Γίγαντας θαλάσσιοι γρύλοι; Οι αστακοί συνήθως αποφεύγονταν για την εμφάνισή τους. Τα έντομα και οι γρύλοι θα θεωρηθούν θεραπεία όπως ο αστακός τώρα;

Loblaws, η μεγαλύτερη αλυσίδα παντοπωλείων του Καναδά, πωλεί τώρα αλεύρι κρίκετ.

Το ίδιο το προϊόν δεν είναι καινούργιο. Πολλά ειδικά καταστήματα το πωλούν εδώ και μερικά χρόνια. Όμως η Loblaw είναι ο πρώτος μεγάλος καναδός λιανοπωλητής που πουλά το προϊόν με τη δική του ιδιωτική ετικέτα, το President's Choice.

Για τον Loblaw, με την έδρα του στο 1 President's Choice Circle στο Brampton, Ont., Δεν πρόκειται για μια απόφαση που ελήφθη ελαφρά. Η Loblaw έβαλε με τόλμη μια εικόνα ενός κρίκετ στο ίδιο πακέτο με το λογότυπο της βραβευμένης εταιρείας President's Choice.

Και δεδομένου του αυξανόμενου αριθμού καταναλωτών αναζητώντας εναλλακτικές πρωτεΐνες Πέρα από το κρέας τριπλής από βόειο κρέας, χοιρινό και κοτόπουλο, η πώληση αλεύρου κρίκετ είναι ένα σημάδι ότι οι πρωτεϊνικοί πόλεμοι στον Καναδά θερμαίνονται.

Το μεγαλύτερο μέρος του παγκόσμιου πληθυσμού, περίπου το 80 τοις εκατό από εμάς, τρώμε τακτικά τακτικά. Στον δυτικό κόσμο, ωστόσο, αυτό δεν εξακολουθεί να συμβαίνει κυρίως λόγω του ανατριχιαστικού παράγοντα.

Το γεγονός είναι, ωστόσο, ότι έχουμε φάει όλα τα σφάλματα κάποια στιγμή, εσκεμμένα ή όχι.

Η έρευνα για την ασφάλεια των τροφίμων έχει δείξει επανειλημμένα ότι τα σφάλματα μπαίνουν τακτικά στην ανθρώπινη τροφική αλυσίδα, μέσω σπόρων, λαχανικών, φρούτων ή άλλων μέσων. Η τελειότητα της ασφάλειας των τροφίμων είναι απλώς ιδανική και τα σφάλματα δεν είναι επιβλαβή.

Επιπλέον, όλοι μας έχουμε ένα ή το άλλο σημείο πιθανότατα να εισπνεύσουμε ακούσια μικροσκοπικά έντομα σε βόλτες με ποδήλατο ή όταν βγαίνουμε για τρέξιμο. Ξέρω ότι έχω.

Η κατανάλωση σφαλμάτων είναι μια δύσκολη πώληση

Αρκετά αηδιασμένος ακόμα; Τα σφάλματα μας περιβάλλουν, είτε μας αρέσουν είτε όχι, αλλά η συλλογική αποδοχή τους ως αναπόσπαστο τμήμα της αλυσίδας εφοδιασμού τροφίμων εξακολουθεί να αποτελεί ψυχολογική έκταση.

Για το Loblaw, ωστόσο, αφορά την υγεία και τη βιωσιμότητα και η περίπτωση χρήσης γρύλων είναι πραγματικά πολύ συναρπαστική. Μια μερίδα 2.5 κουταλιών της σούπας έχει 90 θερμίδες και 13 γραμμάρια πρωτεΐνης. Περιέχει επίσης αρκετές βιταμίνες Β12 για να σας μεταφέρει όλη την ημέρα.

Το Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης δημοσίευσε μια συναρπαστική μελέτη για τη διατροφική αξία των γρύλων έναντι προϊόντων κρέατος. Κατά τη μέτρηση της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, βιταμίνες, ζάχαρη και λίπος, οι γρύλοι κατέληξαν μπροστά στις περισσότερες κατηγορίες.

