Εικόνα από τον niki georgiev
Όταν πιάνουμε μια λιχουδιά ή λαχταρούμε ένα συγκεκριμένο φαγητό, τι χρειαζόμαστε πραγματικά; Προσπαθήστε να σταματήσετε, πάρτε μια ανάσα και κάντε αυτή την ερώτηση στον εαυτό σας πριν φάτε.
Μερικές φορές μπορεί να χρειάζεστε απλώς νερό, κίνηση, καθαρό αέρα ή ξεκούραση. Οι πόθοι μπορεί να είναι αυθεντικά μηνύματα από το σώμα που ζητά τροφή ή μπορεί να σχετίζονται με συναισθηματική, προγραμματισμένη ή συνειρμική πείνα. Όσο καλύτερα ακούμε το σώμα, τόσο καλύτερα μπορούμε να διακρίνουμε τι είδους λαχτάρα συμβαίνει.
Λαχτάρα "Νιώσε καλά".
Η σεροτονίνη είναι μια από τις κύριες ορμόνες της ευτυχίας του σώματος. Εάν τα επίπεδα σεροτονίνης είναι χαμηλά, έχουμε την τάση να νιώθουμε θλίψη.
Το έντερο παίζει βασικό ρόλο στη διαχείριση των ορμονών του σώματος. Όταν αισθανόμαστε εκτός ισορροπίας, η χλωρίδα του εντέρου στέλνει μηνύματα στον εγκέφαλο, λέγοντάς του να δημιουργήσει μια λαχτάρα για ζάχαρη ή υδατάνθρακες. Η κατανάλωση ζάχαρης ή υδατανθράκων μας δίνει μια σύντομη έκρηξη σεροτονίνης. Ωστόσο, αυτή η ευτυχία που βασίζεται στα τρόφιμα είναι φευγαλέα, επειδή στην πραγματικότητα δεν βοηθά το σώμα να παράγει την ποσότητα σεροτονίνης που χρειάζεται για να εξισορροπήσει τη διάθεση. Αυτή η μορφή συναισθηματικής πείνας απλώς επιδεινώνει τη δυσλειτουργία του νευρικού συστήματος αντί να βοηθά στη διαχείρισή της.
Το λίπος και η πρωτεΐνη μπορούν να είναι χρήσιμα θρεπτικά συστατικά για να επαναφέρουν το νευρικό σύστημα σε ισορροπία. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά δεν απαιτούν τόση ινσουλίνη όσο οι υδατάνθρακες για να αφομοιωθούν, επομένως η γλυκόζη του αίματος παραμένει πιο σταθερή κατά την κατανάλωσή τους. Όταν το σώμα παράγει υπερβολική ποσότητα ινσουλίνης ως απόκριση σε υψηλά επίπεδα γλυκόζης από υδατάνθρακες και σάκχαρα στην κυκλοφορία του αίματος, ο εγκέφαλος μειώνει την ποσότητα σεροτονίνης που παράγει.
Η σεροτονίνη είναι μια από τις ορμόνες του σώματος για καλή αίσθηση. Εάν η σεροτονίνη μειωθεί, τα βακτήρια του εντέρου σηματοδοτούν τον εγκέφαλο ότι επιθυμεί περισσότερους υδατάνθρακες και σάκχαρα και ο κύκλος επαναλαμβάνεται. Ωστόσο, εάν τα τρόφιμα που παράγουν γλυκόζη καταναλώνονται μαζί με πρωτεΐνες και/ή λίπος, ο εγκέφαλος δεν ρυθμίζει προς τα κάτω την παραγωγή σεροτονίνης.
Έτσι, όταν τα παιδιά μου μου ζητούν ψωμί και βούτυρο, τους το προσφέρω σε ένα πιάτο μαζί με μια ενεργειακή μπουκιά φτιαγμένη με ξηρούς καρπούς και σπόρους με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και πρωτεΐνη. Το σώμα τους θα μεταβολίζει το ψωμί πιο αργά χάρη στην παρουσία ξηρών καρπών και σπόρων.
