Εικόνα από Jerzy Górecki
Το 1995, οι διατροφοθεραπεύτριες Elyse Resch και Evelyn Tribole έγραψαν ένα από τα πρώτα βιβλία για την έννοια της διαισθητικής διατροφής. Αυτό το βιβλίο πυροδότησε μια παγκόσμια συνειδητοποίηση ότι η νοοτροπία της δίαιτας διαταράσσει τη μεταβολική υγεία και οδηγεί σε άγχος και διαταραγμένη διατροφή. Η ίδια η Tribole από διαιτολόγος που ενέκρινε την κουλτούρα της διατροφής έφτασε στο να βρει το δρόμο της ως οδηγό για τους ασθενείς να βρουν τον δικό τους ιδανικό τρόπο διατροφής.
Το διαισθητικό φαγητό μας υπενθυμίζει να είμαστε συμπονετικοί με τον εαυτό μας και ο ένας με τον άλλον, να προσεγγίζουμε το φαγητό χωρίς κρίση, να τιμούμε την πείνα και την πληρότητα, να σεβόμαστε τη γενετική και τον σωματότυπο και να απορρίπτουμε την κουλτούρα διατροφής.
Η δίαιτα ως τρόπος ζωής
Η λεξη δίαιτα προέρχεται από την ελληνική διαίτα, που σημαίνει «τρόπος ζωής». Ήρθε η ώρα να οικειοποιηθεί εκ νέου αυτή τη λέξη και να τη χρησιμοποιήσουμε όπως είχε αρχικά προβλεφθεί, όχι ως το περιοριστικό και απορυθμιστικό πλαίσιο που έχει γίνει. Όπως εξηγεί ο Resch,
«Ήρθε η ώρα να εγκαταλείψουμε ένα σύστημα δίαιτας που είναι τοξικό. Τα στοιχεία δείχνουν ότι το 95% των ανθρώπων που κάνουν δίαιτες αποτυγχάνουν σε αυτές. . . . Η μόνη εναλλακτική είναι να αρχίσετε να εμπιστεύεστε το σώμα και να νιώθετε την ελευθερία και την απόλαυση του φαγητού που συνοδεύει αυτό».
Η ικανότητά μας να απολαμβάνουμε το φαγητό έχει πνιγεί από τη γρήγορη φύση της σύγχρονης ζωής. Όταν αρχίζουμε να επιβραδύνουμε και να απολαμβάνουμε πραγματικά τα γεύματά μας, μπορούμε να αξιοποιήσουμε τη διαίσθηση του σώματος σχετικά με τις τροφές που είναι ιδανικές ανά πάσα στιγμή.
Χρήματα, κέρδη και κακή υγεία
Η ευρεία διαθεσιμότητα βιομηχανικά επεξεργασμένων τροφίμων στις Ηνωμένες Πολιτείες δεν είναι δικό μας λάθος. Είμαστε υποκείμενοι στις ιδιοτροπίες των CEO που θέλουν να αποκομίσουν περισσότερα κέρδη για τις εταιρείες τους και τη φαρμακοβιομηχανία σε βάρος της δημόσιας υγείας. Σε ένα άρθρο σχετικά με την τρέχουσα επιδημία ασθενειών που σχετίζονται με τη διατροφή, ο καρδιολόγος Dariush Mozaffarian καταλήγει, «Η εκβιομηχάνιση των τροφίμων μας φαίνεται να συμβάλλει βασικά στις επιβλαβείς βιολογικές προσαρμογές».
Εκεί που μεγάλωσα στην Ιταλία, οι άνθρωποι που δεν είχαν υψηλές αποδοχές κέρδισαν τη τροφή και την αφθονία τους καλλιεργώντας τη δική τους τροφή. Cucina povera είναι πλέον ευρέως δημοφιλές στην Ιταλία, επειδή αυτό το «αγροτικό φαγητό» που παρασκευάζεται με ολόκληρα, απλά υλικά είναι συχνά το πιο νόστιμο.
Γνωρίζοντας διαισθητικά τι να φάτε
Έχω δει τα μικρά παιδιά μου να είναι πολύ ξεκάθαρα για το πότε είναι χορτασμένα ή επιλέγουν να τρώνε ορισμένα μέρη ενός γεύματος και όχι άλλα, όπως να παραλείπουν το ρύζι στο πιάτο τους, παρόλο που την προηγούμενη μέρα το είχαν φάει όλο. Πιστεύω ότι αυτό το ένστικτο προκύπτει εν μέρει από τη δίαιτά τους με όλα τα τρόφιμα, η οποία επιτρέπει στα μικροβιώματά τους να παραμένουν ανέπαφα και να στέλνουν σαφή μηνύματα στον εγκέφαλό τους σχετικά με τη διατροφή. Επιπλέον, εμπιστεύονται τη διαίσθησή τους και ακολουθούν τις ανάγκες τους για τροφή κάθε στιγμή.
