Old Fashioned
Ινδικό ψωμί σίκαλης

Στη δεκαετία του 1800 η σκληρή κρούστα βοήθησε στη διατήρηση του ψωμιού. Εάν είναι πολύ σκληρό για εσάς, χρησιμοποιήστε το για dunking. Η γεύση είναι υπέροχη.

Συστατικά

Σχετικοί σύνδεσμοι διαφημιζόμενων

Σχετικά βιβλία

  • 3 φλιτζάνια γεύμα καλαμποκιού 

  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 

  • 1/2 φλιτζάνι μελάσα 

  • 1 φλιτζάνι βραστό νερό ή βραστό γάλα 

  • 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο, μαλακωμένο

  • 1 1/2 φλιτζάνι κρύο βουτυρόγαλα 

  • 4 φλιτζάνια αλεύρι σίκαλης 

  • 2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα 

  • 1/2 φλιτζάνι πουρέ ιρλανδικής πατάτας 

  • Σταφίδες (προαιρετικά) 

  • Βούτυρο

Μέθοδος

  1. ΠΡΟΘΕΡΜΑΝΣΕ τον φούρνο στους 375 ?. 

  2. GREASE 8 ιντσών στρογγυλό ταψί. 

  3. Ανακατέψτε αλεύρι καλαμποκιού, αλάτι και μελάσα σε μεγάλο μπολ. 

  4. ΡΙΧΝΤΕ βραστό νερό ή γάλα πάνω από το μείγμα αλεύρου καλαμποκιού. 

  5. ΠΡΟΣΘΕΤΕ (σε άλλο μπολ) κρύο βουτυρόγαλα στο αλεύρι σίκαλης και τη μαγειρική σόδα. 

  6. Ανακατέψτε το μείγμα βουτυρόγαλα σε μείγμα αλεύρου καλαμποκιού. 

  7. Προσθέστε πατάτες και σταφίδες, εάν χρησιμοποιείτε. 

  8. ΖΥΜΙΖΟΥΜΕ στο μπολ μέχρι να σφίξει 

  9. ΤΟΠΟΘΕΤΗΣΤΕ σε λαδωμένο τηγάνι. 

  10. ΤΟΠΟΘΕΤΗΣΤΕ ρηχό τηγάνι με νερό στον πάτο του φούρνου και 

  11. Καλύψτε ελαφρά με αλουμινόχαρτο, για να μειώσετε το μαύρισμα. 

  12. Bήνουμε (χωρίς άνοδο) στα 375; για 2 ώρες. 

  13. ΤΡΙΧΩΜΑ με βούτυρο όταν τελειώσει και 

  14. ΚΑΛΥΨΕΤΕ με μια πετσέτα για να διατηρήσετε την υγρασία.

Αυτή η συνταγή αποσπάστηκε από Ο πλήρης οδηγός για το μαγείρεμα χωρίς σιτάρι, 1998. Ανατυπώθηκε με άδεια του εκδότη, Beyond Words Publishing, www.beyondword.com.

Πληροφορίες ή Παραγγείλετε αυτό το βιβλίο εδώ

Σχετικά με το Συγγραφέας

Το PHYLLIS POTTS κέρδισε το βραβείο Benjamin Franklin για Πηγαίνοντας ενάντια στη μαγειρική χωρίς σιτάρι, το οποίο η ίδια δημοσίευσε. Αυτό το βιβλίο ήταν εμπνευσμένο από τις προσπάθειες της Phyllis να ξεπεράσει τα προβλήματα υγείας της και αντικατοπτρίζει τα είκοσι χρόνια πειραματικού ψησίματος της.