Τα υπερβολικά γλυκά τρόφιμα, όπως αυτά με ραφιναρισμένη ζάχαρη από ζαχαρότευτλα και ζαχαροκάλαμο, πυροδοτούν την απελευθέρωση ενδορφινών, οι οποίες διεγείρουν το κέντρο ευχαρίστησης του εγκεφάλου. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλοί διατροφολόγοι θεωρούν ότι η ραφιναρισμένη ζάχαρη είναι μια εθιστική χημική ουσία παρά μια τροφή.
Αγκαλιάστε τους πόθους φυσικά
Ακολουθούν μερικοί τρόποι για να καλλιεργήσετε τη χαρά και να αγκαλιάσετε τους πόθους που δεν περιλαμβάνουν εξαιρετικά επεξεργασμένα βιομηχανικά τρόφιμα:
1) Απολαύστε τη γλυκιά γεύση. Απολαύστε γλυκές τροφές που δεν είναι επεξεργασμένες, όπως ψητά καρότα ή γλυκοπατάτες. Το βράδυ, αν λαχταράτε ένα γλυκό επιδόρπιο αλλά νιώθετε ότι η ζάχαρη θα σας κρατήσει ξύπνιους, απολαύστε μαγειρεμένα βατόμουρα ή μήλα με κανέλα και κάρδαμο ή πιείτε ένα ζεστό φλιτζάνι γάλα καρύδας ή γάλα αμυγδάλου με μια πρέζα μοσχοκάρυδο.
2) Πίνετε νερό. Προσπαθήστε να παρατηρήσετε πόσο νερό πρέπει να πίνετε καθημερινά για να αισθάνεστε ικανοποιημένοι. Αν παρατηρήσετε δίψα, ήρθε η ώρα να πιείτε περισσότερο νερό. Προσθέστε χυμό λεμονιού για να αλλάξετε τη γεύση ή αλάτι για να αποκαταστήσετε τους ηλεκτρολύτες εάν έχετε ιδρώσει ή αν διψάτε πολύ.
3) Μετακινήστε το σώμα σας. Όταν σας πιάσει μια λαχτάρα ή σας κυριεύσει ένα συναισθηματικό κύμα, φύγετε! Προσπαθήστε να κάνετε αστείες γκριμάτσες, κουνήστε τα χέρια σας, κάντε μια σύντομη βόλτα, βάλτε λίγη μουσική ή ξαπλώστε στο πάτωμα και κινήστε τα άκρα σας με οποιονδήποτε τρόπο αισθάνεστε διαισθητικά υποστηρικτικοί.
4) Κοιμηθείτε καλά. Ο ύπνος επτά έως οκτώ ωρών τη νύχτα βελτιώνει την ανοσία και μας δίνει μεγαλύτερη ικανότητα να αναγνωρίζουμε και να ερμηνεύουμε τις επιθυμίες μας. Προσπαθήστε να σταματήσετε να τρώτε δύο ώρες πριν τον ύπνο, ώστε όλο το φαγητό σας να έχει περάσει από το στομάχι σας πριν κοιμηθείτε. Προσπαθήστε να πάτε για ύπνο μέχρι τις 10 μ.μ. Εάν αντιμετωπίζετε νυχτερινή υπογλυκαιμία (χαμηλά επίπεδα γλυκόζης στο αίμα ενώ κοιμάστε), έχετε ένα σνακ πλούσιο σε πρωτεΐνη και λίπος για να σας υποστηρίξει καθώς κοιμάστε.
Μεταμορφώνοντας τους πόθους
Έχετε την τάση να λαχταράτε ένα συγκεκριμένο είδος φαγητού; Είναι αυτή η λαχτάρα υποστηρικτική ή αντιπαραγωγική; Στο βιβλίο του Μικρές Συνήθειες, Ο συμπεριφορικός ψυχολόγος του Στάνφορντ, BJ Fogg, μιλά για το πώς μπορούμε να αλλάξουμε τη συμπεριφορά μας μέσω των «μικρών βημάτων»—δηλαδή, καλλιεργώντας μικρές αλλαγές στις συνήθειές μας.
