τρώγοντας τον εαυτό σου μέχρι θανάτου 5 21

Σε μια βαθιά εξερεύνηση του διατροφικού μας τοπίου, ο γιατρός Chris van Tulleken αποκαλύπτει την παραπλανητική πρόσοψη των εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφίμων στο νέο του βιβλίο "Υπερεπεξεργασμένοι άνθρωποι." Το "Υπερεπεξεργασμένο" μπορεί ενστικτωδώς να προκαλεί εικόνες ζαχαρούχων ποτών ή γεμάτα σνακ ντουλάπια. Ωστόσο, η ζοφερή πραγματικότητα είναι ότι χαρακτηρίζει ένα σημαντικό μέρος των βασικών προϊόντων στο ψυγείο μας πιο συχνά από ό,τι θα θέλαμε να παραδεχτούμε.

Ο Chris Van Tulleken, MD, PhD, ξεκινά ένα ταξίδι διευκρίνισης, βοηθώντας μας να εντοπίσουμε και να κατανοήσουμε τις κρυπτικές επιπτώσεις στην υγεία αυτών των πάντα παρόντων, αλλά συχνά παραβλέπονται, ειδών διατροφής που κρύβονται σιωπηλά στις κουζίνες μας.

Το "Ultra-Processed People" είναι κάτι περισσότερο από ένα βιβλίο. είναι μια εντυπωσιακή αποκάλυψη που αποκαλύπτει την ανησυχητική αλήθεια των διατροφικών μας συνηθειών. Χρησιμεύει ως έκκληση, προτρέποντάς μας να εξετάσουμε εξονυχιστικά τα τρόφιμα που καταναλώνουμε και αποκαλύπτει την εκτεταμένη, σιωπηλή εισβολή υπερεπεξεργασμένων τροφίμων στην καθημερινή μας διατροφή. Με έμπειρες αφηγήσεις, ο συγγραφέας εκθέτει τις έντονες επιπτώσεις αυτών των τροφών στην υγεία, προκαλώντας μας να αξιολογήσουμε κριτικά τις επιλογές μας και ωθώντας μας προς μια πιο υγιή, πιο ενημερωμένη σχέση με αυτά που βάζουμε στα πιάτα μας.

σπάσει

Σε μια καθηλωτική περιγραφή προσωπικής εξερεύνησης με τίτλο "Ο γιατρός του Ηνωμένου Βασιλείου αλλάζει σε 80% ULTRA-επεξεργασμένη δίαιτα τροφίμων για 30 ημέρες", ένας θαρραλέος Βρετανός γιατρός μας καθοδηγεί στο σκόπιμα ταξίδι του από μια υγιεινή διατροφή σε μια γεμάτη με εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα. Ο στόχος είναι να αποκαλυφθούν από πρώτο χέρι οι πιθανές συνέπειες για την υγεία από την κατανάλωση μιας συντριπτικής ποσότητας τέτοιων τροφίμων, ένα μοτίβο ανησυχητικά γνωστό, με έναν στους πέντε Βρετανούς να ακολουθεί παρόμοια διατροφική οδό. Η τεκμηριωτική φύση αυτού του εγχειρήματος διασφαλίζει την επιστημονική αυθεντικότητα, με έναν αναγνωρισμένο ειδικό στην παχυσαρκία σε ετοιμότητα για να επιβλέπει το πείραμα.

Καθώς παρακολουθούμε την αφήγηση του γιατρού, μας παρασύρει σε έναν κόσμο εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφίμων - τηγανητό κοτόπουλο, λαζάνια, δημητριακά, πίτσα και πολλά άλλα φαγητά. Ο οδηγός μας αποκαλύπτει τη σαγηνευτική γοητεία αυτών των τροφίμων, εμβαθύνοντας στη γεύση, την υφή και το σχεδόν εθιστικό κράτημα που ασκούν. Εξετάζει εξονυχιστικά τον λαβύρινθο των χημικών ουσιών και των πρόσθετων που κρύβονται σε κοινή θέα, σημειώνοντας με τρόμο τις προοδευτικές αλλαγές στο σώμα του. Η αρχική ευχαρίστηση δίνει γρήγορα τη θέση της σε ένα σκοτεινό τοπίο αυξημένης λαχτάρας, μεταβαλλόμενων μοτίβων του εντέρου και ποικίλων ανησυχιών για την υγεία που περιλαμβάνουν καούρα και πονοκεφάλους.

Το αποκορύφωμα αυτής της τριακονταήμερης βουτιάς στην κατανάλωση εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφίμων είναι μια πλήρης σειρά δοκιμών που διενεργήθηκαν για τη μέτρηση των επιβαρύνσεων της δίαιτας στο σώμα του γιατρού. Τα αποτελέσματα είναι εντυπωσιακά: σημαντική αύξηση βάρους, αυξημένος δείκτης μάζας σώματος και ανθυγιεινή συσσώρευση σωματικού λίπους. Τα ορμονικά προφίλ υποδηλώνουν μια ανησυχητική ανισορροπία, με τις ορμόνες της πείνας να αυξάνονται στα ύψη και τις ορμόνες που προκαλούν κορεσμό να πέφτουν κατακόρυφα, αποκαλύπτοντας τους λόγους πίσω από την ενισχυμένη όρεξή του.

