Εκεί που ζω στο νησί του Βανκούβερ, στα εύκρατα βορειοδυτικά της Βόρειας Αμερικής, οι άνθρωποι του Coast Salish ήταν πολύ υγιείς. Στις αρχές του 20ού αιώνα ένας Αμερικανός οδοντίατρος ονόματι Weston Price ήρθε εδώ για να μελετήσει τους αυτόχθονες και την υγεία τους με μια παραδοσιακή διατροφή. Σε όλα τα κρανία που εξέτασε πριν από την χρονολόγηση ευρωπαϊκής επαφής (και πολιτισμένα τρόφιμα), τα περιστατικά τερηδόνας ήταν εξαιρετικά σπάνια έως ανύπαρκτα. Η διατροφή τους έδωσε στο σώμα τους ακριβώς αυτό που χρειάζονταν για να εκτελέσει πολύπλοκες λειτουργίες όπως η επαναμετάλλωση του οδοντικού σμάλτου (όποιος είναι πολύ χορτοφάγος μπορεί να το εκτιμήσει).
Τι έφαγαν; Ishάρια, λίπη (φάλαινα, ψάρι, αρκούδα, φώκια κ.λπ.), θαλάσσια θηλαστικά, οστρακοειδή, μούρα, ελάφια και ποικιλία εποχιακών φυτικών τροφών (βλαστοί σολομόνι, ριζώματα ασημένιου αγριόχορτου κ.λπ.). Extremelyταν εξαιρετικά υγιείς άνθρωποι, θεωρώντας το λίπος, το έντερο και τη σάρκα ως τις πιο ζωτικές τροφές τους. Οι κάτοικοι των πεδιάδων της Βόρειας Αμερικής είχαν ως κύρια τροφή τους το πεμικάνιο - αποξηραμένο, σπασμένο κρέας βισώνων που σχηματίστηκε σε μπάλες με πολύ κορεσμένο ζωικό λίπος από λιπαρό μυελό ή εντερικό λίπος - ακριβώς αυτό που η πολιτική σωστή διατροφή μας λέει να αποφύγουμε. Και όμως αυτοί οι άνθρωποι δεν είχαν καρδιακές παθήσεις, τερηδόνα, καρκίνο, διαβήτη, οστεοπόρωση ή παχυσαρκία.
Σε αυτό το σημείο οι άνθρωποι λένε: "Αλλά ζούσαν διαφορετικά! Ταν πιο σωματικά ενεργοί." Χωρίς αμφιβολία, έπρεπε να σπρώξουν τις γάιδες τους μερικές φορές, αλλά τι γίνεται με εκείνες τις γιορτές ενός μήνα στο longhouse; Είμαι πολύ θετικός ότι έκαναν το δίκιο τους να κάθονται και να γλεντούν, ίσως περισσότερο από μερικούς από εμάς.
Είναι κοινή γνώση μεταξύ των ανθρωπολόγων ότι οι κυνηγοί-συλλέκτες εργάζονται πολύ λιγότερο από τους αγρότες. Είναι επίσης γνωστό ότι είναι πιο υγιείς από τους αγρότες και ότι δεν καταστρέφουν τις γήινες βάσεις τους. Η βιομηχανική γεωργία, φυσικά, δεν απαιτεί σχεδόν καμία άμεση ανθρώπινη επαφή με τη γη και λίγη εργασία, αλλά εξακολουθούμε να βρίσκουμε κάθε είδους πράγματα που απασχολούν το σώμα μας.
Οι παραδοσιακοί πολιτισμοί ήταν παμφάγοι
Οι παραδοσιακοί ανθρώπινοι πολιτισμοί σε όλο τον κόσμο ήταν παμφάγοι. δεν υπάρχουν παραδείγματα ιθαγενών vegan κοινωνίας. Κανένας. Όταν ο Δρ Πράις ταξίδεψε σε αυτόχθονες κουλτούρες σε ολόκληρο τον πλανήτη, διαπίστωσε ότι όλα εκτιμούσαν ζωικά όργανα και ζωικά λίπη ως τα πιο θρεπτικά, ζωογόνα τρόφιμά τους. Ακόμα και σε ζεστά κλίματα, οι ζωικές τροφές αγαπιούνται και γιορτάζονται από τους αυτόχθονες ως απαραίτητες για τη ζωή.