Εάν εφαρμόσουμε αυτήν την έννοια στην ιδέα της χρήσης της τροφής ως φάρμακο, μπορούμε να ξεκινήσουμε παρατηρώντας ποιες τροφές αισθάνονται θρεπτικές και υποστηρικτικές και ποιες τροφές όχι. Μπορούμε να αρχίσουμε να χτίζουμε ευεργετικές διατροφικές συνήθειες, φέρνοντας επίσης την ευαισθητοποίησή μας στους τρόπους που τρώμε: Πότε τρώμε, ποια περιβάλλοντα και πρακτικές είναι θεμελιώδεις και ικανοποιητικές και ποιες όχι;
Όταν θεράπευα τον εαυτό μου από τα παράσιτα του εντέρου, έπρεπε να επαναφέρω πολλές τροφές που απέφευγα για χρόνια. Χρειαζόμουν να επεκτείνω το φαγητό μου, ώστε να μπορώ να κερδίσω βάρος και δύναμη και να διαφοροποιήσω την πρόσληψη θρεπτικών συστατικών. Ωστόσο, κράτησα τον περιοριστικό τρόπο διατροφής μου για πολλή ώρα γιατί, παρόλο που δεν με εξυπηρετούσε πια, η οικειότητά του ήταν παρήγορη. Καθώς το άφησα αργά, έδωσα στον εαυτό μου το κουράγιο να δοκιμάσω νέα φαγητά ευχαριστώντας κάθε ένα που έπεσε πάνω στο πιάτο μου.
Μετάβαση σε νοοτροπία ευγνωμοσύνης
Αυτή η πρακτική ευγνωμοσύνης ξεκίνησε μικρή και μεγάλωσε καθώς αυξανόταν η αυτοπεποίθησή μου. Καθώς άρχισα να απολαμβάνω περισσότερα φαγητά χωρίς να προκαλούν πόνο στο έντερο, ένιωθα πιο δυνατή, πιο ζωηρή και λιγότερο ανήσυχη. Όταν έκανα αυτή τη στροφή προς μια νοοτροπία ευγνωμοσύνης, άρχισα να επιδιώκω τα πράγματα που μου έφερναν χαρά.
Μπορεί να ακούγεται απλό, αλλά η αλλαγή νοοτροπίας με αυτόν τον τρόπο είναι απαραίτητη για να αλλάξουμε τις συνήθειές μας. Όταν δεν αγαπάμε και δεν εκτιμούμε τον εαυτό μας, είναι πιο πιθανό να συνεχίσουμε να διαιωνίζουμε παλιές συνήθειες επειδή ασυνείδητα αποφεύγουμε την ανάπτυξη.
Από την άλλη πλευρά, μερικές φορές χρειάζεται να αφαιρέσουμε ορισμένα τρόφιμα από το φαγητό μας - και αυτό μπορεί να είναι δύσκολο. Μερικές φορές ενδίδουμε στη λαχτάρα και τρώμε τροφές που ξέρουμε ότι πρέπει να αποφεύγουμε. Αυτό σημαίνει απλώς ότι είμαστε άνθρωποι. Το μικροβίωμα του εντέρου είναι προσαρμοσμένο για την πέψη των τροφών που τρώμε. Όταν στερούνται αυτές τις τροφές, τα βακτήρια του εντέρου στέλνουν μηνύματα στον εγκέφαλο, προκαλώντας πόθους.
Για να αλλάξουμε τα στελέχη των βακτηρίων στο έντερό μας και να σταματήσουμε αυτές τις λιγούρες, αλλάζουμε πρώτα αυτό που τρώμε και πρέπει να περιμένουμε καθώς τα παλιά στελέχη εξαλείφονται και νέα στελέχη αρχίζουν να κυριαρχούν. Αυτή είναι μια διαδικασία αυτο-μεταμόρφωσης. Όπως σε κάθε ταξίδι, δεν είναι γραμμικό και απαιτεί συμπόνια.
Οι πόθοι ως πληροφορίες
Έχετε ποτέ πόθους που φαίνεται να προέρχονται από το πουθενά; Σύμφωνα με την παραδοσιακή κινεζική ιατρική και την Αγιουρβέδα, αυτές οι ξαφνικές λιγούρες είναι ο τρόπος του σώματος να επικοινωνεί συγκεκριμένες ανάγκες. Στην κινεζική ιατρική, αυτά τα μηνύματα σχετίζονται με τα συστήματα οργάνων και τις εποχές. στην Αγιουρβέδα, σχετίζονται με τα pitta, kapha και vata doshas, ή συντάγματα.