Πολλοί από εμάς ανατράφηκαν για να γίνουμε μέρος κάτι σαν το «clean clean plate club». Αυτό το είδος πλαισίου απομακρύνει τους ανθρώπους από τα σημάδια της πείνας και του κορεσμού και δημιουργεί μια αίσθηση ενοχής ή ολοκλήρωσης γύρω από το ξεκαθάρισμα ενός πιάτου. Αντίθετα, το διαισθητικό φαγητό ενθαρρύνει τους ανθρώπους να συντονιστούν με τη διατροφική αξία του φαγητού, την ευχαρίστηση που φέρνει στις αισθήσεις και τα αισθήματα πληρότητας, τα οποία μπορούν να αλλάξουν σε διαφορετικές χρονικές στιγμές. Ακριβώς όπως και με την προσεκτική διατροφή, αυτός ο τρόπος διαισθητικής σχέσης με το φαγητό υποστηρίζει τόσο την ψυχική όσο και την πεπτική υγεία.
Οδηγοί για καλή διατροφή
Εξακολουθώ να ακούω τη φωνή του μπαμπά μου να λέει πράγματα όπως: «Μην τρως πολύ ψωμί γιατί θα σε παχύνει». Είτε το είχε επίγνωση είτε όχι, ο μπαμπάς μου επαναλάμβανε νουθεσίες που πιθανότατα είχε ακούσει από τη μητέρα του. Ο μπαμπάς μου και η μητέρα του ήταν υπέροχοι οδηγοί για το καλό φαγητό. Μου έδωσαν το κρίσιμο θεμέλιο στα τρόφιμα ως φάρμακα και στη λαϊκή βοτανολογία που με εμπνέει μέχρι σήμερα.
Αλλά, επίσης, είχαν μυηθεί με μερικές από τις διατροφικές αυστηρότητες του κόσμου γύρω τους και τα μηνύματα που περνούσαν μερικές φορές δημιουργούσαν συνειρμούς στο υποσυνείδητό μου, όπως «το ψωμί ίσον λίπος». Τώρα ξέρω διανοητικά ότι δεν είναι αλήθεια. Ωστόσο, χρειάστηκε να επαναπρογραμματίσω τον εαυτό μου για να εκτιμήσω την ισχυρή τροφή ενός ψωμιού ολικής αλέσεως φτιαγμένο με αγάπη και εκτίμηση της καταγωγής.
Επανασύνδεση με τον Αληθινό μας Εαυτό
Στο βιβλίο της Το σώμα δεν είναι απολογία, Η Sonya Renee Taylor αποκαλύπτει την αλήθεια για την τρέχουσα καταπιεστική κοινωνία που μας αποσυνδέει από τον πραγματικό μας εαυτό. Όταν επανασυνδεόμαστε με την αγάπη για τον εαυτό μας, λέει,
«Νιώθουμε έμπνευση να αφυπνίσουμε τους άλλους και να διακόψουμε τα συστήματα που διαιωνίζουν τη ντροπή και την καταπίεση του σώματος εναντίον όλων των σωμάτων. Όταν ενεργούμε από αυτήν την αλήθεια σε παγκόσμια κλίμακα, εισάγουμε τη μεταμορφωτική ευκαιρία της ριζοσπαστικής αγάπης του εαυτού μας, που είναι η ευκαιρία για έναν πιο δίκαιο, ισότιμο και συμπονετικό κόσμο για όλους μας».
Αντί να ακούμε αυτά που κηρύττουν οι άλλοι, μπορούμε να επιλέξουμε να κοιτάξουμε μέσα μας και να αναρωτηθούμε από πού προήλθαν οι πεποιθήσεις μας για τον εαυτό μας και αν πρέπει να ενημερωθούν.
Το σώμα δεν είναι πραγματικά κάτι για το οποίο πρέπει να ζητήσουμε συγγνώμη. είναι το μεγαλύτερο δώρο μας και το καλύτερο εργαλείο μας για την απελευθέρωση. Γνωρίζω από προσωπική και επαγγελματική εμπειρία ότι είναι δυνατό να αλλάξουμε αυτό που τρώμε για να προωθήσουμε τη μοναδική μας εκδοχή ευεξίας, λαμβάνοντας υπόψη τα μηνύματα του σώματος για θρέψη. Όταν η υγεία είναι ο στόχος και η επίγνωση της παρούσας στιγμής είναι η νοοτροπία, η μεταμόρφωση μπορεί πραγματικά να πραγματοποιηθεί.
