Για να διορθώσουμε τα απόβλητα τροφίμων, πρέπει να σκεφτούμε μεγαλύτερα

Για να διορθώσουμε τα απόβλητα τροφίμων, πρέπει να σκεφτούμε μεγαλύτερα
Τα σαγόνια ενός εκσκαφέα τσακίζονται και ανακατεύουν σωρούς απορριμμάτων, απελευθερώνοντας μια δυσοσμία αποσυντιθέμενης τροφής. (Πίστωση: Karin Higgins/UC Davis)

Επικεντρωθείτε στα μεγάλα, διαρθρωτικά ζητήματα που οδηγούν σε σπατάλη τροφίμων, αντί να κατηγορούν αποκλειστικά μεμονωμένες ενέργειες, λένε οι ερευνητές.

Κανείς δεν τρώει σχεδόν το ένα τρίτο του συνόλου των τροφίμων που παράγονται. Σύμφωνα με ορισμένες εκτιμήσεις, σπαταλάμε 30 εκατομμύρια τόνους τροφίμων στις ΗΠΑ και 1.3 δισεκατομμύρια μετρικούς τόνους παγκοσμίως κάθε χρόνο. Όλα αυτά τα απόβλητα έχουν τεράστιο οικονομικό, περιβαλλοντικό και κοινωνικό κόστος.

«Όταν οι άνθρωποι ακούνε αυτούς τους αριθμούς, νομίζουν ότι υπάρχει μια εύκολη λύση, ότι πρέπει απλώς να σταματήσουμε να σπαταλάμε φαγητό», λέει ο επικεφαλής της μελέτης Νεντ Σπανγκ, επίκουρος καθηγητής στο τμήμα επιστήμης και τεχνολογίας τροφίμων στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια, Ντέιβις. "Δεν είναι τόσο εύκολο. Μόλις αρχίζουμε να χαράζουμε την επιφάνεια κατανοώντας πραγματικά τη δυναμική αυτού του περίπλοκου προβλήματος ».

Συγκομιδή και αποθήκευση

Η ολοκληρωμένη ανασκόπηση στο Ετήσιες Επισκοπήσεις Περιβάλλοντος και Πόρων διαπιστώνει ότι μεγάλοι συστημικοί παράγοντες οδηγούν στη σπατάλη τροφίμων. Η μελέτη επισημαίνει την ανάγκη να εξεταστούν διαρθρωτικοί, πολιτιστικοί και κοινωνικοί παράγοντες παρά να επικεντρωθεί μόνο σε δράσεις μεμονωμένων παραγωγών και καταναλωτών.


 Λάβετε τα πιο πρόσφατα μέσω email

Εβδομαδιαίο περιοδικό Καθημερινή έμπνευση

Ορισμένοι οδηγοί απορριμμάτων τροφίμων περιλαμβάνουν τρόφιμα που αφήνονται σε χωράφια λόγω καιρού, παρασίτων και ασθενειών. Οι αγρότες δεν έχουν την πολυτέλεια να συλλέγουν τρόφιμα εάν η τιμή της αγοράς είναι πολύ χαμηλή ή το κόστος εργασίας είναι πολύ υψηλό. Ένα σημαντικό μέρος των τροφίμων σπαταλάται εάν δεν πληροί τα πρότυπα ποιότητας που βασίζονται στην αγορά, όπως το χρώμα, το σχήμα, το μέγεθος και το επίπεδο ωρίμανσης ενός φρούτου ή λαχανικού.

«Οι άνθρωποι βλέπουν τρόφιμα που έχουν μείνει στο χωράφι μετά τη συγκομιδή και νομίζουν ότι οι αγρότες είναι σπάταλοι», λέει ο Spang. «Είναι ένας άδικος χαρακτηρισμός γιατί πραγματικά δεν έχει νόημα η συγκομιδή μιας σοδειάς αν δεν πρόκειται να καταναλωθεί».

Στις ανεπτυγμένες χώρες, εκτιμάται ότι το 20% των τροφίμων πηγαίνει σε απόβλητα στο αγρόκτημα από ακατάλληλη ή ανεπαρκή ξήρανση, αποθήκευση, συσκευασία και μεταφορά.

Σε λιγότερο ανεπτυγμένες χώρες, εκτιμάται ότι το 30% των τροφίμων πηγαίνει σε σκουπίδια επειδή οι καλλιεργητές συχνά δεν μπορούν να αντέξουν οικονομικά το κόστος της ξήρανσης, της κατάλληλης αποθήκευσης ή μεταφορά με ψυγείοΕ Η ανεπαρκής οδική υποδομή μπορεί επίσης να οδηγήσει σε υψηλότερα επίπεδα αλλοίωσης.

Αγορά, αγορά, αγορά

Τα παντοπωλεία συμβάλλουν επίσης στη σπατάλη τροφίμων ενθαρρύνοντας τους καταναλωτές να αγοράσουν περισσότερο από όσο χρειάζονται, υπερβολική αποθήκευση ράφια, πρόβλεψη λανθασμένης διάρκειας ζωής ή ζημιογόνα προϊόντα. Εστιατόρια και υπηρεσίες τροφίμων σπαταλούν τρόφιμα με κακή διαχείριση αποθέματος, κακές επιλογές μενού ή υπερμεγέθη μερίδια.

