Τέσσερις στους πέντε ειδικούς λένε ότι μια χορτοφαγική διατροφή είναι πιο υγιεινή. brooke lark unsplash

Η χορτοφαγία είναι σε άνοδο στην Αυστραλία, όπως θα σας πουν ευχαρίστως πολλοί χορτοφάγοι. Ενώ πολλοί άνθρωποι που αποφεύγουν τα προϊόντα κρέατος το κάνουν για χάρη των ζώων και του περιβάλλοντος, αρχίζουμε να μαθαίνουμε περισσότερα για το αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία του κρέατος και του οφέλη από την κατανάλωση φυτικής διατροφής.

Ρωτήσαμε πέντε ειδικούς εάν μια χορτοφαγική διατροφή είναι πιο υγιεινή.

Τέσσερις στους πέντε ειδικούς είπαν ναι. Ακολουθούν οι λεπτομερείς απαντήσεις τους:

Amelia Harray, Διαιτολόγος

Ναι, εφόσον τα χορτοφαγικά τρόφιμα είναι επίσης υγιεινά. Τα πρότυπα διατροφής για χορτοφάγους έχουν συσχετιστεί με χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης πρόωρος θάνατος, ενώ τα κόκκινα και τα επεξεργασμένα κρέατα αυξάνουν τον κίνδυνο για καρκίνο του παχέος εντέρου. Οι αυστραλιανές δίαιτες είναι τυπικά υψηλή σε κρέας και χαμηλή σε λαχανικά και όσπρια.

Τα φυτικά εναλλακτικά του κρέατος, όπως τα όσπρια, οι ξηροί καρποί, οι σπόροι και το τόφου, έχουν παρόμοια διακριτικά θρεπτικά συστατικά (σίδηρος, πρωτεΐνη, ψευδάργυρος), ενώ είναι φυσικά χαμηλότερα σε κορεσμένα λιπαρά και υψηλότερη σε φυτικές ίνες. Αυτές οι επιλογές χωρίς κρέας είναι ευρέως διαθέσιμες, προσιτές και γίνονται πιο κοινωνικά αποδεκτές σε αυτή τη χώρα.

A πρόσφατο άρθρο ενίσχυσε τη σημασία του να εξετάζουν οι άνθρωποι τον αντίκτυπο των διατροφικών τους επιλογών στο περιβάλλον και όχι μόνο στην υγεία. Στα περισσότερα κλίματα και περιβάλλοντα, η παραγωγή κρέατος και γαλακτοκομικών τροφίμων έχει περισσότερο αρνητικό περιβαλλοντικό αντίκτυπο παρά φυτικά τρόφιμα. Ακόμη και χωρίς να ακολουθούμε μια αυστηρή χορτοφαγική διατροφή, η συχνή αντικατάσταση των γευμάτων με βάση το κρέας με εναλλακτικές επιλογές φυτικής προέλευσης μπορεί να ωφελήσει την υγεία μας και του περιβάλλοντος.

Malcolm Forbes, γιατρός

Μια ισορροπημένη χορτοφαγική διατροφή είναι πιο υγιεινή από την τρέχουσα διατροφή των περισσότερων Αυστραλών. Υπάρχει ένα μεγάλο αριθμό αποδεικτικών στοιχείων που έχει αποδεικνύεται με συνέπεια οι χορτοφάγοι απολαμβάνουν χαμηλότερα ποσοστά καρδιαγγειακή νόσο, διαβήτη τύπου 2 και υψηλή αρτηριακή πίεση. Μια χορτοφαγική μεσογειακή διατροφή μπορεί επίσης να σχετίζεται με χαμηλότερα ποσοστά κατάθλιψης, ωστόσο αυτή η σχέση είναι λιγότερο σαφής.

Ρωτώ τακτικά για τη διατροφή των ασθενών μου και προτείνω την αύξηση των φυτικών τροφών. Αν και μια χορτοφαγική διατροφή δεν είναι πανάκεια, είναι ένα εύκολο βήμα για να μειώσετε τον κίνδυνο ασθενειών του τρόπου ζωής του ασθενούς.

Natalie Parletta, Διατροφολόγος

Πληθώρα στοιχείων προτείνει ότι οι χορτοφάγοι ζουν περισσότερο και έχουν χαμηλότερες τιμές από χρόνιες ασθένειες - εν μέρει λόγω της διατροφής τους και πιθανώς επίσης επειδή οι άνθρωποι που επιλέγουν χορτοφαγικές δίαιτες μπορεί να είναι ούτως ή άλλως περισσότερο ευαισθητοποιημένοι για την υγεία τους. Οι φυτικές τροφές, συμπεριλαμβανομένων των φρούτων, των λαχανικών, των ξηρών καρπών, των σπόρων και των οσπρίων, παρέχουν άφθονες φυτικές ίνες, θρεπτικά συστατικά και πολυφαινόλες που είναι απαραίτητες για ένα υγιές σώμα και πνεύμα.

