Το τζίντζερ είναι βασικό συστατικό στις περισσότερες παραλλαγές του γλυκίσματος. FabrikaSimf/ Shutterstock
Κανένα ζαχαροπλαστείο δεν συμβολίζει τις γιορτές όπως το μελόψωμο. Ενώ οι περισσότεροι από εμάς συνδέουμε το μελόψωμο με τα βρώσιμα σπιτάκια και τα καρυκευμένα καρβέλια ψωμιού που μοιάζει με κέικ, εμφανίζεται επίσης όλο και περισσότερο ως αρωματικό σε καινοτόμα ποτά και χριστουγεννιάτικα κοκτέιλ.
Το μελόψωμο μπορεί να θεωρηθεί μια απολαυστική απόλαυση, εάν λαμβάνετε υπόψη μόνο την περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αλλά είναι Χριστούγεννα και η απόλαυση σε μια ή δύο λιχουδιές μπορεί να είναι ένα διασκεδαστικό και υγιεινό μέρος της ζωής – ειδικά όταν αυτό το κλασικό μπισκότο περιλαμβάνει πολλά θρεπτικά συστατικά που μπορεί να ωφελήσουν την υγεία σας.
Το μελόψωμο είναι πιστεύεται ότι προήλθε στην αρχαιότερη μορφή του σε 2400 π.Χ. αρχαία Ελλάδα. Παραδόξως, αυτή η συνταγή δεν περιείχε καθόλου τζίντζερ – και στην πραγματικότητα ήταν α κέικ με μέλι.
Αλλά η εκδοχή του μελόψωμου που γνωρίζουμε και αγαπάμε σήμερα δεν άρχισε να διαμορφώνεται παρά τον 11ο αιώνα, όταν οι Σταυροφόροι επέστρεψαν από τα ταξίδια τους στη Μέση Ανατολή με το τζίντζερ στο χέρι. Τζίντζερ ήταν πρώτα καλλιεργήθηκε στην αρχαία Κίνα, όπου χρησιμοποιούνταν συνήθως ως ιατρική θεραπεία.
Αυτό οδήγησε στο να ξεκινήσουν οι μάγειρες των ευγενών στην Ευρώπη πειραματίζονται με τζίντζερ στη μαγειρική τους. Οπως και τζίντζερ και άλλα μπαχαρικά έγινε πιο προσιτό στις μάζες στα μέσα του 1600, το μελόψωμο έπιασε.
Η αρχικός όρος Το «gingerbread» αναφερόταν στο διατηρημένο τζίντζερ, το οποίο αναπτύχθηκε σε γλυκά παρασκευασμένο με μέλι και μπαχαρικά. Αργότερα, ο όρος χρησιμοποιήθηκε για να αναφερθεί στη γαλλική ζαχαροπλαστική pain d'epices (ψωμί με μπαχαρικά) και στο γερμανικό Lebkuchen ή Pfefferkuchen (πιπερόψωμο ή κέικ πιπεριάς).
Αλλά το σπίτι με μελόψωμο, το οποίο αποτελεί πλέον βασικό στοιχείο των σύγχρονων Χριστουγεννιάτικων παραδόσεων, πιστεύεται ότι εφευρέθηκε το 18ος αιώνας Γερμανία, χάρη στο παραμύθι Χάνσελ και Γκρέτελ των αδερφών Γκριμ. Η πρακτική στη συνέχεια εξαπλώθηκε στην Αγγλία κάποια στιγμή κατά τη διάρκεια του 19ου αιώνα.
Βασίλισσα Ελισάβετ Ι πιστώνεται με τη δημιουργία του πρώτου gingerbread men. Θα χαιρόταν να επισκέπτεται αξιωματούχους με φιγούρες από μελόψωμο ψημένες στην ομοιότητα τους.
Παρά την αρχαία προέλευσή του, το ψήσιμο του μελόψωμου κατά την περίοδο των γιορτών παραμένει μια γιορτασμένη παράδοση σε πολλά μέρη του κόσμου.
