Τα οφέλη των φασολιών, των φακών και άλλων οσπρίων ξεπερνούν την κοιλιά. (Shutterstock) Μαίρη Μπουρ, Πανεπιστήμιο του Saskatchewan

Μια παράλογη επανάσταση σάρωσε τις Καναδικές Λιβάδες και μπορεί να κυριεύσει τον κόσμο. Η αγροτική γη δεν ξεκουράζεται ποτέ - φυτεύεται και συγκομίζεται κάθε χρόνο - και όμως η υγεία του εδάφους έχει βελτιωθεί.

Η παραγωγή τροφίμων από αυτή τη συνεχώς καλλιεργούμενη γη έχει εκτοξευθεί - και η θρεπτική της αξία έχει αυξηθεί. Η σημερινή παραγωγή περισσότερων, καλύτερων τροφίμων από την ίδια ποσότητα πιο υγιεινής γης σημαίνει ότι ο αυριανός πληθυσμός μπορεί να μην πεινάσει. Υπάρχει όμως λογική επιστήμη πίσω από αυτήν την παράλογη επανάσταση;

Η επιστήμη, όπως και οι επαναστάσεις, έχει πολλές πολυπλοκότητες, αλλά το κλειδί αυτής της σημαντικής αλλαγής είναι μια τριάδα γεωργικών τακτικών: φύτευση όσπρων (φασόλια, φακές και ρεβίθια, για παράδειγμα), περιστροφή καλλιεργειών και αγκαλιάζοντας τη μηδενική καλλιέργεια.

Με απλά λόγια για τους κηπουρούς, αυτό σημαίνει ότι φυτεύουμε όσπρια ένα χρόνο, ένα δημητριακό όπως το σιτάρι ή το κριθάρι το επόμενο έτος και στη συνέχεια ένα ελαιούχο σπόρο όπως η canola το τρίτο έτος. Και ποτέ δεν καθαρίζουμε το χάος! Μετά τη συγκομιδή του σπόρου ή των σπόρων, αφήνουμε τα υπόλοιπα κομμάτια του φυτού στο χωράφι και σπέρνουμε την καλλιέργεια του επόμενου έτους απευθείας στο χωράφι, ανάμεσα σε όλα τα υπολείμματα φυτών.

Δεν φαίνεται τακτοποιημένο και χρειάζεται ειδικό εξοπλισμό - αλλά ω, τα οφέλη!

Γιατί παλμός;

Οι παλμοί παράγουν φυσικά το δικό τους άζωτο. Παίρνουν άζωτο από τον αέρα στο έδαφος και παίρνουν τα βακτήρια που ζουν σε ειδικές θήκες στις ρίζες τους να «διορθώσουν» ή να παγιδεύσουν το άζωτο έτσι ώστε να παραμείνει στο έδαφος σε μια μορφή που είναι άμεσα διαθέσιμη για χρήση από τα φυτά.

Ο Καναδικός Οδηγός Τροφίμων έχει δώσει έμφαση στις φακές, τα ρεβίθια και άλλα όσπρια. (Shutterstock)

Δεδομένου ότι το άζωτο είναι το κύριο συστατικό του λιπάσματος, οι παλμοί παράγουν βασικά το δικό τους λίπασμα. Οι ρίζες τους, που αφήνονται στο έδαφος μετά τη συγκομιδή της σοδειάς, αφήνουν άζωτο πίσω για την επόμενη καλλιέργεια, οπότε δεν χρειάζεται τόσο λίπασμα.

Πάνω από μια δοκιμή εννέα ετών στα λιβάδια, η φύτευση μιας ακολουθίας σίτου παλμού-παλμού-σκληρού κάθε τρία χρόνια έδωσε 13 % περισσότερο σιτάρι από ό, τι η φύτευση σιταριού-κόκκου-σκληρού σίτουΕ Η φύτευση όσπρων επίσης μείωσε το αποτύπωμα άνθρακα του σκληρού σίτου κατά 34 τοις εκατό: οι αγρότες χρησιμοποίησαν λιγότερο λίπασμα και λιγότερα καύσιμα και εξοικονόμησαν περισσότερο άνθρακα.

Η τα όσπρια είναι επίσης πολύ θρεπτικάΕ Περιέχουν βιταμίνες και μικροθρεπτικά συστατικά και είναι απίστευτα πλούσια σε πρωτεΐνη, με δύο έως τέσσερις φορές την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη των δημητριακών και σημαντικά περισσότερο σίδηρο, φυλλικό οξύ και ψευδάργυρο, τα οποία είναι ζωτικής σημασίας για την καλή υγεία και την όραση.

A η δίαιτα με θρεπτικά πυκνά όσπρια μπορεί να ωφελήσει τα νεαρά και τα έφηβα κορίτσιαΕ Τα όσπρια μπορεί να είναι ιδιαίτερα πολύτιμα για παιδιά που πάσχουν από καθυστερημένη ανάπτυξη, είναι λιποβαρή και υποσιτίζονται λόγω ανεπαρκών ποσοτήτων διατροφής που βασίζονται κυρίως σε δημητριακά με περιορισμένα θρεπτικά συστατικά.

Ο νέος οδηγός τροφίμων του Καναδά επίσης γιορτάζει την αξία των οσπρίων, συμβουλεύοντας τους ανθρώπους να τρώνε περισσότερα φασόλια, μπιζέλια και φακές. Ο συνδυασμός μικροθρεπτικών συστατικών που αποτρέπουν την ασθένεια και η υψηλή περιεκτικότητα σε όσπρια σε πρωτεΐνη, μαζί με τη σχετικά εύκολη, φθηνή καλλιέργειά τους, αξίζουν πραγματικά τον όρο «υπερτροφές».

Εργασία του εδάφους

Και ας μην ξεχνάμε τα οφέλη που αφήνουμε όλα τα σκουπίδια των φυτών μας στο χωράφι. Κάνει το έδαφος πιο υγιές, πιο παραγωγικό και το μετατρέπει σε έναν καλύτερο νεροχύτη άνθρακαΕ Καθώς το υπόλειμμα των φυτών αποσυντίθεται, ενσωματώνεται στο έδαφος. Όλος ο άνθρακας στο φυτικό υλικό εισέρχεται στο έδαφος και δεν συμβάλλει στο διοξείδιο του άνθρακα στον αέρα. Τα υπολείμματα των φυτών βοηθούν το έδαφος να παγιδεύει καλύτερα το νερό και το νερό κινείται βαθύτερα στο έδαφος, έτσι αυξάνεται η υγρασία του εδάφους.

Τα κομμένα και πεσμένα στελέχη της περσινής συγκομιδής απλώθηκαν διάσπαρτα σε ένα χωράφι για να βελτιώσουν την ποιότητα του εδάφους. (Shutterstock)

Συνδυάστε το με μηδενική καλλιέργεια, όπου δεν οργώνουμε και καθαρίζουμε τη γη αλλά μάλλον τρυπάμε τους σπόρους με ειδικά τρυπάνια. Όλος αυτός ο άνθρακας, το νερό και το άζωτο παραμένουν παγιδευμένοι στο έδαφος και δεν εισέρχονται στην ατμόσφαιρα, και μείωση των εκπομπών κατά 25 % έως 50 %.

Τώρα προσθέστε τα οφέλη των παλμών σε εκείνα των σκουπιδιών και μη-μέχρι. Αυτός ο τριπλός συνδυασμός βελτιώνει κάθε μέτρο περιβαλλοντικών επιπτώσεων που δοκιμάζεται - από τους πόρους που επενδύονται για την υγεία του οικοσυστήματος έως τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου - μερικοί έως και 35 τοις εκατό. Είναι εντυπωσιακό ότι ο αντίκτυπος στην ανθρώπινη υγεία αυξάνεται επίσης μεταξύ 28 % και XNUMX %.

Αυτό το έτος, η Τα Ηνωμένα Έθνη κήρυξαν την 10η Φεβρουαρίου ως την πρώτη παγκόσμια ημέρα παλμώνΕ Πραγματικά, αυτό είναι σημαντικό και αξίζει να το γιορτάσουμε. Αλλά η επαναστατική ολοκλήρωση των όσπρων, η διαχείριση του αγροοικοσυστήματος - ο καλύτερος συνδυασμός καλλιεργειών, ζώων, λιπασμάτων, επιβλαβών οργανισμών και διαχείρισης νερού - οι καλύτερες τεχνολογίες διαχείρισης γης και όλες οι άλλες γνώσεις που έχουμε και μαθαίνουμε, ΑΥΤΗ είναι η επανάσταση που θα μας βοηθήσει τροφοδοτεί τον κόσμο.

Σχετικά με το Συγγραφέας

Mary Buhr, Dean and Professor, College of Agriculture & Bioresources, Πανεπιστήμιο του Saskatchewan

Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.

Σχετικά βιβλία

at InnerSelf Market και Amazon