Επειδή η τρέχουσα προσέγγισή μας στη διατροφή δεν λειτουργεί καλά για πολλούς από εμάς, ως ερευνητής διατροφής, εκπαιδευτικός και δημοσιογράφος υγείας, με απογοητεύει ότι τόσο μεγάλο μέρος της βιβλιογραφίας στον τομέα μου εξακολουθεί να επικεντρώνεται αποκλειστικά σε ένα μόνο από τα έξι μυστικά: τι να φάτε. Εάν τα ζάρια στα καζίνο του Λας Βέγκας ήταν σταθερά, έτσι ώστε να εμφανίζεται μόνο η ίδια πλευρά κάθε φορά που τα κυλάτε, όλοι θα φώναζαν «εξαπατήστε!»
Μας εξαπατάται διατροφικά. Το φαγητό αποτελεί δώρο έξι μερών, αλλά το μόνο που ακούμε είναι ένα πράγμα. Αλλά αυτή η λοξή προοπτική, εστιάζοντας αποκλειστικά στις φυσιολογικές πτυχές της τροφής, έχει γίνει ο κανόνας. Ονομάζω τη μονόπλευρη, περιορισμένη άποψη της Σκοτεινής Εποχής της διατροφής. Πιστεύουμε ότι η επιστήμη της διατροφής βρίσκεται στην κορυφή της, αλλά στην πραγματικότητα, οι περισσότεροι από εμάς εξακολουθούν να βρίσκονται στο σκοτάδι για το τι μπορεί να μας ωφελήσει περισσότερο για τα τρόφιμα. Αυτό συμβαίνει επειδή αγνοούμε τα πιο σημαντικά στοιχεία της διατροφής και της διατροφής - τα θεραπευτικά μυστικά της τροφής - που εξυπηρετούν την ανθρωπότητα για αιώνες. Αυτοί είναι:
1. Ενωθείτε με άλλους μέσω φαγητού.
2. Να γνωρίζετε τα συναισθήματά σας πριν, κατά τη διάρκεια και μετά το φαγητό.
3. Φέρτε στιγμιαία και μη κρίσιμη επίγνωση σε κάθε πτυχή του γεύματος.
4. Εκτιμήστε το φαγητό και την προέλευσή του - από την καρδιά.
5. Δημιουργήστε ένωση με το Θείο "αρωματίζοντας" φαγητό με αγάπη.
6. Φάτε φρέσκα, ολόκληρα τρόφιμα στη φυσική τους κατάσταση όσο πιο συχνά γίνεται.
Όλα αυτά τα στοιχεία μετράνε - όχι μόνο ένα ή δύο μεμονωμένα.
Τα "Μυστικά Συστατικά" που λείπουν
Όσο ισχυρά είναι τα θεραπευτικά μυστικά των τροφίμων, είμαι απογοητευμένος που οι ειδικοί - από συγγραφείς τροφίμων έως διαιτολόγους και θρησκευτικούς ηγέτες - δεν μαθαίνουν, εξασκούνται και διδάσκουν αυτά τα μυστικά που προσφέρουν, δίνοντας έμφαση στις πολύτιμες ιδιότητες που προσφέρουν για την υγεία τους και ωφελεί κάθε ευκαιρία που παίρνει.
Είμαι απογοητευμένος που εξετάζουμε μόνο τι μπορεί να μετρηθεί στα τρόφιμα, ενώ έχουμε ξεχάσει ότι αυτό που δεν μετριέται τόσο εύκολα μπορεί να είναι πολύ πιο πολύτιμο για την υγεία μας. Είμαι απογοητευμένος που η κοινωνία στο σύνολό της δεν δίνει μεγαλύτερη προσοχή στα θεραπευτικά μυστικά της τροφής. Αντ 'αυτού επιλέγουμε να αγνοήσουμε μια ισχυρή αλήθεια: το φαγητό έχει την ικανότητα να μας θεραπεύει με πολλούς τρόπους - αν αφιερώσουμε χρόνο για να αξιοποιήσουμε τις ισχυρές θεραπευτικές του ιδιότητες.
Πού, αναρωτιέμαι, είναι η έννοια, η αόρατη ικανοποίηση στο φαγητό μας; Η ανθρώπινη σύνδεση; Η ευχαρίστηση; Η απόλαυση; Η ικανοποίηση της ψυχής; Πού είναι τα "μυστικά συστατικά" που λείπουν, τι ο φιλόσοφος Χιούστον Σμιθ αποκαλεί "ξεχασμένη αλήθεια" για το φαγητό και το νόημά του στη ζωή μας; Ο συγγραφέας Ken Wilbur διατυπώνει αυτό το δίλημμα της αντικειμενικής επιστημονικής αλήθειας έναντι της υποκείμενης σημασίας που δεν μπορεί να μετρηθεί αντικειμενικά. Στο βιβλίο του Ο Γάμος της Αίσθησης και της Ψυχής, γράφει, "Η επιστήμη είναι σαφώς μια από τις πιο βαθιές μεθόδους που οι άνθρωποι έχουν ακόμη επινοήσει για να ανακαλύψουν την αλήθεια, ενώ η θρησκεία παραμένει η μοναδική μεγαλύτερη δύναμη για τη δημιουργία νοήματος."
