Όλοι πρέπει να τρώνε τα λαχανικά τους. wavebreakmedia / Shutterstock.com

Ενώ ερευνά πόσο δύσκολο είναι για τους Αμερικανούς χαμηλού εισοδήματος να τρώνε υγιεινά με περιορισμένους προϋπολογισμούςΈχω βρει συχνά αναντιστοιχία μεταξύ του τι θέλουν οι άνθρωποι να τρώνε και της διατροφής που μπορούν να ακολουθήσουν. Αυτό με έκανε να αναρωτιέμαι ποια είναι η σωστή κατανάλωση και πόσο από αυτήν την καρτέλα καλύπτεται από το μεγαλύτερο ομοσπονδιακό πρόγραμμα διατροφής, κοινώς γνωστό ως SNAP ή γραμματόσημα τροφίμων.

Για να το μάθω, συνεργάστηκα Κράντι Μούλικ, αγροτικός οικονομολόγος.

MyPlate και SNAP

Στηρίξαμε τις διατροφικές μας υποθέσεις MyPlate, τις διατροφικές οδηγίες της ομοσπονδιακής κυβέρνησης, οι οποίες λαμβάνουν υπόψη διαφορές ανάλογα με την ηλικία και το φύλο. Οι οδηγίες ορίζουν τι πρέπει να τρώτε από πέντε ομάδες τροφίμων: φρούτα, λαχανικά, δημητριακά, γαλακτοκομικά προϊόντα και πρωτεΐνες - συμπεριλαμβανομένου του κρέατος, των φασολιών, των αυγών, του τόφου και άλλων προϊόντων με βάση τη σόγια, ξηρούς καρπούς και σπόρους.

Οι παροχές SNAP ποικίλλουν επίσης, ανάλογα με το εισόδημα των νοικοκυριών και τον αριθμό των επιλέξιμων ατόμων που ζουν σε ένα συγκεκριμένο νοικοκυριό.

Αυτά τα μέτρια οφέλη, που κατά μέσο όρο περίπου 1.40 $ ανά γεύμα, μειώστε τον αριθμό των ατόμων που διαφορετικά πεινάστε στο τέλος κάθε μήνα κατά σχεδόν 30%, σύμφωνα με τον οικονομολόγο του Urban Institute Κάρολιν Ράτκλιφ.

Λογιστική γεύματος

Οι συνομιλίες σχετικά με την υγιεινή διατροφή συχνά αφήνουν χρόνο μαγειρέματος. Αλλά για να εκτιμήσουμε το μηνιαίο έλλειμμα για άτομα που ζουν σε οικονομικές δυσκολίες που λαμβάνουν οφέλη SNAP, λάβαμε υπόψη όχι μόνο τις τιμές παντοπωλείων και τα οφέλη SNAP, αλλά απαιτεί η προσπάθεια κατανάλωσης σπιτικών γευμάτων.

Αυτό περιλαμβάνει ταξίδια σε καταστήματα και αγορές συστατικών, καθώς και προετοιμασία, μαγείρεμα και σερβίρισμα γευμάτων και καθαρισμό μετά. Για να εκτιμήσουν αυτήν την τιμή, οι οικονομολόγοι έχουν χρησιμοποιήσει το μέσος ωριαίος μισθός στις ΗΠΑ, πολλαπλασιάζοντας το με το χρόνο που απαιτείται για την προετοιμασία γευμάτων. Διαπιστώνουν ότι η εργασία αξίζει το 40% των δαπανών των Αμερικανών σε τρόφιμα που τρώνε στο σπίτι.

Για άτομα που βασίζονται σε παροχές SNAP, το κόστος εργασίας μπορεί να είναι τρομακτικό. Αυτοί μπορεί δεν μένω κοντά σε σούπερ μάρκετ or οποιαδήποτε καταστήματα που πωλούν προϊόντα. Μπορεί να μην έχουν αυτοκίνητα και να μην έχουν πρόσβαση στη διέλευση, και μπορεί να μην έχουν τον βασικό εξοπλισμό μαγειρέματος που απαιτείται για την προετοιμασία γευμάτων.

