Τι λέει η επιστήμη για τον εγκέφαλό σας στη ζάχαρη

Τι λέει η επιστήμη για τον εγκέφαλό σας στη ζάχαρη

Ο μέσος Καναδός ενήλικας καταναλώνει περισσότερο από τριπλάσιο το ημερήσιο όριο προστιθέμενης ζάχαρης 25 g που συνιστά ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας. (Unsplash / muhammad ruqiyaddin), CC BY-SA

Αγαπάμε γλυκές λιχουδιές. Αλλά μπορεί να οδηγήσει πάρα πολύ ζάχαρη στις δίαιτές μας αύξηση βάρους και παχυσαρκία, Ο διαβήτης τύπου 2 και τερηδόνα. Γνωρίζουμε ότι δεν πρέπει να τρώμε γλυκά, παγωτά, μπισκότα, κέικ και να πίνουμε ζάχαρη σόδες, αλλά μερικές φορές είναι τόσο δύσκολο να αντισταθούν.

Είναι σαν ο εγκέφαλός μας να θέλει αυτά τα τρόφιμα.

Ως νευροεπιστήμονας η έρευνά μου επικεντρώνεται στο πώς σύγχρονες δίαιτες «παχυσαρκίες» ή προαγωγή της παχυσαρκίας αλλάξτε τον εγκέφαλο. Θέλω να καταλάβω πώς αυτό που τρώμε αλλάζει τη συμπεριφορά μας και εάν οι αλλαγές στον εγκέφαλο μπορούν να μετριαστούν από άλλους παράγοντες του τρόπου ζωής.


 Λάβετε τα πιο πρόσφατα μέσω email

Εβδομαδιαίο περιοδικό Καθημερινή έμπνευση

Το σώμα σας τρέχει με ζάχαρη - γλυκόζη για να είμαστε ακριβείς. Η γλυκόζη προέρχεται από την ελληνική λέξη γλουκος που σημαίνει γλυκό. Η γλυκόζη τροφοδοτεί τα κύτταρα που αποτελούν το σώμα μας - συμπεριλαμβανομένων των εγκεφαλικών κυττάρων (νευρώνες).

Τρισδιάστατη απεικόνιση των νευρώνων στον ανθρώπινο εγκέφαλο. (Shutterstock)

Η ντοπαμίνη «χτυπά» από την κατανάλωση ζάχαρης

Σε εξελικτική βάση, οι πρωτόγονοι πρόγονοί μας ήταν σαρωτές. Τα ζαχαρούχα τρόφιμα είναι εξαιρετικές πηγές ενέργειας, επομένως έχουμε εξελιχθεί για να βρούμε τα γλυκά τρόφιμα ιδιαίτερα ευχάριστα. Τα τρόφιμα με δυσάρεστες, πικρές και ξινές γεύσεις μπορεί να είναι άγουρα, δηλητηριώδη ή σάπια - προκαλώντας ασθένεια.

Έτσι, για να μεγιστοποιήσουμε την επιβίωσή μας ως είδος, έχουμε ένα έμφυτο εγκεφαλικό σύστημα που μας κάνει να αγαπάμε γλυκά τρόφιμα, καθώς είναι μια εξαιρετική πηγή ενέργειας για να τροφοδοτήσουμε το σώμα μας.

Όταν τρώμε γλυκά τρόφιμα το σύστημα ανταμοιβής του εγκεφάλου - που ονομάζεται μεσολιμπικό σύστημα ντοπαμίνης - ενεργοποιείται. ντοπαμίνη είναι μια χημική ουσία του εγκεφάλου που απελευθερώνεται από νευρώνες και μπορεί να σηματοδοτήσει ότι ένα συμβάν ήταν θετικό. Όταν το σύστημα ανταμοιβής ενεργοποιείται, ενισχύει τις συμπεριφορές - καθιστώντας πιο πιθανό για εμάς να πραγματοποιήσουμε ξανά αυτές τις ενέργειες.

Οι «επιτυχίες» της ντοπαμίνης από την κατανάλωση ζάχαρης προωθούν την ταχεία μάθηση για να βρουν κατά προτίμηση περισσότερα από αυτά τα τρόφιμα.

