Ο εκτρεφόμενος σολομός είναι τώρα βασικό στοιχείο στις δίαιτες - αλλά αυτό που τρώνε έχει σημασία

Ο εκτρεφόμενος σολομός είναι τώρα βασικό στοιχείο στις δίαιτες - αλλά αυτό που τρώνε έχει σημασία Είμαστε φανατικοί ψαράδες, με τον σολομό στο στόχαστρό μας. Marian Weyo / Shutterstock

Ο σολομός δεν είναι μόνο νόστιμος, αλλά εκτιμάται ότι είναι χαμηλός σε λιπαρά και πλούσιος σε πλούσια ωμέγα-3 έλαια. Τον τελευταίο καιρό, ο σολομός ήταν το βασικό συστατικό της εθνικής διατροφής, τόσο που ο άγριος σολομός έχει δώσει τη θέση του σε μια τεράστια παγκόσμια βιομηχανία εκτροφής, αξίας 15.4 δισεκατομμυρίων δολαρίων ΗΠΑ. Ο σολομός εκτρέφεται σε καθαρά στυλό που κρέμονται από πλωτά κολάρα στη θάλασσα. Όπως και άλλα είδη γεωργίας, η ποιότητα ποικίλλει και η βιομηχανία έχει επικριθεί μερικές φορές πάνω από την υγεία και την ευημερία ψαριού.

Δεδομένου του μεγέθους της αγοράς, οι επικρίσεις έχουν συμπεριλάβει την ποσότητα άγριων ψαριών που χρειάζονται για την εκτροφή ενός σολομού - αν τρώτε σολομό εκτροφής για λόγους βιωσιμότητας, για παράδειγμα, μπορεί να ανησυχείτε ότι χρειάζονται 1.3 κιλά άγριων ζωοτροφών για την παραγωγή ενός κιλό σολομού.

Οι περιβαλλοντολόγοι υποστηρίζουν εδώ και καιρό ότι η ανάπτυξη σολομού εκτροφής σε κλουβιά οδηγεί σε καθαρή απώλεια ψαριών επειδή τρέφονται με «θαλάσσια συστατικά», που περιλαμβάνει ιχθυάλευρο (χαμηλής περιεκτικότητας σε ψάρια) και όλο και περισσότερο, επεξεργάζοντας αποκόμματα από την αλιευτική βιομηχανία -ιχθυέλαιο που συμπιέζεται από το ίδιο ψάρι και πιο εξειδικευμένα συστατικά πρωτεΐνης υψηλής αξίας.

Αλλά αυτή η υδατοκαλλιέργεια στο σύνολό της είναι καθαρός παραγωγός θαλάσσιων συστατικών. Κυπρίνοι - οι οποίοι αποτελούν μακράν το μεγαλύτερο ποσοστό της παγκόσμιας υδατοκαλλιέργειας - τρέφονται με δίαιτες με λίγα ή καθόλου θαλάσσια συστατικά. Μερικές φορές καλλιεργούνται ακόμη και χωρίς καθόλου τροφή, αλλά στηρίζονται στη φυσική παραγωγικότητα των λιμνών, που ενθαρρύνονται από τη γονιμοποίηση. Η πρόοδος στη διατροφή, μαζί με την αύξηση της τιμής, οδήγησε επίσης σε μείωση των επιπέδων των θαλάσσιων συστατικών που τρέφονται με σολομό, με πρωτεΐνες και έλαια να αντικαθίστανται από υποκατάστατα λαχανικών όπως η σόγια και κραμβέλαιο.


 Λάβετε τα πιο πρόσφατα μέσω email

Εβδομαδιαίο περιοδικό Καθημερινή έμπνευση

Ο εκτρεφόμενος σολομός είναι τώρα βασικό στοιχείο στις δίαιτες - αλλά αυτό που τρώνε έχει σημασία Εμπορικό ιχθυοτροφείο. Ranko Maras/Shutterstock

Μεταξύ της δεκαετίας του 1970 και του 1990 υπήρξε μια κορύφωση στην παραγωγή «θαλάσσιων συστατικών»-που χρησιμοποιούνται σε τρανς-λιπαρά για μαργαρίνες και γεύματα για ένα ευρύ φάσμα ζώων, ειδικά χοίρων και κοτόπουλων. Αλλά καθώς η υδατοκαλλιέργεια αναπτύχθηκε γρήγορα, περισσότερο από την παγκόσμια προσφορά ιχθυάλευρου και ελαίου κατευθύνθηκε στη σίτιση εκτρεφόμενων ψαριών και γαρίδων - μια ολοένα και πιο προσοδοφόρα αγορά. Το 2010, η υδατοκαλλιέργεια ανέλαβε περίπου το 75% της παγκόσμιας προσφοράς.