Η κυβέρνηση δεν χρεώνει επίσημα το SNAP ως κάλυψη όλων των δαπανών των δικαιούχων σε τρόφιμα - γι 'αυτό και η λέξη συμπληρωματική είναι μέρος του ονόματος του προγράμματος. Το 2016, ωστόσο, εκτιμά ότι οι Αμερικανοί θα μπορούσαν να τροφοδοτήσουν μια τετραμελή οικογένεια με μια υγιεινή διατροφή για μόλις 588 $ το μήνα - λιγότερα από 649 $ που μπορεί να λάβει η οικογένεια τεσσάρων ατόμων σε παροχές SNAP. Θυμηθείτε, αυτό το ποσό δεν περιλαμβάνει την εργασία προετοιμασίας γευμάτων.

Υπολογίζουμε ότι θα χρειαζόταν περίπου 1,100 $ το μήνα, συμπεριλαμβανομένης της εργασίας, για να διατηρήσουμε το φαγητό στο τραπέζι αυτής της υποθετικής οικογένειας. Σύμφωνα με τους υπολογισμούς μας, το SNAP καλύπτει περίπου το μισό - μεταξύ 43 και 60 τοις εκατό - τι κοστίζει μετά από μια δίαιτα MyPlate αφού ληφθεί υπόψη η εργασία που απαιτείται για την προετοιμασία του γεύματος.

Για νοικοκυριά που αγοράζουν μόνο φρέσκα προϊόντα, δημητριακά, γαλακτοκομικά προϊόντα και κρέας, αυτό το έλλειμμα είναι πολύ μεγαλύτερο από εκείνο που αγοράζει κονσερβοποιημένα, κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά. Το σερβίρισμα ενός γεύματος από φρέσκο ​​μπρόκολο στον ατμό, ζυμαρικά ολικής αλέσεως και ψητό κοτόπουλο κοστίζει περισσότερο από τη θέρμανση των κονσερβοποιημένων ντοματών σε κύβους και των κόκκινων φασολιών για φαγητό με λευκό ρύζι.

Άλλωστε, πολλοί από τους εργάτες που πρέπει να τεντώσουν τα δολάρια τους, δουλεύουν πολλές δουλειές ή έχουν άλλους περιορισμούς στο χρόνο τους. Για αυτούς, κάθε ώρα που δαπανάται για την προετοιμασία των γευμάτων μπορεί να ισοδυναμεί με απώλεια αμοιβής μιας ώρας.

600 $ περισσότερα ανά μήνα

Με βάση το μοντέλο μας, διαπιστώσαμε ότι μια οικογένεια τεσσάρων με δύο ενήλικες και δύο έφηβους ή tweens θα χρειαστεί να ξοδέψει περισσότερα από 600 $ το μήνα επιπλέον των πλεονεκτημάτων του SNAP, εάν έτρωγε μόνο φρέσκα προϊόντα, δημητριακά, κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Το ίδιο νοικοκυριό θα χρειαζόταν να ξοδέψει περίπου 500 $ περισσότερα από τα μέγιστα οφέλη SNAP εάν έτρωγε μια χορτοφαγική διατροφή με ένα μείγμα φρέσκων, κατεψυγμένων και κονσερβοποιημένων φρούτων και λαχανικών - και προέρχονται από την πρωτεΐνη τους από tofu και άλλα προϊόντα με βάση τη σόγια, φασόλια, αυγά , ξηροί καρποί και σπόροι.

Ακόμη και εξαιρουμένης της εργασίας που χρειάζεται για να βάλει το φαγητό στο τραπέζι, αυτή η οικογένεια θα χρειαστεί να ξοδέψει τουλάχιστον 200 $ μηνιαίως πάνω από τα οφέλη SNAP των μελών της για να καταναλώσει μια υγιεινή διατροφή.

Σχετικά με το Συγγραφέας

Lindsey Haynes-Maslow, Επίκουρος Καθηγητής Γεωργίας και Επιστημών του Ανθρώπου, Πανεπιστήμιο της Βόρειας Καρολίνας

Αυτό το άρθρο δημοσιεύθηκε αρχικά στις Η Συνομιλία. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.

Σχετικά βιβλία

at InnerSelf Market και Amazon