Οι περισσότερες μελέτες για τα καταναλωτικά απορρίμματα τροφίμων επικεντρώνονται σε μεμονωμένες ενέργειες, συμπεριλαμβανομένης της υπερβολικής αγοράς, αντί για κοινωνικούς και πολιτιστικούς παράγοντες, λέει ο Spang.

«Δεν μπορείτε απλά να κοιτάξετε τα απόβλητα ενός νοικοκυριού και να κατηγορήσετε την οικογένεια», λέει ο Spang. «Το φαγητό μπορεί να πάει χαμένο επειδή οι άνθρωποι είναι πολύ απασχολημένοι για να μαγειρέψουν και δεν εκτιμούν σωστά την ποσότητα φαγητού που χρειάζονται. Μπορεί να ζουν σε αγροτικές περιοχές και πρέπει να αποθηκεύουν και να αγοράζουν πολύ φαγητό αντί να οδηγούν συχνά σε μεγάλες αποστάσεις ». Ο Spang λέει ότι σε πολλούς πολιτισμούς, το να εξαντλείται το φαγητό είναι κοινωνικά απαράδεκτο, οπότε καλύτερα να έχουμε πάρα πολύ φαγητό παρά πολύ λίγο.

Μεγάλες λύσεις

Οι λύσεις για την πρόληψη της σπατάλης τροφίμων μπορεί να είναι εξίσου περίπλοκες με τις αιτίες. Τα χαλαρωτικά πρότυπα ποιότητας καλλυντικών για φρούτα και λαχανικά θα μπορούσαν να αποτρέψουν τη σπατάλη στις εκμεταλλεύσεις. Θα απαιτούσε αλλαγές πολιτικής και αλλαγές στη συμπεριφορά των καταναλωτών. Η εκπαίδευση και η εκπαίδευση σχετικά με τη συσκευασία, την αποθήκευση και τη μεταφορά θα μπορούσαν να βοηθήσουν στην πρόληψη των αποβλήτων μετά τη συγκομιδή, αλλά θα απαιτούσαν σημαντικές επενδύσεις στις αναπτυσσόμενες χώρες.

Μελέτες έχουν δείξει ότι μικρότερες μερίδες σε εστιατόρια και τη βιομηχανία υπηρεσιών τροφίμων μειώνουν τα απορρίμματα τροφίμων. Οι εκστρατείες ευαισθητοποίησης για τους καταναλωτές σχετικά με τα απορρίμματα τροφίμων δείχνουν αποτελέσματα, αλλά τα προγράμματα πρέπει να αντιμετωπίσουν πώς οι άνθρωποι σχετίζονται με το φαγητό τους στην καθημερινή ζωή.

"Τα καλά νέα είναι ότι το θέμα λαμβάνει ολοένα και μεγαλύτερη προσοχή από την κυβέρνηση, τη βιομηχανία και τον ακαδημαϊκό χώρο σε παγκόσμια, εθνική και τοπική κλίμακα", λέει ο Spang. «Παρά την πολυπλοκότητά του, υπάρχουν πολλές καθιερωμένες και αναδυόμενες ευκαιρίες για στοχευμένες λύσεις για τη μείωση, ανάκτηση και ανακύκλωση απορριμμάτων τροφίμων σε όλη την αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων».

Μάθετε περισσότερα για τη μελέτη και πώς η μείωση των απορριμμάτων τροφίμων μπορεί να βοηθήσει στη σίτιση ενός αυξανόμενου πληθυσμού εδώ.

πηγή: UC Davis

βιβλία_περιβαλλοντικά

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

ΔΙΑΘΕΣΙΜΕΣ ΓΛΩΣΣΕΣ

Αγγλικά Αφρικανικά αραβικός Κινέζικα (Απλοποιημένα) Κινέζικα (Παραδοσιακά) Δανέζικα Ολλανδικά Φιλιππίνος Φιλανδικά Γαλλικά Γερμανικά Ελληνικά Εβραϊκά Ινδικά Ουγγρικά Ινδονησιακά Ιταλικά Ιαπωνικά Κορεάτικα malay Νορβηγικά Περσικό Πολωνική Πορτογάλος Ρουμάνικα Ρωσικά Ισπανικά Σουαχίλι Σουηδικά Ταϊλανδέζικα Τουρκική Ουκρανικά Ουρντού Βιετναμέζικα

ακολουθήστε το InnerSelf

εικονίδιο facebookicon twittericon youtubeεικονίδιο instagramεικονίδιο πινέλουεικονίδιο rss

 Λάβετε τα πιο πρόσφατα μέσω email

Εβδομαδιαίο περιοδικό Καθημερινή έμπνευση

ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΑΡΘΡΑ

Νέες στάσεις - Νέες δυνατότητες

Innerself.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Αγορά InnerSelf
Πνευματικά δικαιώματα © 1985 - 2021 Εκδόσεις InnerSelf. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.