Για παράδειγμα, στη Σουηδία, ο σχεδιασμός και η κατασκευή σπιτιών με μελόψωμο είναι παραδοσιακός κατά την περίοδο των Χριστουγέννων και συμβολίζει τα πνεύματα των γιορτών, το δέσιμο της οικογένειας και τη σουηδική κληρονομιά.
Το Bergen, στη Νορβηγία, λέγεται ότι έχει το μεγαλύτερη πόλη με μελόψωμο στον κόσμο. Κάθε χρόνο από το 1991, τοπικές επιχειρήσεις και χιλιάδες εθελοντές βοηθούν στην κατασκευή του «pepperkakebyen» (πόλη με μελόψωμο).
Η Πολωνία είναι επίσης διάσημη για το μπισκότα μελόψωμο – τόσο διάσημα που έχουν ακόμη και ένα μουσείο με μελόψωμο. Αυτά τα μπισκότα βγαίνουν σε διάφορα σχήματα και ποικιλίες και αποτελούν παράδοση στην πόλη Τορούν από τον 14ο αιώνα.
Αρκετές πόλεις και χωριά στο Ηνωμένο Βασίλειο συνδέονται με το μελόψωμο – συμπεριλαμβανομένων των Gasmere, Whitby, Preston και Ormskirk.
Το μελόψωμο ήταν απίστευτα δημοφιλές στη βόρεια Αγγλία χάρη στις κυρίες με μελόψωμο του Ormskirk, οι οποίες άρχισαν να το φτιάχνουν ήδη από το 1732. Ήταν τόσο δημοφιλές, στην πραγματικότητα, που ο βασιλιάς Εδουάρδος VII θα έκανε το βασιλικό τρένο να σταματήσει στο Ormskirk στο δρόμο για Balmoral να εφοδιαστείτε με μελόψωμο.
Εκπληκτικά οφέλη
Το μελόψωμο το απολαμβάνουν σε πολλές χώρες. Αλλά ενώ κάθε μέρος μπορεί να έχει τη δική του άποψη για το γλυκό, το μόνο πράγμα που παραμένει σταθερό είναι τα μπαχαρικά που περιλαμβάνουν - το βασικό συστατικό είναι το τζίντζερ.
Το τζίντζερ έχει μακρά ιστορία χρήσης σε διάφορες μορφές παραδοσιακής και εναλλακτικής ιατρικής. Η έρευνα δείχνει Μπορεί να βοηθήσει στην πέψη, να μειώσει τη ναυτία και να βοηθήσει στην καταπολέμηση του κοινού κρυολογήματος και της γρίπης.
Πιστεύεται επίσης ότι το τζίντζερ μπορεί υποστήριξη διαχείρισης βάρους, βοήθεια διαχειριστείτε την αρθρίτιδα και μπορεί επίσης να ανακουφίσει εμμηνορροϊκά συμπτώματα.
Η μελάσα είναι ένα άλλο συστατικό που μερικές φορές βρίσκεται στο μελόψωμο. Παρασκευάζεται με διύλιση ζαχαροκάλαμου ή χυμού ζαχαρότευτλων. Η μελάσα είναι φυσικά πλούσιος σε αντιοξειδωτικά, σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορο και βιταμίνη Β6. Ολα αυτά σημαντικές βιταμίνες και τα μέταλλα μπορεί να βοηθήσουν στην ανακούφιση της δυσκοιλιότητας, στη θεραπεία της αναιμίας και υποστηρικτικό οστό και την υγεία των μαλλιών.
Η κανέλα είναι ένα άλλο βασικό συστατικό του μελόψωμου. Είναι ένα ιδιαίτερα ευέλικτο μπαχαρικό με σημαντικά οφέλη για την υγεία. Έχει αντιμικροβιακές ιδιότητες και είναι επίσης πλούσιο σε αντιοξειδωτικά – φυσικά μόρια που μπορεί να βοηθήσει στην προστασία ενάντια σε ασθένειες όπως διαβήτη τύπου 2. Η κανέλα μπορεί επίσης να βοηθήσει στη μείωση της φλεγμονής και μπορεί να είναι χρήσιμη αντιγηραντικό συστατικό για το δέρμα.
Έρευνες έχουν επίσης δείξει ότι μπορεί να βελτιώσει την οδοντική υγιεινή, να μειώσει τη χοληστερόλη και να μειώσει την αρτηριακή πίεση.
