Sweet Basil - Ocimum βασιλικό

Ο γλυκός βασιλικός, όπως και πολλά από τα αρωματικά βότανα, είναι μέλος της εύκολα και ευρέως καλλιεργημένης οικογένειας των νομισμάτων Lamiaceae. Πρέπει να το συνθλίψετε μόνο μεταξύ των δακτύλων σας για να απελευθερώσετε την ουσία του αρώματός του. Το όνομα του γένους, Ocimum, που σημαίνει «μυρωδιά», αναφέρεται στη γλυκιά και αρωματική μυρωδιά αυτών των φυτών.

Η ιστορία του Sweet Basil

Ο γλυκός βασιλικός θεωρείται ότι κατάγεται από την Ινδία και την Περσία πριν από την μεταφορά του στην Ελλάδα από τον Μέγα Αλέξανδρο. Εάν επρόκειτο να ταξιδέψετε σε όλη την περιοχή που περιβάλλει τη Μεσόγειο Θάλασσα, θα βρείτε το γλυκό βασιλικό να αυξάνεται εκτενώς. Στα τέλη του 1600 οι άποικοι έφεραν γλυκό βασιλικό στην Αμερική, όπου εξακολουθεί να είναι πολύτιμη για τη μαγειρική και φαρμακευτική του αξία.

Η αληθινή βοτανική ταυτότητα του γλυκού βασιλικού είναι αμφισβητήσιμη και έχει κάποια επιστημονική ανησυχία, επειδή έχει την τάση να είναι αδιάκριτη και διασταυρούμενη επικονίαση. Αυτό είχε ως αποτέλεσμα μεγάλο αριθμό υποειδών. Ο γλυκός βασιλικός είναι ο πιο γνωστός, αλλά ο κατάλογος των ειδών και των ποικιλιών βασιλικού είναι εκτενής και εξωτικός. Ο κόσμος του Ocimum basilicum μας φέρνει ποικιλίες όπως «Κανέλα», «Ταϊλάνδης», «Γένοβες», «Περσικά», «Πικάντικη σφαίρα» και «Dark Opal» για να αναφέρουμε μερικά. Τα «Lemon Basil» και «Lime Basil» είναι Ocimum americanum ποικιλίες. Ένα άλλο σημαντικό είδος είναι ο ιερός βασιλικός, Ocimum ιερό, γνωστή στην Ινδία ως Τουλί, όπου λατρεύεται από τους Ινδουιστές και ένα κύριο φυτό στην ιατρική της Αγιουρβέδα. Το Tulsi πιστεύεται ότι είναι το «ελιξίριο της ζωής» και πιστεύεται ότι προάγει τη μακροζωία.

Οι πολλές χρήσεις του Sweet Basil στην κουζίνα

Οι πολλές φυτικές χρήσεις του γλυκού βασιλικού περιλαμβάνουν μαγειρικά, τοπία, ιατρικά και πνευματικά, και το αιθέριο έλαιο μπορεί να βρεθεί σε αρώματα και εντομοαπωθητικά. Καλλιεργείται σε μεγάλο βαθμό ως μαγειρικό βότανο και συχνά σχετίζεται με την ιταλική κουζίνα, ο βασιλικός είναι εξαιρετικός σε πιάτα με βάση την ντομάτα. Χρησιμοποιείται επίσης μαγειρεμένο ή ωμό σε σάλτσες, στιφάδο, σάλτσες σαλάτας, πιάτα λαχανικών και κρέατος, πιάτα φασολιών, ξύδι, προϊόντα ζαχαροπλαστικής και το λικέρ Chartreuse.

Ενώ ο γλυκός βασιλικός μπορεί να στεγνώσει επιτυχώς, χρησιμοποιείται καλύτερα φρέσκο ​​στο μαγείρεμα, καθώς το αποξηραμένο βότανο χάνει το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης του. Το φρέσκο ​​βότανο μυρίζει γαρίφαλο και έχει κάπως γεύση σαν γλυκάνισο. Ως το κύριο συστατικό του αρχικού πέστο, σάλτσα πέστο, μια σάλτσα καταγωγής Βόρειας Ιταλίας, ο γλυκός βασιλικός θρυμματίζεται μαζί με το σκόρδο και συνδυάζεται με ελαιόλαδο, χοντρό αλάτι και τριμμένο σκληρό τυρί. Τώρα ένα δημοφιλές πιάτο σε όλη την Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική, το πέστο έχει εξελιχθεί για να συμπεριλάβει την προσθήκη κιμάς ή καρύδια. Ενώ το πέστο χρησιμοποιείται συνήθως στα ζυμαρικά, παραδοσιακά προστίθεται επίσης σε πατάτες και φασολάκια.

Ο βασιλικός είναι επίσης ένα σημαντικό μπαχαρικό στην ταϊλανδέζικη, λαοτιανή και βιετναμέζικη κουζίνα. Όταν προστίθεται στο φαγητό, είναι θέρμανση και ευφάνταστο, βοηθώντας στην πέψη. Ο γλυκός βασιλικός είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Κ. μια πολύ καλή πηγή βιταμίνης Α, ασβεστίου και σιδήρου. και μια καλή πηγή βιταμίνης C, μαγνησίου, καλίου και μαγγανίου. Είναι καλύτερα να μην μαγειρεύονται.

