Η άνοιξη είναι η εποχή της αναγέννησης, αλλά είναι επίσης η εποχή για εκείνη που γεννά. Τον Απρίλιο, τιμούμε τη Μητέρα Γη την Ημέρα της Γης, μετά έρχεται ο Μάιος, τιμούμε τις αντίστοιχες μητέρες μας την Ημέρα της Μητέρας. Πρέπει να τα αγαπήσω και τα δύο γιατί χωρίς τον πλανήτη και χωρίς τη μαμά σου, δεν θα ήσουν εδώ.

Η μεγαλύτερη μαμά του κόσμου: Μητέρα Γη

Κάθε χρόνο την Ημέρα της Γης, θυμόμαστε ξαφνικά, ω, σωστά, η γη είναι το σπίτι μας, όπου έχουμε πάρει χώρο και επιβιβαζόμαστε. Δωρεάν. Αισθανόμαστε ένοχοι, γι 'αυτό διοργανώνουμε πάρτι και είναι υπέροχα. αλλά τα δώρα είναι ακόμα καλύτερα, με τους ανθρώπους να ξεκινούν κάθε χρόνο νέες πράσινες πρωτοβουλίες.

Το θέμα είναι ότι είτε η κοινότητά σας ξεκινήσει ένα πρόγραμμα κομποστοποίησης είτε εσείς δεσμευτείτε να αγοράσετε και να φάτε τοπικά προϊόντα τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα, η γη το παίρνει. Δεν γκρινιάζει και λέει γιατί δεν πήρες τηλέφωνο. Είναι η μεγαλύτερη μαμά του κόσμου. Δεν χρειάζεται να την βγάλεις για brunch, απλά δείξε λίγη εκτίμηση, κάνε λίγη προσπάθεια.

Making Soup from Stones: It's a Miracle

Ο Ιησούς, λέγεται, έφτιαξε κρασί από νερό και έπλασε ψωμιά και ψάρια από τον αέρα. Οι υπόλοιποι συνήθως αποκτούμε τρόφιμα με πιο συμβατικά μέσα. Αλλά για την Ημέρα της Γης, θαύματα υπάρχουν στο μενού. Μπορείτε να βοηθήσετε να θεραπεύσετε τον πλανήτη, να εξοικονομήσετε χρήματα και να ξεκινήσετε γρήγορα το δείπνο με τη μία. Θα γράψω ακόμη και μια ιστορία.

Ένα γρήγορο ανοιξιάτικο πρωινό, ένας άγνωστος εμφανίζεται σε ένα χωριό (παρεμπιπτόντως, ένα από τα κλασικά σχέδιά σας). Ο ξένος φαίνεται λίγο χειρότερος για φθορά και το χωριό όχι πολύ καλύτερα. Υπήρξε πόλεμος, λιμός, φτώχεια. Στην πραγματικότητα, όλοι οι ιππείς της αποκάλυψης έχουν περάσει, και έχει κάνει τους κατοίκους της πόλης λίγο λιγότερο από φιλικούς. Προτείνουν τον άντρα να προχωρήσει.

«Αμέσως», λέει, «αλλά θα ήθελα να σταματήσω για να φάω κάτι πρώτα».

«Καλή τύχη», λένε. "Δεν θα βρείτε φαγητό εδώ."

Αυτός χαμογελάει. "Κανένα πρόβλημα. Πήρα όλα όσα χρειάζομαι εδώ. Έχω διάθεση για πέτρινη σούπα ». Χτίζει μια μικρή φωτιά, γεμίζει ένα δοχείο με νερό και ρίχνει αυτό που λέει ότι είναι η μαγική του πέτρα.

Μαγεία και σούπα - αυτά είναι και τα δύο ελκυστικά για όσους υποφέρουν από δυσκολίες, και μέσα σε λίγα λεπτά, ολόκληρο το χωριό ραγκτάγκ έχει συγκεντρωθεί για να το παρακολουθήσει.

Ο άντρας ανακατεύει την κατσαρόλα και χαμογελά. «Αγαπήστε μια καλή πέτρινη σούπα», λέει. «Αλλά, ξέρετε, αυτό που το κάνει πραγματικά ξεχωριστό είναι λίγο λάχανο».