Η λεξη διαίσθηση προέρχεται από τα Λατινικά in και tueri, που σημαίνει «κοιτάζω μέσα». Διάνοια, από τα Λατινικά μεταξύ και legere, σημαίνει «επιλέγω μεταξύ». Ο νους χρησιμοποιεί τη διάκριση και η ψυχή γνωρίζει την εσωτερική αλήθεια.
Radical Act of Weaving Intuition and Intellect
Πλέκοντας τη διαίσθηση και τη διάνοια, πραγματοποιούμε τη ριζική πράξη της αποκατάστασης της σύνδεσης μεταξύ του ανθρώπου και της Γης. Ριζικό, άλλωστε προέρχεται από τα λατινικά ρίζα, "ρίζα." Είναι καιρός να ριζώσουμε στη συνεχώς μεταβαλλόμενη, βαθιά σοφία της αυτογνωσίας που ενημερώνεται από τη φύση.
In Η Τέχνη του Κοινοτόπου Ο/Η Wendell Berry λέει,
«Μόνο με την αποκατάσταση των σπασμένων συνδέσεων μπορούμε να θεραπευτούμε. Η σύνδεση είναι υγεία. Και αυτό που η κοινωνία μας κάνει ό,τι μπορεί για να μας κρύψει είναι το πόσο συνηθισμένη, πόσο κοινά εφικτή είναι η υγεία. Χάνουμε την υγεία μας - και δημιουργούμε κερδοφόρες ασθένειες και εξαρτήσεις - αποτυγχάνοντας να δούμε τις άμεσες συνδέσεις ανάμεσα στη ζωή και το φαγητό, το φαγητό και την εργασία, την εργασία και την αγάπη».
Πνευματικά δικαιώματα 2023. Με επιφύλαξη παντός δικαιώματος.
Προσαρμόστηκε με την άδεια του εκδότη,
Healing Arts Press, αποτύπωμα του Εσωτερικές παραδόσεις Intl.
Πηγή άρθρου:
ΒΙΒΛΙΟ: Το Μαγειρικό Φαρμακείο
Το Μαγειρικό Φαρμακείο: Διαισθητική Διατροφή, Προγονική Θεραπεία και Προσωπικό Διατροφικό Σχέδιο
από τη Lisa Masé
Εξερευνώντας τη θεραπευτική δύναμη των τροφίμων, η ολιστική διατροφολόγος Lisa Masé συνδυάζει τρεις προγονικές θεραπευτικές φιλοσοφίες—την Αγιουρβέδα, την παραδοσιακή κινεζική ιατρική (TCM) και τον μεσογειακό τρόπο διατροφής—με τη σύγχρονη διατροφική επιστήμη για να σας βοηθήσει να ανακαλύψετε τις ιδανικές σας τροφές για ζωηρή υγεία.
Ο συγγραφέας παρέχει σαφείς, εύκολες στην εφαρμογή οδηγίες για τον προσδιορισμό της μοναδικής σύστασής σας και τον καλύτερο τρόπο για να θεραπεύσετε τον εαυτό σας. Συζητώντας την ενέργεια του φαγητού, η Λίζα εξηγεί τη σημασία της εξατομικευμένης διατροφής με βάση τη γενετική, την επιγενετική, τη διαισθητική διατροφή και τα εποχιακά, τοπικά τρόφιμα. Σε όλο το βιβλίο, η Λίζα μοιράζεται συνταγές, λίστες τροφίμων, σχέδια γευμάτων και ιστορίες. Αυτός ο συναρπαστικός και περιεκτικός οδηγός για το μαγειρικό φαρμακείο δείχνει πώς να απλοποιήσετε το φαγητό σας για να καλλιεργήσετε ευεξία, παρέχει όλες τις γνώσεις και τα εργαλεία που είναι απαραίτητα για να σας βοηθήσουν να κάνετε το φαγητό σας το φάρμακό σας.
Για περισσότερες πληροφορίες ή / και για να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο, κάντε κλικ εδώ. Διατίθεται επίσης ως έκδοση Kindle
Σχετικά με το Συγγραφέας
Η Lisa Masé (αυτοί/αυτή) είναι διατροφολόγος, βοτανολόγος και ακτιβίστρια για την κυριαρχία των τροφίμων. Η Λίζα μετανάστευσε στις Ηνωμένες Πολιτείες από την Ιταλία και τώρα κατοικεί σε ακίνητη γη Abenaki με έναν σύντροφο και δύο παιδιά. Η Λίζα είναι παθιασμένη με την ποίηση, το περπάτημα στο δάσος, τα ταξίδια, τη μετάφραση, τον διαλογισμό και την ύφανση της κοινότητας. Η πρακτική της Lisa, τόσο 1:1 όσο και σε ομαδικά μαθήματα, επικεντρώνεται στο να κρατάει χώρο για προσωπική ενδυνάμωση και ανακάλυψη του εαυτού.
Μάθετε περισσότερα στο harmonized-living.com
