Η αστυνομία τροφίμων μπορεί να το βρίσκει δύσκολο να το δεχτεί, αλλά η σοκολάτα έχει πάρει μια κακή ραπ. Οι άνθρωποι λένε ότι προκαλεί ακμή, ότι πρέπει να τρώτε χαρούπι, ότι είναι πρόχειρο φαγητό. Αλλά αυτές οι κατηγορίες δεν είναι μόνο αναξιόπιστες και ανακριβείς. ενοχοποιούν ψευδώς ένα νόστιμο φαγητό που αποδεικνύεται ότι έχει πολύ σημαντικές θεραπευτικές δυνάμεις.
Υπάρχει, στην πραγματικότητα, ένας αυξανόμενος όγκος αξιόπιστων επιστημονικών αποδείξεων ότι η σοκολάτα περιέχει μια σειρά από φυτοχημικά για την καρδιά και τη διάθεση που ενισχύουν τη διάθεση και είναι ευεργετικά τόσο για το σώμα όσο και για το μυαλό. Η σοκολάτα είναι μια άφθονη πηγή αντιοξειδωτικών. Πρόκειται για ουσίες που μειώνουν τη συνεχιζόμενη κυτταρική και αρτηριακή βλάβη που προκαλείται από οξειδωτικές αντιδράσεις.
Πώς η σοκολάτα βοηθά στην πρόληψη των καρδιακών παθήσεων;
Η οξείδωση της LDL χοληστερόλης θεωρείται σημαντικός παράγοντας στην προώθηση της στεφανιαίας νόσου. Όταν αυτή η κηρώδης ουσία οξειδώνεται, τείνει να κολλάει στα τοιχώματα των αρτηριών, αυξάνοντας τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής ή εγκεφαλικού. Αλλά η σοκολάτα στη διάσωση! Οι πολυφαινόλες της σοκολάτας αναστέλλουν την οξείδωση της LDL χοληστερόλης.
Και υπάρχουν περισσότερα. Μία από τις αιτίες της αθηροσκλήρωσης είναι η συσσώρευση των αιμοπεταλίων, μια διαδικασία που ονομάζεται συσσώρευση. Οι πολυφαινόλες στη σοκολάτα αναστέλλουν αυτή τη συσσώρευση, μειώνοντας τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης.
Υψηλή πίεση του αίματος? Σοκολάτα στη διάσωση
Η υψηλή αρτηριακή πίεση είναι ένας πολύ γνωστός παράγοντας κινδύνου για καρδιακές παθήσεις. Είναι επίσης μία από τις πιο κοινές αιτίες νεφρικής ανεπάρκειας και συμβάλλει σημαντικά σε πολλά είδη άνοιας και γνωστικής εξασθένησης. Μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση μιας μικρής πλάκας μαύρης σοκολάτας καθημερινά μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση σε άτομα με ήπια υπέρταση.
Γιατί μερικές φορές λένε στα άτομα με παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις να παίρνουν μια βρεφική ασπιρίνη κάθε μέρα; Ο λόγος είναι ότι η ασπιρίνη αραιώνει το αίμα και μειώνει την πιθανότητα σχηματισμού θρόμβων (οι θρόμβοι παίζουν βασικό ρόλο σε πολλές καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά). Έρευνα που έγινε στο Τμήμα Διατροφής του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνια Davis διαπίστωσε ότι η σοκολάτα αραιώνει το αίμα και εκτελεί την ίδια αντιπηκτική δράση με την ασπιρίνη.
Πόση σοκολάτα πρέπει να τρώτε για να έχετε αυτά τα οφέλη; Λιγότερο από όσο νομίζετε. Σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύτηκε στο American Journal of Clinical Nutrition, Η προσθήκη μόνο μισής ουγγιάς μαύρης σοκολάτας στη μέση καθημερινή αμερικανική διατροφή είναι αρκετή για να αυξήσει τη συνολική αντιοξειδωτική ικανότητα κατά 4 τοις εκατό και να μειώσει την οξείδωση της LDL χοληστερόλης.
Γιατί η σοκολάτα έχει γίνει κακό ραπ;
Γιατί, λοιπόν, η σοκολάτα έχει αποκτήσει τέτοια φήμη αλήτη; Είναι τα συστατικά που προσθέτουμε σε αυτό. Σχεδόν όλες οι θερμίδες σε μια τυπική μπάρα σοκολάτας είναι ζάχαρη και λίπος.
