Νέα έρευνα σε τρωκτικά αποκαλύπτει εκπληκτικές νέες πληροφορίες σχετικά με τη σχέση μεταξύ της δραστηριότητας των νευρώνων και της ροής του αίματος βαθιά στον εγκέφαλο, καθώς και πώς η κατανάλωση αλατιού επηρεάζει τον εγκέφαλο.

Όταν ενεργοποιούνται οι νευρώνες, συνήθως προκαλείται ταχεία αύξηση της ροής του αίματος στην περιοχή. Αυτή η σχέση είναι γνωστή ως νευροαγγειακή σύζευξη ή λειτουργική υπεραιμία και εμφανίζεται μέσω της διαστολής των αιμοφόρων αγγείων στον εγκέφαλο που ονομάζονται αρτηρίδια. Η απεικόνιση λειτουργικών μαγνητικών πόρων (fMRI) βασίζεται στην έννοια της νευροαγγειακής σύζευξης: οι ειδικοί αναζητούν περιοχές με ασθενή ροή αίματος για τη διάγνωση εγκεφαλικών διαταραχών.

Ωστόσο, προηγούμενες μελέτες νευροαγγειακής σύζευξης έχουν περιοριστεί σε επιφανειακές περιοχές του εγκεφάλου (όπως ο εγκεφαλικός φλοιός) και οι επιστήμονες έχουν εξετάσει ως επί το πλείστον πώς αλλάζει η ροή του αίματος ως απόκριση σε αισθητήρια ερεθίσματα που προέρχονται από το περιβάλλον (όπως οπτικά ή ακουστικά ερεθίσματα). Λίγα είναι γνωστά σχετικά με το εάν οι ίδιες αρχές ισχύουν για βαθύτερες περιοχές του εγκεφάλου που είναι συντονισμένες με ερεθίσματα που παράγονται από το ίδιο το σώμα, γνωστά ως ενδοδεκτικά σήματα.

Πρόσληψη αλατιού και εγκέφαλος

Για να μελετήσει αυτή τη σχέση στις εν τω βάθει περιοχές του εγκεφάλου, μια ομάδα επιστημόνων με επικεφαλής τον Javier Stern, καθηγητή νευροεπιστήμης στο Georgia State University και διευθυντή του Κέντρου Νευροφλεγμονής και Καρδιομεταβολικών Νόσων του πανεπιστημίου, ανέπτυξε μια νέα προσέγγιση που συνδυάζει χειρουργικές τεχνικές και νευροαπεικόνιση της τέχνης. Η ομάδα επικεντρώθηκε στον υποθάλαμο, μια βαθιά περιοχή του εγκεφάλου που εμπλέκεται σε κρίσιμες λειτουργίες του σώματος, όπως το ποτό, το φαγητό, η ρύθμιση της θερμοκρασίας του σώματος και η αναπαραγωγή. Η μελέτη, η οποία εμφανίζεται στο περιοδικό Αναφορές τηλέφωνα, εξετάζει πώς άλλαξε η ροή του αίματος στον υποθάλαμο σε απόκριση αλάτι εισαγωγή.

«Επιλέξαμε το αλάτι γιατί το σώμα χρειάζεται να ελέγχει τα επίπεδα νατρίου με μεγάλη ακρίβεια. Έχουμε ακόμη και συγκεκριμένα κύτταρα που ανιχνεύουν πόσο αλάτι υπάρχει στο αίμα σας», λέει ο Stern. «Όταν καταπίνεις αλμυρό φαγητό, ο εγκέφαλος το αντιλαμβάνεται και ενεργοποιεί μια σειρά από αντισταθμιστικούς μηχανισμούς για να μειώσει τα επίπεδα νατρίου πίσω».

Το σώμα το κάνει εν μέρει ενεργοποιώντας νευρώνες που πυροδοτούν την απελευθέρωση της βαζοπρεσίνης, μιας αντιδιουρητικής ορμόνης που παίζει βασικό ρόλο στη διατήρηση της σωστής συγκέντρωσης αλατιού. Σε αντίθεση με προηγούμενες μελέτες που παρατήρησαν μια θετική σχέση μεταξύ της δραστηριότητας των νευρώνων και της αυξημένης ροής του αίματος, οι ερευνητές βρήκαν μείωση της ροής του αίματος καθώς οι νευρώνες ενεργοποιήθηκαν στον υποθάλαμο.

