Τώρα μπορεί να είναι η κατάλληλη στιγμή να κλίνει προς μια φυτική διατροφή - όπως απεικονίζεται αυτό το χορτοφάγο μπιφτέκι - τόσο για την υγεία μας όσο και για εκείνους των εργαζομένων στα φυτά κρέατος. (Χωρίς εκτόξευση)
Πρόεδρος του Donald Trump εκτελεστική εντολή που υποχρεώνει τις μονάδες επεξεργασίας κρέατος να παραμείνουν ανοιχτές, παρά τις αυξανόμενες περιπτώσεις κοροναϊών σε φυτά κρέατος, είναι γεμάτη προβλήματα. Θέτει σε κίνδυνο τη ζωή χιλιάδων εργαζομένων και των κοινοτήτων τους.
Εκτιμάται 5,000 εργαζόμενοι κρέατος έχουν προσβληθεί από το COVID-19, τουλάχιστον 20 πέθαναν από αυτό και πολλά κοινότητες κοντά σε αυτά τα φυτά είναι hotspots κοροναϊούς. Εκατό επιθεωρητές κρέατος USDA έχουν προσβληθεί από την ασθένεια.
Το να βάλει κανείς χιλιάδες περισσότερα σε κίνδυνο, διατηρώντας τα φυτά ανοιχτά απαιτεί προσεκτική ανάλυση κόστους-οφέλους - υποθέτοντας ότι υπάρχει οποιοδήποτε κέρδος που αξίζει χαμένες ζωές. Σε αυτήν την περίπτωση, η απάντηση σε αυτό το πρόβλημα είναι σαφής, τουλάχιστον στο περίπου 16.5 εκατομμύρια χορτοφάγοι της χώρας: η παραγγελία δεν είναι καθόλου τίποτα. Κανείς δεν θα λιμοκτονήσει χωρίς κρέας.
Τα φυτά κρέατος σε όλη τη Βόρεια Αμερική έχουν κλείσει. μερικά για βαθύ καθαρισμό και μερικά λόγω νέων περιπτώσεων κοροναϊού. Εδώ, το συγκρότημα επεξεργασίας βοείου κρέατος της Tyson Fresh Meats στη Ντακότα, Neb. (Tim Hynds / Sioux City Journal μέσω AP)
Λάβετε τα πιο πρόσφατα μέσω email
A Η έλλειψη προσφοράς κρέατος είναι σίγουρη, ακόμη και αν οι μονάδες επεξεργασίας κρέατος μπορούν και συμμορφώνονται με την παραγγελία, λόγω των πρόσφατων κλεισίματος των εγκαταστάσεων. Τα καλά νέα είναι ότι αυτή η έλλειψη μπορεί να οδηγήσει σε ασημένιες επενδύσεις: έναν πιο υγιή πληθυσμό και έναν πιο υγιή πλανήτη.
Οι φυτικές δίαιτες είναι πιο υγιεινές
Βραχυπρόθεσμα, οι πιο θρεπτικές δίαιτες για τα φυτά μπορούν να συμβάλουν σε καλύτερα γενικά αποτελέσματα για την υγεία. Πολλοί από τους βασικούς παράγοντες στις πιο σοβαρές και θανατηφόρες περιπτώσεις COVID-19 σχετίζονται με τα τρόφιμα: παχυσαρκία, διαβήτης, υψηλή αρτηριακή πίεση και καρδιαγγειακές παθήσεις.
Οι φυλετικές ανισότητες σε αυτές τις συνθήκες - Οι μαύροι υποφέρουν από αυτούς σε υψηλότερα ποσοστά από τους λευκούς και οι περισσότερες άλλες φυλετικές ομάδες - συμβάλλουν στις φυλετικές ανισότητες στους θανάτους COVID-19. Εξηγούν επίσης τις φυλετικές ανισότητες στις ασθένειες και τους θανάτους που σχετίζονται με τα τρόφιμα κατά τη διάρκεια μη πανδημικών περιόδων.
Ένα από τα εργαλεία που έχουμε για να καταπολεμήσουμε αυτές τις ανισότητες είναι η καλύτερη πρόσβαση σε υγιεινά τρόφιμα. Εάν ο Τραμπ θέλει να λύσει το πρόβλημα της μείωσης της προσφοράς τροφίμων λόγω επικίνδυνων συνθηκών εργασίας στα εργοστάσια επεξεργασίας κρέατος, θα μπορούσε να επικεντρωθεί στη διασφάλιση ότι οι υγιείς εναλλακτικές λύσεις θα φτάσουν στο πιάτο των καταναλωτών.