Οι άνθρωποι μπορούν να ευδοκιμήσουν με μια δίαιτα ωμών, ανόθευτων ζωικών τροφών (κρέας, λίπος, όργανα), αλλά πολλές φυτικές τροφές περιέχουν αντι-θρεπτικά συστατικά (οξαλικό οξύ στα χόρτα, φυτικό οξύ στους κόκκους/σπόρους) ή είναι απλά δύσπεπτες χωρίς κάποιο είδος νοθείας. (μαγείρεμα, ζύμωση κ.λπ.).
Οι πολιτισμοί που πλησιάζουν περισσότερο στο να είναι συνολικά ωμοί τροφίμων φαίνεται επίσης να έχουν τη μεγαλύτερη συγκέντρωση ζωικών τροφών (σκέφτομαι τους Ινουίτ). Το αντίστροφο ισχύει για εκείνους που εστιάζουν περισσότερο στις φυτικές τροφές (π.χ., Κίνα). Είμαστε βιολογικά παμφάγοι. Συγγνώμη, είναι πολύ απλό. Οι άνθρωποι ευδοκιμούν με φυτικές και ζωικές τροφές, αυτό είναι που έχουμε εξελίξει για να τρώμε και χρειαζόμαστε. Υπάρχουν παραδείγματα πολιτισμών που υπήρχαν για χιλιάδες χρόνια χωρίς να καταναλώνουν σχεδόν καθόλου φυτικές τροφές και να ευδοκιμούν. δεν υπάρχουν παραδείγματα του αντίστροφου. Σε αγροτικές κοινότητες όπου οι ζωικές τροφές είναι λιγοστές, παραδοσιακά λαχταρούσαν και αποτιμώνταν, με κάθε βρώσιμο μέρος ενός πλάσματος να χρησιμοποιείται για τροφή.
Ηθική: Συγκομίσθηκε οποιαδήποτε σόγια τον τελευταίο καιρό;
"Θα έτρωγα κρέας μόνο αν το σκότωνα μόνος μου!"
Αυτή η δήλωση είναι μια που έχω ακούσει άπειρες φορές από χορτοφάγους και βίγκαν. Συχνά σκέφτομαι: Έχετε καθαρίσει ποτέ δάσος; Έχετε οργώσει ένα χωράφι - παίρνοντας τα σπίτια και τις ζωές αμέτρητων άγριων και άγριων πλασμάτων; Έχετε οδηγήσει ποτέ μια τεράστια θεριζοαλωνιστική μηχανή πάνω από ένα ατελείωτο πεδίο σόγιας που φωτίζεται από τους προβολείς του τρακτέρ σας στη μέση της νύχτας; Έχετε κλέψει φαγητό από εξωτικά μέρη;
Γιατί είναι εντάξει να αποξενωθούμε από ορισμένα τρόφιμα και τον πόνο που σχετίζεται με τη συγκομιδή τους, αλλά όχι από άλλα;
Πέρα από τον βιγκανισμό, την εξημέρωση και το δόγμα: Μια δίαιτα που βασίζεται στον τόπο
Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι είμαστε μπερδεμένοι, ότι πραγματικά δεν ξέρουμε τι να φάμε ή πώς να ζήσουμε. Προερχόμαστε από έναν τόπο πλήρους ριζικότητας, που καλλιεργείται από έναν πολιτισμό που εξαλείφει την παραδοσιακή γνώση. Ο βιγκανισμός είναι το παιδί αυτής της κατάστασης. Γεννημένος στη θύελλα του πολιτισμού, δεν έχει ρίζες και έχει νόημα μόνο στο πλαίσιο αυτής της μπερδεμένης κουλτούρας.