Ενώ ορισμένοι έχουν επισημάνει ορισμένα από αυτά τους περιορισμούς σχετικά με την κατανάλωση εντόμων, η επιστημονική συναίνεση χτίζεται. Δεν προκαλεί έκπληξη, λοιπόν, ότι το Loblaw το βλέπει ήδη εδώ και μερικά χρόνια.

Αγορά, Loblaw δοκιμάζει την τρέχουσα περιέργεια και την προθυμία των καταναλωτών να διερευνήσουν νέες διατροφικές επιλογές. Αλλά η αλυσίδα παντοπωλείων δεν δίνει ακριβώς το προϊόν.

Όταν ξεκίνησε, το σημείο λιανικής ήταν σχεδόν CDN $ 16 για μια τσάντα 113 γραμμαρίων (περίπου 4 ουγκιές).

Muffins κρίκετ;

Δεδομένης της φθηνής παραγωγής κρίκετ, τα περιθώρια είναι πιθανότατα υψηλά λόγω του χώρου στο ράφι που θυσιάζεται για να αποθηκεύσετε το προϊόν. Το αλεύρι κρίκετ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετο συστατικό για smoothies, γιαούρτι, σούπες, πλιγούρι βρώμης και ψητά, μεταξύ άλλων. Και με την ουδέτερη γεύση του, δεν θα επηρεάσει τη γεύση.

Όσοι υποστηρίζουν την κατανάλωση γρύλων επισημαίνουν ότι τα έντομα είναι καλύτερα να μετατρέψουν τις ζωοτροφές σε πρωτεΐνες σε σύγκριση με τα μεγαλύτερα ζώα. Η Entomo Farms, με έδρα το Norwood, Ont., Προμηθεύει το προϊόν σε καταστήματα Loblaws.

Οι επιχειρήσεις στο Norwood έχουν αυξηθεί 12 φορές από το 2014 καθώς η ζήτηση για γρύλους αυξάνεται ραγδαία. Επειδή οι γρύλοι μπορούν να αναπαραχθούν πολύ γρήγορα και να καταλάβουν πολύ λίγο χώρο, είναι μια εξαιρετικά αποτελεσματική καλλιέργεια.

Αυτό μιλά για το πώς η σχέση μας με το φαγητό αλλάζει γενικά.

Η αισθητική, η γεύση, η τιμή και η ευκολία παραμένουν οι βασικοί παράγοντες στην επιλογή των τροφίμων που τρώμε. Όμως, η θρεπτική περιεκτικότητα κάθε συστατικού στα τρόφιμα μας αποκτά μεγαλύτερη προσοχή.

Αστακοί: Σφάλματα της θάλασσας;

Από τη δυτική μας οπτική γωνία, οι γρύλοι δεν φαίνονται ορεκτικοί, αλλά ούτε και οι αστακοί κάποια στιγμή, και στην πραγματικότητα ήταν γνωστοί ως τις κατσαρίδες της θάλασσας. Τώρα ο αστακός θεωρείται μια νόστιμη λιχουδιά.

Η ζήτηση στον Καναδά αυξάνεται επίσης για είδη όπως το χταπόδι. Ενώ τα σφάλματα δεν έχουν ακόμη ενσωματωθεί στον τρόπο με τον οποίο αρχίζει το χταπόδι, περιλαμβάνονται τακτικά σε γεύματα σε χώρες όπως η Κίνα, το Μεξικό και η Ταϊλάνδη.

Στον πυρήνα όλων αυτών, το πρωταρχικό κίνητρο του Loblaw είναι πιθανό να ελέγξει εάν ορισμένες αποτελεσματικότητες μπορούν να βελτιωθούν με τη διαχείριση της πρωτεΐνης διαφορετικά στις παγκόσμιες αλυσίδες εφοδιασμού πρωτεϊνών.

