Φωτογραφία από το Chiot's Run / Flickr.

δεν χρειάζεστε έναν κήπο για να μεγαλώσετε μανιτάρια - μπορεί να κάνει κάποιος δροσερός, σκιερός χώρος, ακόμη και ένα ντουλάπι ή μια σκοτεινή γωνία.

Είναι αρκετά εύκολο να καλλιεργήσετε μανιτάρια στρείδια σε εσωτερικούς χώρους σε σακούλα ή κουβά 2 γαλόνια χρησιμοποιώντας πριονίδι ή αλεσμένο καφέ ως μέσο καλλιέργειας. Τα μανιτάρια εκτιμούν το άζωτο που περιέχονται στον καφέ και η επεξεργασία ζεστού νερού για την παρασκευή του καφέ καθαρίζει τη μούχλα ή τους μικροοργανισμούς που ενδέχεται να ανταγωνιστούν τους μύκητες σας καθώς τρέχουν το μυκήλιο τους.

Μερικοί Ιάπωνες ερευνητές θεραπεύουν καρκινοπαθείς με μια ένωση που προέρχεται από μανιτάρια.

Συλλέξτε χρησιμοποιημένους κόκκους καφέ από ένα καφέ ή αποθηκεύστε το δικό σας στο σπίτι. Διατηρήστε τα στην κατάψυξη μέχρι να έχετε αρκετά για να μεγαλώσετε ή παστεριώστε το μέσο καλλιέργειάς σας στο φούρνο μικροκυμάτων. Ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να χρειαστούν μόνο δύο εβδομάδες για να αποκτήσετε την πρώτη σοδειά μανιταριών.

Ξεκινήστε με τους γλουτούς σας

Οι αρχάριοι καλλιεργητές μανιταριών έχουν τις καλύτερες πιθανότητες επιτυχίας ξεκινώντας με ένα μικρό σετ καλλιέργειας μανιταριών, που αποτελείται από «αναπαραγωγή» μιας εύχρηστης ποικιλίας και ένα δοχείο καλλιεργητικού μέσου. Ωστόσο, ορισμένες ποικιλίες μανιταριών, ιδίως στρείδια, μπορούν να εντοπιστούν από το μυκήλιο που προέρχεται από τα άκρα των βλαστών ή «άκρες».

Αναζητήστε μυκήλιο σε φρέσκα μανιτάρια από την άγρια ​​φύση ή από την αγορά των αγροτών σας.

Συσκευασμένο με θρεπτικά συστατικά

Τα μανιτάρια είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών Β που απελευθερώνουν ενέργεια και σελήνιο, ένα μέταλλο που υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα και τη γονιμότητα. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για χορτοφάγους και vegans, των οποίων οι πηγές σεληνίου είναι περιορισμένες.

Αντίθετα, το μανιτάρι που αγαπά τη σκιά είναι η μόνη πηγή βιταμίνης D, «η βιταμίνη του ήλιου».

Στεγνώστε τους για Umami

Εναλλακτικά, περιγράφεται ως γήινο, κρεμώδες, καπνιστό ή αλμυρό, το umami είναι η γεύση που συνδυάζει τις γεύσεις και δίνει μια ουσία πιάτου. Τα αποξηραμένα μανιτάρια είναι ένα εξαιρετικό βασικό ντουλάπι για άμεσο, ενισχυμένο ουμάμι. Κόψτε τα καθαρά μανιτάρια σε λεπτές φέτες ή στεγνώστε τα ευαίσθητα μανιτάρια ολόκληρα. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα ταψί - χωρίς λάδι. Στεγνώστε τα σιγά σιγά στο φούρνο στους 180 βαθμούς περίπου, αναποδογυρίζοντάς τα μια φορά, μέχρι να γίνουν εύθραυστα και να στεγνώσουν τελείως και από τις δύο πλευρές.

Ορισμένοι μάγειρες ορκίζονται στη μεταμορφωτική μαγεία της σκόνης μανιταριών. Τρίψτε τα αποξηραμένα πορτσίνι ή shiitake σε μύλο μπαχαρικών ή μπλέντερ. Ανακατέψτε σε βότανα, νιφάδες τσίλι, αλάτι και πιπέρι. Πασπαλίστε με αυγά, χόρτα, ριζότο, ζυμαρικά - ακόμη και ποπ κορν.

Τα μανιτάρια ως φάρμακο

Τα μανιτάρια είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών Β που απελευθερώνουν ενέργεια και σελήνιο.

Ορισμένες ποικιλίες μανιταριών αυξάνουν την παραγωγή βιταμίνης D όταν εκτίθενται στο φως του ήλιου. Τα μανιτάρια με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη D πωλούνται ήδη σε σούπερ μάρκετ και θα μπορούσαν να αποτελούν μια μελλοντική πηγή συμπληρωμάτων βιταμίνης D χωρίς ζώα.

Η δυτική ιατρική καλύπτει μια αρχαία πτυχή της ασιατικής ιατρικής - τις φαρμακευτικές ιδιότητες των μανιταριών. Πρόσφατη έρευνα έδειξε ότι τα μανιτάρια shiitake μπορούν να βοηθήσουν στον έλεγχο της φλεγμονής που σχετίζεται με καταστάσεις όπως η αρθρίτιδα και οι καρκίνοι. Ορισμένοι Ιάπωνες ερευνητές αντιμετωπίζουν ήδη καρκινοπαθείς με λεντινάνη, μια ένωση που προέρχεται από μανιτάρια.

Αυτό το άρθρο εμφανίζεται στο Οι πόλεις είναι τώρα,
το χειμώνα 2015 του ΝΑΙ! Περιοδικό.

Προτεινόμενο βιβλίο InnerSelf:

Εγχειρίδιο Permaculture: Farming Garden για την πόλη και τη χώρα
από τον Peter Bane.

Η Permaculture αφορά τη συνεργασία με τη γη και μεταξύ τους για την αποκατάσταση των ζημιών της βιομηχανικής προσέγγισης και για τον εμπλουτισμό του ζωντανού κόσμου που μας συντηρεί. Εγχειρίδιο Permaculture είναι ο οριστικός πρακτικός οδηγός της Βόρειας Αμερικής για αυτήν την επαναστατική πρακτική και είναι απαραίτητος για όσους ενδιαφέρονται για τη δημιουργία επισιτιστικής ασφάλειας, ανθεκτικότητας και κληρονομιάς αφθονίας και όχι εξάντλησης. Αυτό το πλήρες εγχειρίδιο δίνει τη γεωργία στον κήπο ως οικονομική ευκαιρία και στρατηγική για να ζεις καλά με λιγότερα χρήματα.

Κάντε κλικ εδώ για περισσότερες πληροφορίες ή / και για να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο.