Ξέρετε γιατί το πρόχειρο φαγητό είναι τόσο εθιστικό; Λαχταράτε ακόμα τα γλυκά; Αν έχετε ποτέ αναρωτηθεί γιατί το πρόχειρο φαγητό μπορεί να είναι τόσο εθιστικό, δεν είστε οι μόνοι. Στον σύγχρονο κόσμο, το περιβάλλον των τροφίμων μας είναι γεμάτο με δελεαστικές ζαχαρούχες, αλμυρές και λιπαρές λιχουδιές που φαίνεται σχεδόν αδύνατο να αντισταθούμε. Αλλά έχετε σταματήσει ποτέ να σκέφτεστε τις συνέπειες της απόλαυσης σε αυτά τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα;
Σήμερα, περίπου το 42% των ενηλίκων στις ΗΠΑ είναι παχύσαρκοι και το ποσοστό παχυσαρκίας αυξάνεται και μεταξύ των παιδιών, με ένα στα πέντε παιδιά να θεωρείται παχύσαρκο από τους γιατρούς. Αλλά αυτό δεν είναι μόνο ένα αμερικανικό πρόβλημα. είναι ένα παγκόσμιο ζήτημα. Από το 1975, τα ποσοστά παχυσαρκίας έχουν τριπλασιαστεί παγκοσμίως, αποτελώντας μια σημαντική πρόκληση για τα δημόσια συστήματα υγείας παντού.
Η επιστήμη πίσω από τον εθισμό στο πρόχειρο φαγητό
Στο Podcast του Chicago Booth Review, διάσημοι ειδικοί σε θέματα διατροφής και τροφίμων, όπως η Marion Nestle, εμβαθύνουν στην επιστήμη της διατροφής και της πολιτικής των τροφίμων. Ρίχνουν φως στο γιατί αυτά τα ανθυγιεινά τρόφιμα είναι τόσο εθιστικά και συζητούν τις τρομερές συνέπειες που έχουν για την υγεία. Τα πρόχειρα φαγητά, ή τα «υπερεπεξεργασμένα» τρόφιμα, έχουν σχεδιαστεί για να είναι ακαταμάχητα νόστιμα, καθιστώντας δύσκολο για τους ανθρώπους να σταματήσουν να τα τρώνε.
Επιπλέον, η θερμιδική πυκνότητα αυτών των τροφίμων παίζει ρόλο στις εθιστικές τους ιδιότητες. Τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα είναι πολύ θερμιδικά και οι άνθρωποι έλκονται από τη φύση τους σε προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, γεγονός που οδηγεί στην υπερκατανάλωση τροφής χωρίς να το καταλαβαίνουν. Καθώς τα μεγέθη των μερίδων αυξάνονται και το μάρκετινγκ τροφίμων γίνεται πιο επιθετικό, οι άνθρωποι βρίσκουν δύσκολο τον έλεγχο της κατανάλωσής τους, συμβάλλοντας στην επιδημία της παχυσαρκίας.
Πολιτική και Βιομηχανία Τροφίμων
Η Marion Nestle, εξέχουσα κριτικός της βιομηχανίας τροφίμων, επισημαίνει ότι οι εταιρείες δίνουν προτεραιότητα στο κέρδος έναντι της δημόσιας υγείας. Οι εταιρείες τροφίμων επενδύουν τεράστια χρηματικά ποσά στη διαφήμιση και το μάρκετινγκ, ωθώντας τους ανθρώπους να τρώνε περισσότερα από τα προϊόντα τους, ακόμα κι αν αυτό σημαίνει να θυσιάσουν την υγεία τους. Τα αποτελέσματα των μελετών που χρηματοδοτούνται από αυτές τις εταιρείες συχνά ευνοούν τα συμφέροντα των χρηματοδοτών, υπογραμμίζοντας την ανάγκη για ανεξάρτητη έρευνα και αμερόληπτη πληροφόρηση.
Επιπλέον, οι κυβερνητικές πολιτικές και οι γεωργικές επιδοτήσεις επηρεάζουν τα τρόφιμα που παράγονται και προωθούνται. Στις ΗΠΑ, για παράδειγμα, μεγάλο μέρος του καλαμποκιού πηγαίνει σε ζωοτροφές ή καύσιμα, όχι για ανθρώπινη κατανάλωση. Αυτό το λοξό σύστημα συμβάλλει σε ένα ανθυγιεινό περιβάλλον τροφίμων, καθιστώντας πιο δύσκολο για τους ανθρώπους να κάνουν πιο υγιεινές επιλογές.
Λύσεις για ένα πιο υγιές μέλλον
Ενώ ορισμένοι προτείνουν φαρμακολογικές λύσεις, όπως φάρμακα που βοηθούν στην απώλεια βάρους, η Nestle τονίζει την ανάγκη για συστηματικές αλλαγές. Η κατάργηση της απόφασης του Ανωτάτου Δικαστηρίου για την Citizens United, η οποία επιτρέπει στις εταιρείες να χρηματοδοτούν προεκλογικές εκστρατείες χωρίς αποκάλυψη, και η αλλαγή του τρόπου με τον οποίο η Wall Street αξιολογεί τις εταιρείες με βάση αποκλειστικά τα κέρδη, θα μπορούσε να ανοίξει το δρόμο για καλύτερες πολιτικές δημόσιας υγείας.