«Τα ευρήματα μας εξέπληξαν γιατί είδαμε αγγειοσυστολή, η οποία είναι το αντίθετο από αυτό που περιέγραψαν οι περισσότεροι άνθρωποι στον φλοιό ως απόκριση σε ένα αισθητήριο ερέθισμα», λέει ο Stern. «Η μειωμένη ροή αίματος παρατηρείται συνήθως στον φλοιό στην περίπτωση ασθενειών όπως το Αλτσχάιμερ ή μετά από εγκεφαλικό ή ισχαιμία».

Η ομάδα αποκαλεί το φαινόμενο «αντίστροφη νευροαγγειακή σύζευξη» ή μείωση της ροής του αίματος που προκαλεί υποξία. Παρατήρησαν επίσης και άλλες διαφορές: Στον φλοιό, οι αγγειακές αποκρίσεις στα ερεθίσματα είναι πολύ εντοπισμένες και η διαστολή εμφανίζεται γρήγορα. Στον υποθάλαμο, η απόκριση ήταν διάχυτη και γινόταν αργά, για μεγάλο χρονικό διάστημα.

«Όταν τρώμε πολύ αλάτι, τα επίπεδα νατρίου μας παραμένουν υψηλά για μεγάλο χρονικό διάστημα», λέει ο Stern. «Πιστεύουμε ότι η υποξία είναι ένας μηχανισμός που ενισχύει την ικανότητα των νευρώνων να ανταποκρίνονται στη διαρκή διέγερση του άλατος, επιτρέποντάς τους να παραμείνουν ενεργοί για παρατεταμένη περίοδο».

Υπέρταση και υποξία

Τα ευρήματα εγείρουν ενδιαφέροντα ερωτήματα σχετικά με το πώς η υπέρταση μπορεί να επηρεάσει τον εγκέφαλο. Μεταξύ 50 και 60% της υπέρτασης πιστεύεται ότι εξαρτάται από το αλάτι—που προκαλείται από υπερβολική πρόσληψη αλατιού. Η ερευνητική ομάδα σχεδιάζει να μελετήσει αυτόν τον μηχανισμό αντίστροφης νευροαγγειακής σύζευξης σε ζωικά μοντέλα για να προσδιορίσει εάν συμβάλλει στην παθολογία της υπέρτασης που εξαρτάται από το αλάτι. Επιπλέον, ελπίζουν να χρησιμοποιήσουν την προσέγγισή τους για να μελετήσουν άλλες περιοχές και ασθένειες του εγκεφάλου, συμπεριλαμβανομένης της κατάθλιψης, της παχυσαρκίας και των νευροεκφυλιστικών καταστάσεων.

«Εάν καταναλώνετε χρόνια πολύ αλάτι, θα έχετε υπερενεργοποίηση των νευρώνων της αγγειοπιεσίνης. Αυτός ο μηχανισμός μπορεί στη συνέχεια να προκαλέσει υπερβολική υποξία, η οποία θα μπορούσε να οδηγήσει σε βλάβη των ιστών στον εγκέφαλο», λέει ο Stern. «Εάν μπορούμε να κατανοήσουμε καλύτερα αυτή τη διαδικασία, μπορούμε να επινοήσουμε νέους στόχους για να σταματήσουμε αυτή την ενεργοποίηση που εξαρτάται από την υποξία και ίσως να βελτιώσουμε τα αποτελέσματα των ατόμων με υψηλή αρτηριακή πίεση που εξαρτάται από το αλάτι».

Επιπλέον συγγραφείς είναι από την Πολιτεία της Τζόρτζια και το Πανεπιστήμιο του Οτάγκο στη Νέα Ζηλανδία, το Πανεπιστήμιο Augusta και το Πανεπιστήμιο Auburn. Η έρευνα είχε υποστήριξη από το Εθνικό Ινστιτούτο Νευρολογικών Διαταραχών και Εγκεφαλικού.