Ακόμα κι αν αρκετές μελέτες αμφισβητούν τη διατροφική αξία των εντόμων και δεν τα θεωρούν ως βιώσιμη πηγή πρωτεΐνης, ζωική πρωτεΐνη παραμένει υπό σοβαρή πίεση, καθώς οι φατρίες υπέρ της κτηνοτροφίας γνωρίζουν πολύ καλά.

Ο Loblaw αντισταθμίζει επίσης το αμφισβητήσιμο μέλλον της ζωικής πρωτεΐνης.

Η υγεία του Καναδά θα θα κυκλοφορήσει έναν νέο οδηγό τροφίμων και βάσει των αρχών που γνωστοποιήθηκαν το περασμένο φθινόπωρο από τη δημόσια ρυθμιστική αρχή, φαίνεται ότι οι Καναδοί θα κληθούν να σκεφτούν δύο φορές το επίπεδο κατανάλωσης πρωτεϊνών, ειδικά από κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Μερικοί καταναλωτές είναι άβολα τρέχουσες κτηνοτροφικές πρακτικές και έχουν καταγράψει ανησυχίες σχετικά με το περιβαλλοντικό αποτύπωμα, την ηθική και την αξία της υγείας του κρέατος.

Ψητό βοδινό? Ή ψητά γρύλοι;

Ωστόσο, εάν οι γρύλοι ή άλλα έντομα πρόκειται να γίνουν μέρος του διατροφικού μας τρόπου ζωής στον Καναδά, θα ήταν πιθανώς ως ένα ισχυρό συμπληρωματικό συστατικό, όχι απαραίτητα ως νόστιμο σνακ.

Είναι πολύ απίθανο οι μπριζόλες στη σχάρα, οι πικάντικες φτερούγες κοτόπουλου ή οι ζουμερές μπριζόλες χοιρινού κρέατος να αντικατασταθούν σύντομα από μια πιατέλα ψητών γρύλων, αλλά τα συστατικά που προέρχονται από την αρχή της τροφικής αλυσίδας αρχίζουν να λαμβάνουν θέση στη λιανική αγορά.

Δεν υπάρχουν πλέον σύντομες απαντήσεις σε οικονομικά σχετικά μοντέλα παραγωγής στα τρόφιμα.

Όμως, με καλή έρευνα, αποδεχόμαστε σιγά-σιγά το γεγονός ότι η πρόσληψη πρωτεΐνης μπορεί να έχει διάφορες μορφές - όπως από τα έντομα που κινούνται πιο συχνά γνωστά για να μας κοιμούν τις καλοκαιρινές νύχτες.

Σχετικά με το Συγγραφέας

Sylvain Charlebois, Καθηγητής Διανομής Τροφίμων και Πολιτικής, Dalhousie University

Αυτό το άρθρο δημοσιεύθηκε αρχικά στις Η Συνομιλία. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.

Σχετικά βιβλία

at

Οι νέοι Καναδοί οδηγούν τη χρέωση σε έναν Καναδά χωρίς κρέας

Sylvain Charlebois, Πανεπιστήμιο Dalhousie

Οι Καναδοί λατρεύουν το κρέας. Πολλοί από εμάς έχουμε αφοσιωθεί στην αγαπημένη μας πηγή πρωτεΐνης εδώ και χρόνια. Αλλά άλλες πηγές πρωτεΐνης εμφανίζονται ως…

Ευχαριστώ για την επίσκεψη Innerself.com, πού υπάρχουν 20,000 + άρθρα που αλλάζουν τη ζωή που προωθούν «Νέες στάσεις και νέες δυνατότητες». Όλα τα άρθρα μεταφράζονται σε 30+ γλώσσες. Εγγραφείτε στο InnerSelf Magazine, που δημοσιεύεται εβδομαδιαία, και στο Marie T Russell's Daily Inspiration. Περιοδικό InnerSelf εκδίδεται από το 1985.