Λαχτάρα για γλυκά, δημητριακά και άλλους υδατάνθρακες μπορεί να σημαίνει ότι το σώμα και το μυαλό εργάζονται σκληρά ή ότι η καρδιά δεν τρέφεται. η πέψη μπορεί να είναι αδύναμη και μπορεί να δυσκολευόμαστε να διαχειριστούμε το άγχος. Αυτές οι λιγούρες συσχετίζονται με την ώρα του στομάχου και της σπλήνας στα τέλη του καλοκαιριού στην κινεζική ιατρική, που είναι η ώρα της πίτας (φωτιά) στην παράδοση της Αγιουρβέδα.
Λαχτάρα για πικάντικα, πικάντικα φαγητά δείχνουν ότι το ανοσοποιητικό σύστημα είναι εξασθενημένο ή καταπονημένο. Υποδεικνύει επίσης ότι η θλίψη και η θλίψη πρέπει να εκφραστούν. Αυτά συσχετίζονται με την ώρα του πνεύμονα και του παχέος εντέρου του φθινοπώρου στην κινεζική ιατρική, που είναι η μετάβαση στον χρόνο vata (άνεμος) στην παράδοση της Αγιουρβέδα.
Λαχτάρα για αλάτι και αλμυρές γεύσεις όπως τα πατατάκια ή το σκληρό τυρί σηματοδοτούν φόβο, προβλήματα με τα νεφρά και ανισορροπία νερού (φούσκωμα ή αφυδάτωση). Αυτά ταιριάζουν με την εποχή των νεφρών και της ουροδόχου κύστης του χειμώνα στην κινεζική ιατρική, που είναι η ώρα vata (άνεμος) στην Αγιουρβεδική παράδοση.
Λαχτάρα για ξινές γεύσεις όπως τα εσπεριδοειδή, το ξύδι και η λεμονάδα σηματοδοτούν τον θυμό, το άγχος, την απογοήτευση και τη δυσπεψία. Αυτά ταιριάζουν με την εποχή του ήπατος και της χοληδόχου κύστης της άνοιξης στην κινεζική ιατρική, που είναι η ώρα kapha (γη) στην παράδοση της Αγιουρβέδα.
Λαχτάρα για πικρές γεύσεις όπως ο καφές, η μαύρη σοκολάτα, ο καπνός, το αλκοόλ και τα σκούρα φυλλώδη πράσινα σηματοδοτούν ψυχική ανησυχία, ανάγκη για τόνωση και ανάγκη για καρδιαγγειακή υποστήριξη. Αυτά συσχετίζονται με την εποχή της καρδιάς και του λεπτού εντέρου του καλοκαιριού στην κινεζική ιατρική, που είναι η ώρα της πίτας (φωτιά) στην παράδοση της Αγιουρβέδα.
Παρατηρήστε οποιαδήποτε από αυτές τις λιγούρες και δώστε τους ιδιαίτερη προσοχή κατά τη διάρκεια της εποχής τους.
Το φαγητό ως φάρμακο
Όταν βρήκα τον εαυτό μου να λαχταρά υδατάνθρακες, άρχισα να ψήνω ένα από τα αγαπημένα μου παιδικά φαγητά άνεσης σε πιο εύπεπτη μορφή. Βασικό στοιχείο της ιταλικής-αυστριακής κουζίνας, το μαλακό κουλουράκι με προζύμι είναι τόσο εμβληματικό στο Bressanone που το αγαπημένο τοπικό αρτοποιείο της οικογένειάς μου, το Mutschlechner (προσπαθήστε να το πείτε τρεις φορές γρήγορα), έχει ένα σφυρήλατο κουλούρι από σφυρήλατο σίδερο που κρέμεται έξω ως ταμπέλα του καταστήματος.