Από το μυστικό έως τον εορτασμό
Οι αρχαίοι πρόγονοί μας κατάλαβαν ενστικτωδώς τη σημασία του να βάζουμε νόημα στα γεύματα. Κατά τη διάρκεια των αιώνων, άνθρωποι πολλών θρησκειών και πολιτιστικών παραδόσεων έγχρωσαν το φαγητό με νόημα με τρόπους που εξακολουθούν να είναι εμφανείς σήμερα. Για παράδειγμα, οι ευσεβείς Χριστιανοί ξεκινούν τα γεύματα με μια προσευχή ευχαριστιών. Οι Ινδοί αναφέρονται στο bhoga, έναν συλλογικό όρο για οποιοδήποτε συστατικό τροφίμων χρησιμοποιείται ως προσφορά στον Θεό. με συμπόνια για τα ζώα τροφίμων ως κατευθυντήρια γραμμή, οι εβραϊκοί διατροφικοί νόμοι καθορίζουν απαγορευμένα και αποδεκτά τρόφιμα. και ο σεβασμός για τη φύση και το φαγητό αποτελούν αναπόσπαστο μέρος των Ινδιάνων Ιθαγενών πεποιθήσεων.
Όταν χαθεί το νόημα στα γεύματά μας, αυτό που απομένει είναι μια λίστα κανόνων και κανονισμών που δεν έχουν νόημα και επομένως δεν είναι κίνητρα ή βιώσιμα. Αυτή η αλήθεια έγινε εμφανής καθώς η μαμά και ο μπαμπάς μου αγωνίστηκαν να ξεπεράσουν τα καρδιακά τους προβλήματα. Ήξερα ότι κατάλαβαν τις υγιεινές διατροφικές πληροφορίες που τους έδωσα, αλλά αναδρομικά, συνειδητοποιώ ότι το βασικό μήνυμα ήταν: "Πρέπει να τρώτε διαφορετικά. Πρέπει να σταματήσετε να τρώτε οικεία και άνετα τρόφιμα. Πρέπει να αξιολογήσετε και να αναλύσετε τι τρώτε. " Πρέπει.
Σίγουρα αυτό που πρέπει να κάνουμε ή να φάμε δεν είναι ένα μεγάλο κίνητρο (ούτε είναι συναισθηματικά ορεκτικό). Πράγματι, το λεξικό δηλώνει ότι η λέξη πρέπει να συνεπάγεται υποχρέωση. Αυτό είναι το φαγητό; Είναι κάτι που είμαστε υποχρεωμένοι να τρώμε, να αναλύουμε, να ζυγίζουμε, να κρίνουμε, να αποφεύγουμε, να λαχταρούμε, να καταναλώνουμε υπερβολικά, να καταναλώνουμε, να ελέγξουμε, να αγαπάμε, να μισούμε, να φοβόμαστε ή να σεβόμαστε;
Όταν αξιολογούμε τους τεράστιους διατροφικούς πόρους της γαστρονομικής μας κληρονομιάς και συγχωνεύουμε αυτήν τη σοφία με όσα έχει να μας πει η σύγχρονη διατροφική επιστήμη, η σχέση μας με τα τρόφιμα γίνεται ολοκληρωμένη και συνεπώς βέλτιστη. Αντί να πετάξετε μέσα σε μια καταιγίδα θρεπτικών ουσιών και αριθμών, είστε εξουσιοδοτημένοι να πραγματοποιήσετε ένα τρόπο διατροφής που διατηρεί τη δυνατότητα όχι μόνο να θρέψει τη σωματική σας υγεία αλλά και να ενισχύσετε τη συναισθηματική, πνευματική και κοινωνική σας ευεξία. Το φαγητό γίνεται μια γιορτή της ζωής.
Το κυρίως πιάτο
Ζητώ μια αναγέννηση - μια αναδιαμόρφωση του τρόπου με τον οποίο βλέπουμε τα τρόφιμα και τη διατροφή. Αυτή η νέα άποψη ζητά να δώσουμε προσοχή σε όλα τα θεραπευτικά μυστικά - και στην απομυθοποίηση, κατανόηση και εξάσκηση κάθε μέρα. Είμαι ιδιαίτερα ενθουσιασμένος που θα σας πω για αυτά τα μακροχρόνια θεραπευτικά μυστικά - όχι μόνο λόγω της διαχρονικής σοφίας τους, αλλά επειδή περιέχουν τις απαντήσεις που ψάχναμε - αλλά σε όλα τα λάθος μέρη.
