Οι έρευνες δείχνουν ότι το μέσο Καναδικό νοικοκυριό παράγει περίπου τρία κιλά (ή σχεδόν έξι κιλά) απορρίψιμα τρόφιμα που μπορούν να αποφευχθούν την εβδομάδα. (Shutterstock)

Τα απόβλητα τροφίμων είναι δαπανηρά - και όχι μόνο δολάρια και σεντ. Τα απόβλητα τροφίμων έχουν επίσης σημαντικές επιπτώσεις στο περιβάλλον και την υγεία.

Ορισμένες εκτιμήσεις δείχνουν ότι έως και το 50 τοις εκατό των απορριμμάτων τροφίμων στον Καναδά δημιουργούνται σε επίπεδο νοικοκυριού. Τι σημαίνει λοιπόν αυτό για μια μεμονωμένη οικογένεια;

Για να απαντήσουμε σε αυτήν την ερώτηση, η ομάδα ερευνητών μας από το Πανεπιστήμιο του Guelph διερεύνησε το αγορές, κατανάλωση και σπατάλη συνηθειών οικογενειών με μικρά παιδιά.

Από κάθε οικογένεια, συλλέξαμε οικιακά απορρίμματα-συμπεριλαμβανομένης της ανακύκλωσής τους, των σκουπιδιών και των οργανικών-σε μια περίοδο τεσσάρων εβδομάδων.

Στη συνέχεια χωρίσαμε και ζυγίσαμε κάθε μεμονωμένο αντικείμενο. Τα τρόφιμα ταξινομήθηκαν είτε ως προς αποφυγή (βρώσιμα κάποια στιγμή) είτε ως αναπόφευκτα (σκεφτείτε τις φλούδες της μπανάνας και τα κόκαλα κοτόπουλου).

Μια χαμένη ευκαιρία υγείας

Το μέσο νοικοκυριό στη μελέτη μας παρήγαγε περίπου τρία κιλά (ή σχεδόν έξι κιλά) απορρίψιμα σκουπίδια τροφίμων την εβδομάδα. Τα φρούτα και τα λαχανικά αποτελούν την πλειοψηφία αυτών των αποβλήτων, ακολουθούμενα από ψωμί και δημητριακά.

Συγγραφέας παρέχεται

Για να καταλάβουμε τι μας κοστίζει τρία κιλά απορρίψιμων τροφίμων που μπορούν να αποφευχθούν, εξετάσαμε τις θρεπτικές απώλειες, την αξία του δολαρίου και τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις αυτού που πετάχτηκε.

Στη μελέτη μας, μια εβδομάδα απορριπτόμενων οικιακών απορριμμάτων τροφίμων αντιπροσώπευε:

1. 3,366 θερμίδες. Αυτή είναι η συνιστώμενη ημερήσια θερμιδική πρόσληψη για 1.7 παιδιά ή 2.2 ενήλικες. Αυτό ισοδυναμεί με πέντε γεύματα ενηλίκων ή επτά παιδικά γεύματα που χάνονται την εβδομάδα.

2. $ 18.01. Ένα επιπλέον 18 δολάρια την εβδομάδα στην τσέπη μιας οικογένειας θα μπορούσε να προχωρήσει πολύ. Πάνω από ένα χρόνο, δηλαδή σχεδόν $ 1,000!

3. 23.3 κιλά CO2. Αυτό ισοδυναμεί με 1.2 τόνους διοξειδίου του άνθρακα ετησίως - το ένα τέταρτο των εκπομπών από ένα αυτοκίνητο που οδηγείται για ένα χρόνο, ή 2.8 βαρέλια πετρελαίου που καταναλώθηκαν.

4. 5,000 λίτρα νερού. Σκεφτείτε ότι το Το μέσο πεντάλεπτο ντους χρησιμοποιεί 35 λίτρα νερού. Σκουπίδια που μπορούν να αποφευχθούν, αντιπροσωπεύονταν κοντά σε 143 ντους την εβδομάδα.

Τα χαμένα τρόφιμα αντιπροσώπευαν επίσης σημαντικές απώλειες φυτικών ινών, μαγνησίου, ασβεστίου, βιταμίνης D, βιταμίνης Β12, βιταμίνης C και βιταμίνης Α - όλα τα θρεπτικά συστατικά που συχνά καταναλώνονται συνιστώμενα επίπεδα πρόσληψης. Σε αυτή την περίπτωση, τα χαμένα φρούτα και λαχανικά αντιπροσώπευαν μια σημαντική χαμένη ευκαιρία υγείας.

Συγγραφέας παρέχεται

Ενώ οι στατιστικές είναι ανησυχητικές, τα καλά νέα είναι ότι οι οικογένειες μπορούν να κάνουν απλά βήματα για να αποτρέψουν τη σπατάλη τροφίμων. Ακολουθούν οι τέσσερις κορυφαίες συμβουλές για την πρόληψη των οικιακών απορριμμάτων τροφίμων:

1. Προγραμματίστε τα γεύματά σας

Ο προγραμματισμός των γευμάτων σας είναι ένας από τους πιο αποτελεσματικούς τρόπους για την πρόληψη της σπατάλης τροφίμων. Διατηρώντας την οικογένειά σας οργανωμένη, μπορείτε επίσης να βοηθήσετε στη διατήρηση υγιεινών διατροφικών συνηθειών και να εξοικονομήσετε χρήματα σε είδη παντοπωλείου.

Ως πρώτο βήμα, κρατήστε μια συνεχή λίστα στο ψυγείο. Σημειώστε αντικείμενα καθώς εξαντλούνται ή ενώ προγραμματίζετε γεύμα.