Αλλά η ταχεία αύξηση της ζήτησης για θαλάσσια συστατικά σε συνδυασμό με τις αυξομειούμενες προμήθειες οδήγησαν σε αυξήσεις των τιμών που τόνωσαν την ανάπτυξη εναλλακτικών λύσεων. Συγκριτικά λίγα χρησιμοποιούνται τώρα για δίαιτες χοίρων και κοτόπουλων όπως έχουν χρησιμοποιήσει οι εταιρείες γίνει πιο στρατηγική με τη χρήση τους.

Αλλά τα θαλάσσια συστατικά εξακολουθούν να είναι σημαντικά για τη διατήρηση της υγείας των ψαριών στην υδατοκαλλιέργεια, ειδικά στην πρώιμη ανάπτυξη. Και στην περίπτωση του σολομού, είναι σημαντικά για τη διατήρηση της ποιότητας των ψαριών, τα οποία παρέχουν στους καταναλωτές υψηλά επίπεδα ω-3 λιπαρών οξέων. Πράγματι, η ταχύτερη αύξηση των πωλήσεων θαλάσσιων συστατικών αφορά υψηλής περιεκτικότητας σε ωμέγα 3 λιπαρά καψάκια, λαμβάνονται ως συμπληρώματα διατροφής.

Εύρεση εναλλακτικών λύσεων

Καθώς τα εκτρεφόμενα ψάρια γίνονται σχετικά φθηνότερα, αλλά η τιμή των θαλάσσιων συστατικών για τη διατροφή τους συνεχίζει να αυξάνεται, η πίεση για την εξεύρεση εναλλακτικών λύσεων είναι πιθανό να συνεχιστεί.

Διάφορες φυτικές πηγές όπως η επεξεργασμένη σόγια και τα προϊόντα σίτου έχουν αναδειχθεί ως κύρια υποκατάστατα του ιχθυάλευρου, αλλά στο μέγιστο μέρος αυτών πρέπει να εισαχθούν, τοπικές εναλλακτικές λύσεις όπως τα φασόλια αγρού ερευνώνται και δοκιμάζονται στην Ευρώπη. Εκτός Ευρώπης, εξακολουθεί να είναι πολύ συνηθισμένο να χρησιμοποιούνται υποπροϊόντα από την κτηνοτροφία για τη διατροφή ιχθυοκαλλιεργειών σε δίαιτες υδατοκαλλιέργειας, όπως τα υποπροϊόντα πουλερικών, τα οποία θεωρούνται ως εξαιρετικά θρεπτικά και φθηνά πρωτεϊνικά αποθέματα.

Η αντικατάσταση των θαλάσσιων ελαίων-τα οποία είναι η μόνη πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων μεγάλης αλυσίδας-είναι μια μεγαλύτερη πρόκληση. Πρωτοβουλίες όπως η GM Camelina, μια «διαγονιδιακή» καλλιέργεια φυτικών ελαίων που δημιουργήθηκε με μεταμόσχευση γονιδίων θαλάσσιου πλαγκτόν σε ελαιοκράμβη και η οποία θα μπορούσε να βοηθήσει στη μείωση της χρήσης θαλάσσιων συστατικών ως ζωοτροφών, είναι πιθανό να παραμείνει ζήτημα δεδομένης της δημόσιας αποδοχής των γενετικά τροποποιημένων οργανισμών (ΓΤΟ).

Ωστόσο, τα μεγάλα αποθέματα ψαριών που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή θαλάσσιων συστατικών, υπόκεινται τώρα σε πολύ πιο έντονο έλεγχο, όπως και οι ιχθυοκαλλιέργειες που χρησιμοποιούν τις ζωοτροφές, οι οποίες οδηγεί σε τόσο καλύτερη αποτελεσματικότητα όσο και πρακτική.