Ομοίως, το μοσχοκάρυδο - ένα άλλο κοινό συστατικό στο μελόψωμο - συνδέεται με μειωμένη φλεγμονή και μπορεί να ωφελούν την υγεία της καρδιάς.
Ενώ, φυσικά, το μελόψωμο περιέχει επίσης συστατικά που δεν είναι καλά για την υγεία σας εάν τρώτε πολύ από αυτό (όπως ζάχαρη), τουλάχιστον μπορείτε να αισθάνεστε λίγο λιγότερο ένοχοι αν επιδοθείτε σε ένα μπισκότο με μελόψωμο αυτές τις γιορτές. περιέχει μερικά ευεργετικά συστατικά.
Αλλά για όσους αισθάνονται ότι πρέπει να προσέχουν τη διατροφή τους, υπάρχουν τρόποι που μπορείτε να κάνετε το μελόψωμο πιο υγιεινό.
Για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε αλεύρι αμυγδάλου αντί για κανονικό αλεύρι. Αυτό δίνει α ενίσχυση πρωτεΐνης, που μπορεί να σας κάνει να αισθάνεστε χορτάτοι και να σας βοηθήσει να σταματήσετε την υπερκατανάλωση τροφής. Το αλεύρι αμυγδάλου είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή χωρίς γλουτένη.
Μπορείτε επίσης να ανταλλάξετε βούτυρο με κοκοφοινικέλαιο ή ελαιόλαδο, το οποίο μπορεί να έχει μικρότερη επίδραση επίπεδα χοληστερόλης σε σύγκριση με το βούτυρο.
Προσθέτοντας ξηροί καρποί, σπόροι και σταφίδες η διακόσμηση μπορεί επίσης να είναι ένας εύκολος τρόπος για να προσθέσετε θρεπτικά συστατικά (όπως βιταμίνη Ε, μαγνήσιο και σελήνιο) και φυτικές ίνες.
Πτήση Χέιζελ, Επικεφαλής του προγράμματος Διατροφή και Υγεία, Edge Hill University
Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.
Σχετικές Βιβλία:
Αλάτι, Λίπος, Οξύ, Θερμότητα: Κατακτήστε τα Στοιχεία του Καλού Μαγειρέματος
από τους Samin Nosrat και Wendy MacNaughton
Αυτό το βιβλίο προσφέρει έναν περιεκτικό οδηγό για τη μαγειρική, εστιάζοντας στα τέσσερα στοιχεία του αλατιού, του λίπους, του οξέος και της θερμότητας και προσφέρει ιδέες και τεχνικές για τη δημιουργία νόστιμων και καλά ισορροπημένων γευμάτων.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
The Skinnytaste Cookbook: Light on Calories, Big on Flavor
της Τζίνα Χομόλκα
Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει μια συλλογή από υγιεινές και νόστιμες συνταγές, με έμφαση σε φρέσκα υλικά και τολμηρές γεύσεις.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
Επιδιόρθωση τροφίμων: Πώς να σώσουμε την υγεία μας, την οικονομία μας, τις κοινότητές μας και τον πλανήτη μας--Μια μπουκιά τη φορά
από τον Δρ Mark Hyman
Αυτό το βιβλίο διερευνά τους δεσμούς μεταξύ των τροφίμων, της υγείας και του περιβάλλοντος, προσφέροντας ιδέες και στρατηγικές για τη δημιουργία ενός πιο υγιεινού και πιο βιώσιμου συστήματος τροφίμων.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining
από την Ina Garten
Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει μια συλλογή από κλασικές και κομψές συνταγές από την αγαπημένη Barefoot Contessa, με επίκεντρο τα φρέσκα υλικά και την απλή προετοιμασία.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
Πώς να μαγειρέψετε τα πάντα: Τα βασικά
από τον Mark Bittman
Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει έναν περιεκτικό οδηγό για τα βασικά της μαγειρικής, που καλύπτει τα πάντα, από τις δεξιότητες στο μαχαίρι έως τις βασικές τεχνικές και προσφέρει μια συλλογή από απλές και νόστιμες συνταγές.
