κλειστό.
Η μέση οικογένεια πετάει περίπου 700 £ φαγητό κάθε χρόνο (περίπου 885 δολάρια ΗΠΑ). Αυτό δεν περιορίζει μόνο τα οικονομικά μας, αλλά έχει επίσης σημαντικές περιβαλλοντικές επιπτώσεις - και από την άποψη της παραγωγή και διαχείριση αποβλήτων - και τα Χριστούγεννα δεν διαφέρουν.
Έκθεση της Unilever είπε ότι κάθε χρόνο στο Ηνωμένο Βασίλειο χάνεται το ισοδύναμο των 4 εκατομμυρίων χριστουγεννιάτικων δείπνων - ισοδύναμο με 2 εκατομμύρια γαλοπούλες, 74 εκατομμύρια πίτες κιμά και 5 εκατομμύρια χριστουγεννιάτικες πουτίγκες. Και αυτό είναι πριν σκεφτείτε το μπουφέ πριν και μετά τα Χριστούγεννα, τσάι και φαγητό από άλλες κοινωνικές συγκεντρώσεις.
Έρευνα από το Πανεπιστήμιο Loughborough διερεύνησε τους λόγους πίσω από όλα αυτά τα καταναλωτικά απορρίμματα τροφίμων. Δεν φταίει κανείς από τη φύση του, αλλά ένα σύμπτωμα του τρόπου με τον οποίο εξελίχθηκε το σύστημα παροχής τροφίμων στο Ηνωμένο Βασίλειο. Και αποδεικνύεται ότι πολλοί από τους λόγους είναι επιλύσιμοι.
Έχοντας αυτό κατά νου, εδώ είναι μερικές πρακτικές προσεγγίσεις που μπορείτε να ακολουθήσετε για να μειώσετε τα απορρίμματα τροφίμων σας αυτά τα Χριστούγεννα (και τον υπόλοιπο χρόνο), τα οποία θα σας εξοικονομήσουν χρήματα και θα μειώσουν το αποτύπωμα άνθρακα.
1. Ο προγραμματισμός είναι το κλειδί
Ο κύριος λόγος για τη σπατάλη τροφίμων είναι η υπερβολική αγορά. Εάν έχετε μια μεγάλη Χριστουγεννιάτικη συγκέντρωση, προγραμματίστε πόση τροφή θα χρειαστείτε για τον αριθμό των ατόμων που θα παρευρεθούν. Μην αγοράζετε επιπλέον για κάθε περίπτωση: είναι πολύ απίθανο να έχετε πολύ λίγα.
Εάν πιστεύετε ότι είναι απολύτως απαραίτητο να διατηρήσετε κάποια τρόφιμα σε απόθεμα, φροντίστε να αγοράσετε τρόφιμα που θα διατηρηθούν περισσότερο. Σερβίρετε τα τρόφιμα μικρής διάρκειας ζωής σας πρώτα και, στη συνέχεια, αν καταναλωθούν, βγάλτε τα τρόφιμα μεγαλύτερης διάρκειας ζωής - όταν τελειώσει το δαχτυλίδι γαρίδας, βγάλτε το τυρί και τα κράκερ.
2. Κολλήστε στη λίστα σας
Πριν ακόμα πατήσετε το πόδι σας στο σούπερ μάρκετ (πραγματικό ή διαδικτυακό) βεβαιωθείτε ότι έχετε γράψει τη λίστα αγορών σας. Στη συνέχεια, κολλήστε σε αυτό. Μην παρασυρθείτε από το buy – one – get-one-free (BOGOF) ή τις ειδικές προσφορές. Αυτοί είναι κανονικά δεν είναι τόσο καλή συμφωνία όσο νομίζετε και θα αγοράσετε περισσότερα τρόφιμα από όσα χρειάζεστε. Πιθανότατα θα καταλήξετε να το σπαταλάτε ή να καταναλώνετε πάρα πολύ. Σε κάθε περίπτωση, δεν υπάρχει όφελος.
Όταν αγοράζετε κρέας ή γαλακτοκομικά ή άλλα φρέσκα προϊόντα, να έχετε επίγνωση της «χρήσης έως» ημερομηνίες. Βεβαιωθείτε ότι το φαγητό που αγοράζετε θα είναι ακόμα καλό να το φάτε όταν σκοπεύετε να το φάτε. Αυτές οι ημερομηνίες είναι ένας σημαντικός δείκτης για το πότε το φαγητό μπορεί να γίνει επιβλαβές για κατανάλωση λόγω της ανάπτυξης βακτηρίων. Δεν θέλετε να πάρετε τον μπουφέ με κάρυ γαλοπούλας και να διαπιστώσετε ότι η σάλτσα raita σας δεν είναι ασφαλής για φαγητό.
Μην μπερδεύετε ωστόσο τη "χρήση κατά ημερομηνίες" με την "καλύτερη ημερομηνία πριν". Τα καλύτερα πριν από τις ημερομηνίες είναι ένας πρόχειρος οδηγός για να υποδείξετε πότε το φαγητό έχει ξεπεράσει το καλύτερό του, αλλά είναι πολύ συντηρητικά και για τα περισσότερα τρόφιμα, εντελώς περιττά. Στις περισσότερες χώρες, δεν υπάρχουν καλύτερες ημερομηνίες. Αν υποθέσουμε ότι το φαγητό δεν είναι αρκετά ετών, είναι πιθανό να είναι απόλυτα ασφαλές για φαγητό και ακόμα νόστιμο να έχει περάσει πολύ καλά πριν από την ημερομηνία. Θα πρέπει να επαναφέρουμε την κοινή λογική για να καθορίσουμε πότε το φαγητό είναι καλό ή όχι.
3. Φυλάξτε το φαγητό σωστά
Τα περισσότερα φρούτα, λαχανικά και μαγειρεμένα κρέατα θα διαρκεί περισσότερο αν φυλάσσονται στη συσκευασία τους και στο ψυγείο, οπότε πρέπει να τα φυλάξετε εκεί. Ένα πλήρες εορταστικό μπολ με φρούτα μπορεί να φαίνεται καλό, αλλά είναι πιθανό να καταλήξετε να πετάξετε αντικείμενα που έχουν ξεπεράσει το καλύτερό τους.
Τα ψυγεία που καταναλώθηκαν μερικώς πρέπει να τοποθετηθούν σε μια επαναχρησιμοποιήσιμη, επανασφραγιζόμενη μπανιέρα και να τοποθετηθούν ξανά στο ψυγείο. Η ψύξη επιβραδύνει την ανάπτυξη βακτηρίων και ως εκ τούτου θα διατηρήσει το φαγητό σας βρώσιμο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Αλλά υπάρχουν ορισμένα τρόφιμα που δεν περνούν τόσο καλά στο ψυγείο, όπως μπανάνες, αβοκάντο, κέικ και πεπόνι. Αξίζει λοιπόν να ελέγξετε για να αξιοποιήσετε στο έπακρο το φαγητό σας.
4. Μην μαγειρεύετε υπερβολικά
Μπορεί να ακούγεται σαν κοινή λογική, αλλά πάρτε χρόνο για να εξετάσετε πόσο πολλοί άνθρωποι θα ήθελαν να φάνε και να μαγειρέψουν αυτή την ποσότητα. Μην μαγειρεύετε επιπλέον, όχι μόνο θα διαρκέσει περισσότερο, αλλά θα σας κοστίσει και περισσότερο και δεν θα φαγωθεί. Πολλοί άνθρωποι καταλήγουν να αφήνουν φαγητό στο πιάτο. Σκεφτείτε λοιπόν τη σωστή ποσότητα για ένα ωραίο γεύμα, όχι για να αναγκάσετε τους καλεσμένους σας να υπερκαταναλώσουν και να αγωνιστούν με τη δυσπεψία από αυτές τις τρεις επιπλέον ψητές πατάτες και δύο γουρούνια σε κουβέρτες. Τα Χριστούγεννα μπορεί να αφορούν το γλέντι, αλλά δεν πρόκειται για τη λαιμαργία.
5. Γίνετε δημιουργικοί με τα υπολείμματα
Περισσότερο από το ένα τρίτο των βλαστών που παράγονται στο Ηνωμένο Βασίλειο συγκομίζονται για την περίοδο των Χριστουγέννων. Shutterstock
Παρά τις προσπάθειές σας, μπορεί να έχει απομείνει λίγο φαγητό. Βεβαιωθείτε ότι το σκεπάζετε και μόλις κρυώσει αποθηκεύστε το στο ψυγείο αντί να το αφήσετε να σφίξει στην κορυφή του πάγκου. Για μένα τα «υπολείμματα» είναι μια βρώμικη λέξη. Δεν είναι υπολείμματα, είναι νόστιμα συστατικά για το επόμενο γεύμα σας. Εάν έχετε πραγματικά πάρα πολλά, καλέστε μερικούς φίλους γύρω σας και ζητήστε τους να σας βοηθήσουν να το φάτε. Θα σας ευχαριστήσουν για αυτό και θα έχετε καλύτερα Χριστούγεννα.
Το πιο σημαντικό, μόλις δοκιμάσετε αυτές τις εύκολες προσεγγίσεις για τη μείωση των απορριμμάτων τροφίμων, συνεχίστε να τις χρησιμοποιείτε. Σίγουρα θα εξοικονομήσετε χρήματα - και θα βοηθήσετε να σωθεί ο πλανήτης ταυτόχρονα.
Σχετικά με το Συγγραφέας
Elliot Woolley, Λέκτορας Αειφόρου Βιομηχανίας, Πανεπιστήμιο Loughborough
Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.
Σχετικά βιβλία
at InnerSelf Market και Amazon