"Είναι σωστό?" Ένας από τους χωρικούς έβγαλε ένα λυπημένο κεφάλι.

«Τέλεια», λέει ο άγνωστος. Heιλοκόβει το λάχανο και το προσθέτει στην κατσαρόλα. «Ευχαριστώ που με βοήθησες. Θα έχεις μια σούπα μαζί μου όταν είναι έτοιμο, έτσι δεν είναι; »

Ο χωρικός είναι ενθουσιασμένος, επίσης πεινασμένος.

Ένας άλλος χωρικός ρωτά τι άλλο μπαίνει σε πέτρινη σούπα.

"Τα καρότα είναι υπέροχα, ίσως ένα κρεμμύδι, μια πατάτα, και μου αρέσει πάντα να προσθέτω μερικά χόρτα - όπως το είδος που μεγαλώνει εδώ."

Πολύ σύντομα ολόκληρο το χωριό έχει μαγειρέψει ένα ή δύο λαχανικά για να τεμαχιστεί και να προστεθεί στην κατσαρόλα με τη μαγική πέτρα σούπας. Όλα συνδυάζονται για να είναι μια πλούσια, ζωηρή σούπα που μπορεί να απολαύσει όλο το χωριό.

Το ηθικό είναι ότι είμαστε ικανοί να αλλάξουμε, αλλά μόνο με τη συνεργασία. Ένας πολύ συμπαγής λαμπτήρας φθορισμού δεν θα αλλάξει τον κόσμο. Αλλά αν τα χρησιμοποιούμε όλοι, μπορούν να βοηθήσουν και να δημιουργήσουν μια λάμψη. Ιδού λοιπόν μια πέτρινη σούπα για τη γιορτή της μητέρας για τη μητέρα όλων.

Ειδική Ημέρα της Μητέρας Γης: Πέτρινη σούπα (Δεν απαιτούνται βράχοι)

Αντί να πετάτε τα υπολείμματα και τα περίεργα κομμάτια λαχανικών που απομένουν από το μαγείρεμα, ρίξτε τα όλα σε μια σακούλα-σαν πλαστικό μεγέθους γαλόνι. Επιπλέον πόντοι εάν χρησιμοποιείτε φιλικές προς το περιβάλλον τσάντες επαναχρησιμοποιήσιμες, διαθέσιμες στα περισσότερα καταστήματα φυσικών τροφίμων.

Ρίξτε τη σακούλα στην κατάψυξη. Προσθέστε υπολείμματα στην τσάντα κάθε φορά που κόβετε φρέσκα βότανα, ξεφλουδίζετε ένα κρεμμύδι ή σκίζετε χόρτα για μια σαλάτα. Φλούδες καρότου, ντομάτας και πατάτας, κορυφές και ουρές πράσινων φασολιών, κολοκυθάκια από μαϊντανό και κόλιανδρο, πυρήνες λάχανου, ξυλώδη στελέχη μπρόκολου - όλα μπαίνουν στην τσάντα.

Όταν είναι γεμάτο και έχετε περίπου μία ώρα, είναι ώρα παρασκευής ζωμού:

Ρίξτε τα κομμάτια λαχανικών σε μια κατσαρόλα - δύο γαλόνια ή μεγαλύτερη.

Προσθέστε τέσσερα φλιτζάνια νερό, ένα ή δύο ακόμη φλιτζάνια εάν έχετε φθάσει στα θραύσματα λαχανικών.

Βάλτε το καπάκι στην κατσαρόλα, βάλτε τον καυστήρα ψηλά και αφήστε το νερό να βράσει. Σβήστε τη φωτιά, αφήστε την κατσαρόλα στη θέση της για μισή ώρα (ή περισσότερο) και τελειώσατε.

Εν τω μεταξύ, τα λαχανικά και το ζεστό νερό θα συγχωνευτούν, παράγοντας υπέροχο ζωμό λαχανικών, γνωστό ως παθητικό μαγείρεμα, μπορεί να φαίνεται ότι δεν κάνετε τίποτα, αλλά φτιάχνετε ζωμό και εξοικονομείτε ενέργεια, τόσο τη δική σας όσο και την ηλεκτρική ενέργεια ή το αέριο που είναι απαραίτητα για να ζεσταίνουμε τη σούπα. Κρατώντας το καπάκι σημαίνει ότι η θερμότητα δεν ξεφεύγει και κάνει τη δουλειά για εσάς.