πηγή: Πολιτειακό Πανεπιστήμιο της Γεωργίας, Αρχική μελέτη

Βιβλία διατροφής από τη λίστα Best Sellers του Amazon

"The Blue Zones Kitchen: 100 Recipes to Live to 100"

από τον Dan Buettner

Σε αυτό το βιβλίο, ο συγγραφέας Dan Buettner μοιράζεται συνταγές από τις «Μπλε Ζώνες» του κόσμου, περιοχές όπου οι άνθρωποι ζουν τη μεγαλύτερη και υγιέστερη ζωή. Οι συνταγές βασίζονται σε ολόκληρα, μη επεξεργασμένα τρόφιμα και δίνουν έμφαση στα λαχανικά, τα όσπρια και τα δημητριακά ολικής αλέσεως. Το βιβλίο περιλαμβάνει επίσης συμβουλές για να ακολουθείτε μια φυτική διατροφή και να ακολουθείτε έναν υγιεινό τρόπο ζωής.

Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία

"Medical Medium Cleanse to Heal: Θεραπευτικά σχέδια για άτομα που πάσχουν από άγχος, κατάθλιψη, ακμή, έκζεμα, Lyme, εντερικά προβλήματα, εγκεφαλική ομίχλη, προβλήματα βάρους, ημικρανίες, φούσκωμα, ίλιγγος, ψωρίαση, κύστη"

από τον Άντονι Γουίλιαμ

Σε αυτό το βιβλίο, ο συγγραφέας Anthony William προσφέρει έναν ολοκληρωμένο οδηγό για τον καθαρισμό και τη θεραπεία του σώματος μέσω της διατροφής. Παρέχει συστάσεις βασισμένες σε στοιχεία για τα τρόφιμα που πρέπει να συμπεριληφθούν και να αποφευχθούν, καθώς και σχέδια γευμάτων και συνταγές για την υποστήριξη του καθαρισμού. Το βιβλίο περιλαμβάνει επίσης πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο αντιμετώπισης συγκεκριμένων προβλημάτων υγείας μέσω της διατροφής.

Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία

"Σχέδιο Forks Over Knives: Πώς να μεταβείτε στη διατροφή που σώζει ζωές, ολική τροφή, φυτική διατροφή"

από τους Alona Pulde και Matthew Lederman

Σε αυτό το βιβλίο, οι συγγραφείς Alona Pulde και Matthew Lederman προσφέρουν έναν βήμα προς βήμα οδηγό για τη μετάβαση σε μια διατροφή ολικής αλέσεως, φυτικής προέλευσης. Παρέχουν συστάσεις βασισμένες σε στοιχεία για τη διατροφή, μαζί με πρακτικές συμβουλές για αγορές, προγραμματισμό γευμάτων και προετοιμασία. Το βιβλίο περιλαμβάνει επίσης συνταγές και σχέδια γευμάτων για την υποστήριξη της μετάβασης.

Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία

"Το παράδοξο των φυτών: Οι κρυμμένοι κίνδυνοι σε "υγιεινές" τροφές που προκαλούν ασθένειες και αύξηση βάρους"

από τον Dr. Steven R. Gundry

Σε αυτό το βιβλίο, ο Δρ. Steven R. Gundry παρέχει μια αμφιλεγόμενη προοπτική για τη διατροφή, υποστηρίζοντας ότι πολλά αποκαλούμενα «υγιεινά» τρόφιμα μπορεί στην πραγματικότητα να είναι επιβλαβή για τον οργανισμό. Παρέχει συστάσεις βασισμένες σε στοιχεία για τη βελτιστοποίηση της διατροφής και την αποφυγή αυτών των κρυφών κινδύνων. Το βιβλίο περιλαμβάνει επίσης συνταγές και σχέδια γευμάτων για να βοηθήσει τους αναγνώστες να εφαρμόσουν το πρόγραμμα Plant Paradox.

Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία

"The Whole30: The 30-day Guide to Total Health and Food Freedom"

των Melissa Hartwig Urban και Dallas Hartwig

Σε αυτό το βιβλίο, οι συγγραφείς Melissa Hartwig Urban και Dallas Hartwig προσφέρουν έναν ολοκληρωμένο οδηγό για το πρόγραμμα Whole30, ένα πρόγραμμα διατροφής 30 ημερών που έχει σχεδιαστεί για την προώθηση της υγείας και της ευεξίας. Το βιβλίο παρέχει πληροφορίες για την επιστήμη πίσω από το πρόγραμμα, καθώς και πρακτικές συμβουλές για αγορές, προγραμματισμό γευμάτων και προετοιμασία. Το βιβλίο περιλαμβάνει επίσης συνταγές και σχέδια γευμάτων για την υποστήριξη του προγράμματος.

Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία