Οργανικός? Συμβατικός? Γενετικά τροποποιημένο? Αποφάσεις, αποφάσεις. αυγό

Η κοινωνικοοικονομική παίζει σημαντικό ρόλο στη στάση σχετικά με τα τρόφιμα - ιδιαίτερα ανησυχίες σχετικά με την ασφάλεια και τη συμπεριφορά αγοράς. Και το υψηλότερο εισόδημα δεν συσχετίζεται πάντα με ενημερωμένες επιλογές. Αντιθέτως, η έρευνά μας δείχνει ότι οι εύποροι Αμερικανοί τείνουν να υπερεκτιμούν τις γνώσεις τους σχετικά με την υγεία και τη διατροφή.

Η τελευταία Διατροφική παιδεία και δημοσκόπηση από το Michigan State University's Πρωτοβουλία Food@MSU αποκαλύπτει ότι σχεδόν οι μισοί Αμερικανοί (49 τοις εκατό) σε νοικοκυριά που κερδίζουν τουλάχιστον 50,000 δολάρια ΗΠΑ ετησίως πιστεύουν ότι γνωρίζουν περισσότερα από τον μέσο άνθρωπο για τα παγκόσμια συστήματα τροφίμων, ενώ μόλις το 28% αυτών που κερδίζουν λιγότερα είναι τόσο σίγουροι. Ωστόσο, όταν ερευνήσαμε ανθρώπους για μια ποικιλία θεμάτων τροφίμων, οι εύποροι ερωτηθέντες δεν έδειξαν τίποτα καλύτερο, και μερικές φορές χειρότερο, από τους συναδέλφους τους με χαμηλότερες αποδοχές.

Δείξαμε πάνω από 2,000 Αμερικανούς ηλικίας 18 ετών και άνω στο Διαδίκτυο. Τα αποτελέσματα σταθμίστηκαν για να αντικατοπτρίζουν τα δημογραφικά στοιχεία απογραφής των ΗΠΑ για την ηλικία, το φύλο, τη φυλή και την εθνικότητα, την εκπαίδευση, την περιφέρεια και το εισόδημα των νοικοκυριών για να τα ευθυγραμμίσουν με τις πραγματικές αναλογίες τους στον πληθυσμό.

Πρόσβαση σε πληροφορίες - και παραπληροφόρηση

Στην έρευνά μας, ρωτήσαμε τους ανθρώπους αν αποφεύγουν προϊόντα που περιέχουν «χημικά» όταν αγοράζουν είδη παντοπωλείου, χωρίς να ορίζουν περαιτέρω τον όρο. Εβδομήντα τρία τοις εκατό των ερωτηθέντων με υψηλά εισοδήματα δήλωσαν ναι, σε σύγκριση με το 65 τοις εκατό των ανθρώπων που ζουν σε νοικοκυριά χαμηλού εισοδήματος. Οι χημικές ουσίες τείνουν να δαιμονούν στον λαϊκό πολιτισμό, αλλά είναι θεμελιώδεις για τους τρόπους που βλέπουμε, ακούμε, μυρίζουμε και ερμηνεύουμε τον κόσμο.

Υποψιαζόμαστε ότι πολλοί Αμερικανοί συγχέουν τον γενικό όρο «χημικά» με φυτοφάρμακα ή πρόσθετα τροφίμων, όπως τεχνητές γεύσεις και χρώματα, επειδή αυτά τα συστατικά κάνουν συχνά τις ειδήσεις όταν αποδεικνύεται ότι είναι επιβλαβή. Σε γενικές γραμμές, οι χημικές ουσίες είναι εκείνες που συνθέτουν τους ανθρώπους και τα τρόφιμά μας. Αυτό το παράδειγμα τονίζει την τεράστια αποσύνδεση που έχουμε βρει μεταξύ της επιστήμης, των τροφίμων και του κοινού γενικά, και επίσης υποδηλώνει ότι οι πλούσιοι Αμερικανοί δεν είναι περισσότερο ενημερωμένοι από τους λιγότερο εύπορους συναδέλφους τους.

Τα νέα μας δεδομένα δημοσκόπησης προσθέτουν επίσης ένα αυξανόμενο σώμα βιβλιογραφίας που καταδεικνύει πώς οι κοινωνικοοικονομικοί παράγοντες επηρεάζουν την πρόσβαση σε πληροφορίες σχετικά με την υγεία, την ασφάλεια και τη διατροφή.

Για παράδειγμα, μόλις το 59 τοις εκατό των Αμερικανών χαμηλότερης απόδοσης αναγνώρισαν τον όρο «Δισφαινόλη Α (ΒΡΑ), "Μια βιομηχανική χημική ουσία σε ορισμένα πλαστικά και ρητίνες που μπορούν να εισχωρήσουν σε τρόφιμα και ποτά. Αντίθετα, το 80% των πλουσιότερων καταναλωτών ήταν εξοικειωμένοι με αυτό.

