιή.

Πνευματικά δικαιώματα © 2017 από την Michelle Schoffro Cook.
Ανατυπώθηκε με άδεια από τη Νέα Παγκόσμια Βιβλιοθήκη
www.newworldlibrary.com.

Πηγή άρθρου

The Cultured Cook: Νόστιμα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση με προβιοτικά για να εξαλείψουν τη φλεγμονή, να ενισχύσουν την υγεία του εντέρου, να χάσουν βάρος και να επεκτείνουν τη ζωή σας
από την Michelle Schoffro Cook PhD DNM

Αναλύοντας όλα όσα χρειάζεστε για να ξεκινήσετε τη ζύμωση στην κουζίνα του σπιτιού σας, Ο καλλιεργημένος μάγειρας προσφέρει συνταγές και συμβουλές για να κάνετε vegan, χωρίς γλουτένη τρόφιμα ακόμα καλύτερα για εσάς. Από νόστιμο γιαούρτι και τυρί με βάση τα φυτά, έως βασικά στοιχεία όπως το λάχανο τουρσί, τα τουρσιά και το kombucha, έως τα δελεαστικά επιδόρπια - ακόμη και το παγωτό! - θα ανακαλύψετε τρόπους για να προσθέσετε ζυμωμένα τρόφιμα σε κάθε γεύμα. Το σώμα σας θα απολαύσει τα οφέλη των προβιοτικών, καθώς και τα ολοένα και πιο αναγνωρισμένα πρεβιοτικά, για να υπερφορτώσει την υγεία σας.

Κάντε κλικ εδώ για περισσότερες πληροφορίες ή / και για να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο με χαρτόδετο βιβλίο ή / και να κατεβάσετε την έκδοση Kindle.

Σχετικά με το Συγγραφέας

Μισέλ Σόφρο Κουκ είναι ένας διεθνώς καλύτερος συγγραφέας του οποίου τα έργα περιλαμβάνουν Ο καλλιεργημένος μάγειρας και Γίνετε ο δικός σας βοτανολόγος. Είναι πιστοποιημένη βοτανολόγος, πιστοποιημένη γιατρός φυσικής ιατρικής και ένας από τους πιο δημοφιλείς bloggers φυσικής υγείας στον κόσμο. Κατέχει προχωρημένους βαθμούς υγείας, διατροφής, ορθομοριακής διατροφής και βελονισμού. Ζει κοντά στο Βανκούβερ, π.Χ. Επισκεφτείτε την online στο www.drmichellecook.com.

Περισσότερα βιβλία από αυτόν τον συντάκτη