Foxys Forest Παρασκευή / Shutterstock
Τον Ιανουάριο, πολλοί άνθρωποι θέτουν αποφάσεις για το νέο έτος γύρω από την υγιεινή διατροφή. Η επίτευξή τους είναι συχνά δύσκολη – μπορεί να είναι δύσκολο να αλλάξουμε τις διατροφικές μας συνήθειες. Αλλά η υγιεινή διατροφή μπορεί να βελτιώσει φυσικός και ψυχική υγεία, επομένως η βελτίωση του τι τρώμε είναι ένας αξιόλογος στόχος.
Ένας λόγος που είναι δύσκολο να αλλάξουμε τις διατροφικές μας συνήθειες σχετίζεται με τα «διατροφικά μας περιβάλλοντα». Αυτός ο όρος περιγράφει:
Το συλλογικό φυσικό, οικονομικό, πολιτικό και κοινωνικοπολιτιστικό περιβάλλον, ευκαιρίες και συνθήκες που επηρεάζουν τις επιλογές τροφίμων και ποτών και τη διατροφική κατάσταση των ανθρώπων.
Τα τρέχοντα περιβάλλοντα τροφίμων μας είναι σχεδιασμένα με τρόπους που συχνά διευκολύνουν την επιλογή ανθυγιεινά τρόφιμα παρά υγιείς. Αλλά είναι δυνατό να αλλάξουμε ορισμένες πτυχές του προσωπικού μας διατροφικού περιβάλλοντος, κάνοντας την υγιεινή διατροφή λίγο πιο εύκολη.
Ανθυγιεινά διατροφικά περιβάλλοντα
Δεν είναι δύσκολο να βρεις εστιατόρια γρήγορου φαγητού σε πόλεις της Αυστραλίας. Εν τω μεταξύ, υπάρχουν πρόχειρα φαγητά σε ταμεία σούπερ μάρκετ, πρατήρια καυσίμων και αθλητικούς χώρους. Τα τρόφιμα σε πακέτο και τα συσκευασμένα τρόφιμα και ποτά έρχονται τακτικά μεγάλα μεγέθη μερίδων και συχνά θεωρούνται πιο νόστιμες από τις υγιεινές επιλογές.
Τα διατροφικά μας περιβάλλοντα μας παρέχουν επίσης διάφορες προτροπές να τρώμε ανθυγιεινά τρόφιμα μέσω των μέσων ενημέρωσης και της διαφήμισης, παράλληλα με ισχυρισμοί υγείας και διατροφής και ελκυστικές εικόνες μάρκετινγκ στις συσκευασίες τροφίμων.
Στο σουπερμάρκετ, συχνά προωθούνται ανθυγιεινά τρόφιμα μέσω εμφανών οθονών και εκπτώσεων τιμών.
Είμαστε επίσης εκτεθειμένοι σε διάφορες καταστάσεις στην καθημερινή μας ζωή που μπορεί να κάνουν την υγιεινή διατροφή δύσκολη. Για παράδειγμα, σε κοινωνικές περιστάσεις ή επαγγελματικές λειτουργίες μπορεί να προσφέρονται μεγάλες ποσότητες ανθυγιεινών τροφίμων.
Δεν επηρεάζονται όλοι με τον ίδιο τρόπο
Οι άνθρωποι διαφέρουν ως προς τον βαθμό στον οποίο επηρεάζεται η κατανάλωση τροφής τα διατροφικά τους περιβάλλοντα.
Αυτό μπορεί να οφείλεται σε βιολογικούς παράγοντες (για παράδειγμα, γενετικά και ορμόνες), ψυχολογικά χαρακτηριστικά (όπως διαδικασίες λήψης αποφάσεων ή χαρακτηριστικά προσωπικότητας) και προηγούμενες εμπειρίες με το φαγητό (για παράδειγμα, μαθημένες συσχετίσεις μεταξύ τροφών και συγκεκριμένων καταστάσεων ή συναισθημάτων).
Τα άτομα που είναι πιο ευαίσθητα πιθανότατα θα τρώνε περισσότερο και τρώτε περισσότερα ανθυγιεινά τρόφιμα από εκείνους που έχουν μεγαλύτερη ανοσία στις επιπτώσεις των περιβαλλόντων και των καταστάσεων τροφίμων.