Το πιο ανατριχιαστικό είναι ότι οι σαρώσεις εγκεφάλου αποκαλύπτουν τροποποιήσεις στις νευρικές συνδέσεις, τρομακτικά παρόμοιες με εκείνες που διακρίνονται σε άτομα που παλεύουν με τον εθισμό. Αυτό το πείραμα αποκαλύπτει τη δυσοίωνη πραγματικότητα της κατανάλωσης εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφίμων και ακούγεται σαν μια προειδοποίηση για τον πιθανό αντίκτυπό της στα παιδιά. Ο γιατρός υπογραμμίζει την επείγουσα ανάγκη κατανόησης και ρύθμισης της επίδρασης τέτοιων δίαιτων στην υγεία μας, κυρίως όταν διακυβεύεται ο ευάλωτος αναπτυσσόμενος εγκέφαλος των παιδιών μας.

 σπάσει

Σχετικό βιβλίο:

Υπερεπεξεργασμένοι άνθρωποι: Η επιστήμη πίσω από το φαγητό που δεν είναι τροφή
από τον Chris van Tulleken

1324036729

«Υπερεπεξεργασμένοι άνθρωποι» του Chris van Tulleken είναι ένα διαφωτιστικό μανιφέστο που αλλάζει βαθιά τις αντιλήψεις μας για τις διατροφικές μας συνήθειες και την κατανόησή μας για το ανθρώπινο σώμα. Αυτό το μυθιστόρημα φωτίζει την αναδυόμενη εποχή των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων (UPF), μιας νέας κατηγορίας ουσιών που αποτελούν την πλειοψηφία της πρόσληψης θερμίδων μας για πρώτη φορά στην ανθρώπινη ιστορία. Αυτά τα τρόφιμα, συχνά εγκλωβισμένα σε πλαστικό και γεμάτα με συστατικά που συνήθως δεν κοσμούσαν τα ράφια της κουζίνας μας, έχουν σχεδιαστεί σχολαστικά για να προκαλέσουν εθισμό και να προάγουν την υπερκατανάλωση. Το αποτέλεσμα? Μια καταστροφική συσχέτιση με την πρόωρη θνησιμότητα και τη σημαντική περιβαλλοντική υποβάθμιση. Ωστόσο, αυτά τα UPF έχουν διεισδύσει ύπουλα στην διατροφική μας κουλτούρα, καθιστώντας τα βασικά μας τρόφιμα, συχνά οι μόνες προσιτές και προσβάσιμες επιλογές για πολλούς.

Για περισσότερες πληροφορίες ή για να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο 2023, κάντε κλικ εδώ.  (Παλαιότερη έκδοση με χαρτόδετο, κάντε κλικ εδώ.)

Σχετικά με το Συγγραφέας

ΤζένινγκςΟ Robert Jennings είναι συνεκδότης του InnerSelf.com με τη σύζυγό του Marie T Russell. Παρακολούθησε το Πανεπιστήμιο της Φλόριντα, το Νότιο Τεχνικό Ινστιτούτο και το Πανεπιστήμιο της Κεντρικής Φλόριντα με σπουδές στα ακίνητα, την αστική ανάπτυξη, τα οικονομικά, την αρχιτεκτονική μηχανική και τη στοιχειώδη εκπαίδευση. Ήταν μέλος του Σώματος Πεζοναυτών των ΗΠΑ και του Αμερικανικού Στρατού έχοντας διοικήσει μια μπαταρία πυροβολικού πεδίου στη Γερμανία. Εργάστηκε στη χρηματοδότηση ακινήτων, την κατασκευή και την ανάπτυξη για 25 χρόνια πριν ξεκινήσει το InnerSelf.com το 1996.

Το InnerSelf είναι αφοσιωμένο στην ανταλλαγή πληροφοριών που επιτρέπουν στους ανθρώπους να κάνουν μορφωμένες και διορατικές επιλογές στην προσωπική τους ζωή, για το καλό των κοινών και για την ευημερία του πλανήτη. Το περιοδικό InnerSelf διανύει τα 30+ χρόνια δημοσίευσής του είτε σε έντυπη μορφή (1984-1995) είτε στο διαδίκτυο ως InnerSelf.com. Υποστηρίξτε τη δουλειά μας.

 Creative Commons 4.0

Αυτό το άρθρο διαθέτει άδεια χρήσης με άδεια Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0. Αποδώστε τον συγγραφέα Robert Jennings, InnerSelf.com. Σύνδεσμος πίσω στο άρθρο Αυτό το άρθρο αρχικά εμφανίστηκε Innerself.com