Στη συνέχεια, επιθεωρήστε το ψυγείο και το ντουλάπι σας και βασίστε τα γεύματά σας γύρω από τρόφιμα που πρέπει να εξαντληθούν πρώτα. Οι μπανάνες γίνονται λεκέδες; Σχεδιάστε να φτιάξετε ψωμί από μπανάνα, ή να ξεφλουδίσετε και να τα ρίξετε στην κατάψυξη για να τα χρησιμοποιήσετε στα πρωινά smoothies σε ένα πολυάσχολο πρωινό.

Τέλος, σκεφτείτε το πρόγραμμά σας για την επόμενη εβδομάδα. Αν φαίνεται μια κουραστική εβδομάδα, είναι εντάξει να φάτε έξω. Απλώς προσαρμόστε το πρόγραμμα διατροφής σας και αγοράστε λιγότερο φαγητό. Θυμηθείτε, δεν χρειάζεται να προγραμματίζετε κάθε γεύμα. Ο προγραμματισμός για τέσσερα ή πέντε γεύματα θα επιτρέψει ευελιξία και απροσδόκητα υπολείμματα.

2. Εμπλέξτε όλη την οικογένεια

Η συμμετοχή όλης της οικογένειας είναι win-win. Τα παιδιά μαθαίνουν βασικές δεξιότητες διατροφής και είναι πιο πιθανό να φάνε τα γεύματα που ετοιμάζετε γιατί βοήθησαν να τα καταφέρει. Όσον αφορά το ίδιο το γεύμα, επιτρέψτε στα μέλη της οικογένειας να σερβίρουν μόνοι τους, έτσι ώστε ο καθένας να παίρνει τις μερίδες που θέλει.

Η ενασχόληση των παιδιών με τη μαγειρική μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των οικογενειακών απορριμμάτων. (Shutterstock)

Ωστόσο, οι επιλεκτικοί τρώγοντες μπορεί να είναι δύσκολο να προγραμματίσουν. Η έρευνα δείχνει ότι μπορεί να πάρει 10 έως 15 εκθέσεις για ένα παιδί να δέχεται νέα τρόφιμα. Έτσι, ξεκινήστε με μικρές μερίδες και προσφέρετε περισσότερα όταν το παιδί σας ενδιαφέρεται. Και γίνετε δημιουργικοί με αυτές τις ελάχιστα αγγιζόμενες μερίδες! Τα λαχανικά που έχουν απομείνει μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε ένα τηγάνι και οι πουρές μπορούν να καταψυχθούν και να προστεθούν σε σάλτσα ζυμαρικών ή σούπα. Τα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν για το αυριανό σνακ ή να καταψυχθούν για smoothies.

3. Αποθηκεύστε το φαγητό σας μέχρι να διαρκέσει

Ο τρόπος που αποθηκεύουμε τα τρόφιμά μας μπορεί να έχει μεγάλη επίδραση στο πόσο διαρκεί. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι το ψυγείο σας έχει ρυθμιστεί μεταξύ 0-4C για να διασφαλίσετε τη μέγιστη φρεσκάδα του φαγητού σας. Κρατήστε το γάλα και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα έξω από την πόρτα όπου η θερμοκρασία είναι η πιο ζεστή.

Γνωρίζατε ότι οι ρυθμιζόμενοι μοχλοί στα συρτάρια στο ψυγείο σας αλλάζουν τα επίπεδα υγρασίας; Εάν το ψυγείο σας έχει αυτούς τους μοχλούς, ρυθμίστε έναν σε υψηλό και έναν σε χαμηλό. Το συρτάρι υψηλής υγρασίας εμποδίζει τον αέρα να εισέλθει και είναι το καλύτερο μέρος για λαχανικά που μαραίνονται όπως τα καρότα, τα φυλλώδη χόρτα και οι πιπεριές. Το συρτάρι χαμηλής υγρασίας είναι ένα ιδανικό σπίτι για φρούτα και λαχανικά όπως μήλα, μανιτάρια, πορτοκάλια και σταφύλια.

4. Ροκάρεις το φαγητό που έχεις

Η ομάδα μας δημιούργησε ένα δωρεάν βιβλίο μαγειρικής για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα τρόφιμα που αγοράζετε. Έχοντας κατά νου τις πολυάσχολες οικογένειες, οι συνταγές στο βιβλίο μαγειρικής μας δεν είναι μόνο νόστιμες αλλά και γρήγορες και εύκολες στην προετοιμασία.

Το βιβλίο μαγειρικής μας διευκολύνει την προετοιμασία γεύματος με συνταγές που κάνουν δύο γεύματα ταυτόχρονα. Οι οδηγίες είναι ευέλικτες προσφέροντας πολλές επιλογές συστατικών που θα σας βοηθήσουν να χρησιμοποιήσετε τα τρόφιμα που έχετε ήδη.

Τέλος, πολλές από τις συνταγές χρησιμοποιούν ολόκληρα συστατικά, από πάνω προς τα κάτω, οπότε δεν θα μείνετε με μισό πράσο που τελικά βρίσκει το δρόμο του στο κομπόστ.

Σχετικά με τους Συγγραφείς

Κάθριν Γουόλτον, Εγγεγραμμένος Διαιτολόγος, Επιστημονικός Συνεργάτης, Πανεπιστήμιο Guelph και Μόλι Γκάλαντ, Επιστημονικός Συνεργάτης, Πανεπιστήμιο Guelph

Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.

βιβλία_διατροφή