Ταυτόχρονα, οι ειδικοί στη διατροφή ενθαρρύνουν τα άτομα να επικεντρωθούν σε απλές οδηγίες—να τρώνε αληθινή τροφή, να διατηρούν λογικό σωματικό βάρος και να καταναλώνουν άφθονα τρόφιμα φυτικής προέλευσης. Ακολουθώντας αυτές τις συμβουλές, μπορούμε να προωθήσουμε πιο υγιεινούς τρόπους ζωής και να συμβάλουμε στην καταπολέμηση της παγκόσμιας κρίσης παχυσαρκίας.
Ο εθισμός στο πρόχειρο φαγητό και τα αυξανόμενα ποσοστά παχυσαρκίας είναι σύνθετα ζητήματα που απαιτούν μια πολύπλευρη προσέγγιση για την αποτελεσματική αντιμετώπιση. Κατανοώντας την επιστήμη πίσω από τις εθιστικές ιδιότητες των ανθυγιεινών τροφίμων και αναγνωρίζοντας τον ρόλο της πολιτικής για τα τρόφιμα στη διαμόρφωση του διατροφικού μας περιβάλλοντος, μπορούμε να κάνουμε βήματα προς ένα πιο υγιεινό μέλλον. Είτε μέσω κυβερνητικών πολιτικών είτε μέσω ατομικών επιλογών, απαιτείται μια συντονισμένη προσπάθεια για τη δημιουργία ενός κόσμου όπου η υγεία και η ευημερία προηγούνται των εταιρικών κερδών.
Σχετικά με το Συγγραφέας
Ο Robert Jennings είναι συνεκδότης του InnerSelf.com με τη σύζυγό του Marie T Russell. Παρακολούθησε το Πανεπιστήμιο της Φλόριντα, το Νότιο Τεχνικό Ινστιτούτο και το Πανεπιστήμιο της Κεντρικής Φλόριντα με σπουδές στα ακίνητα, την αστική ανάπτυξη, τα οικονομικά, την αρχιτεκτονική μηχανική και τη στοιχειώδη εκπαίδευση. Ήταν μέλος του Σώματος Πεζοναυτών των ΗΠΑ και του Αμερικανικού Στρατού έχοντας διοικήσει μια μπαταρία πυροβολικού πεδίου στη Γερμανία. Εργάστηκε στη χρηματοδότηση ακινήτων, την κατασκευή και την ανάπτυξη για 25 χρόνια πριν ξεκινήσει το InnerSelf.com το 1996.
Το InnerSelf είναι αφοσιωμένο στην ανταλλαγή πληροφοριών που επιτρέπουν στους ανθρώπους να κάνουν μορφωμένες και διορατικές επιλογές στην προσωπική τους ζωή, για το καλό των κοινών και για την ευημερία του πλανήτη. Το περιοδικό InnerSelf διανύει τα 30+ χρόνια δημοσίευσής του είτε σε έντυπη μορφή (1984-1995) είτε στο διαδίκτυο ως InnerSelf.com. Υποστηρίξτε τη δουλειά μας.
Creative Commons 4.0
Αυτό το άρθρο διαθέτει άδεια χρήσης με άδεια Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0. Αποδώστε τον συγγραφέα Robert Jennings, InnerSelf.com. Σύνδεσμος πίσω στο άρθρο Αυτό το άρθρο αρχικά εμφανίστηκε Innerself.com
Σχετικές Βιβλία:
Αλάτι, Λίπος, Οξύ, Θερμότητα: Κατακτήστε τα Στοιχεία του Καλού Μαγειρέματος
από τους Samin Nosrat και Wendy MacNaughton
Αυτό το βιβλίο προσφέρει έναν περιεκτικό οδηγό για τη μαγειρική, εστιάζοντας στα τέσσερα στοιχεία του αλατιού, του λίπους, του οξέος και της θερμότητας και προσφέρει ιδέες και τεχνικές για τη δημιουργία νόστιμων και καλά ισορροπημένων γευμάτων.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
The Skinnytaste Cookbook: Light on Calories, Big on Flavor
της Τζίνα Χομόλκα
Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει μια συλλογή από υγιεινές και νόστιμες συνταγές, με έμφαση σε φρέσκα υλικά και τολμηρές γεύσεις.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
Επιδιόρθωση τροφίμων: Πώς να σώσουμε την υγεία μας, την οικονομία μας, τις κοινότητές μας και τον πλανήτη μας--Μια μπουκιά τη φορά
από τον Δρ Mark Hyman
Αυτό το βιβλίο διερευνά τους δεσμούς μεταξύ των τροφίμων, της υγείας και του περιβάλλοντος, προσφέροντας ιδέες και στρατηγικές για τη δημιουργία ενός πιο υγιεινού και πιο βιώσιμου συστήματος τροφίμων.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining
από την Ina Garten
Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει μια συλλογή από κλασικές και κομψές συνταγές από την αγαπημένη Barefoot Contessa, με επίκεντρο τα φρέσκα υλικά και την απλή προετοιμασία.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
Πώς να μαγειρέψετε τα πάντα: Τα βασικά
από τον Mark Bittman
Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει έναν περιεκτικό οδηγό για τα βασικά της μαγειρικής, που καλύπτει τα πάντα, από τις δεξιότητες στο μαχαίρι έως τις βασικές τεχνικές και προσφέρει μια συλλογή από απλές και νόστιμες συνταγές.