Όσον αφορά τα λίπη, είναι τα προστιθέμενα λίπη που είναι η δυσκολία, όχι το φυσικό λίπος (που ονομάζεται βούτυρο κακάο) που βρίσκεται στη σοκολάτα. Το βούτυρο κακάο είναι πλούσιο σε κορεσμένα λιπαρά, έτσι πολλοί άνθρωποι υποθέτουν ότι δεν είναι καλό για το καρδιαγγειακό σας σύστημα. Αλλά το μεγαλύτερο μέρος της περιεκτικότητας σε κορεσμένα λιπαρά στο βούτυρο κακάο είναι στεατικό οξύ, το οποίο πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι δεν αυξάνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Στο ανθρώπινο σώμα, δρα σαν τα μονοακόρεστα λιπαρά στο ελαιόλαδο.
Η σοκολάτα γάλακτος, από την άλλη πλευρά, περιέχει πρόσθετο λίπος βουτύρου που μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Και έχει λιγότερα αντιοξειδωτικά και άλλα ευεργετικά φυτοχημικά από τη μαύρη σοκολάτα.
Συμβάλλει η σοκολάτα στην ακμή; Η σοκολάτα γάλακτος έχει αποδειχθεί ότι το κάνει αυτό, αλλά δεν έχω ακούσει ποτέ στοιχεία που να ενοχοποιούν τη μαύρη σοκολάτα από αυτή την άποψη.
Η μαύρη σοκολάτα είναι επίσης πιο υγιεινή επειδή έχει λιγότερη πρόσθετη ζάχαρη. Είμαι σίγουρος ότι δεν χρειάζεστε άλλη διάλεξη για τους κινδύνους της υπερβολικής κατανάλωσης ζάχαρης. Αλλά αν θέλετε να γίνετε παχύσαρκοι και να αυξήσετε δραματικά τις πιθανότητες εμφάνισης διαβήτη, καρδιακών παθήσεων, καρκίνου και νόσου Αλτσχάιμερ, τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη (συμπεριλαμβανομένου του σιροπιού καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη) είναι απλώς το εισιτήριο.
Σοκολάτα: Ένα φυσικό ενισχυτικό διάθεσης με ανακούφιση από το PMS
Περιορίζονται τα οφέλη της σοκολάτας στην υγεία του οργανισμού; Μετά βίας. Η σοκολάτα είναι από καιρό γνωστή για τις αξιοσημείωτες επιδράσεις της στην ανθρώπινη διάθεση. Τώρα αρχίζουμε να καταλαβαίνουμε γιατί.
Η σοκολάτα είναι η πλουσιότερη γνωστή πηγή μιας ελάχιστα γνωστής ουσίας που ονομάζεται θεοβρωμίνη, στενός χημικός συγγενής της καφεΐνης. Η θεοβρωμίνη, όπως η καφεΐνη, αλλά και το φάρμακο για το άσθμα θεοφυλλίνη, ανήκει στη χημική ομάδα που είναι γνωστή ως αλκαλοειδή ξανθίνης. Τα προϊόντα σοκολάτας περιέχουν μικρές ποσότητες καφεΐνης, αλλά όχι αρκετά για να εξηγήσουν τα αξιοθέατα, τις γοητεύσεις, τους εθισμούς και τις επιπτώσεις της σοκολάτας. Η βελτίωση της διάθεσης που παράγεται από τη σοκολάτα μπορεί να οφείλεται κυρίως στη θεοβρωμίνη.
Η σοκολάτα περιέχει επίσης και άλλες ουσίες με αποτελέσματα που ανεβάζουν τη διάθεση. Το ένα είναι η φαιναιθυλαμίνη, η οποία ενεργοποιεί την απελευθέρωση ευχάριστων ενδορφινών και ενισχύει τη δράση της ντοπαμίνης, μιας νευροχημικής ουσίας που σχετίζεται με τη σεξουαλική διέγερση και ευχαρίστηση. Η φαιναιθυλαμίνη απελευθερώνεται στον εγκέφαλο όταν οι άνθρωποι ερωτεύονται ή ερωτεύονται.
Μια άλλη ουσία που βρίσκεται στη σοκολάτα είναι το ανανδαμίδιο (από τη σανσκριτική λέξη Ανάντα, που σημαίνει «ειρηνική ευδαιμονία»). Μια λιπαρή ουσία που παράγεται φυσικά στον εγκέφαλο, η ανανδαμίδη απομονώθηκε από τη σοκολάτα από φαρμακολόγους στο Ινστιτούτο Νευροεπιστημών στο Σαν Ντιέγκο. Συνδέεται με τις ίδιες θέσεις υποδοχέα στον εγκέφαλο με τα κανναβινοειδή - τα ψυχοδραστικά συστατικά της μαριχουάνας - και προκαλεί αισθήματα αγαλλίασης και χαράς. (Αν αυτό γίνει ευρύτερα γνωστό, θα γίνει παράνομη η σοκολάτα;)
Αν αυτό δεν ήταν αρκετό, η σοκολάτα ενισχύει επίσης τα επίπεδα σεροτονίνης στον εγκέφαλο. Οι γυναίκες έχουν συνήθως χαμηλότερα επίπεδα σεροτονίνης κατά τη διάρκεια του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου και της εμμήνου ρύσεως, κάτι που μπορεί να είναι ένας λόγος για τον οποίο οι γυναίκες συνήθως βιώνουν πιο έντονη λαχτάρα για σοκολάτα σε αυτές τις περιόδους του κύκλου τους. Οι άνθρωποι που πάσχουν από κατάθλιψη είναι επίσης χαρακτηριστικά γνωστό ότι έχουν χαμηλότερα επίπεδα σεροτονίνης, στο βαθμό που μια ολόκληρη κατηγορία αντικαταθλιπτικών φαρμάκων που ονομάζονται εκλεκτικοί αναστολείς επαναπρόσληψης σεροτονίνης ή SSRIs (συμπεριλαμβανομένων των Prozac, Paxil και Zoloft), έχουν αναπτυχθεί για την ανύψωση του εγκεφάλου. επίπεδα σεροτονίνης.
Η συνταγή για σοκολάτα
Δεδομένου ότι είμαι γνωστός ως υπέρμαχος της υγιεινής διατροφής, με ρωτούν συχνά για τις διατροφικές μου απολαύσεις. Ένα από τα αγαπημένα μου επιδόρπια είναι ένα κομμάτι μαύρης βιολογικής σοκολάτας, μαζί με ένα ποτήρι εκλεκτό κόκκινο κρασί.
Έχω μια πολιτική, ωστόσο, να τρώω μόνο βιολογική και/ή σοκολάτα δίκαιου εμπορίου. Αυτό οφείλεται σε όσα έχω μάθει για την παιδική δουλεία στο εμπόριο κακάο.
Είθε η ζωή σας να είναι γεμάτη υγιεινές απολαύσεις.
© 2012 από τον John Robbins. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.
Ανατυπώθηκε με άδεια του εκδότη, Conari Press,
ένα αποτύπωμα της Red Wheel / Weiser, LLC. www.redwheelweiser.com.
Αυτό το άρθρο προσαρμόστηκε με άδεια από το βιβλίο:
Χωρίς χαρούμενες αγελάδες: Αποστολές από τις πρώτες γραμμές της Επανάστασης των Τροφίμων
από τον John Robbins.
Ο Τζον Ρόμπινς μοιράζεται τις αποστολές του από τις πρώτες γραμμές της επανάστασης των τροφίμων: Από τις μυστικές έρευνές του σχετικά με τις τροφές και τα σφαγεία, μέχρι την αύξηση της μόλυνσης των τροφίμων, το εμπόριο σκλάβων πίσω από σοκολάτα και καφέ, αυτό που αποκαλεί ψεύτικο «Βιταμίνη Νερό» και τις επιδράσεις των ορμονών στα ζώα και στα ζωικά προϊόντα. Οι χαρούμενες και προκλητικές του παρατηρήσεις στις σχέσεις μεταξύ ζώων και ανθρώπων που τα μεγαλώνουν μας θυμίζουν τη σημασία της εργασίας για έναν πιο συμπονετικό και περιβαλλοντικά υπεύθυνο κόσμο.
Κάντε κλικ εδώ για περισσότερες πληροφορίες ή για να παραγγείλετε αυτό το βιβλίο.
Σχετικά με το Συγγραφέας
Ο John Robbins είναι ο συγγραφέας του Διατροφή για μια Νέα Αμερική, Η Επανάσταση των Τροφίμων, και το ευρέως αναγνωρισμένο Ανακτώντας την υγεία μας. Η ζωή και η δουλειά του έχουν εμφανιστεί στο ειδικό PBS, Διατροφή για μια Νέα Αμερική. Καλλωπισμένος για να ακολουθήσει τα βήματα του πατέρα του, ιδρυτή της αυτοκρατορίας Baskin-Robbins, επέλεξε έναν διαφορετικό, πιο αυθεντικό δρόμο για τον εαυτό του. Ο Ιωάννης θεωρείται ένας από τους πιο εύγλωστους και ισχυρούς εκπροσώπους στον κόσμο για ένα λογικό, ηθικό και βιώσιμο μέλλον. Επισκεφτείτε τον ιστότοπό του http://www.foodrevolution.org/