Ομοίως, το 85% των ερωτηθέντων χαμηλού εισοδήματος ήταν εξοικειωμένοι με τον όρο «γενετικώς τροποποιημένα συστατικά (ΓΤΟ)Σε σύγκριση με το 93 τοις εκατό των υψηλότερων αποδοχών. Παρόλο που τα BPA και οι ΓΤΟ είναι δύο πολύ ξεχωριστά θέματα, αμφότερα συζητούνται έντονα στις πολιτικές συζητήσεις και φαίνεται ότι οι Αμερικανοί με χαμηλότερα εισοδήματα παραμένουν δυσανάλογα εκτός συνομιλίας.

Οι διατροφικές τάσεις όπως το «καθαρό φαγητό» συχνά έχουν ελάχιστη ή καθόλου επιστημονική βάση και μπορεί ακόμη και να είναι επιβλαβείς

{youtube}https://youtu.be/MjaoN9Mvf4s{/youtube}

Παρατηρήσαμε επίσης ότι παρόλο που οι υψηλότεροι κερδισμένοι έχουν μεγαλύτερη πρόσβαση σε πληροφορίες σχετικά με τα τρόφιμα, είναι επίσης πιο πιθανό να επηρεαστούν από παραπληροφόρηση και ψευδοεπιστήμη.

Για παράδειγμα, ένα ολοκληρωμένο 2016 μελέτη από την Εθνική Ακαδημία Επιστημών κατέληξε στο συμπέρασμα ότι οι γενετικά τροποποιημένες καλλιέργειες είναι εξίσου ασφαλείς για κατανάλωση με τις αντίστοιχες μη γενετικά τροποποιημένες. Ωστόσο, στην έρευνά μας, το 43 τοις εκατό εκείνων με υψηλά εισοδήματα και το 26 τοις εκατό των χαμηλότερων αποδοχών ανέφεραν ότι αποφεύγουν να τα αγοράσουν.

Υποψιάζουμε ότι οι εύποροι Αμερικανοί είναι πιο πιθανό να συναντήσουν μη τεκμηριωμένες πληροφορίες - στο διαδίκτυο, μεταξύ φίλων και οικογενειών, και σε αγορές αγροτών και πολυτελέστερα πολυτελή παντοπωλεία - που εγείρουν αβάσιμες ανησυχίες σχετικά με αυτήν την ευρέως χρησιμοποιούμενη τεχνολογία.

Το αποτέλεσμα είναι μια επίμονη αντίληψη ότι ορισμένα «βιολογικά» ή μη ΓΤΟ προϊόντα είναι κάπως υγιέστερα, κάτι που δεν υποστηρίζεται από έρευνα. Αυτή η στάση ασκεί πιέσεις σε ορισμένους καταναλωτές να πληρώνουν περισσότερα για προϊόντα με αυτές τις ετικέτες ή να υποφέρουν από αισθήματα ενοχής ή ντροπής εάν δεν μπορούν να προσφέρουν οικονομικά προϊόντα για τις οικογένειές τους.

Τα ευρήματά μας αποκαλύπτουν ότι το εισόδημα των νοικοκυριών έχει σημαντική επίδραση στην πρόσβαση σε πληροφορίες και διαμορφώνει στάσεις σχετικά με τη διατροφή και τη διατροφή, αν και το υψηλότερο εισόδημα δεν συσχετίζεται σταθερά με την καλύτερη κατανόηση. Πιστεύουμε ότι δείχνουν την ανάγκη για εμπειρογνώμονες τροφίμων και επαγγελματίες υγείας να συνεργαστούν με κοινωνικούς επιστήμονες για να κατανοήσουν τρόπους με τους οποίους διαφορετικές κοινότητες λαμβάνουν αποφάσεις σχετικά με τα τρόφιμα.

Σχετικά με τους συγγραφείς

Sheril Kirshenbaum, Food@MSU, Michigan State University και Douglas Buhler, Διευθυντής του AgBioResearch και Βοηθός Αντιπρόεδρος Ερευνών και Μεταπτυχιακών Σπουδών, Michigan State University

Αυτό το άρθρο δημοσιεύθηκε αρχικά στις Η Συνομιλία. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.

Βιβλία από αυτούς τους Συγγραφείς

at

Οι Αμερικανοί είναι μπερδεμένοι με το φαγητό και δεν είναι σίγουροι πού να απαντήσουν

Sheril Kirshenbaum και Douglas Buhler, Πανεπιστήμιο του Μίσιγκαν

Μια έρευνα αποκάλυψε ότι μεγάλο μέρος του κοινού των ΗΠΑ παραμένει απεμπλακεί ή παραπληροφορημένο σχετικά με το φαγητό. Αυτά τα ευρήματα είναι προβληματικά επειδή τα τρόφιμα…

Ευχαριστώ για την επίσκεψη Innerself.com, πού υπάρχουν 20,000 + άρθρα που αλλάζουν τη ζωή που προωθούν «Νέες στάσεις και νέες δυνατότητες». Όλα τα άρθρα μεταφράζονται σε 30+ γλώσσες. Εγγραφείτε στο InnerSelf Magazine, που δημοσιεύεται εβδομαδιαία, και στο Marie T Russell's Daily Inspiration. Περιοδικό InnerSelf εκδίδεται από το 1985.