Αφήστε το μείγμα να ψηθεί και στη συνέχεια στραγγίστε το ζωμό μέσα από ένα κόσκινο ή ένα σουρωτήρι σε μια κατσαρόλα αναμονής. Ο ζωμός λαχανικών μπορεί να καταψυχθεί μέχρι να είστε έτοιμοι να τον χρησιμοποιήσετε. Κομπόστ μαγειρεμένα και ψυγμένα υπολείμματα.

Μαγική πέτρινη σούπα (γνωστός και ως ζωμός λαχανικών): Αγάπη, θρεπτικά συστατικά, γεύση

Η γεύση ποικίλλει ανάλογα με ό, τι μπαίνει στο ζωμό. Ωστόσο, είναι πάντα καλύτερο από τα αγορασμένα αντικείμενα. Δεν υπάρχει αλάτι εκτός εάν/μέχρι να το προσθέσετε. Και δεν χρειάστηκε ποτέ να ξαναδώσετε άλλη δεκάρα για έτοιμο ζωμό λαχανικών.

Δεν είναι μια συνταγή για να σερβίρετε στους επισκέπτες, αλλά θα το φτιάξετε πολύ, ελπίζω. Χρησιμοποιήστε το αντί για νερό για να μαγειρέψετε δημητριακά ολικής αλέσεως - ο ζωμός λαχανικών τα εμποτίζει με θρεπτικά συστατικά και γεύση.

Χρησιμοποιήστε το ως βάση για σούπες και στιφάδο, και ως βάση για εορτασμό της γιορτής της μητέρας στο σπίτι.

© 2013 από Ellen Kanner. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.
Ανατυπώθηκε με άδεια του εκδότη,
Βιβλιοθήκη New World, Novato, CA 94949. www.newworldlibrary.com.

Αυτό το άρθρο προσαρμόζεται με άδεια από το βιβλίο:

Ταΐζοντας το πεινασμένο φάντασμα: ζωή, πίστη και τι να φάτε για δείπνο - ικανοποιητική δίαιτα για ανικανοποίητους καιρούς
από την Ellen Kanner.

Η Ellen Kanner πιστεύει ότι αν σκεφτούμε λίγο και προετοιμαστούμε, κάθε γεύμα μπορεί να θρέψει όχι μόνο το σώμα μας αλλά και τις ψυχές μας και τις κοινότητές μας επίσης. Ζεστή, πονηρή και μοναδική, η Έλεν προσφέρει μια ασεβή προσέγγιση για να φέρει ευλάβεια στην καθημερινή ζωή-και να τρώει. Παρουσιάζει παγκόσμιες vegan συνταγές που σας καλούν στο τραπέζι, ιστορίες που σας κάνουν να σηκωθείτε και να χειροκροτήσετε και απαλές προθέσεις που στοχεύουν να εξυπηρετήσουν αυτό που πεινάμε: έναν πιο ζωτικό εαυτό, πιο αγαπημένες και ουσιαστικές συνδέσεις, μια θρεπτική και θρεπτικό κόσμο, και υπέροχο φαγητό, επίσης.

Σχετικά με το Συγγραφέας

Έλεν Κάνερ είναι βραβευμένος συγγραφέας τροφίμων, Huffington PostΟ μπλόγκερ του Meatless Monday και ο συνδικαλιστής αρθρογράφος ο Edgy Veggie. Το έργο της έχει δημοσιευτεί στο Καλή όρεξη, Καλό φαγητό, Vegetarian Times, Κάθε μέρα με τη Rachael Ray, και Κουλίνα, καθώς και άλλες διαδικτυακές και έντυπες δημοσιεύσεις. Συνήγορος για βιώσιμα, προσβάσιμα τρόφιμα, έχει υπηρετήσει στους πίνακες Slow Food and Common Threads του Μαϊάμι. Επισκεφθείτε την ιστοσελίδα της στη διεύθυνση http://ellen-ink.com/