Τελικά, το μήνυμά τους είναι απλό: τα θεραπευτικά δώρα των τροφίμων είναι διαθέσιμα σε εμάς κάθε φορά που τρώμε. Στην πραγματικότητα, κάθε φορά που ψωνίζετε, προετοιμάζετε και τρώτε φαγητό, έχετε την ευκαιρία να συνδεθείτε με το ζωογόνο, μυστήριο που περιέχει τη ζωή. Αυτές οι δραστηριότητες είναι επίσης ευκαιρίες σύνδεσης με τους αγαπημένους, με τη γη, με την ίδια τη ζωή. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να θεραπεύσετε όχι μόνο τον εαυτό σας, αλλά, τελικά, τον πλανήτη.
Ανατυπώθηκε με άδεια του εκδότη,
New World Library, Novato, Καλιφόρνια.
http://www.newworldlibrary.com
Πηγή άρθρου
Τα θεραπευτικά μυστικά του φαγητού: Ένας πρακτικός οδηγός για θρεπτικό σώμα, μυαλό και ψυχή
από την Deborah Kesten.
Το φαγητό ικανοποιεί περισσότερα από τις φυσικές ανάγκες, κάτι που ίσως είναι ο λόγος που κάποιος τείνει να χαζεύει λιπαρά τρόφιμα όταν αισθάνεται κουρασμένος ή κατάθλιψη. Η Ντέμπορα Κέστεν πιστεύει ότι η ευεξία επηρεάζεται όχι μόνο από διαφορετικούς τύπους τροφίμων αλλά και από ποικίλους τρόπους προετοιμασίας και κατανάλωσης γευμάτων. Συνδυάζοντας επιστημονικά στοιχεία με παραδοσιακές πρακτικές τροφίμων από όλο τον κόσμο, η Deborah παρέχει τρόπους να επωφεληθείτε από τα έξι θεραπευτικά μυστικά της τροφής.
Κάντε κλικ εδώ για περισσότερες πληροφορίες ή για να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο.
Σχετικά με το Συγγραφέας
DEBORAH KESTEN, η MPH είναι ένας βραβευμένος συγγραφέας που είναι επίσης ερευνητής διατροφολόγος, εκπαιδευτικός διατροφής και δημοσιογράφος υγείας για περισσότερα από 15 χρόνια. Το πρώτο της βιβλίο, Σίτιση του Σώματος, Τρέφοντας την Ψυχή, έλαβε το διάσημο Βραβείο Βιβλίων Ανεξάρτητων Εκδοτών το 1998. Έχει διδάξει μαθήματα σχετικά με την ολοκληρωμένη διατροφή στο Ινστιτούτο Υγείας και Θεραπείας του Ιατρικού Κέντρου του Ειρηνικού Καλιφόρνιας στο Σαν Φρανσίσκο, έδωσε διαλέξεις στο Τμήμα Ολιστικής Υγείας του Κρατικού Πανεπιστημίου του Σαν Φρανσίσκο και συνεχίζει να δίνει διαλέξεις και συμπεριφορά. εργαστήρια διεθνώς.
{youtube}LXIv-cWPsMc{/youtube}
Σχετικές Βιβλία:
The Body Keeps the Score: Brain Mind and Body in the Healing of Trauma
από τον Bessel van der Kolk
Αυτό το βιβλίο διερευνά τις συνδέσεις μεταξύ του τραύματος και της σωματικής και ψυχικής υγείας, προσφέροντας ιδέες και στρατηγικές για τη θεραπεία και την ανάρρωση.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
Breath: The New Science of a Lost Art
από τον James Nestor
Αυτό το βιβλίο διερευνά την επιστήμη και την πρακτική της αναπνοής, προσφέροντας ιδέες και τεχνικές για τη βελτίωση της σωματικής και ψυχικής υγείας.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
Το παράδοξο των φυτών: Οι κρυμμένοι κίνδυνοι σε «υγιεινές» τροφές που προκαλούν ασθένειες και αύξηση βάρους
από τον Steven R. Gundry
Αυτό το βιβλίο διερευνά τους δεσμούς μεταξύ διατροφής, υγείας και ασθένειας, προσφέροντας ιδέες και στρατηγικές για τη βελτίωση της συνολικής υγείας και ευεξίας.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
The Immunity Code: The New Paradigm for Real Health and Radical Anti-aging
από τον Joel Greene
Αυτό το βιβλίο προσφέρει μια νέα προοπτική για την υγεία και την ανοσία, βασιζόμενη στις αρχές της επιγενετικής και προσφέροντας ιδέες και στρατηγικές για τη βελτιστοποίηση της υγείας και της γήρανσης.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
Ο πλήρης οδηγός νηστείας: Θεραπεύστε το σώμα σας μέσω διαλείπουσας, εναλλασσόμενης ημέρας και παρατεταμένης νηστείας
από τον Δρ Jason Fung και τον Jimmy Moore
Αυτό το βιβλίο διερευνά την επιστήμη και την πρακτική της νηστείας προσφέροντας ιδέες και στρατηγικές για τη βελτίωση της συνολικής υγείας και ευεξίας.