Το φαγητό ως φάρμακο έχει τις ρίζες του τόσο στο τι τρώμε όσο και στο πώς το τρώμε. Η απόλαυση του φαγητού μας είναι απαραίτητη για την πέψη και την αποτελεσματική αφομοίωση του. Όσο περισσότερο απολαμβάνουμε τη ζωή, τόσο περισσότερο απολαμβάνουμε το φαγητό.
Όταν επέστρεψα στις τροφές με τις οποίες μεγάλωσα ως εργαλεία για τη θεραπεία, άρχισα να ευδοκιμώ. Το άγχος, η κατάθλιψη, η αϋπνία και ο πόνος στο στομάχι που βίωνα για χρόνια άρχισαν να σβήνουν στο παρασκήνιο. Συνειδητοποίησα ότι, για μένα, τα θεμέλια της υγείας είναι η μη κρίση, η συμπόνια και η παράδοση στην αλλαγή.
Πνευματικά δικαιώματα 2023. Με επιφύλαξη παντός δικαιώματος.
Προσαρμόστηκε με την άδεια του εκδότη,
Healing Arts Press, αποτύπωμα του Εσωτερικές παραδόσεις Intl.
Πηγή άρθρου:
ΒΙΒΛΙΟ: Το Μαγειρικό Φαρμακείο
Το Μαγειρικό Φαρμακείο: Διαισθητική Διατροφή, Προγονική Θεραπεία και Προσωπικό Διατροφικό Σχέδιο
από τη Lisa Masé
Εξερευνώντας τη θεραπευτική δύναμη των τροφίμων, η ολιστική διατροφολόγος Lisa Masé συνδυάζει τρεις προγονικές θεραπευτικές φιλοσοφίες—την Αγιουρβέδα, την παραδοσιακή κινεζική ιατρική (TCM) και τον μεσογειακό τρόπο διατροφής—με τη σύγχρονη διατροφική επιστήμη για να σας βοηθήσει να ανακαλύψετε τις ιδανικές σας τροφές για ζωηρή υγεία.
Ο συγγραφέας παρέχει σαφείς, εύκολες στην εφαρμογή οδηγίες για τον προσδιορισμό της μοναδικής σύστασής σας και τον καλύτερο τρόπο για να θεραπεύσετε τον εαυτό σας. Συζητώντας την ενέργεια του φαγητού, η Λίζα εξηγεί τη σημασία της εξατομικευμένης διατροφής με βάση τη γενετική, την επιγενετική, τη διαισθητική διατροφή και τα εποχιακά, τοπικά τρόφιμα. Σε όλο το βιβλίο, η Λίζα μοιράζεται συνταγές, λίστες τροφίμων, σχέδια γευμάτων και ιστορίες. Αυτός ο συναρπαστικός και περιεκτικός οδηγός για το μαγειρικό φαρμακείο δείχνει πώς να απλοποιήσετε το φαγητό σας για να καλλιεργήσετε ευεξία, παρέχει όλες τις γνώσεις και τα εργαλεία που είναι απαραίτητα για να σας βοηθήσουν να κάνετε το φαγητό σας το φάρμακό σας.
Για περισσότερες πληροφορίες ή / και για να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο, κάντε κλικ εδώ. Διατίθεται επίσης ως έκδοση Kindle
Σχετικά με το Συγγραφέας
Η Lisa Masé (αυτοί/αυτή) είναι διατροφολόγος, βοτανολόγος και ακτιβίστρια για την κυριαρχία των τροφίμων. Η Λίζα μετανάστευσε στις Ηνωμένες Πολιτείες από την Ιταλία και τώρα κατοικεί σε ακίνητη γη Abenaki με έναν σύντροφο και δύο παιδιά. Η Λίζα είναι παθιασμένη με την ποίηση, το περπάτημα στο δάσος, τα ταξίδια, τη μετάφραση, τον διαλογισμό και την ύφανση της κοινότητας. Η πρακτική της Lisa, τόσο 1:1 όσο και σε ομαδικά μαθήματα, επικεντρώνεται στο να κρατάει χώρο για προσωπική ενδυνάμωση και ανακάλυψη του εαυτού.
Μάθετε περισσότερα στο harmonized-living.com
