Υπάρχουν ένα εκατομμύριο βιβλία κηπουρικής εκεί έξω για να σας πω πώς να καλλιεργήσετε τέλειες ντομάτες και μαρούλια. Και αυτό είναι σημαντικό - στο σπίτι μου, η σάλσα είναι μια ομάδα τροφίμων. Για όσους από εμάς προσπαθούμε να μεγαλώσουμε ένα μεγάλο μέρος των θερμίδων μας, ωστόσο, οι ντομάτες και το μαρούλι δεν επαρκούν - πρέπει είτε να πάρουμε τις περισσότερες θερμίδες είτε την καλύτερη δυνατή διατροφή από τους κήπους της κουζίνας μας και τον εξωραϊσμό. Έτσι, έχω συντάξει μια λίστα με φυτά, τόσο ετήσια όσο και πολυετή, που πιστεύω ότι είναι μια σημαντική προσθήκη σε πολλούς οικιακούς κήπους.
Είδος σίκαλης. Το φαγόπυρο είναι το τέλειο φυτό πολλαπλών χρήσεων. Πολλοί από εσάς πιθανότατα το έχετε χρησιμοποιήσει ως πράσινη κοπριά, εκμεταλλευόμενοι την αξιοσημείωτη ικανότητά του να σκιάζει τα ζιζάνια και να παράγει πολύ πράσινο υλικό για τον εμπλουτισμό του εδάφους. Αλλά είναι επίσης ένας από τους ευκολότερους κόκκους που καλλιεργούνται στον κήπο - απλώς αφήστε τον να ωριμάσει και συγκομιδή του σπόρου και τα φύλλα κάνουν μια νόστιμη και εξαιρετικά θρεπτική σαλάτα ή μαγείρεμα πράσινο. Παρόλο που δεν θα είναι τόσο καλό στην οικοδόμηση του εδάφους, αν το κάνετε με αυτόν τον τρόπο, το φαγόπυρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καλλιέργεια τριπλής χρήσης - φυτέψτε μερικά κρεβάτια μαζί του, συγκομιδή σταθερά τα χόρτα (αλλά ελαφρά) για σαλάτα (είναι ιδιαίτερα καλό κατά τη διάρκεια της ζέστης του καλοκαιριού, δεδομένου ότι έχει ελαφρώς καρυδιές γεύση όχι πολύ μακριά από το μαρούλι και θα αναπτυχθεί σε ζεστό καιρό), μαγειρέψτε μερικά από τα ώριμα χόρτα, συγκομιδή των σπόρων και στη συνέχεια κόψτε τα φυτά πίσω σε περίπου μια ίντσα, αφήνοντας το φυτικό υλικό στο έδαφος. Στη συνέχεια, το φαγόπυρο θα μεγαλώσει ξανά και μπορείτε να μαζέψετε νεαρά χόρτα σαλάτας και να το κόψετε ξανά για πράσινη κοπριά.
Γλυκοπατάτες. Νομίζετε ότι είναι μια νότια καλλιέργεια; Οχι για μένα. Καλλιεργώ γλυκοπατάτες "Πόρτο Ρίκο" στη Νέα Υόρκη. Η συγγραφέας κήπων Laura Simon τα μεγαλώνει σε δροσερό, θυελλώδες Nantucket. Έχω γνωρίσει ανθρώπους που τους καλλιεργούν στο Οντάριο και τη Βόρεια Ντακότα. Οι γλυκοπατάτες έχουν αρκετή γκάμα αν ξεκινήσουν σε εσωτερικούς χώρους και περισσότεροι βόρειοι θα πρέπει να τις καλλιεργήσουν. Είναι εξαιρετικά θρεπτικά, απίστευτα νόστιμα και αποθηκεύουν εξαιρετικά καλά (μερικά από τα γλυκά μου διαρκούν περισσότερο από ένα χρόνο). Χρειάζονται ελαφρύ, αμμώδες χώμα και καλή αποστράγγιση, γι 'αυτό τα μεγαλώνω κυρίως σε υπερυψωμένα κρεβάτια με πολύ τροποποιημένο χώμα - ο δικός μου βαρέος υγρός πηλός δεν θα το κάνει.
