Περισσότερο από 95% των ανθρώπων τρώνε ακόμα κρέας και δεν τους αρέσει να τους λένε ότι είναι λάθος και κακό για τον πλανήτη να το κάνει. Αλλά είναι πλέον καθιερωμένο αυτό παραγωγή κρέατος είναι υπεύθυνη για ένα σημαντικό ποσοστό των εκπομπών αερίων θερμοκηπίου στον άνθρωπο, για να μην αναφέρουμε ζητήματα σχετικά με την καλή μεταχείριση των ζώων. Ίσως πιο ανησυχητικό είναι το αυξανόμενο πρόβλημα της μαζικής σπατάλης τροφίμων. Ωστόσο, οι άνθρωποι μπορούν να αντιμετωπίσουν σημαντικά αυτές τις προκλήσεις - και μια επικείμενη «αποκάλυψη burger» - ακολουθώντας μερικά απλά βήματα προς την κατανάλωση χαμηλών εκπομπών διοξειδίου του άνθρακα.
Η μετάβαση σε δίαιτα χαμηλών εκπομπών διοξειδίου του άνθρακα έχει τρία μεγάλα οφέλη: μειώνει τις επιπτώσεις σας στο περιβάλλον σας εξοικονομεί χρήματα, και είναι πολύ πιθανό να είναι πιο υγιεινό για εσάς. Λοιπόν, ποια είναι λοιπόν αυτή η συζήτηση για μια αποκάλυψη burger; Το γεγονός είναι η πλέον κοινή επιλογή για «αρπαγή μπιφτέκι» είναι ένα σημαντικό μέρος της αλλαγής του κλίματος που προκαλείται από τον άνθρωπο. Το φαγητό αντιπροσωπεύει έως 30% των εκπομπών αερίων θερμοκηπίου και - γραμμάριο για γραμμάριο - βόειο κρέας είναι η υψηλότερη τροφή με άνθρακα.
Το βόειο κρέας μαζικής παραγωγής έχει κάθε είδους ακούσιες συνέπειες. Η καλή μεταχείριση των ζώων είναι ένα μακροχρόνιο ζήτημα και υπήρξαν πολλά περιπτώσεις σκληρότητας αποκαλυφθεί με την πάροδο των ετών. Υπερβολικό κόκκινο κρέας συμβάλλει στην ασθένεια και την παχυσαρκία, και το τεράστιο ποσό γης που απαιτείται για τα βοοειδή καλλιέργεια θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί πολύ πιο αποτελεσματικά για την παραγωγή άλλων τροφίμων.
Ως αποτέλεσμα, όλος ο πλανήτης υποφέρει. Για τις αγελάδες, όπως και τα αρνιά, παράγουν μεθάνιο - ένα αέριο θερμοκηπίου 34 φορές πιο ισχυρό από το CO;. Οι αγελάδες χρειάζονται τεράστιες ποσότητες περισσότερο νερό από άλλες τροφές και είναι η κύρια αιτία αποψίλωσης των δασών, μειώνοντας πόσο CO; μπορεί να απορροφηθεί αντί να εισέλθει στην ατμόσφαιρα. ο Παγκόσμιο Ινστιτούτο Πόρων αναφέρει ότι σε σύγκριση με το 2006, η παγκόσμια ζήτηση βοείου κρέατος προβλέπεται να αυξηθεί κατά 95% έως το 2050.
Η κυβέρνηση και οι επιχειρήσεις πρέπει να διαδραματίσουν τον ρόλο τους, αλλά αντί να απαλλάξουν τον εαυτό τους από την ευθύνη κατηγορώντας τους άλλους, τα άτομα μπορούν να κάνουν απλές αλλαγές στη διατροφή τους και να μειώσουν τους τόνους του ετήσιου αποτυπώματος άνθρακα.
