Τον τελευταίο καιρό, η γαλακτοκομική βιομηχανία διεξάγει πόλεμο κατά του γάλακτος σόγιας, μήνυσε τους κατασκευαστές ποτών σόγιας για τη χρήση της λέξης γάλα και ισχυρίζεται ότι η γαλακτοβιομηχανία μόνη της έχει δικαίωμα να τη χρησιμοποιεί. Αυτό είναι ειρωνικό, γιατί πιστεύω ότι θα μπορούσε να υποστηριχθεί ότι η γαλακτοβιομηχανία δεν θα πρέπει να επιτρέπεται να χρησιμοποιεί τη λέξη γάλα, εκτός εάν δηλώνουν συγκεκριμένα ότι αναφέρονται στο «αγελαδινό γάλα». Για την αλήθεια στην επισήμανση, δεν θα έπρεπε σε κάθε κουτί αγελαδινού γάλακτος να γράφει «Αγελαδινό γάλα»; Στην πραγματικότητα δεν είναι αυτό;

Η Suzanne Havala είναι η κύρια συγγραφέας των εργασιών θέσης της Αμερικανικής Διαιτητικής Εταιρείας (ADA) του 1988 και του 1993 σχετικά με τις χορτοφαγικές δίαιτες. Μας υπενθυμίζει, «Το γάλα είναι συγκεκριμένο είδος. Το γάλα κάθε είδους είναι εξατομικευμένο για το δικό του είδος. Πώς, λοιπόν, οι άνθρωποι άρχισαν να πίνουν γάλα από αγελάδες; Ακόμη και οι ενήλικες αγελάδες δεν πίνουν αγελαδινό γάλα. Και αν πίνουμε αγελαδινό γάλα, γιατί να σταματήσουμε εκεί; Γιατί να μην πιείτε γάλα σκύλου; Ή γάλα αρκούδας;» 

Εκτός από το γάλα της αρκούδας προς το παρόν, το 2000 η Εθνική Ομοσπονδία Παραγωγών Γάλακτος προσπάθησε να εμποδίσει την πώληση ποτών σόγιας μαζί με το αγελαδινό γάλα στους διαδρόμους του παντοπωλείου. Ένας εκπρόσωπος της Εθνικής Ομοσπονδίας Παραγωγών Γάλακτος κατέστησε σαφές γιατί η βιομηχανία ήταν αναστατωμένη. «Είναι», είπε, «μια ξεκάθαρη προσπάθεια να ανταγωνιστούμε τα γαλακτοκομικά προϊόντα».

Θεός φυλάξει.

Συγκρίνοντας το γάλα με το γάλα... Σόγια δηλαδή

Εν τω μεταξύ, η γαλακτοβιομηχανία ξοδεύει ολοένα και περισσότερα εκατοντάδες εκατομμύρια δολάρια σε διαφημίσεις και άλλες μορφές προώθησης, λέγοντάς μας πράγματα για το αγελαδινό γάλα και το γάλα σόγιας που, καλά — ας πούμε απλώς ότι δεν τους πειράζει να διευρύνουν λίγο την αλήθεια.

Για παράδειγμα, ορίστε τι μας λέει το Γαλακτοκομικό Γραφείο σχετικά με τη διατροφική σύγκριση μεταξύ αγελαδινού γάλακτος και γάλακτος σόγιας: «Τα μη ενισχυμένα ροφήματα σόγιας περιέχουν μόνο το μισό φώσφορο, 40 τοις εκατό της ριβοφλαβίνης, 10 τοις εκατό της βιταμίνης Α, (και) 3 τοις εκατό του ασβεστίου. . . που βρέθηκε σε μια μερίδα αγελαδινού γάλακτος».

Ας το δούμε αυτό προσεκτικά για λίγο.

Μόνο ο μισός φώσφορος; Η Brenda Davis είναι εγγεγραμμένη διαιτολόγος και Πρόεδρος της Ομάδας Χορτοφαγικής Εξάσκησης της Αμερικανικής Διαιτολογικής Εταιρείας. Δεν εντυπωσιάζεται από τους ισχυρισμούς της γαλακτοβιομηχανίας. «Παίρνουμε άφθονο φώσφορο στη διατροφή», λέει, «και πιθανώς ακόμη και πάρα πολύ. Η παροχή μόνο του μισού φωσφόρου του αγελαδινού γάλακτος είναι πλεονέκτημα, όχι μειονέκτημα». 