Ισχυρά λόμπι
Λόγω των ισχυρών λόμπι κρέατος και άλλων βιομηχανιών, φασόλια, φακές, φρούτα και λαχανικά λαμβάνουν ελάχιστες επιδοτήσεις βάσει του νέου Farm Bill. Το κρέας, από την άλλη πλευρά, παίρνει μια μεγάλη ώθηση.
Η εκτροπή της οικονομικής υποστήριξης από μια φουσκωμένη βιομηχανία σε εκείνες που είναι απαραίτητες για την ανθρώπινη υγεία, τις διάφορες γεωργικές πρακτικές και τη βιωσιμότητα θα αποτελούσε νίκη για όλους. Γιατί λοιπόν η κυβέρνηση των ΗΠΑ προσποιείται ότι η διατήρηση της ροής κρέατος είναι ζωτικής σημασίας για τους καταναλωτές;
Η κατανάλωση κρέατος είναι μια επιλογή. Οι χορτοφάγοι αποτελούν το XNUMX% του πληθυσμού. Πολλοί περισσότεροι Αμερικανοί έχουν επιλέξει να κάνουν «υποκατάστατα κρέατος» τακτικό μέρος της διατροφής τους. Αυτές οι επιλογές εκτρέπουν ορισμένα κέρδη από τη βιομηχανία κρέατος, η οποία αντέδρασε πείθοντας τους κρατικούς νομοθέτες να θεσπίσουν νόμους κατά της χρήσης λέξεων όπως «κρέας» και «λουκάνικο» για την περιγραφή φυτικών προϊόντων.
Η εντολή του Trump δείχνει ότι η βιομηχανία έχει παρόμοια επιρροή στον εκτελεστικό κλάδο.
Γιατί και πώς να μαγειρέψετε φασόλια
Τι θα χάσουν οι καταναλωτές ενόψει της διακοπής της προσφοράς κρέατος; Θα υποφέρουν προσωρινά από έλλειψη επιλογής. Αλλά αυτό είναι κάτι που όλοι πρέπει να ζήσουμε - σε κάθε πτυχή της ζωής μας - καθώς συνεργαζόμαστε για την καταπολέμηση της εξάπλωσης του ιού.
Υπάρχει επίσης ανησυχία ότι οι άνθρωποι θα πειναστούν επειδή δεν ξέρουν να μαγειρεύουν φασόλια ή φακές. Εδώ είναι πώς να το κάνετε: Μουλιάστε τα φασόλια για οκτώ ώρες (η διανυκτέρευση είναι ευκολότερη). ξεπλύνετε και προσθέστε φρέσκο νερό στα φασόλια σε αναλογία περίπου XNUMX μέρος φασολιού έως τέσσερα μέρη νερού και βράστε. σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια. Βάλε αλάτι. Τρώω.
Η βιομηχανία κρέατος, όχι οι καταναλωτές, πίεσε για την εκτελεστική εντολή. Είναι απίθανο πάρα πολλοί άνθρωποι, εάν τους ζητηθεί η ερώτηση, "Είστε πρόθυμοι να αφήσετε κάποιον να πεθάνει, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε μπέικον;" θα έλεγα ναι.
Αυτή η εποχή απαιτεί ευελιξία, χάρη, συμπόνια και δημιουργικότητα. ο αυξανόμενη δημοτικότητα των βίντεο vegan TikTok μιλάει για ένα νέο άνοιγμα στις γαστρονομικές ανακαλύψεις.
Υπάρχουν άλλα πιθανά οφέλη της μόνιμης μείωσης της κατανάλωσης κρέατος. Περιλαμβάνουν τη μείωση της εκμετάλλευσης των εργαζομένων σε ένα επικίνδυνο περιβάλλον, μαλακώνουν τις επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής και σώζουν ζωές ζώων. Τα επιχειρήματα που βασίζονται στην καλή μεταχείριση των ζώων είναι αναπόφευκτα μη δημοφιλή. Αλλά όταν συγκλίνουν η καλή μεταχείριση των ζώων και των ανθρώπων, πρέπει να προσέξουμε.
Η εντολή του Trump βασίζεται σε ένα ψέμα: ότι η έλλειψη κρέατος είναι έλλειψη τροφίμων. Δεν είναι. Η απομάκρυνση της διατροφής μας από το κρέας θα έχει άμεσα οφέλη για την υγεία και αυτά που θα διαρκέσουν πέρα από αυτήν την κρίση. Ας αναγνωρίσουμε αυτήν τη στιγμή ως ευκαιρία να σώσουμε ζωές, τώρα και στο μέλλον.
Σχετικά με το Συγγραφέας
Andrea Freeman, Αναπληρωτής Καθηγητής Νομικής, William S. Richardson School of Law, Συγγραφέας του Skimmed: θηλασμός, φυλή και αδικία, Πανεπιστήμιο της Χαβάης
Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.
βιβλία_τροφές