Πώς ζούμε λοιπόν;
Δεν έχω εύκολη απάντηση, ούτε για τον εαυτό μου, ούτε για τους άλλους. Η εργοστασιακή γεωργία είναι μια τραγωδία, ολόκληρο το βιομηχανικό σύστημα τροφίμων είναι επίσης. Η γεωργία από μόνη της δεν είναι βιώσιμη και, επομένως, ο βιγκανισμός. Πρέπει να μάθουμε πώς να ζούμε σε ισορροπία με αυτά που θέλουν να μας προσφέρουν οι χερσαίες μας βάσεις - να «ζούμε στα χέρια των θεών», όπως είπε ο Ντάνιελ Κουίν. Έτσι ζουν όλα τα πλάσματα, είναι ο τρόπος ζωής, αλλά πώς φτάνουμε ρεαλιστικά εκεί;
Επτά δισεκατομμύρια άνθρωποι δεν μπορούν να ζήσουν ως κτηνοτρόφοι-κυνηγοί τροφών. Αλλά και πάλι, επτά δισεκατομμύρια άνθρωποι δεν μπορούν να ζήσουν υπό βιομηχανική γεωργία χωρίς να σκοτώσουν τον πλανήτη (και τον εαυτό τους), οπότε αυτό είναι ένα αμφιλεγόμενο σημείο. Όπως όλα τα άλλα πλάσματα, αν δεν καλλιεργούσαμε, η βάση της γης μας θα καθορίζει τον πληθυσμό μας.
Πραγματικά, δεν υπάρχουν εύκολες απαντήσεις. Και αυτό ακριβώς μπορεί να είναι ο βιγκανισμός: κάτι που μας κάνει να σταματήσουμε να σκεφτόμαστε και να αμφισβητούμε, κάτι που φαίνεται εφικτό επειδή παίζει στα σχέδια του συστήματος. Δεν προτείνω να επιστρέψουμε όλοι στο κυνήγι και τη συλλογή, δεν έχω καμία πρόταση παρά μόνο να δούμε αυτές τις σκληρές αλήθειες, να τις αναγνωρίσουμε και να δούμε πού οδηγούν.
Υπάρχει κάτι πέρα από τον βιγκανισμό, πέρα από μια δίαιτα εξημέρωσης και δόγματος. Μια δίαιτα με βάση τον τόπο. Μια δίαιτα βασισμένη στη σχέση, στην πραγματικότητα της λήψης της ζωής των φυτών και των ζώων, για το μεγαλύτερο καλό όλων των ζωντανών όντων. Μίλα με τη γη.
© 2012 από τον Miles Olson. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.
Ανατυπώθηκε με άδεια του εκδότη,
Νέοι εκδότες κοινωνίας. http://newsociety.com
Αυτό το άρθρο προσαρμόστηκε με άδεια από το βιβλίο:
Unlearn, Rewild: Earth Skills, Ideas and Inspiration for the Future Primitive - από τον Miles Olson.
Φανταστείτε έναν κόσμο όπου οι άνθρωποι υπάρχουν, όπως όλα τα άλλα έμβια όντα, σε ισορροπία. Όπου δεν υπάρχει διαχωρισμός μεταξύ "ανθρώπου" και "άγριου". Unlearn, Rewild οραματίζεται με τόλμη έναν τέτοιο κόσμο, εξετάζοντας βαθιά τους πολιτιστικούς περιορισμούς της ικανότητάς μας να ζούμε πραγματικά βιώσιμες ζωές και προσφέροντας πραγματικά, απτά εργαλεία για να προχωρήσουμε σε έναν άλλο τρόπο ζωής, θέασης και σκέψης.
Κάντε κλικ εδώ για περισσότερες πληροφορίες ή / και για να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο.
Σχετικά με το Συγγραφέας
Ο Miles Olson έχει περάσει την τελευταία δεκαετία βαθιά στη μάθηση και την εξάσκηση των γήινων δεξιοτήτων. ζουν στενά με τη γη στο δασικό άκρο μιας εκτεταμένης πόλης. Κατά τη διάρκεια της τροφής, του κυνηγιού, της κηπουρικής και της συγκέντρωσης για τα προς το ζην, η ζωή του διαμορφώθηκε βαθιά από την επιθυμία να καλλιεργήσει υγιείς σχέσεις με τον άνθρωπο και τον μη ανθρώπινο κόσμο. Οι εμπειρίες του Miles τον έφεραν στο προσκήνιο του κινήματος ανασυγκρότησης, της ριζοσπαστικής αυτονομίας και του αντίκτυπου του πολιτισμού στον φυσικό κόσμο.