Λεπτομέρειες Η γαλακτοβιομηχανία δεν ενδιαφέρεται να γνωρίζετε

Μόνο το 40 τοις εκατό της ριβοφλαβίνης; Είναι αλήθεια ότι τα μη ενισχυμένα γάλατα σόγιας περιέχουν μόνο το ήμισυ περίπου από αυτό το θρεπτικό συστατικό από το αγελαδινό γάλα, αλλά η ριβοφλαβίνη είναι άφθονη στη θρεπτική μαγιά και στα πράσινα φυλλώδη λαχανικά και βρίσκεται σε ξηρούς καρπούς, σπόρους, δημητριακά ολικής αλέσεως και όσπρια, επομένως η λήψη αρκετής ριβοφλαβίνης δεν είναι Δεν είναι πρόβλημα για τους ανθρώπους που τρώνε μια ποικιλία υγιεινών τροφών.

Στην πραγματικότητα, οι vegans (που δεν καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα) καταναλώνουν τόση, ή σχεδόν τόση, αυτής της βιταμίνης όσο οι χορτοφάγοι και οι μη χορτοφάγοι. Ένα απλό κουταλάκι του γλυκού σκόνη Red Star Nutritional Yeast περιέχει τόση ριβοφλαβίνη (1.6 mg) όσο ένα ολόκληρο τέταρτο γάλακτος αγελάδας.

Μόνο το 10 τοις εκατό της βιταμίνης Α; Η υπερβολική ποσότητα βιταμίνης Α είναι τοξική, επομένως αυτό θα μπορούσε να είναι καλό. Η ανεπάρκεια βιταμίνης Α είναι αρκετά σπάνια μεταξύ των Βορειοαμερικανών και των Ευρωπαίων που ακολουθούν φυτικές δίαιτες. Επιπλέον, η βιταμίνη Α έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αγελαδινό γάλα μόνο επειδή προστίθεται σε αυτό και δεν υπάρχει κανένας λόγος να μην μπορεί να προστεθεί σε μη γαλακτοκομικά ποτά εάν υπήρχε κάποιο πλεονέκτημα.

Γάλα αγελάδας και γάλα σόγιας: ασβέστιο και άλλοι μύθοι

Μόνο το 3 τοις εκατό του ασβεστίου που παρέχεται από το αγελαδινό γάλα; Από πού βρίσκει αυτή η βιομηχανία γαλακτοκομικών προϊόντων; Όλα τα πιο δημοφιλή ροφήματα σόγιας που πωλούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες παρέχουν πολύ περισσότερο ασβέστιο από το 3 τοις εκατό που ισχυρίζεται το Γαλακτοκομικό Γραφείο. Το Soymoo παρέχει 116 τοις εκατό τόσο ασβέστιο όσο το αγελαδινό γάλα. Το Westsoy Plus παρέχει το 100 τοις εκατό. Το Vitasoy Enriched παρέχει το 100 τοις εκατό. Το Pacific Soy Enriched παρέχει 100 τοις εκατό το ίδιο. και το Edensoy Extra παρέχει το 67 τοις εκατό. Ακόμη και εκείνα τα ποτά σόγιας που δεν έχουν εμπλουτιστεί παρέχουν δύο έως εννέα φορές περισσότερο ασβέστιο από ό,τι ισχυρίζεται το Γαλακτοκομικό Γραφείο.

Εν τω μεταξύ, υπάρχουν μερικά ακόμη πράγματα που δεν σας λέει η γαλακτοβιομηχανία σχετικά με τη διατροφική σύγκριση μεταξύ αγελαδινού γάλακτος και γάλακτος σόγιας.

Για παράδειγμα:

• Το αγελαδινό γάλα παρέχει περισσότερο από εννέα φορές περισσότερα κορεσμένα λιπαρά από τα ροφήματα σόγιας, επομένως είναι πολύ πιο πιθανό να συμβάλει σε καρδιακές παθήσεις.

• Τα ροφήματα σόγιας παρέχουν περισσότερα από 10 φορές περισσότερα απαραίτητα λιπαρά οξέα από το αγελαδινό γάλα, επομένως παρέχουν πολύ πιο υγιεινή ποιότητα λίπους.

• Τα ροφήματα σόγιας δεν περιέχουν χοληστερόλη, ενώ το αγελαδινό γάλα περιέχει 34 mg χοληστερόλης ανά φλιτζάνι, πράγμα που σημαίνει και πάλι ότι το αγελαδινό γάλα είναι πολύ χειρότερο για την καρδιά και το καρδιαγγειακό σας σύστημα.