Το περιβάλλον μας σήμερα είναι άφθονο με γλυκά, πλούσια σε ενέργεια τρόφιμα. Δεν χρειάζεται πλέον να ψάχνουμε για αυτά τα ειδικά ζαχαρούχα τρόφιμα - είναι διαθέσιμα παντού. Δυστυχώς, ο εγκέφαλός μας είναι λειτουργικά πολύ παρόμοιος με τους προγόνους μας, και του αρέσει πολύ η ζάχαρη. Τι συμβαίνει λοιπόν στον εγκέφαλο όταν καταναλώνουμε υπερβολικά ζάχαρη;

Μπορεί η ζάχαρη να επανασύρει τον εγκέφαλο;

Ο εγκέφαλος συνεχώς αναδιαμορφώνει και επανασυνδέεται μέσω μιας διαδικασίας που ονομάζεται νευροπλαστικότητα. Αυτή η επανασύνδεση μπορεί να συμβεί στο σύστημα επιβράβευσης. Η επαναλαμβανόμενη ενεργοποίηση της πορείας ανταμοιβής από φάρμακα ή με την κατανάλωση πολλών ζαχαρούχων τροφών προκαλεί τον εγκέφαλο να προσαρμοστεί σε συχνή διέγερση, οδηγώντας σε ένα είδος ανοχής.

Στην περίπτωση των γλυκών τροφών, αυτό σημαίνει ότι πρέπει να τρώμε περισσότερα για να έχουμε το ίδιο ικανοποιητικό συναίσθημα - ένα κλασικό χαρακτηριστικό του εθισμού.

Τι λέει η επιστήμη για τον εγκέφαλό σας στη ζάχαρη Η τακτική κατανάλωση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα μπορεί να ενισχύσει την επιθυμία. (Shutterstock)

Εθισμός σε τρόφιμα είναι ένα αμφιλεγόμενο θέμα μεταξύ επιστημόνων και κλινικών. Ενώ είναι αλήθεια ότι μπορείτε να εξαρτηθείτε σωματικά από ορισμένα φάρμακα, συζητείται αν μπορείτε να είστε εθισμένος στα τρόφιμα όταν το χρειάζεστε για βασική επιβίωση.

Ο εγκέφαλος θέλει ζάχαρη, μετά περισσότερη ζάχαρη

Ανεξάρτητα από την ανάγκη μας για φαγητό για να τροφοδοτήσουμε το σώμα μας, πολλοί άνθρωποι βιώνουν πόθους για φαγητό, ειδικά όταν είναι άγχος, πεινασμένοι ή απλά αντιμετωπίζουν μια σαγηνευτική επίδειξη κέικ σε μια καφετέρια.

Για να αντισταθούμε στην όρεξη, πρέπει να εμποδίσουμε τη φυσική μας απόκριση για να απολαύσουμε αυτά τα νόστιμα τρόφιμα. Ένα δίκτυο ανασταλτικών νευρώνων είναι κρίσιμο για τον έλεγχο της συμπεριφοράς. Αυτά τα Οι νευρώνες συγκεντρώνονται στον προμετωπιαίο φλοιό - μια βασική περιοχή του εγκεφάλου που εμπλέκεται στη λήψη αποφάσεων, τον έλεγχο της ώθησης και την καθυστέρηση της ικανοποίησης.

Οι ανασταλτικοί νευρώνες είναι σαν τα φρένα του εγκεφάλου και απελευθερώστε το χημικό GABA. Η έρευνα σε αρουραίους έχει δείξει ότι Η διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα μπορεί να αλλάξει τους ανασταλτικούς νευρώνες. Οι αρουραίοι που τρέφονταν με ζάχαρη ήταν επίσης λιγότερο ικανοί να ελέγχουν τη συμπεριφορά τους και να λαμβάνουν αποφάσεις.

Σημαντικό, αυτό δείχνει ότι αυτό που τρώμε μπορεί να επηρεάσει την ικανότητά μας να αντιστέκουμε τους πειρασμούς και μπορεί να βασίζεται στο γιατί οι αλλαγές στη διατροφή είναι τόσο δύσκολες για τους ανθρώπους.

Μια πρόσφατη μελέτη ζήτησε από τους ανθρώπους να αξιολογήσουν πόσο ήθελαν να τρώνε σνακ με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες όταν ένιωθαν πεινασμένοι έναντι όταν είχαν φάει πρόσφατα. Οι άνθρωποι που έτρωγαν τακτικά μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα, αξιολόγησαν την επιθυμία τους για σνακ τρόφιμα ακόμη και όταν δεν πεινούσαν.

Αυτό υποδηλώνει ότι η τακτική κατανάλωση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη θα μπορούσε να ενισχύσει την επιθυμία - δημιουργώντας έναν φαύλο κύκλο που θέλει όλο και περισσότερα από αυτά τα τρόφιμα.