Ο εκτρεφόμενος σολομός είναι τώρα βασικό στοιχείο στις δίαιτες - αλλά αυτό που τρώνε έχει σημασία Η πέστροφα επίσης καλλιεργούσε. Kosin Sukhum/Shutterstock

Η καλύτερη Ένωση θαλάσσιων συστατικών η ίδια έχει εισαγάγει ένα σύστημα πιστοποίησης για την αλιεία που παράγει θαλάσσια συστατικά και η οικολογική και κοινωνική πιστοποίηση των αγροκτημάτων έχει δημιουργήσει ανταγωνιστικούς φορείς, όπως Παγκόσμια Συμμαχία Υδατοκαλλιέργειας και εμπνευσμένο από το WWF Συμβούλιο Υπεύθυνης Υδατοκαλλιέργειας, των οποίων τα δικά τους ανεξάρτητα προγράμματα πιστοποίησης έχουν ως κεντρικό θέμα τη μείωση των θαλάσσιων συστατικών.

Η χρήση υποπροϊόντων από βιώσιμη αλιεία ενθαρρύνεται επίσης από όλα τα μεγάλα συστήματα πιστοποίησης. Υπολογίζεται ότι πάνω από το ένα τρίτο της παγκόσμιας προσφοράς ιχθυάλευρου και ιχθυελαίου προέρχεται τώρα από υποπροϊόντα όπως η ρέγγα και άλλα λιπαρά ψάρια.

Η δυνατότητα αύξησης του ποσοστού των θαλάσσιων συστατικών από αυτές τις πηγές είναι σημαντική. Περισσότερα από τα μισά ψάρια συχνά γίνεται υποπροϊόν, και πολλά από αυτά συχνά χάνονται. Υπάρχει επίσης αυξημένη τάση για επεξεργασμένα ψάρια στις περιοχές, όπως στην Ασία, που προτιμούν γενικά να αγοράζουν ολόκληρα ψάρια. Καθώς η ζήτηση για εκτρεφόμενα ψάρια αυξάνεται παράλληλα με την πίεση για τον περιορισμό των άγριων αλιευμάτων, αυτά τα υποπροϊόντα θα απαιτούνται όλο και περισσότερο.

Ένας συνδυασμός δυνάμεων της αγοράς, αυτορρύθμισης και συμμετοχής από περιβαλλοντικές ομάδες υποστηρίζει την εξέλιξη προς πιο βιώσιμη υδατοκαλλιέργεια και καλύτερη διαχείριση της αλιείας. Και είναι όλο και περισσότερο κάτι που οι καταναλωτές μπορούν να προσέξουν όταν αγοράζουν ψάρια. Τεχνολογίες όπως το Blockchain, που συνδέονται με κωδικούς QR και βάσεις δεδομένων που είναι προσβάσιμες μέσω εφαρμογών, θα επιτρέπουν όλο και περισσότερο στους καταναλωτές να ερευνούν όλο και περισσότερες λεπτομέρειες για το πώς παράγονται τα τρόφιμά τους.Η Συνομιλία

Σχετικά με το Συγγραφέας

Dave Little, καθηγητής ανάπτυξης υδατικών πόρων, University of Stirling και Richard Newton, ερευνητικός συνεργάτης στην υδατοκαλλιέργεια, University of Stirling

Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.

βιβλία_τροφές

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

ΔΙΑΘΕΣΙΜΕΣ ΓΛΩΣΣΕΣ

Αγγλικά Αφρικανικά αραβικός Κινέζικα (Απλοποιημένα) Κινέζικα (Παραδοσιακά) Δανέζικα Ολλανδικά Φιλιππίνος Φιλανδικά Γαλλικά Γερμανικά Ελληνικά Εβραϊκά Ινδικά Ουγγρικά Ινδονησιακά Ιταλικά Ιαπωνικά Κορεάτικα malay Νορβηγικά Περσικό Πολωνική Πορτογάλος Ρουμάνικα Ρωσικά Ισπανικά Σουαχίλι Σουηδικά Ταϊλανδέζικα Τουρκική Ουκρανικά Ουρντού Βιετναμέζικα

ακολουθήστε το InnerSelf

εικονίδιο facebookicon twittericon youtubeεικονίδιο instagramεικονίδιο πινέλουεικονίδιο rss

 Λάβετε τα πιο πρόσφατα μέσω email

Εβδομαδιαίο περιοδικό Καθημερινή έμπνευση

ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΑΡΘΡΑ

Νέες στάσεις - Νέες δυνατότητες

Innerself.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Αγορά InnerSelf
Πνευματικά δικαιώματα © 1985 - 2021 Εκδόσεις InnerSelf. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.