Old Fashioned
Ινδικό ψωμί σίκαλης
Στη δεκαετία του 1800 η σκληρή κρούστα βοήθησε στη διατήρηση του ψωμιού. Εάν είναι πολύ σκληρό για εσάς, χρησιμοποιήστε το για dunking. Η γεύση είναι υπέροχη.
Συστατικά
Σχετικοί σύνδεσμοι διαφημιζόμενων |
Σχετικά βιβλία |
-
3 φλιτζάνια γεύμα καλαμποκιού
-
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
-
1/2 φλιτζάνι μελάσα
-
1 φλιτζάνι βραστό νερό ή βραστό γάλα
-
1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο, μαλακωμένο
-
1 1/2 φλιτζάνι κρύο βουτυρόγαλα
-
4 φλιτζάνια αλεύρι σίκαλης
-
2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
-
1/2 φλιτζάνι πουρέ ιρλανδικής πατάτας
-
Σταφίδες (προαιρετικά)
-
Βούτυρο
Μέθοδος
-
ΠΡΟΘΕΡΜΑΝΣΕ τον φούρνο στους 375 ?.
-
GREASE 8 ιντσών στρογγυλό ταψί.
-
Ανακατέψτε αλεύρι καλαμποκιού, αλάτι και μελάσα σε μεγάλο μπολ.
-
ΡΙΧΝΤΕ βραστό νερό ή γάλα πάνω από το μείγμα αλεύρου καλαμποκιού.
-
ΠΡΟΣΘΕΤΕ (σε άλλο μπολ) κρύο βουτυρόγαλα στο αλεύρι σίκαλης και τη μαγειρική σόδα.
-
Ανακατέψτε το μείγμα βουτυρόγαλα σε μείγμα αλεύρου καλαμποκιού.
-
Προσθέστε πατάτες και σταφίδες, εάν χρησιμοποιείτε.
-
ΖΥΜΙΖΟΥΜΕ στο μπολ μέχρι να σφίξει
-
ΤΟΠΟΘΕΤΗΣΤΕ σε λαδωμένο τηγάνι.
-
ΤΟΠΟΘΕΤΗΣΤΕ ρηχό τηγάνι με νερό στον πάτο του φούρνου και
-
Καλύψτε ελαφρά με αλουμινόχαρτο, για να μειώσετε το μαύρισμα.
-
Bήνουμε (χωρίς άνοδο) στα 375; για 2 ώρες.
-
ΤΡΙΧΩΜΑ με βούτυρο όταν τελειώσει και
-
ΚΑΛΥΨΕΤΕ με μια πετσέτα για να διατηρήσετε την υγρασία.
Αυτή η συνταγή αποσπάστηκε από Ο πλήρης οδηγός για το μαγείρεμα χωρίς σιτάρι, 1998. Ανατυπώθηκε με άδεια του εκδότη, Beyond Words Publishing, www.beyondword.com.
Πληροφορίες
ή Παραγγείλετε αυτό το βιβλίο εδώ
Σχετικά με το Συγγραφέας
Το PHYLLIS POTTS κέρδισε το βραβείο Benjamin Franklin για Πηγαίνοντας ενάντια στη μαγειρική χωρίς σιτάρι, το οποίο η ίδια δημοσίευσε. Αυτό το βιβλίο ήταν εμπνευσμένο από τις προσπάθειες της Phyllis να ξεπεράσει τα προβλήματα υγείας της και αντικατοπτρίζει τα είκοσι χρόνια πειραματικού ψησίματος της.