Για τους χορτοφάγους - και ιδιαίτερα για τους vegans - είναι σημαντικό να τρώνε μια ποικίλη και καλά ισορροπημένη διατροφή, φροντίζοντας να παίρνουν αρκετό ορισμένα θρεπτικά συστατικά όπως τα ωμέγα-3 και η βιταμίνη Β12.

Πιο πρόσφατα, οι επιστήμονες είναι επίσης προωθώντας τα οφέλη της διατροφής με βάση τα φυτά για τη μείωση του αποτυπώματός μας στον πλανήτη: να βελτιώσουμε την περιβαλλοντική βιωσιμότητα και να τροφοδοτήσουμε τον αυξανόμενο πληθυσμό μας. Έπειτα, υπάρχουν οι ηθικές ανησυχίες σχετικά με την καλή διαβίωση των ζώων. Οι φυτικές δίαιτες – είτε είναι εντελώς χορτοφαγικές είτε κυριαρχούνται από φυτικές τροφές – είναι μια κερδοφόρα για τους ανθρώπους, τα ζώα και τον πλανήτη.

Rosemary Stanton, Διατροφολόγος

Ναι - εάν συγκρίνετε μια καλά επιλεγμένη χορτοφαγική διατροφή με μια τυπική αυστραλιανή δίαιτα πρόχειρου φαγητού. Οποιαδήποτε σύγκριση εξαρτάται από το σύνολο της διατροφής. Μια καλά επιλεγμένη χορτοφαγική διατροφή έχει μια καλή επιλογή από λαχανικά, φρούτα, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους και δημητριακά ολικής αλέσεως. Συμπεριλαμβανομένων των αυγών, του γάλακτος, του τυριού και του γιαουρτιού (ή των εναλλακτικών φυτών ενισχυμένων με ασβέστιο) καθιστούν ιδιαίτερα εύκολη την κάλυψη των αναγκών σε θρεπτικά συστατικά. Αντίθετα, η τυπική αυστραλιανή διατροφή, με υψηλή περιεκτικότητα σε κρέας και πρόχειρα τρόφιμα και χαμηλή σε δημητριακά ολικής αλέσεως, λαχανικά, όσπρια, φρούτα, ξηρούς καρπούς και σπόρους είναι πολύ λιγότερο υγιεινή και παίζει πρωταρχικό ρόλο σε πολλά προβλήματα υγείας που σχετίζονται με τη διατροφή.

Οι ισχυρισμοί ότι μια χορτοφαγική δίαιτα στερείται σιδήρου, πρωτεΐνης ή ψευδαργύρου είναι αβάσιμοι. Είναι αλήθεια ότι όσοι ακολουθούν χορτοφαγική διατροφή έχουν χαμηλότερα επίπεδα σιδήρου που αποθηκεύεται ως φερριτίνη, αλλά τα επίπεδα είναι στο φυσιολογικό εύρος και δεν ισοδυναμούν με έλλειψη. Και με τη φερριτίνη, περισσότερο δεν είναι καλύτερο. Πρέπει να ειπωθεί, ωστόσο, ότι οι συστάσεις διατροφής με βάση τα φυτά από το Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας και άλλοι Μην αποκλείετε τη συμπερίληψη μικρών ποσοτήτων θαλασσινών, πουλερικών ή μικρής ποσότητας κόκκινου κρέατος κατάλληλης προέλευσης.

Katherine Livingstone, Διατροφή πληθυσμού

Για τους περισσότερους Αυστραλούς, η κατανάλωση μικρών ποσοτήτων άπαχου κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων με μειωμένα λιπαρά μπορεί να συνάδει με την καλή υγεία. ο Αυστραλιανός οδηγός για υγιεινή διατροφή συνιστά 1-3 μερίδες άπαχα κρέατα, πουλερικά και ψάρια και εναλλακτικές λύσεις όπως φασόλια και όσπρια, κάθε μέρα. Τα κρέατα είναι καλή πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων. Τα επεξεργασμένα κρέατα θα πρέπει να περιορίζονται καθώς έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι και κορεσμένα λιπαρά, τα οποία μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

A φυτική διατροφή έχει υψηλή περιεκτικότητα σε διάφορα φρούτα, λαχανικά και δημητριακά ολικής αλέσεως και χαμηλή σε επεξεργασμένα τρόφιμα, αλλά μπορεί ακόμα να περιλαμβάνει μικρές ποσότητες άπαχου κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων με μειωμένα λιπαρά. Οι φυτικές δίαιτες, όπως η μεσογειακή διατροφή, συνδέονται με χαμηλότερο κίνδυνο παχυσαρκίας, καρδιακές παθήσεις, τον καρκίνο και τον διαβήτη τύπου 2. Η κατανάλωση μιας φυτικής διατροφής είναι καλή για εμείς και ο πλανήτης.

Σχετικά με το Συγγραφέας

Alexandra Hansen, Επιτελάρχης, Η Συνομιλία

Αυτό το άρθρο αναδημοσιεύθηκε από το Η Συνομιλία υπό την άδεια Creative Commons. Διαβάστε το αρχικό άρθρο.

Σχετικά βιβλία

at InnerSelf Market και Amazon