Η ζάχαρη μπορεί να διαταράξει το σχηματισμό μνήμης

Μια άλλη περιοχή του εγκεφάλου που επηρεάζεται από δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα είναι η ιππόκαμπος - ένα βασικό κέντρο μνήμης.

Τι λέει η επιστήμη για τον εγκέφαλό σας στη ζάχαρη Το πρωινό σας επηρεάζει τη μνήμη σας; (Unsplash / ashwin vaswani), CC BY

Η έρευνα δείχνει ότι οι αρουραίοι που έτρωγαν δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα λιγότερο ικανό να θυμηθεί αν είχαν δει στο παρελθόν αντικείμενα σε συγκεκριμένες τοποθεσίες στο παρελθόν.

Οι προκαλούμενες από ζάχαρη αλλαγές στον ιππόκαμπο ήταν και οι δύο α μείωση των νεογέννητων νευρώνων, τα οποία είναι ζωτικής σημασίας για την κωδικοποίηση αναμνήσεων, και ένα αύξηση των χημικών που συνδέονται με τη φλεγμονή.

Πώς να προστατεύσετε τον εγκέφαλό σας από τη ζάχαρη;

Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας συμβουλεύει να περιορίσουμε την πρόσληψη πρόσθετων σακχάρων σε πέντε τοις εκατό της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων, που είναι 25g (έξι κουταλάκια του γλυκού).

Λαμβάνοντας υπόψη τον μέσο Καναδά ενήλικα καταναλώνει 85g (20 κουταλάκια του γλυκού) ζάχαρη ανά ημέρα, αυτή είναι μια μεγάλη αλλαγή διατροφής για πολλούς.

Είναι σημαντικό ότι οι δυνατότητες νευροπλαστικότητας του εγκεφάλου επιτρέπουν την επαναφορά σε βαθμό μετά τη μείωση της διαιτητικής ζάχαρης και η σωματική άσκηση μπορεί να αυξήσει αυτήν τη διαδικασία. Τα τρόφιμα πλούσια σε λιπαρά omaga-3 (που βρίσκονται στο ιχθυέλαιο, ξηροί καρποί και σπόροι) είναι επίσης νευροπροστατευτικά και μπορούν να ενισχύσουν τις χημικές ουσίες του εγκεφάλου που απαιτούνται για το σχηματισμό νέων νευρώνων.

Αν και δεν είναι εύκολο να σπάσετε τις συνήθειες, όπως να τρώτε πάντα επιδόρπιο ή να κάνετε τον καφέ σας διπλό, ο εγκέφαλός σας θα σας ευχαριστήσει που κάνατε θετικά βήματα.

Το πρώτο βήμα είναι συχνά το πιο δύσκολο. Αυτές οι αλλαγές στη διατροφή μπορούν συχνά να γίνουν ευκολότερες στην πορεία.

Σχετικά με το Συγγραφέας

Amy Reichelt, Ερευνητική Συνεργάτης BrainsCAN, Δυτικό Πανεπιστήμιο

Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.

βιβλία_τροφές

Περισσότερα από αυτόν τον συγγραφέα

ΔΙΑΘΕΣΙΜΕΣ ΓΛΩΣΣΕΣ

Αγγλικά Αφρικανικά αραβικός Κινέζικα (Απλοποιημένα) Κινέζικα (Παραδοσιακά) Δανέζικα Ολλανδικά Φιλιππίνος Φιλανδικά Γαλλικά Γερμανικά Ελληνικά Εβραϊκά Ινδικά Ουγγρικά Ινδονησιακά Ιταλικά Ιαπωνικά Κορεάτικα malay Νορβηγικά Περσικό Πολωνική Πορτογάλος Ρουμάνικα Ρωσικά Ισπανικά Σουαχίλι Σουηδικά Ταϊλανδέζικα Τουρκική Ουκρανικά Ουρντού Βιετναμέζικα

ακολουθήστε το InnerSelf

εικονίδιο facebookicon twittericon youtubeεικονίδιο instagramεικονίδιο πινέλουεικονίδιο rss

 Λάβετε τα πιο πρόσφατα μέσω email

Εβδομαδιαίο περιοδικό Καθημερινή έμπνευση

ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΑΡΘΡΑ

Νέες στάσεις - Νέες δυνατότητες

Innerself.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Αγορά InnerSelf
Πνευματικά δικαιώματα © 1985 - 2021 Εκδόσεις InnerSelf. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.