• Τα ροφήματα σόγιας μειώνουν τα επίπεδα ολικής και LDL («κακής») χοληστερόλης, ενώ το αγελαδινό γάλα αυξάνει τα επίπεδα ολικής και LDL χοληστερόλης, παρέχοντας ακόμη περισσότερους λόγους για τους οποίους το γάλα σόγιας είναι καλύτερο για την υγεία σας.

• Τα ροφήματα σόγιας, σε αντίθεση με το αγελαδινό γάλα, παρέχουν σημαντικές ποσότητες ουσιών γνωστών ως «φυτοοιστρογόνα» που μειώνουν τον κίνδυνο καρδιοπάθειας και καρκίνου.

• Οι άνδρες που καταναλώνουν μία έως δύο μερίδες γάλακτος σόγιας την ημέρα έχουν 70 τοις εκατό λιγότερες πιθανότητες να αναπτύξουν καρκίνο του προστάτη από τους άνδρες που δεν το κάνουν.

Πότε ένα γάλα δεν ταξινομείται ως γάλα;

Η γαλακτοβιομηχανία έχει αγωνιστεί πολύ και σκληρά για να μην συμπεριληφθούν τα ποτά σόγιας στην ομάδα γάλακτος στις Διατροφικές Κατευθυντήριες Γραμμές για τους Αμερικανούς. Όμως το 2000, η ​​Συμβουλευτική Επιτροπή για τις Διατροφικές Κατευθυντήριες Γραμμές, παρά το γεγονός ότι στοιβαζόταν με μέλη που είχαν λάβει επιχορηγήσεις από το Εθνικό Συμβούλιο Προώθησης και Έρευνας Γαλακτοκομικών προϊόντων και ήταν «επισκέπτες καθηγητές» στο Εθνικό Συμβούλιο Γαλακτοκομικών, συνέστησε να συμπεριληφθούν τα ποτά σόγιας ως επιλογή στο την ομάδα του γάλακτος.

ΠΡΑΓΜΑΤΑ ΠΟΥ ΞΕΡΟΥΜΕ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

• Επιτρέπονται αντιβιοτικά στο αγελαδινό γάλα των ΗΠΑ: 80

• Αντιβιοτικά που βρίσκονται στο γάλα σόγιας: Κανένα

• Παιδιά με χρόνια δυσκοιλιότητα τόσο δυσεπίλυτη που δεν μπορεί να αντιμετωπιστεί επιτυχώς με καθαρτικά, τα οποία θεραπεύονται με τη μετάβαση από το αγελαδινό γάλα στο γάλα σόγιας: 44 τοις εκατό

• Η μέση εκτίμηση του Αμερικανού όταν ρωτήθηκε ποιο ποσοστό των ενηλίκων παγκοσμίως δεν πίνουν γάλα: 1 τοις εκατό

• Πραγματικός αριθμός ενηλίκων παγκοσμίως που δεν πίνουν γάλα: 65 τοις εκατό

Αυτό το άρθρο αποσπάστηκε με άδεια από το βιβλίο:

The Food Revolution: Πώς η διατροφή σας μπορεί να σας βοηθήσει να σώσετε τη ζωή σας και τον κόσμο
από τον John Robbins.(Έκδοση 10ης επετείου)

Ανατυπώθηκε με άδεια της Conari Press και αποτύπωμα της Red Wheel / Weiser LLC. © 2001,2011. Η Επανάσταση των Τροφίμων είναι διαθέσιμο όπου πωλούνται βιβλία ή απευθείας από τον εκδότη στο 1-800-423-7087 ή http://redwheelweiser.com.

Για περισσότερες πληροφορίες ή / και για να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο στο Amazon, κάντε κλικ εδώ.

Σχετικά με το Συγγραφέας

Ο John Robbins είναι ο συγγραφέας του Διατροφή για μια Νέα Αμερική, Η Επανάσταση των Τροφίμων, και το ευρέως αναγνωρισμένο Ανακτώντας την υγεία μας. Η ζωή και η δουλειά του έχουν εμφανιστεί στο ειδικό PBS, Διατροφή για μια Νέα Αμερική. Καλλωπισμένος για να ακολουθήσει τα βήματα του πατέρα του, ιδρυτή της αυτοκρατορίας Baskin-Robbins, επέλεξε έναν διαφορετικό, πιο αυθεντικό δρόμο για τον εαυτό του. Ο Ιωάννης θεωρείται ένας από τους πιο εύγλωστους και ισχυρούς εκπροσώπους στον κόσμο για ένα λογικό, ηθικό και βιώσιμο μέλλον. Επισκεφτείτε τον ιστότοπό του http://www.foodrevolution.org/

Περισσότερα άρθρα από αυτόν τον συντάκτη.