Βακκίνια. Αν υπήρχε ποτέ διακοσμητικό βρώσιμο, αυτό είναι. Ένας πιο όμορφος θάμνος από τα ιδιωτικά ή τα πιο συνηθισμένα φυτά αντιστάθμισης προστασίας της ιδιωτικής ζωής, παράγει μούρα και μετατρέπεται σε φλογερό κόκκινο όπως κάθε καύση που καίγεται το φθινόπωρο. Δεν έχω ιδέα γιατί περισσότεροι άνθρωποι δεν κάνουν τοπία με βατόμουρα. Προσθέστε σε αυτό το γεγονός ότι έχουν περισσότερα αντιοξειδωτικά από τα περισσότερα άλλα τρόφιμα και, σε αντίθεση με άλλες καλές καλλιέργειες, θα τρώγονται από τα παιδιά. Χρειάζονται όξινο έδαφος, αλλά υπάρχουν βατόμουρα για όλα τα κλίματα. Αξίζει σίγουρα να αντικαταστήσετε τους θάμνους σας με αν μπορείτε.
Αμάραντος. Έχω μεγαλώσει αμάραντος στο παρελθόν, αλλά το πρώτο έτος καλλιέργειας "Golden Giant" και "Orange" ήταν συναρπαστικό. Σε δύο κρεβάτια πέντε με τέσσερα πόδια, μάζευα 11.2 και 13.9 κιλά σπόρου αμάραντου αντίστοιχα. Τα φυτά είναι εκπληκτικά όμορφα - ύψος εννέα ποδιών, λαμπερό μέλι χρυσό ή βαθύ πορτοκαλί, με πράσινα ποικίλα φύλλα. Τα φύλλα είναι επίσης ένα καλό λαχανικό μαγειρεμένο με σκόρδο και σοτάρισμα ή φτιαγμένο νότιο στιλ. Το Amaranth είναι μια εύκολη συγκομιδή σιτηρών για συγκομιδή και χρήση, είναι νόστιμη, μπορεί να σκάσει σαν ποπ κορν και να κάνει υπέροχα δημητριακά. Παρά την προσαρμογή του στα νοτιοδυτικά (όπου αποδίδει συνήθως πολύ καλά με ελάχιστο νερό), ανέχεται το υγρό, υγρό κλίμα μου. Τα κοτόπουλα μου το λατρεύουν επίσης.
Ρεβύθια. Σε αντίθεση με τα περισσότερα φασόλια, τα οποία πρέπει να φυτευτούν μετά τον τελευταίο παγετό, τα ρεβίθια είναι πολύ θρεπτικά και εξαιρετικά ανθεκτικά στον παγετό. Ο κτηνοτρόφος Carol Deppe τους έχει χειμώνα στο Βορειοδυτικό Ειρηνικό, και μπορούν να φυτευτούν ήδη από τον Απρίλιο ή μέχρι τον Ιούλιο εδώ και να ωριμάσουν ακόμη μια καλλιέργεια. Σε αντίθεση με τα μπιζέλια και τα favas που δεν τους αρέσει ο ζεστός καιρός και τα περισσότερα ξηρά φασόλια που δεν τους αρέσουν τα κρύα, τα ρεβίθια μοιάζουν χαρούμενα. Εάν έχετε φάει μόνο ρεβίθια, θα γοητευτείτε για να ζήσετε σπιτικά - είναι, με πολλούς τρόπους, τόσο μεγάλη αποκάλυψη όσο οι ντομάτες.
Τεύτλα. Ξέρω, ξέρω, δεν υπάρχει κανένα λαχανικό που μισεί κανείς όσο το τεύτλο. Κακά τεύτλα - είναι τόσο κακοήθη. Όλοι πρέπει να τρώμε περισσότερα τεύτλα - ειδικά έγκυες γυναίκες, γυναίκες στα τεκνοποιημένα έτη που μπορεί να μείνουν έγκυες και εκείνες που διατρέχουν κίνδυνο καρδιακής νόσου ή καρκίνου του στομάχου ή του παχέος εντέρου. Τα τεύτλα είναι πλούσια σε φυλλικό οξύ και καλό για εσάς με πολλούς άλλους τρόπους. Αποθηκεύουν καλά, αποδίδουν σε μεγάλο βαθμό, παρέχουν πολύ θρεπτικά χόρτα για σαλάτα και μαγείρεμα και είναι τα πιο γλυκά τρόφιμα στη φύση. Εάν μισείτε τα τεύτλα, δοκιμάστε τα να το ψήσετε με αλάτι και πιπέρι ή να τα βράσετε στον ατμό και να τα καθαρίσετε με μήλα και τζίντζερ. Η Laurie Colwin ορκίστηκε ότι η συνταγή της για τα τεύτλα με τα ζυμαρικά αγγέλου θα μπορούσε να μετατρέψει οποιονδήποτε σε λάτρη των τεύτλων, ενώ μια συνταγή για τα τεύτλα με ταχίνι έχει μετατρέψει πολλούς από τους φίλους μου. Πραγματικά, δοκιμάστε ξανά!