Όσοι είναι πιο ευαίσθητοι μπορεί να δώσουν μεγαλύτερη προσοχή ενδείξεις τροφίμων όπως οι διαφημίσεις και οι μυρωδιές μαγειρικής και νιώθετε μεγαλύτερη επιθυμία να φάτε όταν εκτίθεστε σε αυτές τις ενδείξεις. Εν τω μεταξύ, μπορεί να δίνουν λιγότερη προσοχή στα εσωτερικά σημάδια που σηματοδοτούν την πείνα και την πληρότητα. Αυτές οι διαφορές οφείλονται σε συνδυασμό βιολογικών και ψυχολογικών χαρακτηριστικών.
Αυτά τα άτομα μπορεί επίσης να είναι πιο πιθανό να βιώσουν φυσιολογικές αντιδράσεις στα σημάδια τροφής, συμπεριλαμβανομένων των αλλαγών στον καρδιακό ρυθμό και της αυξημένης σιελόρροιας.
Άλλες ενδείξεις κατάστασης μπορεί επίσης να προκαλέσουν φαγητό σε μερικούς ανθρώπους, ανάλογα με το τι έχουν έμαθε για το φαγητό. Μερικοί από εμάς τείνουμε να τρώμε όταν είμαστε κουρασμένοι ή με κακή διάθεση, έχοντας μάθει με την πάροδο του χρόνου το φαγητό παρέχει άνεση σε αυτές τις καταστάσεις.
Άλλοι άνθρωποι θα έχουν την τάση να τρώνε μέσα καταστάσεων όπως στο αυτοκίνητο κατά τη διάρκεια της μετακίνησης προς το σπίτι από την εργασία (πιθανόν περνώντας από πολλά καταστήματα γρήγορου φαγητού στην πορεία), ή σε συγκεκριμένες ώρες της ημέρας, όπως μετά το δείπνο, ή όταν άλλοι γύρω τους τρώνε, έχοντας μαθημένους συνειρμούς μεταξύ αυτών των καταστάσεων και του φαγητού.
Όντας μπροστά από τηλεόραση ή άλλη οθόνη μπορεί επίσης να ωθήσει τους ανθρώπους να τρώνε, να τρώνε ανθυγιεινά τρόφιμα ή να τρώνε περισσότερο από το προβλεπόμενο.
Κάνοντας αλλαγές
Αν και δεν είναι δυνατό να αλλάξετε ευρύτερα περιβάλλοντα τροφίμων ή μεμονωμένα χαρακτηριστικά που επηρεάζουν την ευαισθησία στα φαγητά, μπορείτε να προσπαθήσετε να συντονιστείτε για το πώς και πότε επηρεάζεστε από τα συνθήματα τροφίμων. Στη συνέχεια, μπορείτε να αναδιαρθρώσετε ορισμένες πτυχές των προσωπικών σας διατροφικών περιβαλλόντων, οι οποίες μπορώ να βοηθήσω εάν εργάζεστε για πιο υγιεινούς διατροφικούς στόχους.
Αν και τόσο τα γεύματα όσο και τα σνακ είναι σημαντικά για τη συνολική ποιότητα της διατροφής, τα σνακ είναι συχνά απρογραμμάτιστα, πράγμα που σημαίνει ότι τα περιβάλλοντα και οι καταστάσεις τροφίμων μπορεί να έχουν μεγαλύτερο αντίκτυπο σε αυτό που τσιμπολογάμε.
Τα τρόφιμα που καταναλώνονται ως σνακ είναι συχνά ζαχαρούχα ποτά, ζαχαροπλαστεία, πατατάκια και κέικ. Ωστόσο, τα σνακ μπορούν επίσης να είναι υγιής (για παράδειγμα, φρούτα, ξηροί καρποί και σπόροι).
Προσπαθήστε να αφαιρέσετε τα ανθυγιεινά τρόφιμα, ιδιαίτερα τα συσκευασμένα σνακ, από το σπίτι ή να μην τα αγοράσετε εξαρχής. Αυτό σημαίνει ότι οι πειρασμοί απομακρύνονται, κάτι που μπορεί να είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για εκείνους που μπορεί να είναι πιο ευαίσθητοι στο διατροφικό τους περιβάλλον.
Ο προγραμματισμός κοινωνικών εκδηλώσεων γύρω από δραστηριότητες εκτός διατροφής μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των κοινωνικών επιρροών στο φαγητό. Για παράδειγμα, γιατί να μην συναντήσετε φίλους για μια βόλτα αντί για μεσημεριανό σε ένα φαστ φουντ.