Αποφύγετε τα απόβλητα
Οι άνθρωποι κατηγορούν γρήγορα τα σούπερ μάρκετ για τα απόβλητα τροφίμων, αλλά στις ανεπτυγμένες χώρες πολύ περισσότερα σπατάλη στο σπίτι παρά σε ολόκληρη την αλυσίδα εφοδιασμού. Η ποσότητα τροφής που πετάμε είναι τόσο εκπληκτικά υψηλή, οι αριθμοί καθίστανται άνευ σημασίας για τους περισσότερους ανθρώπους. Θα μπορούσατε να το σκεφτείτε με αυτόν τον τρόπο: 28% της γεωργικής μας γης και ένα μεγάλο μέρος του πολύτιμου γλυκού νερού μας χρησιμοποιείται για την καλλιέργεια τροφίμων που δεν φτάνουν ποτέ στο στομάχι του ανθρώπου. Ο καλύτερος τρόπος για να μειώσετε τα απόβλητα των τροφίμων σας είναι να προγραμματίσετε τα γεύματά σας πριν πάτε στο σούπερ μάρκετ, οπότε αγοράζετε μόνο ό, τι θα χρησιμοποιήσετε.
Αγοράστε τρόφιμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε άνθρακα σεζόν
Οι άνθρωποι ασχολούνται με το αν το φαγητό είναι τοπικό. Αλλά αν είναι σεζόν είναι πιο σημαντικό για το αποτύπωμα άνθρακα. Στο βιβλίο του Πόσο κακές είναι οι μπανάνες;, Ο Mike Berners-Lee μας λέει ότι οι μπανάνες που αγοράζονται στο Ηνωμένο Βασίλειο είναι χαμηλού άνθρακα καθώς προέρχονται από την Κεντρική ή τη Νότια Αμερική με πλοίο. Αντίθετα, μπορεί να πάρετε φράουλες που καλλιεργούνται στο Ηνωμένο Βασίλειο το χειμώνα, αλλά θα καλλιεργηθούν σε θερμό σπίτι, χρησιμοποιώντας ενέργεια από ορυκτά καύσιμα, έτσι θα μπορούσαν να είναι υπεύθυνες για 12 φορές την ποσότητα άνθρακα από ό, τι μεταξύ Μαΐου έως Σεπτεμβρίου όταν είσαι σεζόν.
Με το παγκόσμιο εμπόριο και τα σούπερ μάρκετ που πωλούν τα περισσότερα τρόφιμα όλο το χρόνο, μπορεί να είναι δύσκολο να γνωρίζουμε πότε τα φρούτα και τα λαχανικά είναι σεζόν. Μπορείτε να το ελέγξετε γράφημα εποχικότητας πριν κάνετε το ταξίδι στο σούπερ μάρκετ. Σημείωση στο γράφημα, τα σπαράγγια, όταν αγοράστηκαν εκτός της σύντομης καλλιεργητικής περιόδου του Ηνωμένου Βασιλείου από τον Απρίλιο έως τον Ιούνιο, είναι υπεύθυνη για το ότι είναι περίπου 30 φορές υψηλότερος άνθρακας καθώς πρέπει να μεταφερθεί στον αέρα από το Περού.
Ακόμα και άτομα που δεν θέλουν να μειώσουν το κρέας που τρώνε μπορούν να αλλάξουν από βόειο κρέας ή αρνί σε χοιρινό ή κοτόπουλο και να κόψουν περίπου τα δύο τρίτα του σχετικού αποτυπώματος άνθρακα. Οι χορτοφάγοι πρέπει να είναι προσεκτικοί και εδώ. Το τυρί τσένταρ έχει υψηλή περιεκτικότητα σε άνθρακα, οπότε ίσως έχετε μικρές μερίδες και σκεφτείτε τα μαλακά τυριά, τα οποία χρειάζονται πολύ λιγότερο γάλα.