Λινάρι. Μπορείτε να το μεγαλώσετε στα παρτέρια σας, αναμεμειγμένα με τα κατιφές σας. Το λινάρι είναι συνήθως ένα λαμπρό μπλε - το είδος του μπλε που λατρεύουν όλοι οι κηπουροί λουλουδιών. Αλλά ο πραγματικός λόγος για την καλλιέργεια είναι οι σπόροι. Τα λιναρόσπορα είναι σχεδόν μισά ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Ένα πρόσφατο άρθρο ισχυρίστηκε ότι δεν έχουμε άλλη επιλογή από το να στραφούμε σε καλλιέργειες ΓΤΟ για να παρέχουμε απαραίτητα ωμέγα-3 χωρίς να αφαιρέσουμε τον ωκεανό - αγνοώντας το γεγονός ότι μπορούμε και θα πρέπει να καλλιεργούμε λινάρι παντού και να απολαμβάνουμε λιναρόσπορο στα ψημένα προϊόντα και τα γεύματά μας. Το λινάρι είναι ιδιαίτερα πολύτιμο στη βόρεια εντατική κηπουρική, η οποία τείνει να είναι χαμηλή σε λίπη. Αν μεγαλώσετε περισσότερο από ό, τι χρειάζεστε, ο λιναρόσπορος είναι επίσης εξαιρετική τροφή κοτόπουλου - τα πουλερικά μου το λατρεύουν.
© 2012 από τον Sharon Astyk. Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται.
Ανατυπώθηκε με άδεια του εκδότη,
Νέοι εκδότες κοινωνίας. www.newsociety.com
(Σημείωση του συντάκτη: Άλλα φυτά που καλύπτονται στην ίδια ενότητα του βιβλίου είναι: Ποπ κορν. Κόκκινα φασόλια. Ραβέντι. Γογγύλια. Maximillian ηλιοτρόπια. Χόπη πορτοκαλί χειμώνα σκουός. Ετήσια άλφα. Πατάτες. Σουμάκι. Παστινάκες. Κρεμμύδια πατάτας. Μανιτάρια King Stropharia (γνωστό και ως winecaps). Λεπίδες / φουντούκια. Elderberries. Ετήσια ηλιοτρόπια. Ρύζι. Αγκινάρες της Ιερουσαλήμ. Kale / collards. )
Αυτό το άρθρο επανεκτυπώθηκε με άδεια από Κεφάλαιο 8 του βιβλίου:
Δημιουργία σπιτιού: Προσαρμογή των σπιτιών και των ζωών μας για να εγκατασταθούν στη θέση τους
από τον Sharon Astyk.
Δημιουργία σπιτιού αφορά τη βελτίωση της ζωής με τους ανθρώπους γύρω μας και τους πόρους που έχουμε ήδη. Ενώ μας ενθαρρύνει να είμαστε πιο ανθεκτικοί στις δύσκολες στιγμές, ο συγγραφέας Sharon Astyk επισημαίνει επίσης την ομορφιά, τη χάρη και την κομψότητα που προκύπτουν. Γράφτηκε από την προοπτική μιας οικογένειας που έχει ήδη κάνει αυτή τη μετάβαση, Δημιουργία σπιτιού δείχνει στους αναγνώστες πώς να μετατρέψουν την πρόκληση της ζωής με λιγότερα σε διευθέτηση για περισσότερη - περισσότερη ευτυχία, περισσότερη ασφάλεια και περισσότερη ηρεμία.
Κάντε κλικ εδώ για περισσότερες πληροφορίες ή / και για να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο.
Σχετικά με το Συγγραφέας
Η Sharon Astyk είναι συγγραφέας, δάσκαλος, blogger και αγρότης που μεγαλώνει λαχανικά, πουλερικά και κατσίκες γαλακτοπαραγωγής με την οικογένειά της στην πολιτεία της Νέας Υόρκης. Αυτή και η οικογένειά της χρησιμοποιούν 80% λιγότερη ενέργεια και πόρους από το μέσο νοικοκυριό της Αμερικής. Η Sharon είναι μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου της ASPO-ΗΠΑ (Ένωση για τη Μελέτη Peak Oil and Gas USA), ιδρυτής του Riot 4 Λιτότητα, και ο βραβευμένος συγγραφέας τεσσάρων προηγούμενων βιβλίων, συμπεριλαμβανομένων των Making Home, Depletion and Abundance και Independence Days.