Η δημιουργία ορισμένων κανόνων και συνηθειών μπορεί να μειώσει τις ενδείξεις για το φαγητό. Για παράδειγμα, το να μην τρώτε στο γραφείο σας, στο αυτοκίνητο ή μπροστά στην τηλεόραση θα μειώσει, με την πάροδο του χρόνου, τις επιπτώσεις αυτών των καταστάσεων ως ενδείξεις για το φαγητό.
Θα μπορούσατε επίσης να προσπαθήσετε να κρατήσετε ένα ημερολόγιο τροφίμων για να προσδιορίσετε ποιες διαθέσεις και συναισθήματα προκαλούν το φαγητό. Μόλις εντοπίσετε αυτά τα ερεθίσματα, αναπτύξτε ένα σχέδιο που θα σας βοηθήσει να κόψετε αυτές τις συνήθειες. Οι στρατηγικές μπορεί να περιλαμβάνουν να κάνετε μια άλλη δραστηριότητα που σας αρέσει, όπως να κάνετε μια σύντομη βόλτα ή να ακούτε μουσική – οτιδήποτε μπορεί να σας βοηθήσει να διαχειριστείτε τη διάθεση ή το συναίσθημα εκεί που θα είχατε αγγίξει συνήθως το ψυγείο.
Γράψτε (και μείνετε σε) μια λίστα με είδη παντοπωλείου και αποφύγετε να ψωνίσετε για φαγητό όταν πεινάτε. Προγραμματίστε και προετοιμάστε τα γεύματα και τα σνακ έγκαιρα, ώστε οι διατροφικές αποφάσεις να λαμβάνονται πριν από καταστάσεις όπου μπορεί να αισθάνεστε ιδιαίτερα πεινασμένοι ή κουρασμένοι ή να επηρεαστείτε από το διατροφικό σας περιβάλλον.
Τζόρτζι Ράσελ, Ανώτερος Λέκτορας, Ινστιτούτο Φυσικής Δραστηριότητας και Διατροφής (IPAN), Deakin University και Rebecca Leech, NHMRC Emerging Leadership Fellow, School of Exercise and Nutrition Sciences, Deakin University
Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.
Σχετικές Βιβλία:
Αλάτι, Λίπος, Οξύ, Θερμότητα: Κατακτήστε τα Στοιχεία του Καλού Μαγειρέματος
από τους Samin Nosrat και Wendy MacNaughton
Αυτό το βιβλίο προσφέρει έναν περιεκτικό οδηγό για τη μαγειρική, εστιάζοντας στα τέσσερα στοιχεία του αλατιού, του λίπους, του οξέος και της θερμότητας και προσφέρει ιδέες και τεχνικές για τη δημιουργία νόστιμων και καλά ισορροπημένων γευμάτων.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
The Skinnytaste Cookbook: Light on Calories, Big on Flavor
της Τζίνα Χομόλκα
Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει μια συλλογή από υγιεινές και νόστιμες συνταγές, με έμφαση σε φρέσκα υλικά και τολμηρές γεύσεις.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
Επιδιόρθωση τροφίμων: Πώς να σώσουμε την υγεία μας, την οικονομία μας, τις κοινότητές μας και τον πλανήτη μας--Μια μπουκιά τη φορά
από τον Δρ Mark Hyman
Αυτό το βιβλίο διερευνά τους δεσμούς μεταξύ των τροφίμων, της υγείας και του περιβάλλοντος, προσφέροντας ιδέες και στρατηγικές για τη δημιουργία ενός πιο υγιεινού και πιο βιώσιμου συστήματος τροφίμων.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining
από την Ina Garten
Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει μια συλλογή από κλασικές και κομψές συνταγές από την αγαπημένη Barefoot Contessa, με επίκεντρο τα φρέσκα υλικά και την απλή προετοιμασία.
Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες ή για παραγγελία
Πώς να μαγειρέψετε τα πάντα: Τα βασικά
από τον Mark Bittman
Αυτό το βιβλίο μαγειρικής προσφέρει έναν περιεκτικό οδηγό για τα βασικά της μαγειρικής, που καλύπτει τα πάντα, από τις δεξιότητες στο μαχαίρι έως τις βασικές τεχνικές και προσφέρει μια συλλογή από απλές και νόστιμες συνταγές.