{youtube}https://youtu.be/R_1VRJAuTy4{/youtube}
Τα υποκατάστατα κρέατος με χαμηλή περιεκτικότητα σε άνθρακα στα σούπερ μάρκετ έχουν εκραγεί τα τελευταία δύο χρόνια και τα εστιατόρια ξεφλουδίζουν, με τα περισσότερα τώρα να παρέχουν τουλάχιστον μία ή δύο επιλογές χωρίς κρέας. Το Αδύνατο Burger, που ξεκίνησε στις ΗΠΑ πέρυσι μετά από πέντε χρόνια έρευνας, απευθύνεται σε λάτρεις του κρέατος. Ωστόσο, είναι ένα φυτικό burger. Το «μαγικό συστατικό» είναι η αίμη, που κάνει το κρέας «σαρκωμένο». Αλλά μπορείτε να το πάρετε τόσο από φυτά όσο και από ζώα. Έχει ένα όγδοο των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου ως μπιφτέκι βοδινού αλλά μυρίζει, ζιζάνια και, προφανώς, έχει γεύση σαν βόειο κρέας.
Οι κρεατοφάγοι και οι λάτρεις του μπιφτέκι το δοκιμάζουν και το δίνουν θετικές κριτικές. Μπορεί να πείσει τους ανθρώπους να αλλάξουν. Το πώς μια γεύση είναι ένας μεγαλύτερος παράγοντας για τον μέσο άνθρωπο από το ηθικό ή περιβαλλοντικό επιχείρημα.
Ένας άλλος τρόπος για να μειώσετε τον αντίκτυπο του φαγητού σας σε εσάς και τη γη είναι να τρώτε λιγότερο - ειδικά πρωτεΐνες. Ως το Παγκόσμιο Ινστιτούτο Πόρων επισημαίνει, οι άνθρωποι καταναλώνουν τώρα πολύ περισσότερα από τα συνιστώμενα 50 γραμμάρια πρωτεΐνης την ημέρα, ειδικά σε πλούσιες χώρες. Αυτή η περίσσεια πρωτεΐνης είναι συχνά το ακριβό, ανθυγιεινό, υψηλού άνθρακα είδος. Ένα εκπληκτικό 2.2 δισεκατομμύρια ανθρώπους - σχεδόν ένας στους τρεις - είναι τώρα υπέρβαροι ή παχύσαρκοι.
Λοιπόν, πώς μπορείτε να κάνετε λίγο για να καταπολεμήσετε την Burger Apocalypse; Ακολουθώντας το ABC της κατανάλωσης χαμηλών εκπομπών διοξειδίου του άνθρακα: Αποφύγετε τη σπατάλη φαγητού, αγοράστε φαγητό εντός της εποχής και επιλέξτε περισσότερα τρόφιμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε άνθρακα.
Σχετικά με το Συγγραφέας
Tony Curran, Senior Public Engagellow Fellow, Πανεπιστήμιο του Σαουθάμπτον
Αυτό το άρθρο δημοσιεύθηκε αρχικά στις Η Συνομιλία. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.
Σχετικές Βιβλία:
at
Ευχαριστώ για την επίσκεψη Innerself.com, πού υπάρχουν 20,000 + άρθρα που αλλάζουν τη ζωή που προωθούν «Νέες στάσεις και νέες δυνατότητες». Όλα τα άρθρα μεταφράζονται σε 30+ γλώσσες. Εγγραφείτε στο InnerSelf Magazine, που δημοσιεύεται εβδομαδιαία, και στο Marie T Russell's Daily Inspiration. Περιοδικό InnerSelf εκδίδεται από το 1985.
Ευχαριστώ για την επίσκεψη Innerself.com, πού υπάρχουν 20,000 + άρθρα που αλλάζουν τη ζωή που προωθούν «Νέες στάσεις και νέες δυνατότητες». Όλα τα άρθρα μεταφράζονται σε 30+ γλώσσες. Εγγραφείτε στο InnerSelf Magazine, που δημοσιεύεται εβδομαδιαία, και στο Marie T Russell's Daily Inspiration. Περιοδικό InnerSelf εκδίδεται από το 1985.