Γλυκός βασιλικός στο τοπίο και στον κήπο

Ως βότανο τοπίου, ο γλυκός βασιλικός είναι ετήσιος του οποίου τα λουλούδια προσελκύουν τις μέλισσες το καλοκαίρι. Αναπτύσσεται σε ύψος περίπου XNUMX ποδιών, απαιτεί πλήρη ήλιο και φως σε αμμώδες, καλά στραγγιζόμενο έδαφος, και πρέπει να φυτευτεί στα τέλη της άνοιξης και να συγκομιστεί στις αρχές του φθινοπώρου. Ο σύντροφος που φυτεύει γλυκό βασιλικό δίπλα στις ντομάτες μπορεί να βοηθήσει να αποτρέψει τη λευκή μύγα που τους μαστίζει. Το αιθέριο έλαιο του γλυκού βασιλικού δρα επίσης ως νυμφιοκτόνο κατά των μύγες και των κουνουπιών, και το φυτό σε γλάστρες τοποθετείται συχνά σε περβάζια και κοντά σε πόρτες για να κρατήσει τις μύγες έξω.

Γλυκός Βασιλικός ως Ιατρική

Παραδοσιακά, ο γλυκός βασιλικός έχει χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία μιας τεράστιας ασθένειας, από πονοκεφάλους και ναυτία έως συμφόρηση κόλπων και πυρετούς. Ενεργειακά, ο γλυκός βασιλικός θερμαίνει και ηρεμεί και ως τσάι διεγείρει τους πνεύμονες, ηρεμεί το στομάχι και στεγνώνει την εσωτερική υγρασία. Χρησιμοποιείται ευρέως στην αρωματοθεραπεία λόγω του πτητικού του λαδιού. Το ατμό, αποσταγμένο αιθέριο έλαιο γλυκού βασιλικού περιέχει υψηλές ποσότητες ενώσεων καμφοράς, που είναι γνωστό ότι έχουν αντιβακτηριακές και αντιμυκητιακές ιδιότητες και είναι χρήσιμες έναντι ορισμένων στελεχών Σταφυλόκοκκος και Candida.

Ένα σαπούνι φτιαγμένο από γλυκό αιθέριο έλαιο βασιλικού όχι μόνο μυρίζει ευχάριστο, αλλά επίσης λειτουργεί καλά ως αντιβακτηριακό σαπούνι και μπορεί να είναι αποτελεσματικό στη θεραπεία της ακμής. Ο γλυκός βασιλικός, όπως η ρίγανη, έχει αποδειχθεί ότι έχει αντιοξειδωτική δράση, καθώς και αντισπασμωδικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και μπορεί να αποδειχθεί χρήσιμος στη θεραπεία της φλεγμονώδους νόσου του εντέρου και της αρθρίτιδας.

Θρύλοι & συμβολισμός

Τα πολλά τελετουργικά, οι πεποιθήσεις, οι θρύλοι και οι γνώσεις που περιβάλλουν τον γλυκό βασιλικό έχουν εδώ και αιώνες ένα μείγμα συμβολισμού που περιλαμβάνει τα πολικά αντίθετα της αγάπης και του φόβου, του κινδύνου και της προστασίας, της ζωής και του θανάτου. Αλλά ο ισχυρότερος συμβολισμός του μπορεί να είναι αυτός της προσφοράς προστασίας ενώ επικαλείται εσωτερική δύναμη. Για το Τσερόκι είναι μια «Δυτική Ιατρική» που εστιάζει στις εσωτερικές πτυχές του φυσικού σώματος.

Αυτό το άρθρο έχει προσαρμοστεί από το βιβλίο:

Σοφία των φυτικών Devas: Βοτανική ιατρική για μια νέα γη
από το Thea Summer Deer.

Επανέκδοση με άδεια του εκδότη, Bear & Company, αποτύπωμα της Inner Traditions Inc. © 2011. www.innertraditions.com

Κάντε κλικ εδώ για περισσότερες πληροφορίες ή για να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο στο Amazon.

Σχετικά με το Συγγραφέας

Το Thea Summer Deer είναι κλινικός βοτανολόγος, τραγουδιστής-τραγουδοποιός, μαία και παιδαγωγός. Ως παιδί έμαθε πώς να πυροβολεί ένα τόξο, κανό, ύφανση και να μαζεύει φαρμακευτικά βότανα. Μεγαλωμένη με τους Ινδιάνους Seminole στη Νότια Φλόριντα μέχρι την ηλικία των οκτώ, ζει περιτριγυρισμένη από την προγονική γη του Τσερόκι στα βουνά των Απαλάχων στη δυτική Βόρεια Καρολίνα. Επισκεφθείτε την ιστοσελίδα της στο www.theasummerdeer.com